Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
6.531
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal AGROTEKNOLOGI Jurnal Tata Boga Teknobuga : Jurnal Teknologi Busana dan Boga Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Madani (JPMM) Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman (JGPS) International Journal of Community Service Learning Amerta Nutrition Journal on Education Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran (JRPP) Journal of Food and Culinary Jurnal Ilmiah Pendidikan Citra Bakti Jurnal Abdi: Media Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan International Journal on Food, Agriculture and Natural Resources (IJFANRES) Indo-MathEdu Intellectuals Journal Journal of Vocational and Technical Education (JVTE) Journal of Artificial Intelligence and Digital Business Innovative: Journal Of Social Science Research Madani: Multidisciplinary Scientific Journal Sinar Dunia: Jurnal Riset Sosial Humaniora dan Ilmu Pendidikan Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan Molekul: Jurnal Ilmiah Kimia Pubmedia Jurnal Penelitian Tindakan Kelas Indonesia Student Research Journal Jurnal Teknologi Pendidikan VISA: Journal of Vision and Ideas Algebra MAXIMAL Journal of Engineering and Technological Sciences Jurnal Ilmiah Pendidikan Citra Bakti
Asrul Bahar
Universitas Negeri Surabaya
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 54 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 54 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
Pengaruh Layanan Food Delivery Terhadap Peningkatan Penjualan Usaha Kuliner (Studi Terhadap Pemilik Usaha Kuliner Yang Terdaftar Go-Food Di Kelurahan Jagir Kota Surabaya) Muhammad Irham Hafiyyan; Mauren Gita Miranti; Mein Kharnolis; Asrul Bahar
Student Research Journal Vol. 1 No. 4 (2023): Agustus : Student Research Journal
Publisher : Sekolah Tinggi Ilmu Administrasi (STIA) Yappi Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55606/srjyappi.v1i4.522

Abstract

This Research to determine the effect of Go food services on whether or not sales of food outlets in the Jagir Village increase or not. This study uses quantitative research methods with the type of field research (Field Research). The results of the study show that the existence of the Go Food application used by culinary business sellers has a positive influence on increasing sales. So with an increase in income turnover, it is not impossible that they will continue to use Go Food. The results of the calculation of the t test by looking at the significance number show the sig value. of 0.004 alpha 0.05. Then Ha is accepted and Ho is rejected, which means that there is a significant effect between Go-food services on increasing sales of culinary entrepreneurs in Jagir Village.
INOVASI PEMBUATAN MENTEGA NABATI DARI SARI KEDELAI DAN APLIKASINYA PADA COOKIES Rosita Desi Safitri; Mauren Gita Miranti; Asrul Bahar; Niken Purwidiani
Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran (JRPP) Vol. 6 No. 4 (2023): Volume 6 No 4 Tahun 2023
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jrpp.v6i4.21045

