Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
7.693
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal AGROTEKNOLOGI Jurnal Tata Boga Teknobuga : Jurnal Teknologi Busana dan Boga Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Madani (JPMM) Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman (JGPS) International Journal of Community Service Learning Amerta Nutrition Journal on Education Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran (JRPP) Journal of Food and Culinary Jurnal Ilmiah Pendidikan Citra Bakti Jurnal Abdi: Media Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi International Journal on Food, Agriculture and Natural Resources (IJFANRES) Indo-MathEdu Intellectuals Journal Journal of Vocational and Technical Education (JVTE) Journal of Artificial Intelligence and Digital Business Innovative: Journal Of Social Science Research Madani: Multidisciplinary Scientific Journal Sinar Dunia: Jurnal Riset Sosial Humaniora dan Ilmu Pendidikan Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan Molekul: Jurnal Ilmiah Kimia Pubmedia Jurnal Penelitian Tindakan Kelas Indonesia Student Research Journal Jurnal Teknologi Pendidikan Jurnal Gizi dan Dietetik VISA: Journal of Vision and Ideas Algebra MAXIMAL Journal of Engineering and Technological Sciences Jurnal Ilmiah Pendidikan Citra Bakti
Asrul Bahar
Universitas Negeri Surabaya
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 64 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 64 Documents
Search

 3   4   5   6   7 
Pengembangan Video Pembelajaran dengan Pendekatan STEM Pada Materi Metode Dasar Memasak untuk Siswa Kelas X Program Kuliner Ummi Sayyidah Nabila; Nugrahani Astuti; Mauren Gita Miranti; Asrul Bahar
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 2 (2025): Mei
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i2.3173

Abstract

Sejalan dengan perkembangan teknologi, media pembelajaran seperti buku cetak atau ceramah, terkadang kurang efektif memotivasi belajar siswa. Sehingga perlu adanya inovasi media pembelajaran yang mendorong minat belajar siswa Tujuan dari penelitian pengembangan ini untuk mengetahui: (1) Hasil dari video pembelajaran dengan pendekatan STEM pada materi metode dasar memasak. (2) Kelayakan video pembelajaran metode dasar memasak oleh ahli, (3) Respon peserta didik terhadap video pembelajaran metode dasar memasak. Metode penelitian ini adalah Research and Development (R&D), dengan model Four-D (4D), namun hanya sampai tahap development. Angket (kuisioner) tertutup digunakan untuk menghimpun data dari ahli materi, ahli media, dan respon peserta didik. Berdasarkan hasil analisis data yang dilakukan, kelayakan materi mendapatkan rata-rata 3,9 dengan presentase 97,5%. Hasil kelayakan media mendapatkan rata-rata 3,84 angka presentase 96%. Kemudian, hasil dari angket respon peserta didik mendapatkan nilai 89,5%, dengan kategori sangat baik. Hal ini membuktikan bahwa video pembelajaran dengan pendekatan STEM pada materi metode dasar memasak sangat layak, dan sangat baik dimanfaatkan dalam pembelajaran.
Pengembangan E-LKPD Berbasis Problem Based Learning (PBL) Pada Materi Teknik Dasar Pengolahan Makanan Sekarwangi Puspita Negari; Lilis Sulandari; Asrul Bahar; Mauren Gita Miranti
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 3 (2025): Agustus
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i3.3562

Abstract

E-LKPD pada kurikulum merdeka sangat dibutuhkan dalam proses pembelajaran abad ini. Tujuan dari penelitian ini yaitu mengetahui: 1) kelayakan materi dan media pada materi teknik dasar pengolahan makanan, 2) respon peserta didik setelah menggunakan E-LKPD berbasis Problem Based Learning (PBL). Model penelitian pengembangan yang digunakan adalah model 4D, yang terdiri dari 4 tahapan yaitu tahap define (pendefinisian), design (perancangan), development (pengembangan), dan disseminate (penyebarluasan). Namun, pada penelitian ini hanya sampai tahap development (pengembangan). Teknik pengumpulan data menggunakan angket dengan melibatkan 3 validator materi dan 3 validator media, serta siswa kuliner fase E di SMKN 2 Jombang sebagai responden. Hasil penelitian menunjukkan: 1) kelayakan materi memperoleh persentase nilai kelayakan sebesar 96,2% dengan kategori sangat layak, dan kelayakan media memperoleh nilai V Index sebesar (0,846) dengan kategori kriteria tinggi atau sangat layak, 2) respon peserta didik memperoleh persentase 80,43%. Dengan demikian, dapat ditarik kesimpulan bahwa pengembangan E-LKPD berbasis Problem Based Learning (PBL) pada materi teknik dasar pengolahan makanan sangat layak digunakan untuk diaplikasikan dalam pembelajaran.
Pengembangan Modul Digital Berbasis Genially Pada Materi Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah dan Kering Bagi Siswa Fase E Aliya Tera Pramesthi; Asrul Bahar; Lilis Sulandari; Lucia Tri Pangesthi
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 4 (2025): November
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i4.3904

