Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
6.683
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pendidikan Indonesia Ta'dibi: Jurnal Manajemen Pendidikan Islam EMITTER International Journal of Engineering Technology ELSE (Elementary School Education Journal) : Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran Sekolah Dasar al-Afkar, Journal For Islamic Studies Communications in Science and Technology Pendas : Jurnah Ilmiah Pendidikan Dasar JKIE (Journal Knowledge Industrial Engineering) Greget Symmetry: Pasundan Journal of Research in Mathematics Learning and Education Puteri Hijau : Jurnal Pendidikan Sejarah SeBaSa: Jurnal Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia Hisbah: Jurnal Bimbingan Konseling dan Dakwah Islam BISEI: Jurnal Bisnis dan Ekonomi Islam Journal Sport Science Indonesia (JASSI) International Journal of Business and Social Science Research Journal of Mathematics Education and Science International Journal of Progressive Mathematics Education AJARCDE (Asian Journal of Applied Research for Community Development and Empowerment) J-AKSI : JURNAL AKUNTANSI DAN SISTEM INFORMASI J-LEE - Journal of Law, English, and Economics Economic Reviews Journal Ius Positum: Journal of Journal Of Law Theory And Law Enforcement MES Management Journal Jurnal Manajemen USNI Journal Community Service Consortium JRIIN :Jurnal Riset Informatika dan Inovasi CERATA GEMBIRA (Pengabdian Kepada Masyarakat) Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan RESLAJ: Religion Education Social Laa Roiba Journal Japanology Jurnal Pengembangan Potensi Laboratorium Business and Accounting Education Journal Jurnal Multidisiplin Pengabdian Masyarakat (JMPM) Journal of Studies in Academic, Humanities, Research, and Innovation Malacca: Journal of Management and Business Development HUNILA : Jurnal Ilmu Hukum dan Integrasi Peradilan Piwulang : Jurnal Pendidikan Bahasa Jawa Comprehensive Journal of Islamic Studies Sinov : Media Informasi Penelitian Kabupaten Semarang
Slamet
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Social Sciences Other

Published : 51 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 51 Documents
Search

 2   3   4   5   6 
KUALITAS HASIL GEPLAK WALUH DENGAN PERBEDAAN BAHAN DASAR WALUH SERTA UMUR KELAPA Slamet
Media Informasi Penelitian Kabupaten Semarang Vol. 3 No. 2 (2021): Desember: Media Informasi Penelitian Kabupaten Semarang
Publisher : Badan Perencanaan Pembangunan, Riset dan Inovasi Daerah

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55606/sinov.v4i2.37

Abstract

Geplak waluh merupakan makanan tradisional khas di daerah Getasan Kabupaten Semarang, yang dibuat dari waluh. Waluh sebagian besar masih dikonsumsi sebagai makanan kecil berupa kolak maupun waluh kukus, waluh harga rendah pada saat panen. Dengan pengolahan sebagai bahan dasar pembuat geplak waluh diharapkan akan memberi nilai tambah terhadap petani penghasil waluh. Penelitian bertujuan untuk mengetahui kandungan protein, lemak, gula, reduksi dan kadar air geplak waluh, tingkat penerimaan konsumen dan penggunaan bahan dasar yang tepat untuk geplak waluh. Metode penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) pola faktorial dengan mengkombinasikan 2 faktor yaitu waluh (waluh mentah W1, Waluh kukus W2) dan umur kelapa (kelapa setengah tua K1, Kepala tua K2), masing-masing perlakuan diulang 3 kali. Data yang diperoleh dianalisa dengan teknik Anava dengan tingkat signifikan 1 %. Parameter yang diukur meliputi kadar air, kadar gula reduksi, kadar lemak, kadar protein dan organoleptik (rasa, tekstur dan warna). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan bahan dasar kelapa setengah tua (K1) dengan waluh mentah (W1) menghasilkan geplak waluh dengan kandungan protein 2,89 % kadar lemak 4,76%, kadar gula reduksi 46,86 %,  kadar air 15 % geplak waluh tidak terlalu keras, tidak terlalu kasar , warna kuning muda sampai kuning dan rasa gurih.
Co-Authors Agus Sulastio Agus Wiranata Agustinus Tamo Bapa Ahmad Muhibbin Ainun Fitri Mughiroh Al-Farisi, Nizar Ahmad Alfanda, Dea Angelina Anggraini, Maya Lestari Anik Gufron Anita Dewi U Anwari Ari Nuswantoro Arif Setia Sandi A. Asyifa Urohmah, Isma As’ady, Mustofa Atingul Chusna Budi Suhendro Darni Denni Lesmana Dinasti Aprillia Edward Ngii Elfrida Ratnawati Eniya Listiani Dewi Erlin Melani Ety TDC Fadilah Putri, Najah Faizal Rizky Yuttama Fikri Aris Munandar Fitrah Yuliawati Fitri Puji Rahmawati Fitria, Lailatul Grace Maria Fitricia Panggabean Hamdani Hanan Izza Hanafi Hendriana, Benny Hery Susanto Indrayati Indrayati Ismil Mubarok Isnan Murdiansyah Istanto, Iwan Jamaliatul B Juhan Syah, Fahmi Kamarza Mulia, Kamarza La Welendo Laili, Afrohatul Lianti Putri, Puspita Lucy Nancy Simatupang Manshur, Fauzan Al Mardhatillah Mariana Matsuri Maulidiyah Salim miftah nugroho Miswan Ramdani Mochammad Arifin Mohammad Jusak Mohammad Nurul Huda Muammar Makmur muhammad irfan Muis, Ahmad Munajat Munajat, Munajat Nadifa Ariya Maulinda Nailul Falah, Nailul Nina Oktarina Ningrum, Eva Veronika Cahya Nisa, Dea Izatin Nisa, Irma Naza ‘Aina Nu'man, Moh. Nuhun, Ridwan Syah Nur Husna Afandi, Alia Nuryanti Oktarina, Yetti Oktaviani Adhi Suciptaningsih Pahlewi, Reza Mina Purwati Latifah, Linatri Putra, Galih Rangga RATNAWATI Resdianto Permata Rahardjo Ria Ester Riky, Moh. Rini Sriyani Rio Natanael Wijaya Riska Pristiani Rita Arbianti Rokhmat Arifianto Rosidi, Mohammad Rustamadji, Ryan Rafi Rustanto R Saddam Husein Samsul Rosadi Santoso, Calvin Sartika, Farahiyah Sartika Setiani Shirly Rizki Kusumaningrum sigit prasojo Siti Aisyah Soekorini, Noenik Subekti Suhari Sulaiman , Robi Suryapranata, Bryan Tamo Bapa, Agustinus Tania Surya Utami Teguh Santoso Tiur Elysabeth Trianingsih Eni Lestari Triwibowo, Deny Nugroho Uus Ruswandi wicaksono, Samsiar Widiastuti, Eko H Wildan Mahmudin Yanto Maulana Restu Yati, Mirta Dwi Yuswan Muharam