Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
6.531
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal AGROTEKNOLOGI Jurnal Tata Boga Teknobuga : Jurnal Teknologi Busana dan Boga Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Madani (JPMM) Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman (JGPS) International Journal of Community Service Learning Amerta Nutrition Journal on Education Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran (JRPP) Journal of Food and Culinary Jurnal Ilmiah Pendidikan Citra Bakti Jurnal Abdi: Media Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan International Journal on Food, Agriculture and Natural Resources (IJFANRES) Indo-MathEdu Intellectuals Journal Journal of Vocational and Technical Education (JVTE) Journal of Artificial Intelligence and Digital Business Innovative: Journal Of Social Science Research Madani: Multidisciplinary Scientific Journal Sinar Dunia: Jurnal Riset Sosial Humaniora dan Ilmu Pendidikan Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan Molekul: Jurnal Ilmiah Kimia Pubmedia Jurnal Penelitian Tindakan Kelas Indonesia Student Research Journal Jurnal Teknologi Pendidikan VISA: Journal of Vision and Ideas Algebra MAXIMAL Journal of Engineering and Technological Sciences Jurnal Ilmiah Pendidikan Citra Bakti
Asrul Bahar
Universitas Negeri Surabaya
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 54 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 54 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
Pengembangan E-Modul Berbasis Flip Pdf Corporate Edition Pada Materi Plain Cake Cahyaningtiyas, Cantika Arumi; Miranti, Mauren Gita; Bahar, Asrul; Sulandari, Lilis
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 9 No. 3 (2024): Agustus
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v9i3.2479

Abstract

Kegiatan belajar yang optimal perlu dilakukan guru dengan cara berupaya secara kreatif dan inovatif serta memanfaatkan teknologi dalam pembelajaran. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kelayakan E-modul berbasis Flip PDF Corporate Edition pada materi Plain Cake yang ditinjau dari aspek media dan materi dan mengetahui respon pengguna terhadap e-modul berbasis Flip PDF Corporate Edition pada materi Plain Cake. Metode penelitian ini adalah R&D dengan mengacu pada model pengembangan ADDIE yang disederhanakan hingga tahap implementation. Data dikumpulkan dengan instrumen penelitian yang terdiri atas lembar validasi ahli materi, lembar validasi ahli media, dan angket respon pengguna. Uji coba bahan ajar dilakukan pada 30 siswa kelas XI Wirausaha pastry & bakery SMKN 1 Buduran Sidoarjo. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa kelayakan bahan ajar e-modul ditinjau dari aspek media mendapatkan nilai Aiken V sebesar 0,902 dengan kategori tinggi. Kelayakan bahan ajar e-modul ditinjau dari aspek materi mendapatkan nilai Aiken V sebesar 0,972 dengan kategori tinggi. Angket respon siswa mendapatkan nilai persentase sebesar 86,07% dengan kategori sangat menarik. Hal ini menunjukkan bahwa e-modul hasil pengembangan dinyatakan valid dan layak serta sangat menarik sehingga, dapat digunakan sebagai salah satu bahan ajar dalam pembelajaran plain cake.
Pengembangan Soal Tes HOTS Berbasis Quizizz Pada Materi Bumbu Dan Rempah Untuk Siswa SMK Kuliner Fase E Sinaga, Jessica Obaja; Miranti, Mauren Gita; Bahar, Asrul; Sulandari , Lilis
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 9 No. 3 (2024): Agustus
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v9i3.2495

