Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
10.129
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pendidikan Teknologi dan Kejuruan PENDIDIKAN VOKASI:TEORI DAN PRAKTIK Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Jurnal Technopreneur (JTech) JPP IPTEK (Jurnal Pengabdian dan Penerapan IPTEK) CARADDE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Amerta Nutrition PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran (JRPP) Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi Among : Jurnal Pengabdian Masyarakat Journal SAGO Gizi dan Kesehatan Da'watuna: Journal of Communication and Islamic Broadcasting Indo-MathEdu Intellectuals Journal Journal of Creative Student Research Journal of Artificial Intelligence and Digital Business Sinar Dunia: Jurnal Riset Sosial Humaniora dan Ilmu Pendidikan Jurnal Bintang Pendidikan Indonesia Lencana: Jurnal Inovasi Ilmu Pendidikan Jurnal Ilmiah Dan Karya Mahasiswa Jurnal Yudistira Mutiara: Jurnal Penelitian dan Karya Ilmiah Jurnal Arjuna : Publikasi Ilmu Pendidikan, Bahasa dan Matematika Student Research Journal Jurnal Sains Student Research Jurnal Nakula: Pusat Ilmu Pendidikan, Bahasa Dan Ilmu Sosial Jingler: Jurnal Teknik Pengolahan Pertanian Journal Innovation In Education Intellektika: Jurnal Ilmiah Mahasiswa Da'watuna: Journal of Communication and Islamic Broadcasting Edukasi Elita : Jurnal Inovasi Pendidikan Harmoni Pendidikan: Jurnal Ilmu Pendidikan MAXIMAL Garina
Ita Fatkhur Romadhoni
Universitas Negeri Surabaya
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Transportation Other

Published : 86 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : MAXIMAL

 1 
Inovasi Ragout dengan Proporsi Bakso Chick Fish Mackerel dan Wortel dengan Penambahan Selada Laut Irma Nurdiana; Ita Fatkhur Romadhoni; Niken Purwidiani
Maksimal Jurnal : Jurnal Ilmiah Bidang Sosial, Ekonomi, Budaya, Teknologi, Dan Pendidikan Vol 1 No 6 (2024): Agustus
Publisher : Maximal Journal : Jurnal Ilmiah Bidang Sosial, Ekonomi, Budaya dan Pendidikan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh proporsi bakso chick fish mackerel dan wortel dengan penambahan selada laut terhadap karakteristik ragout dan mengetahui proporsi bakso chick fish mackerel dan wortel dengan penambahan selada laut yang terbaik untuk menghasilkan ragout dengan karakteristik terbaik serta mengetahui kandungan gizi dari produk ragout dengan proporsi bakso chick fish mackerel dan wortel dengan penambahan selada laut dengan perlakuan terbaik. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian murni (true eksperiment) yang menggunakan rancangan acak kelompok dengan 6 perlakuan dengan proporsi bakso chick fish mackerel dan wortel yaitu 40:60, 50:50, 60:40 dengan penambahan selada laut sebanyak 15% dan 20%. Data yang diperolah dianalisis varians dengan menggunakan uji Anova ganda dan apabila perlakuan berpengaruh nyata terhadap perlakuan, maka dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil penelitian menunujukan bahwa penambahan selada laut sebanyak 20% memberikan pengaruh nyata terhadap uji organoleptik (warna) dan tidak memberikan pengaruh nyata terhadap uji organoleptik (bentuk, tekstur, aroma dan rasa). Proporsi terbaik yaitu proporsi bakso chick fish mackerel dan wortel 50:50 dengan penambahan selada laut 15% dengan jumlah nilai mean terbanyak. Perlakuan dengan proporsi bakso chick fish mackerel dan wortel 50:50 dengan penambahan selada laut 15% memiliki kadar protein 12,68%, kadar lemak 7,55%, kadar karbohidrat 44,56%, kadar Na 22,12 mg, kadar Ca 42,80 mg dan kadar vitamin A 60,50%.