Abstract

Mentega merupakan produk emulsi air dalam minyak yang umumnya diperoleh melalui perusakan emulsi susu hewan secara fisik sehingga diperoleh suatu lemak susu yang sudah terpisah dari skim susu. Inovasi ini mengembangkan mentega buka susu dari sari kedelai dengan kandungan asam lemak jenuh serta kolesterol yang rendah, bebas laktosa dan dapat dikonsumsi oleh mereka yang berpantang produk hewani (vegan/vegetarian). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui : 1) Formulasi pembuatan mentega nabati dari sari kedelai; 2) Pengaruh substitusi mentega nabati dari sari kedelai terhadap sifat organoleptik cookies; 3) Formula terbaik cookies dengan subtitusi mentega nabati dari sari kedelai. Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimen. Pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi melalui uji organoleptik (warna, aroma, rasa, tekstur) dan tingkat kesukaan oleh 50 orang panelis dengan lembar observasi. Analisis data pada penelitian ini menggunakan metode analisis varian tunggal SPSS (one way anava) dan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa : 1) Formulasi pembuatan mentega nabati dari sari kedelai adalah sampel mentega nabati 3 dengan proporsi kacang kedelai dan air 1:3.; 2) Proporsi mentega hewani dan mentega nabati terhadap sifat organoleptik cookies berpengaruh terhadap warna, aroma, rasa, tekstur, dan tingkat kesukaan pada panelis. Penggunaan mentega nabati sari kedelai yang lebih tinggi di banding mentega hewani mengakibatkan tekstur menjadi semakin keras dan beraroma kedelai dan 3) Formula terbaik cookies yaitu proporsi mentega hewani dan mentega nabati sari kedelai 25:75 dengan kriteria warna putih kekuningan, beraroma tidak tengik (tidak beraroma kedelai), memiliki rasa gurih (tidak terasa kedelai), kerenyahan yang tidak keras (tidak mudah patah dan renyah) dan disukai oleh panelis.
Penerapan Modul Pembelajaran Langsung Terhadap Hasil Belajar Kognitif & Psikomotor pada Pelatihan Pembuatan Permen Jelly Mint di Kampung Mint Blitar Maya Eka Rahayu; Nugrahani Astuti; Sri Handajani; Asrul Bahar
Maksimal Jurnal : Jurnal Ilmiah Bidang Sosial, Ekonomi, Budaya, Teknologi, Dan Pendidikan Vol 1 No 5 (2024): Juni
Publisher : Maximal Journal : Jurnal Ilmiah Bidang Sosial, Ekonomi, Budaya dan Pendidikan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan menggunakan Pre-experimental Design, dengan desain eksperimen yang digunakan One-Group Pre-test & Post-test. Penelitian ini bentuk pelatihan dengan menerapkan model pembelajaran langsung pada pembuatan permen jelly mint dan untuk mengetahui; 1) Aktivitas instruktur dalam menerapkan model pembelajaran langsung, 2) Aktivitas peserta pelatihan dalam penerapan model pembelajaran langsung, 3) Hasil belajar kognitif dan psikomotor dalam penerapan model pembelajaran langsung, 4) Respon peserta pelatihan terhadap penerapan model pembelajaran langsung. Hasil penelitian dapat diketahui pada aktivitas instruktur memperoleh persentase skor pendahuluan 100%, kegiatan inti 100% dan penutup 75%, aktivitas instruktur termasuk kategori sangat baik. Aktivitas peserta pelatihan memperoleh persentase skor pada pendahuluan 85%, kegiatan inti 100% dan penutup 75%, aktivitas peserta pelatihan termasuk kategori sangat baik. Hasil belajar pada pre-test terdapat 5 peserta pelatihan memperoleh nilai >70 dengan persentase 7% dan untuk pre-test terdapat 30 peserta pelatihan memperoleh nilai >70 dengan persentase 100%. Perolehan nilai pada pre-test ke post-test mengalami kenaikan 83%, dari 7% menjadi 100%. Hasil psikomotor mencapai nilai tertinggi 90 dan terendah 80 akan tetapi nilai ini sudah >70 yang termasuk dalam persentase 100% dalam kategori sangat baik, untuk respon peserta pelatihan terhadap model pembelajaran langsung memperoleh persentase skor 98% dengan kategori sangat baik. Sehingga dapat disimpulkan bahwa model pembelajaran langsung meningkatkan hasil belajar dan berdampaik aik untuk pelatihan.
Pengaruh Substitusi Tepung Beras Dan Penambahan Puree Wortel Terhadap Tingkat Kesukaan Kue Onde-Onde Ketawa Enrico Putera Subagja; Asrul Bahar; Any Sutiadiningsih; Lucia Tri Pangesthi
Sinar Dunia: Jurnal Riset Sosial Humaniora dan Ilmu Pendidikan Vol. 2 No. 4 (2023): Desember : Jurnal Riset Sosial Humaniora dan Ilmu Pendidikan
Publisher : Universitas Maritim AMNI Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58192/sidu.v2i4.1539