Abstract

Keterampilan pada abad 21 yang perlu dikuasai siswa adalah keterampilan berpikir pada tingkat tinggi. Bertujuan untuk mengasilkan soal tes HOTS pada mata pelajaran dasar - dasar kuliner materi bumbu dan rempah dalam bentuk pilihan ganda yang dikemas dengan Quizizz. Penelitian menggunakan metode pengembangan (R&D) model 4D. Instrumen yang digunakan adalah lembar validasi yang dilakukan oleh judgment exspert sebayak 3 orang yang terdiri dari akdemisi dan guru. Subjek yang digunakan yaitu siswa kelas X Kuliner SMK Negeri 1 Cerme sejumlah 59 siswa. Hasil penelitian menunjukan 1) Validasi instrumen soal oleh judgment exspert diperoleh rata rata 89,70% (sangat layak). 2) Hasil uji coba 40 butir soal dinyatakan 29 butir soal valid dan 11 butir soal tidak valid, Reliabilitas soal sebesar 0,81 kriteria sangat tinggi, daya beda soal 15 butir soal kategori baik dan 11 butir kategori cukup, tingkat kesukaran 21 butir soal kategori sedang, pengecoh 20 butir soal kriteria sangat baik, dan waktu mengerjakan tiap butir soal paling lama adalah 52 detik dan paling cepat 22 detik. Sehingga hasil uji butir soal menunjukan hasil yang baik pada pengembangan soal HOTS berbantuan Quizizz.
Development and Characterization of Edible Films Based on Gelatin/Chitosan Composites Incorporated with Zinc Oxide Nanoparticles for Food Protection Bahar, Asrul; Samik, Samik; Sianita, Maria Monica; Kusumawati, Nita; Khafidlah, Ianatul; Muslim, Supari; Auliya, AR. Sella
Molekul Vol 18 No 3 (2023)
Publisher : Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20884/1.jm.2023.18.3.6630

Abstract

The increase in cases of global environmental pollution due to plastic waste makes the development of biodegradable active packaging very urgent. Gelatin (G), is one of the potential edible film raw materials. However, its weak water barrier and mechanical properties have limited its wide application. The addition of chitosan nanofiber (CHNF) and zinc oxide nanoparticles (ZnONP) is expected to improve the mechanical and barrier properties and present antioxidant and antimicrobial properties to the G film. Characterization results using FTIR, SEM, and DSC showed good compatibility between the G, CHNF, and ZnONP matrix. Meanwhile, the packaging test results confirmed that gelatin, CHNF, and ZnONP-based composite films have the potential to be used as functional materials in food packaging.
Guided Demonstration Method to Improve Students' Skills in Processing Banana Widagdo, Andika Kuncoro; Handajani, Sri; Astuti, Nugrahani; Aini, Annisa Nur; Yuliana, Siti; Bahar, Asrul
TEKNOBUGA: Jurnal Teknologi Busana dan Boga Vol 11, No 2 (2023)
Publisher : Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/teknobuga.v11i2.43463

Abstract

This research describes the training process and results of banana processing through the demonstration method at MAN 2 Madiun. This research aims 1) to know the instructor's activities, 2) to find out the participants' activities, 3) to determine student learning outcomes, and 4) to find out the participants' responses to the training. This study used an experimental method with a pre-experimental research design model of a one-shot case study, observation as data collection techniques, and knowledge and skill tests. The process is documented. The research results are as follows: 1) The instructor's activities cover three aspects, namely the preliminary activity aspect, the core activity aspect, and the closing activity aspect, with a percentage result of 95%, which is included in the "very good" category. 2) The participants' activities cover three aspects, namely aspects of preliminary activities, aspects of core activities, and aspects of closing activities, with a percentage of 90.5%, which is the "very good" category. 3) The results of learning in applying demonstration methods in training make banana products fall into the "very good" category, with a percentage reaching 100%. 4) The response of the training participants includes three aspects, namely the instructor aspect, the material aspect, and the activity aspect, with the results being 91% in the "very good" category.
Z-generation's Perception on Surabaya Traditional Food Nurfatimah, Ratna Palupi; Astuti, Nugrahani; Pangesthia, Lucia Tri; Bahar, Asrul; Aini, Annisa Nur
Journal of Food and Culinary Vol. 7 No. 1 [Juni 2024]
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.12928/jfc.v7i1.10374

