p-Index From 2021 - 2026
9.879
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Journal of Family Science Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Journal of Accounting and Investment JURNAL KEPEMIMPINAN DAN PENGURUSAN SEKOLAH Jurnal Riset Manajemen dan Bisnis (JRMB) Fakultas Ekonomi UNIAT Pendas : Jurnah Ilmiah Pendidikan Dasar JMKSP (Jurnal Manajemen, Kepemimpinan, dan Supervisi Pendidikan) Fair Value: Jurnal Ilmiah Akuntansi dan Keuangan JISIP: Jurnal Ilmu Sosial dan Pendidikan Jurnal Bimbingan Konseling Management Studies and Entrepreneurship Journal (MSEJ) Al-Kharaj: Jurnal Ekonomi, Keuangan & Bisnis Syariah Budapest International Research and Critics Institute-Journal (BIRCI-Journal): Humanities and Social Sciences International Journal of Economics, Management, Business, and Social Science Oikonomia: Jurnal Manajemen Jurnal Ekonomi Humantech : Jurnal Ilmiah Multidisiplin Indonesia International Journal of Social Science, Educational, Economics, Agriculture Research, and Technology (IJSET) IBTIDA : Jurnal Kajian Pendidikan Dasar Publicio : Jurnal Ilmiah Politik, Kebijakan dan Sosial Chemical Engineering Journal Storage (CEJS) Indonesian Journal of Business, Accounting and Management Global Advances in Business Studies Indonesian Management and Accounting Research Indonesian Journal of Management Science RENATA Jurnal Pengabdian Masyarakat Kita Semua Liberosis: Jurnal Psikologi dan Bimbingan Konseling Jurnal Ilmiah Manajemen Ekonomi Dan Akuntansi (JIMEA) Jurnal Pengabdian Sosial Jurnal Budi Pekerti Agama Islam Jurnal Penelitian Pendidikan Indonesia Jurnal Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Bagi Masyarakat Digital Innovation : International Journal Of Management Jurnal Ekonomi Manajemen Dan Bisnis (JEMB) Al Maghazi : Arabic Language in Higher Education JURNAL BUANA Mandalika Journal of Community Services Jurilma Multidisciplinary Indonesian Center Journal Atestasi : Jurnal Ilmiah Akuntansi
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : chemical engineering journal storage cejs

PEMBUATAN EDIBLE FILM DARI PATI SUKUN MENGGUNAKAN PLASTICIZER SORBITOL DENGAN ASAM SITRAT SEBAGAI CROSSLINKING AGENT Rahayu Lestari; Eddy Kurniawan; Syamsul Bahri; Jalaluddin Jalaluddin; Zainuddin Ginting
Chemical Engineering Journal Storage (CEJS) Vol. 6 No. 03 (2026): Chemical Engineering Journal Storage (CEJS)-Juni 2026
Publisher : LPPM Universitas Malikussaleh