Abstract

Onde-onde ketawa cookies with substitution of rice flour and addition of carrot puree is one of the innovations in making dry cakes made from wheat flour with substitution of rice flour and addition of carrot puree. The aim of this research is to find out; 1) the effect of the interaction between the substitution of rice flour and the addition of carrot puree on the level of liking for onde-onde ketawa cake; 2) the effect of rice flour substitution and the addition of carrot puree on the level of liking for onde-onde ketawa cake; 3) the effect of adding carrot puree on the level of liking for onde-onde ketawa cake; 4) the composition of the onde-onde ketawa cake with the substitution of rice flour with the addition of carrot puree is the most preferred. The research method used is an experimental type of research with the substitution of 10%, 20% and 30% rice flour and the addition of 5% and 10% carrot puree. The liking test was carried out on 50 untrained panelists using a questionnaire as a research instrument. The data obtained was then analyzed using the double ANOVA test and the Duncan test as further tests. The results of this research show that; 1) The interaction between the substitution of rice flour and the addition of carrot puree has a significant influence on the level of liking for onde-onde ketawa cakes. 2) vi Substitution of rice flour has an effect on the level of liking for onde-onde ketawa cakes; 3) The addition of carrot puree has an effect on the level of liking of onde-onde ketawa cake. 4) Substitution of 10% rice flour and addition of 10% carrot puree produces the most preferred characteristics of onde-onde ketawa cake.
Uji Sifat Organoleptik Patty Stick Patin Kelanggi Ditinjau Dari Ketebalan Dan Suhu Penggorengan Sefhia Kurnia Gracelia; Any Sutiadiningsih; Asrul Bahar; Ita Fatkhur Romadhoni
Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan Vol. 2 No. 4 (2024): Oktober : Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan
Publisher : Pusat Riset dan Inovasi Nasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55606/lencana.v2i4.4065

Abstract

Patty stick is a processed product made from catfish, roasted young coconut and clover leaf puree which is processed using the deep frying technique. It is rectangular in shape with a length of 8 cm and a width of 2 cm which is used as a snack at any time. The aim of this research is 1) to determine the effect of thickness, temperature, and the interaction of thickness and temperature on the shape and color of fried patin kelanggi patty stick products. 2) to determine the nutritional content of the best patty stick products. This research method is experimental. The data collection technique used was observation through 5 trained panelists and 25 semi-trained panelists who were assisted with a line scale observation sheet (0-15 cm). The results showed that thickness had an effect on color and had no effect on the shape of fried patin kelanggi patty sticks. Temperature affects the color and has no effect on the shape of the fried patin kelanggi patty stick, and the interaction of thickness and temperature affects the color and has no effect on the shape of the fried patin kelanggi patty stick. The nutritional content of the best fried patin kelanggi patty sticks is 2 cm treated at a temperature of 160°C based on laboratory tests showing that per serving it has a carbohydrate content of 76.45%, protein 12.01%, fat 7.08%, fiber 2, 11%, water 2.31%.
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN CAIRAN HARIAN DAN MINUMAN ISOTONIK DENGAN TINGKAT HIDRASI ATLET NON-ELITE UKM SEPAK BOLA DI UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA Noor, Rossi Alysia; Pratama, Satwika Arya; Dini, Cleonara Yanuar; Bahar, Asrul
Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman Vol 8 No 1 (2024): JURNAL GIZI DAN PANGAN SOEDIRMAN
Publisher : Program Studi Ilmu Gizi, Jurusan Kesmas Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20884/1.jgipas.2024.8.1.11317

Abstract

The purpose of this study was to describe the amount of daily fluid intake, isotonic drinks, hydration, physical activity, and to determine the relationship between fluid intake with isotonic drinks on the hydration level of non-elite athletes. This study applied cross-sectional design with total sampling method on 25 non-elite football athletes. The instruments used was SQFFQ Beverages for daily fluid intake and isotonic drinks, IPAQ shortform for physical activity levels, and Urine Specific Gravity (USG) for hydration levels. The results of this study found that the average fluid intake of athletes was less (3468.81±1330.34 ml), less isotonic drink intake (548±243.82 ml), hydration level is minimal dehydration (1018.20±7.05 g/dl), and high physical activity level (3009.52±1275.86 MET-minutes/week). Daily fluid intake and hydration levels had a significant relationship (r=0.657, p=0.000), and the relationship between isotonic drinks and hydration level its also significant (r=0.561, p=0.004). The amount of daily fluid intake and isotonic drinks had a significant relationship with athletes' hydration levels.
Pengaruh Self Regulated Learning dan Self Efficacy terhadap Hasil Belajar Pengolahan dan Penyajian Makanan Siswa Kelas XII SMKN 1 Cerme Rahmayani, Fidya; Bahar, Asrul; Pangesthi, Lucia Tri; Miranti, Mauren Gita
Pubmedia Jurnal Penelitian Tindakan Kelas Indonesia Vol. 1 No. 4 (2024): August
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/ptk.v1i4.749