Abstract

One’s perception of food drives a person to choose, use, or consume the food that he/she prefers. The researchers intended to determine how the Z-generation perceives traditional Surabaya food in modern society. This research focuses on Z-generation dwellings in Surabaya, specifically targeting freshman students enrolled in the second semester of the culinary program at Surabaya State University. The investigation took eight months and was conducted in Surabaya City, which is known for its abundance of traditional food. The data collection approach used in this study employed questionnaires distributed through a Google form with 133 respondents. The findings indicate that availability, advertising, image, and diversity both partially and simultaneously have positive and significant effects on students’ decisions to purchase traditional Surabaya food products. The advertising component has the biggest influence at 0.24 points. However, advertising was the most influential factor, highlighting the importance of modern marketing strategies for promoting traditional foods.
Pengaruh Penambahan Konsentrasi Puree Sirsak Terhadap Sifat Organoleptik Saus Manis Kue Patola Hidayati, Chofifah Nur; Afifah, Choirul Anna Nur; Sutiadiningsih, Any; Bahar, Asrul
Madani: Jurnal Ilmiah Multidisiplin Vol 2, No 7 (2024): Madani, Vol 2. No. 7, 2024
Publisher : Penerbit Yayasan Daarul Huda Kruengmane

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.5281/zenodo.12806433

Abstract

Patola cake is a traditional cake served with a sweet sauce combining brown sugar and coconut milk. The addition of soursop puree to sweet sauce is an innovation to add flavor to sauce products.The aim of this research is to find out; 1) The effect of adding soursop puree concentration on the organoleptic properties of patola cake sugar sauce. 2) The level of people's liking for the combination of patola cake and sugar sauce with the concentration of adding soursop puree. This type of research is experimental research which consists of one factor with the independent variable adding three treatments of soursop puree, namely: 25%, 30% and 40%. The dependent variables are viscosity, taste, aroma and color. The data collection technique uses an observation method in the form of a checklist using Google forms which is assessed by 30 people including training and semi-training panelists. Statistical analysis test using one way anova and further Duncan test. The research was conducted within the Culinary Education Study Program, Surabaya State University. The research results show; 1) there is no influence on color (0.13), viscosity (0.21 for sauce with a significance level above 0.05. 2) there is an influence on aroma (.00), taste (.002), liking (.002) on sauce with a significance level below 0.05.
PENGEMBANGAN E-MODUL BERBASIS FLIPBOOK PADA MATERI BUMBU DASAR UNTUK SMK KULINER Regita Cahyani Putri; Bahar, Asrul; Widagdo, Andika Kuncoro; Sulandari, Lilis
Jurnal Ilmiah Pendidikan Citra Bakti Vol. 11 No. 3 (2024)
Publisher : STKIP Citra Bakti

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.38048/jipcb.v11i3.3735

Abstract

Pada penelitian terdapat tujuan untuk mengetahui: 1) Pengembangan e-modul berbasis flipbook, 2) Kelayakan materi dan media pada e-modul, serta 3) Respon peserta didik terhadap e-modul berbasis flipbook materi bumbu dasar untuk SMK Kuliner. Metode penelitian yang dipergunakan berupa Research and Development (R&D), dengan model ADDIE sampai dengan tahap ketiga (Analysis, Design, and Development). Subjek pada penelitian ini yakni peserta didik kelas XI dengan Konsentrasi Keahlian Kuliner di SMK Negeri 1 Lamongan dengan jumlah 32 peserta didik, sedangkan objek penelitian yakni e-modul berbasis flipbook. Instrumen penelitian ini menggunakan angket kelayakan e-modul berbasis flipbook oleh ahli materi dan media, serta angket respon peserta didik menggunakan skala likert dengan interval 1-4 (sangat layak-tidak layak). Hasil dari penelitian yang didapatkan antara lain: 1) Hasil pengembangan e-modul berbasis flipbook materi bumbu dasar dengan tampilan yang interaktif dapat diakses dengan praktis melalui Link atau QR menggunakan jaringan internet secara online, 2) Hasil rata-rata persentase kelayakan validasi materi dan media pada e-modul berbasis flipbook adalah 88% dan 95% yang di nilai “Sangat Layak” untuk digunakan pada kegiatan pembelajaran, serta 3) Hasil penilaian rata-rata persentase dari respon peserta didik adalah 98%, yang menunjukkan respon “Sangat Baik” pada e-modul materi Bumbu Dasar.
Pengembangan E-Modul Flip Pdf Professional Pada Materi Soup Kontinental Fase F SMK Kuliner Hariadi, Hindarti; Astuti, Nugrahani; Dewi, Ila Huda Puspita; Bahar, Asrul
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 9 No. 4 (2024): November
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v9i4.2533