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: 1) Hasil pengembangan modul digital berbasis Genially pada materi teknik pengolahan makanan panas basah dan kering untuk siswa Fase E; 2) Kelayakan modul digital berbasis Genially pada aspek materi dan media; dan 3) Respons siswa Fase E terhadap modul digital yang telah dikembangkan. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode R&D dengan model pengembangan ADDIE yang dibatasi sampai tahap development. Pengumpulan data dilakukan melalui angket validasi oleh ahli materi dan media, serta angket respons siswa. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: 1) Modul digital dapat diakses secara daring di peramban web seperti chrome, 2) Modul digital dinilai "sangat layak" dengan skor rerata oleh ahli materi 88,19% dan ahli media 89,60%, 3) Respons siswa diperoleh "sangat baik" dengan persentase 83,21%. Dengan demikian, modul ini layak digunakan sebagai media pembelajaran interaktif yang dapat mendukung pemahaman siswa dalam materi teknik pengolahan makanan panas basah dan panas kering.
Effect Of Mocaf Substitution And Beetroot Flour Addition On Dimsum Wrapper Hedonics Mirna Almirasari; Asrul Bahar
Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi Vol 7, No 1 (2026): Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jptbt.v7i1.27161

Abstract

Dumpling wrappers are the outer layer that encloses the filling and are commonly referred to as wonton wrappers, which are generally made from wheat flour. In this study, dumpling wrappers were produced using modified cassava flour (mocaf) with the addition of beetroot flour. This study aimed to determine the effect of mocaf flour substitution and beetroot flour addition, as well as to identify the dumpling wrapper formulation with the highest level of preference among panelists based on the combination of these treatments. This study employed a Completely Randomized Design (CRD) with a 3×2 factorial pattern, resulting in six treatment combinations. The treatments consisted of mocaf flour substitution at levels of 30%, 40%, and 50%, and beetroot flour addition at levels of 20% and 30%. A hedonic test was conducted involving 50 untrained panelists using a five-point scale to evaluate color, aroma, taste, texture, and shape as response variables. The data were analyzed using two-way ANOVA to examine the main effects and interactions, followed by Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) at a 5% significance level (p < 0.05). The results indicated that mocaf flour substitution had a significant effect on color, aroma, texture, shape, and taste (p < 0.05), whereas beetroot flour addition did not significantly affect all sensory attributes (p > 0.05). The interaction between mocaf flour substitution and beetroot flour addition showed a significant effect on color, aroma, texture, and shape, but no significant effect on taste. The best treatment was obtained at 40% mocaf flour substitution and 30% beetroot flour addition, resulting in dumpling wrappers with the best sensory quality.
Co-Authors Afifah, Choirul Anna Nur Afifani, Arih Nur Aliya Tera Pramesthi Amajida, Melinda Khansa Amani, Farah Ikrimah Annafik, Izza Wardah Annis Catur Adi Annisa Nur Aini Any Sutiadiningsih Apriliyanti, Nur Annisa Auliya, AR. Sella Aura Khansa Balqist Cahyani, Azzahra Gita Cahyaningtiyas, Cantika Arumi Chlara Amanda Widya Goni Danish Rafi Surenda Devy, Ananda Aulia Dewi, Arifa Mustika Dewi, Ila Huda Puspita Dewi, Nur Indah Rama Dini, Cleonara Yanuar Dwi Iriyani Enrico Putera Subagja Erina Rahmadyanti Estiningtyas, Indri Wasa FARICATUS SOLEHA, PRASTIWI Fathur Rohman, Fathur Fernanda, Dista Aulia Fithri Yati Eka Nur Jannah Hariadi, Hindarti Hidayati, Chofifah Nur Ida Ayu Putu Sri Widnyani Ila Huda Puspita Dewi Ita Fatkhur Romadhoni Jauhari, Zea Rahmadina Jesica Bella Mashananda Junior, Gusti Alamsyah Khafidlah, Ianatul Khodijah, Nurul Nada Kurniawan, Muhammad Ridho Hafid Lebdoyono, Rendra lilis Sulandari Lilis Sulandari Lisda Juniarsy Rahardjo Lucia Tri Pangesthi Lukitasari, Febriani Mardhiyatu Rohmah Maria Monica Sianita Maria Monica Sianita Basukiwardojo Mashananda, Jesica Bella Mauren Gita Miranti Maya Eka Rahayu Mein Kharnolis MEIN KHARNOLIS Miranti, Mauren Gita Mirna Almirasari Muhammad Irham Hafiyyan Negari, Sekarwangi Puspita NIken Purwidiani Ningtyas, Nandhite Madhah Nita Kusumawati Nita Kusumawati Noor, Rossi Alysia Nugrahani Astuti Nugrahani Astuti NUR AINI, ANNISA Nuraini, Annisa Nurfatimah, Ratna Palupi Pangesthi, Lucia Pangesthi, Lucia Tri Pangesthia, Lucia Tri Pramesthi, Aliya Tera Prasysta, Erinna Ayu Rachma, Shinta Femia Rahayu, Nunik Tri Rahmawati, Nur Fidyah Rahmayani, Fidya Regita Cahyani Putri Rizkiyah, Nurul Farikhatir Rohmah, Mardhiyatu Rosita Desi Safitri Salsabilla, Adinda Maulita Samik Samik Sarah Khalisa Sari, Fitri Komala Satwika Arya Pratama Sefhia Kurnia Gracelia Sekarwangi Puspita Negari Shofiyah Rahma Maulidiyah Sinaga, Jessica Obaja Situmorang, Grace Rodo Sri Handajani Sri Handajani Sulandari , Lilis Supari Muslim Supari Muslim Sutidianingsih, Any Suyanto, Vannesa Apriliana Tambunan, Alisha Nismara Kalish Thobagus Muhammad Nu'man Ummi Sayyidah Nabila Widagdo, Andika Kuncoro widagdo, andika kunocro Zulvianto, Vergi Achbar