Abstract

Penelitian ini mengkaji pengaruh self-regulated learning (SRL) dan self-efficacy terhadap hasil belajar pengolahan dan penyajian makanan pada siswa kelas XII SMKN 1 Cerme. Menggunakan pendekatan kuantitatif dengan model ex-post facto korelasional, data dikumpulkan melalui penyebaran angket dan pengumpulan nilai akademik. Populasi penelitian adalah seluruh siswa kelas XII jurusan kuliner dengan total 67 siswa, yang dipilih menggunakan teknik sampling jenuh. Analisis data meliputi uji asumsi prasyarat dan uji hipotesis dengan menggunakan analisis regresi linier berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat pengaruh signifikan dari SRL dan self-efficacy secara parsial maupun simultan terhadap hasil belajar siswa, dengan nilai signifikansi masing-masing sebesar 0.709, 0.176, dan 0.394. Koefisien determinasi (R²) sebesar 4.5% mengindikasikan bahwa hanya sebagian kecil variabilitas dalam hasil belajar yang dapat dijelaskan oleh kedua variabel tersebut, sementara faktor-faktor lain mungkin memiliki pengaruh yang lebih besar.
Education on Sanitation and Hygiene Knowledge on Food Vendors in Semolowaru Culinary Tourism Center (CTC) Surabaya Miranti, Mauren Gita; Handajani, Sri; Pangesthi, Lucia Tri; Astuti, Nugrahani; Bahar, Asrul; Widagdo, Andika Kuncoro
Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Madani (JPMM) Vol. 6 No. 2 (2022): Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Madani (JPMM) (DOAJ & SINTA 3 Indexed)
Publisher : Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JPMM.006.2.10

Abstract

The aims of this community service viceeise are to 1) increase the awareness of traders regarding the application of hygiene sanitation and food safety and 2) improve the skills of traders in maintaining the sanitation of the kitchen environment so that a healthy culinary tourism center will be created. Education is provided with presentations, demonstrations, and questions and answers. This research is a descriptive observational study, with a sample of 24 food and beverage traders. The data collection technique used a written test and observation. The results showed that 1) the traders' initial knowledge about sanitation hygiene and food safety was very low, and the awareness of traders regarding the application of hygiene sanitation, and food safety as seen from the traders' understanding of hygiene sanitation and food safety had increased significantly based on the results of the pre and post-test, and 2) The personal hygiene attitude of food vendors is quite good, but there is one very lacking indicator, namely the cleanliness of the equipment. This implies that educational activities regarding hygiene sanitation for food business actors are needed to improve food quality through changes in knowledge and attitudes in a positive direction so that consumer health will be more secure.
Pengembangan Media Pembelajaran Flipbook Berbasis Kontekstual pada Materi Keselamatan Kerja Amani, Farah Ikrimah; Bahar, Asrul; Widagdo, Andika Kuncoro; Sulandari, Lilis
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 9 No. 3 (2024): Agustus
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v9i3.2429

Abstract

Inovasi media pembelajaran perlu dilakukan untuk menarik minat belajar siswa, salah satunya dengan cara memanfaatkan kemajuan teknologi. Pemanfaatan dapat dilakukan dengan mengembangkan media pembelajaran berupa flipbook yang menggabungkan antara visual serta audio sehingga dapat membuat pembelajaran lebih menarik. Tujuan dari Penelitian ini untuk mengetahui 1) kelayakan pengembangan media pembelajaran flipbook berbasis kontekstual pada materi keselamatan kerja 2) respon peserta didik terhadap media pembelajaran flipbook yang dikembangkan. Metode penelitian ini menggunakan R&D dengan model pengembangan ADDIE, proses yang digunakan melalui empat tahap yaitu analysis, design, development, dan implementation. Instrumen pengumpulan data yang digunakan adalah lembar validasi ahli materi serta media dan angket respon peserta didik. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa 1) persentase kelayakan materi sebesar 90% sedangkan untuk kelayakan media sebesar 93% yang keduanya termasuk kedalam kriteria sangat layak 2) hasil respon peserta didik diperoleh nilai rerata sebesar 94% yang termasuk dalam kategori sangat baik.  Kesimpulan dari penelitian ini yaitu media pembelajaran flipbook berbasis kontekstual pada materi keselamatan kerja yang telah dikembangkan layak digunakan dan diimplementasikan untuk pembelajaran.
Pengembangan E-Bahan Ajar dengan Aplikasi Flip Pdf Corporate Edition Pada Materi Keamanan Bahan Makanan Siswa Fase E Junior, Gusti Alamsyah; Bahar, Asrul; Purwidiani, Niken; Astuti, Nugrahani
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 9 No. 3 (2024): Agustus
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v9i3.2469