Abstract

Soup Kontinental merupakan materi di SMK yang membutuhkan visualisasi berupa tulisan, gambar, dan video. Salah satu teknologi yang mampu memenuhi kebutuhan materi soup kontinental adalah e-modul. E-Modul merupakan bahan ajar yang mampu memudahkan siswa untuk memahami materi pembelajaran. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui: 1) Hasil pengembangan E-modul flip pdf professional pada materi soup kontinental Fase F SMK kuliner. 2) Kelayakan E-modul Flip Pdf Professional materi soup kontinental Fase F SMK kuliner. 3) Respon siswa Fase F SMK Kuliner pada penerapan E-module Flip Pdf Professional materi soup kontinental Fase F SMK Kuliner. Penelitian pengembangan ini menggunakan model ADDIE hingga tahap development. Teknik analisis data yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif dengan persentase. Hasil pengembangan dapat diakses melalui tautan berikut https://online.flipbuilder.com/krtvc/rizq/. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 1) Kelayakan media dan materi mendapatkan nilai sebesar 86,2% dan 90,4% dengan interpretasi sangat layak. 2) Respon siswa mendapat nilai sebesar 95,12% menunjukkan kriteria interpretasi respon sangat baik. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa e-modul yang dibuat dapat digunakan sebagai alat pembelajaran.
Pengembangan E-Modul Berbasis Aplikasi Canva Pada Materi Pengolahan Cookies Untuk SMK Kuliner Fase F Suyanto, Vannesa Apriliana; Sutidianingsih, Any; Handajani, Sri; Bahar, Asrul
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 9 No. 4 (2024): November
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v9i4.2778

Abstract

Perkembangan teknologi bepengaruh terhadap bahan ajar salah satunya pengembangan bahan ajar elektronik. Tujuan dari penelitian ini: (1) Kelayakan hasil ahli materi dan ahli media dalam pengembangan e-Modul pada materi pengolahan cookies untuk SMK Kuliner Fase F, dan (2) Penilaian siswa terhadap e-Modul pada materi pengolahan cookies berbasis aplikasi canva untuk SMK Kuliner Fase F. Menggunakan penelitian pengembangan (R&D) dengan pengembangan ADDIE dengan tahapan Analysis, Design, Development, Implementation, Evaluation yang hanya berfokus sampai tahap Development saja. Objek penelitian berupa e-Modul pengolahan cookies. Subjek penelitian adalah 51 siswa SMKN 6 Surabaya jurusan kuliner Fase F. Penilaian e-Modul dilakukan oleh ahli materi dan media pada aspek kelayakan materi dan media. Digunakan instrumen yaitu angket validitas ahli dan angket untuk penilaian respon siswa. Hasil penelitian didapatkan: (1) nilai kelayakan e-Modul oleh ahli materi dengan 93% termasuk kriteria “sangat layak” dan 91% oleh ahli media, (3) penilaian respon siswa mendapatkan skor 94,22% dengan kriteria sangat baik. Temuan penelitian ini disimpulkan bahwasanya e-Modul pengolahan cookie telah dikembangkan dan dapat dimanfaatkan secara efektif dalam pembelajaran.
Pengembangan E-Modul Berbasis Flipbook Pada Materi Sweet Bread Untuk Siswa Fase F Kuliner Rahmawati, Nur Fidyah; Astuti, Nugrahani; Dewi, Ila Huda Puspita; Bahar, Asrul
Innovative: Journal Of Social Science Research Vol. 4 No. 6 (2024): Innovative: Journal Of Social Science Research
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/innovative.v4i6.17185