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29103/cejs.v6i03.20382

Abstract

Buah sukun memiliki kandungan pati 60% dan pemanfaatannya masih belum optimal serta jumlahnya melimpah hampir disetiap daerah di Indonesia. Pati merupakan salah satu hidrokoloid yang biasa digunakan sebagai bahan pembuatan edible film. Edible film data diartikan sebagai lapisan tipis yang dapat dimakan yang digunakan untuk melapisi dan mengemas makanan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari kondisi yang diperlukan untuk membuat film yang dapat dimakan dari pati sukun dengan berbagi tingkat penambahan keragenan serta asam sitrat sebagai pengikat.  Penelitian ini melibatkan dua proses, yaitu pembuatan film makanan dengan berbagai tingkat penambahan karagenan seperti: 0,5 gram, 1 gram, 1,5 gram, dan 2 gram, serta tingkat penambahan asam sitrat 1 % seperti: 5 ml, 10 ml, 15 ml, dan 20 ml. Analisis hasil pada penelitian ini terdiri dari uji kadar air pada pati, kuat tarik, ketahanan air (swelling), serta pengemasan. Hasil uji kadar air pada pati yaitu 7,33 %. Uji dengan variasi penambahan keragenan dan asam sitrat menunjukkan bahwa edible film memiliki kuat tarik tertinggi sebesar 4,10 MPa, nilai persen kemuluran tertinggi sebesar 108,0 %, dan nilai ketahanan air tertinggi sebesar 15,09 %. Uji pengemasan edible film pada buah tomat bertahan selama 9 hari dari kerusakan mikroba. Run ke-14 memiliki hasil terbaik.
Co-Authors Abdul Hafaz Ngah Abdul Hakim Abdurahman Abdurrahman Abidin, Yuliza Afifatunnisa, Aura Agustiani, Fitri Ahmad Nurkhin Aisyah, Haydee Noor Alvita Sari Andhini Trihapsary Andi Wijanarko ANDINI NURWULANDARI Andyan Pradipta Utama Anis Rostiani Aprilya, Rani Aris Setiawan Muhammad Astiwi Inayah Aulia Rahmadanti Awalya Awalya, Awalya Ayuni Nuraeni Azizah, Fadilla Nur Azlinzuraini Ahmad Baehaqi Bambang Sri Anggoro Beladdina An’nisa Cahyani, Diah Hanung Chalid Sahuri Christina Evas Joe Likumahua Cindy Sri Wahyuni Defina Maharani Dharmawan, Rifky Dhieka Avrilia Lantana Digdowiseiso , Kumba Divia Zal Rizky Dwi Fitra Arreski Eddy Kurniawan Elwisam Elwisam, Elwisam Elwisam, Elwisam Fani Rahayu Fauziah Fauziah Fengyuan , Liao Fujiati Afriliani Gibran, Hafiizh Muhammad ha Rofusila Abu Hasan Humam Intan Islamia Intan Mulia Sari Jaeni Jaeni Jalaluddin Jalaluddin Jamal Fakhri Juhaizi Mohd Yusof Juliani Pudjowati Junaida Junaidah Karimah, Hapsyah Nur Karyatun, Subur Khairunnisa, Gita Khalid Farooq Khatijah Omar Koderi Kumba Digdowiseiso, Kumba Kusumaningrum, Anisa Putri Lantana, Dhieka Lestari, Silvy Dwi Lilis Suryani Luvianingtias, Shera Nabila M Rayiz Ayinul Mutaqin Mairoza Mardin Rachman Marsudi Marsudi Maryanto - Marzelina Sintia Putri Melati Miranda, Sovia Muchlison, Sonny Mufidah Tamah Muhammad Wasul mungin eddy wibowo, mungin eddy Murtopo, Bahrun Ali Muthmainnah, Dewi Refianingrum Na'im, Ainun Nabila Luvianingtias, Shera Nanda, Arifa Natalia Pricilia Ticoalu Nina Yudha Aryanti Noor Fadhiha Mokhtar Novita Eka Rahmadhani Nur Aishah Awi Nur Rochmah Kumalasari Nur, Siti Utami Novia Nurul Isnaini Nuzul Inas Nabila, Nuzul Inas Nyai Mukholisah Oktalina, Gayatria Olawole Olanre Fawehinmi Orina, Dina Panca hardian Putra Perawati Pinarsinta, Tira Pradini, Gagih Pratiwi, Mutia Putri Kusumaningrum, Anisa Putri Oktaviani Ramdan, Mohamad Ramdayani, Syofia Sofatunisa Rena Elpiana Resti Hardini Resti Hardini Rezeki Putri Utami Ricko Sholeh Pratama Rinda Andini Thamrin Riska Nurazila Romlah Rosyidah Muhammad Rum Alim, Moch Safiek Mokhlis Sari, Meida Ramita Sarina Ismail Sartika, Deby Sekarani, Shalsyadila Safira Seli Mutiara Setiawan, Anugrah Rega Silvi Rahmadani Siti Falindah Padlee Siti Nurwahidah, Lina siti rodiah Soni Prayoga Sovia Mas Ayu Suadi Sapta Putra Sugiono, Edi Suwadji, Sukma Annisa Syafrizal Chan Syamsul Bahri Tety Rachmawati Tiara Pradani Tiara Rosa Maharani Tri Waluyo Tri Waluyo Tuna, Syifa Azzahra Uripto, Casto Usman Diennur Vadly Dwijka Jafesia Wismanto Wismanto Yapono, Dania Amani Yasifati Hia Yulfa, Arie Yulia Apriana Yupi Yani Telaumbanua Zainuddin Ginting Zuha Rosufila Abu Hasan Zulfikar, Ahya