Abstract

Penelitian ini berfokus pada pengembangan e-bahan ajar dengan aplikasi flip pdf coporate edition yang diperlukan untuk proses pembelajaran abad ke-21. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui: Kelayakan e-bahan ajar dengan aplikasi flip pdf corporate edition pada materi keamanan bahan makanan siswa fase E; dan respon siswa kelas X terhadap kelayakan e-bahan ajar dengan aplikasi flip pdf corporate edition pada materi keamanan bahan makanan siswa fase E. Penelitian ini menggunakan metode penelitian R&D dengan model pengembangan ADDIE yang memiliki lima tahapan (analysis, design, development, implementation, evaluation) penelitian ini dilaksanakan sampai pada 3 tahapan, yaitu analysis, design, and development. Hasil pada penelitian pengembangan ini menjelaskan bahwa e-bahan ajar sudah layak dengan nilai rata-rata 96,04%, 91,66% dengan interpretasi sangat layak; dan respon siswa diperoleh nilai rata-rata 87,1% dengan interpretasi baik. Pada interpretasi tersebut dapat disimpulkan bahwa e-bahan ajar dapat digunakan dalam pembelajaran.
Co-Authors Afifah, Choirul Anna Nur Afifani, Arih Nur Amajida, Melinda Khansa Amani, Farah Ikrimah Annafik, Izza Wardah Annis Catur Adi Annisa Nur Aini Any Sutiadiningsih Apriliyanti, Nur Annisa Auliya, AR. Sella Aura Khansa Balqist Cahyani, Azzahra Gita Cahyaningtiyas, Cantika Arumi Chlara Amanda Widya Goni Danish Rafi Surenda Devy, Ananda Aulia Dewi, Arifa Mustika Dewi, Ila Huda Puspita Dewi, Nur Indah Rama Dini, Cleonara Yanuar Dwi Iriyani Enrico Putera Subagja Erina Rahmadyanti 2) Estiningtyas, Indri Wasa FARICATUS SOLEHA, PRASTIWI Fernanda, Dista Aulia Fithri Yati Eka Nur Jannah Hariadi, Hindarti Hidayati, Chofifah Nur Ida Ayu Putu Sri Widnyani Ita Fatkhur Romadhoni Jauhari, Zea Rahmadina Junior, Gusti Alamsyah Khafidlah, Ianatul Khodijah, Nurul Nada Kurniawan, Muhammad Ridho Hafid Lebdoyono, Rendra lilis Sulandari Lisda Juniarsy Rahardjo Lucia Tri Pangesthi Lukitasari, Febriani Maria Monica Sianita Maria Monica Sianita Basukiwardojo Mauren Gita Miranti Maya Eka Rahayu Mein Kharnolis MEIN KHARNOLIS Miranti, Mauren Gita Muhammad Irham Hafiyyan Negari, Sekarwangi Puspita NIken Purwidiani Nita Kusumawati Nita Kusumawati Noor, Rossi Alysia Nugrahani Astuti Nugrahani Astuti Nurfatimah, Ratna Palupi Pangesthi, Lucia Pangesthi, Lucia Tri Pangesthia, Lucia Tri Pramesthi, Aliya Tera Prasysta, Erinna Ayu Rachma, Shinta Femia Rahayu, Nunik Tri Rahmawati, Nur Fidyah Rahmayani, Fidya Regita Cahyani Putri Rizkiyah, Nurul Farikhatir Rohmah, Mardhiyatu Rosita Desi Safitri Salsabilla, Adinda Maulita Samik Samik Sarah Khalisa Satwika Arya Pratama Sefhia Kurnia Gracelia Shofiyah Rahma Maulidiyah Sinaga, Jessica Obaja Situmorang, Grace Rodo Sri Handajani Sri Handajani Sulandari , Lilis Supari Muslim Supari Muslim Sutidianingsih, Any Suyanto, Vannesa Apriliana Tambunan, Alisha Nismara Kalish Thobagus Muhammad Nu'man Widagdo, Andika Kuncoro Zulvianto, Vergi Achbar