Abstract

Pembuatan E-Module yang dirancang dalam format flipbook pada materi roti manis dikaitkan dengan konsep 4C: Communication, Collaboration, Critical Thinking, dan Creativity. E-Module ini memungkinkan penyampaian informasi secara visual dan interaktif, meningkatkan kolaborasi daring, merangsang berpikir kritis, dan merangsang kreativitas siswa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kelayakan E-Module dan respon siswa terhadap E-Module berbasis Flipbook pada materi roti manis bagi siswa F kuliner. Jenis penelitian yang akan digunakan adalah metode Research and Development (R&D). Dalam penelitian ini hanya dilakukan tiga tahap, yaitu define, design, dan development. Tahap dissemination tidak dilakukan, hanya dilakukan uji coba terbatas pada 31 kelas. Metode yang digunakan untuk pengumpulan data meliputi observasi dan penggunaan angket. Uji validitas dilakukan untuk mengetahui apakah instrumen yang digunakan untuk mengukur variabel valid atau tidak, pada angket atau kuesioner. Penelitian pengembangan ini menggunakan teknik analisis deskriptif kuantitatif, dengan statistik deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kelayakan E-Module berbasis flipbook yang dikembangkan memperoleh hasil kelayakan materi sebesar 82,2% dan kelayakan media sebesar 90,9% dalam kategori sangat layak. E-Module yang dikembangkan layak digunakan. Hasil angket respon siswa pada uji coba terbatas E-Module yang dikembangkan memperoleh hasil sebesar 90,6% dalam kategori sangat baik.
Co-Authors Afifah, Choirul Anna Nur Afifani, Arih Nur Amajida, Melinda Khansa Amani, Farah Ikrimah Annafik, Izza Wardah Annis Catur Adi Annisa Nur Aini Any Sutiadiningsih Apriliyanti, Nur Annisa Auliya, AR. Sella Aura Khansa Balqist Cahyani, Azzahra Gita Cahyaningtiyas, Cantika Arumi Chlara Amanda Widya Goni Danish Rafi Surenda Devy, Ananda Aulia Dewi, Arifa Mustika Dewi, Ila Huda Puspita Dewi, Nur Indah Rama Dini, Cleonara Yanuar Dwi Iriyani Enrico Putera Subagja Erina Rahmadyanti 2) Estiningtyas, Indri Wasa FARICATUS SOLEHA, PRASTIWI Fernanda, Dista Aulia Fithri Yati Eka Nur Jannah Hariadi, Hindarti Hidayati, Chofifah Nur Ida Ayu Putu Sri Widnyani Ita Fatkhur Romadhoni Jauhari, Zea Rahmadina Junior, Gusti Alamsyah Khafidlah, Ianatul Khodijah, Nurul Nada Kurniawan, Muhammad Ridho Hafid Lebdoyono, Rendra lilis Sulandari Lisda Juniarsy Rahardjo Lucia Tri Pangesthi Lukitasari, Febriani Maria Monica Sianita Maria Monica Sianita Basukiwardojo Mauren Gita Miranti Maya Eka Rahayu MEIN KHARNOLIS Mein Kharnolis Miranti, Mauren Gita Muhammad Irham Hafiyyan Negari, Sekarwangi Puspita NIken Purwidiani Nita Kusumawati Nita Kusumawati Noor, Rossi Alysia Nugrahani Astuti Nugrahani Astuti Nurfatimah, Ratna Palupi Pangesthi, Lucia Pangesthi, Lucia Tri Pangesthia, Lucia Tri Pramesthi, Aliya Tera Prasysta, Erinna Ayu Rachma, Shinta Femia Rahayu, Nunik Tri Rahmawati, Nur Fidyah Rahmayani, Fidya Regita Cahyani Putri Rizkiyah, Nurul Farikhatir Rohmah, Mardhiyatu Rosita Desi Safitri Salsabilla, Adinda Maulita Samik Samik Sarah Khalisa Satwika Arya Pratama Sefhia Kurnia Gracelia Shofiyah Rahma Maulidiyah Sinaga, Jessica Obaja Situmorang, Grace Rodo Sri Handajani Sri Handajani Sulandari , Lilis Supari Muslim Supari Muslim Sutidianingsih, Any Suyanto, Vannesa Apriliana Tambunan, Alisha Nismara Kalish Thobagus Muhammad Nu'man Widagdo, Andika Kuncoro Zulvianto, Vergi Achbar