Inovasi Serundeng Kelapa dengan Penambahan Udang Mantis Ismi Fadlilah; Ita Fatkhur Romadhoni
Maksimal Jurnal : Jurnal Ilmiah Bidang Sosial, Ekonomi, Budaya, Teknologi, Dan Pendidikan Vol 1 No 6 (2024): Agustus
Publisher : Maximal Journal : Jurnal Ilmiah Bidang Sosial, Ekonomi, Budaya dan Pendidikan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Serundeng merupakan makanan tradisional khas Indonesia yang terbuat dari kelapa yang diparut ditambahkan dengan bumbu dan diolah dengan di sangrai sampai kering. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membuat inovasi serundeng dengan penambahan udang mantis karena belum terdapat dipasaran, memiliki harga yang terjangkau, dan tinggi protein. Jenis Penelitian yang digunakan pada penelitian ini adalah metode rekayasa. Teknik pengambilan data melalui uji organolpetik dengan jumlah 35 panelis yang terdiri 5 panelis terlatih, 25 panelis semi terlatih, dan 5 panelis tidak terlatih. Uji kandungan gizi berupa protein total dan lemak (Omega3). Perhitungan harga jual menggunakan metode konvennsional. Berdasarkan hasil rekayasa dari serundeng udang mantis terdiri dari berwarna coklat kemerahan, beraroma gurih (perpaduan kelapa, udang mantis, dan bumbu), berasa gurih, berasa bumbu, berasa udang mantis, dan sedikit pedas, bertekstur kering, dan disukai oleh panelis. Kandungan gizi serundeng udang mantis berdasarkan uji laboratorium menunjukkan bahwa per 100 gr memiliki kandungan Protein Total 60,80% dan Lemak (Omega-3) 3,18%. Harga jual serundeng udang mantis diketahui Rp. 20.000 per kemasan dengan berat 100 gram.
Co-Authors Achmad Dafid Al Arif Adam Ardhul Jadid Rizki Dwi Putra Adelia Devi Sherinovita Aisha Salsabilla Aisyah Aisyah Al Firah, Jihan Amelia, Avita Rahma Ananda Dwi Millenia Andari, Isna Septi Ayu Andika Kuncoro Widagdo Andika Kuncoro Widagdo Anis Nur Chabibah Any Sutiadiningsih Any Sutiyadiningsih Ardansyah Putra Hariyanto Ardiningtyas, Cantika Shinta Ariningdyah, Friescha Asrul Bahar Asrul Bahar Ayu Rahmawati Dewi Ayu Sekar Nurani Azka, Ahmad Rozzaqol Bima Muhammad Pembayun Cantika Shinta Ardiningtyas Chairunnisa A.H.P, Vanya Chairunnisa, Nur Ifani Choirul Anna Nur Afifah Dewi, Ila Huda Puspita Dewi, Nur Indah Rama Diandari Ridhaningrat Dias Kusuma Dewi Dindy Sinta Megasari Dony Perdana Dwi Apriliani Dwi Iriyani Dwi Kristiastuti Dwiki Rafi Irsandi Ervina Dewi Andriati Farah Hanan Asma’ Annisa Farkhan, M. Firdausy, Putri Ayu Fitrotul Laili Maulidiya Gadis Rizkynia Aisya Gilbert Laurent Hajar Alfina Alfadani Hening Kenya Shafirani I Wayan Sudarmayasa I Wayan Susila Ila Huda Ila Huda Puspita Dewi Irma Nurdiana Ismi Fadlilah Julia Rahmatiyasyafitri Habibah Kharis Novia Ramadhan Kholifatin Nur Faiza Kingkin Via Febrina Lestiyowati, Ayu Dwi Lilis Sulandari Lilis Sulandari lilis Sulandari Lucia Tri Pangesthi Lucia Tri Pangesthi Luthfiyah Nurlaela Maharani, Nindi Putri Marom, Alfiani Nailul Maulid Nabila Mauren Gita Miranti Mauren Gita Miranti MEIN KHARNOLIS Miranti, Mauren Miranti, Mauren Gita Mochammad Herlanda Agung Mohammad Afriyan Anggadiotama Mufidzah, Aulita Amalia MUHAJI Muhaji Muhaji Muhammad Al Aziz Putra M Muhammad Kharis Fajar Mulyono, Rizqi Musyaffa Rafi Hidayat Myta Sabrina Wijayanti Nia Rachmawati NIken Purwidiani Novitasari, Gian Nugrahani Astuti Nugrahani Astuti Nur, Mohamad Nurfatimah, Ratna Palupi Ocha Regita Maharani Onie Anjani Pangesthi , Lucia Tri Pangesthi, Lucia Tri Raharja, Kristian Triatmaja Rahayuningsih, Rizqi Utami Rani, Primasyita Putri Aisyah Ridho Fibriansyah Rita Ismawati Rizkiyah, Nurul Farikhatir Salsabila Rizka Ayu Sarjono Salsabilla, Adinda Maulita Santoso, Kirania Rosa Putri Sarah Khalisa Sari, Fitrotin Ni'ma Intan Satwika Arya Pratama Sefhia Kurnia Gracelia Shavira Nursifa Sri Handajani Sri Handajani Susilawati, Endang Fauziyah Sutiadiningsing, Any Tri Rijanto Vanessa Melia Octaviany Vannessa Mae Putriyana Wardani, Anjani Puri Widagdo, Andika Kuncoro Yuliandari, Trianda Yurieta Deillena Riswanda Zulvianto, Vergi Achbar