Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
5.626
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sain Veteriner Jurnal Ilmu-Ilmu Perikanan dan Budidaya Perairan MAJALAH BIAM Ngayah: Majalah Aplikasi IPTEKS Admisi dan Bisnis Jurnal Masharif al-Syariah: Jurnal Ekonomi dan Perbankan Syariah Jurnal SOLMA Agroindustrial Technology Journal Jurnal Teknik Pertanian Lampung (Journal of Agricultural Engineering) Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) Sainmatika: Jurnal Ilmiah Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Jambura Journal of Educational Management SAP (Susunan Artikel Pendidikan) Jurnal Dinamika Manajemen Pendidikan (JDMP) International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) Authentic Research of Global Fisheries Application Journal (Aurelia Journal) Indobiosains Jurnal Manajemen Bisnis dan Keuangan DEVOSI Jurnal Pengabdian Masyarakat (ABDIRA) ALMUJTAMAE: Jurnal Pengabdian Masyarakat Journal of Management and Islamic Finance JURNAL AGROINDUSTRI HALAL Proceeding ISETH (International Summit on Science, Technology, and Humanity) Jurnal Manajemen dan Bisnis Jurnal Ilmiah Pangan Halal Karimah Tauhid Jurnal Global Ilmiah Indonesian Journal of Islamic Literature and Muslim Society
Helmi Haris
Universitas Djuanda
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Social Sciences Veterinary Other

Published : 47 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 47 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
Pengawasan Mutu Proses Produksi Keripik Moring di UMKM Banjarwangi-Bogor Iznilillah, Wilna; Kardaya, Dede; Haris, Helmi
Jurnal Ilmiah Pangan Halal Vol. 4 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pangan Halal
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jiph.v4i2.9899

Abstract

Zevana Bogor merupakan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) yang berlokasi di Kampung Cibolang, Desa Banjarwangi, Kecamatan Ciawi, Kabupaten Bogor yang bergerak di bidang makanan ringan berupa keripik moring. Moring merupakan singkatan dari cimol kering alias bahan cimol yang digoreng kering hingga menyerupai keripik. Keripik Moring merupakan makanan ringan khas dari daerah Garut, terbuat dari bahan dasar tepung tapioka dan tepung terigu. Tujuan pelaksanaan kegiatan ini adalah untuk mempelajari aspek pengawasan mutu melalui pendampingan pengawasan mutu mulai dari bahan baku, bahan penunjang, proses produksi, produk akhir, dan pengepakan atau kemasan. Pengawasan mutu adalah serangkaian tindakan untuk mempertahankan atau memperbaiki kualitas dari produk yang dihasilkan agar cocok dengan spesifikasi produk yang ditetapkan. Metode yang digunakan pada kegiatan ini adalah pendampingan pengawasan mutu khususnya bahan baku, bahan penunjang, proses produksi, produk akhir, dan pengepakan atau kemasan meliputi terjun langsung, pengamatan dengan melihat langsung aktivitas di lapangan disertai wawancara, pencatatan, analisa data, diskusi dan telaah pustaka. Hasil pendampingan yang telah dilakukan bahwa pengawasan mutu yang mencakup bahan baku, bahan penunjang, proses produksi, produk jadi, dan pengepakan atau kemasan yang digunakan sudah dalam keadaan baik.
Teknologi Pangan Produk Perikanan : Fermentasi Terasi Ropikoh, Siti; Sufyan, Moch Iqbal; Haris, Helmi
Jurnal Ilmiah Pangan Halal Vol. 4 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pangan Halal
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jiph.v4i2.9903

Abstract

The large number of fishery commodities spread across Indonesia has great potential for the development of fish-based food products in the future. Not all fishery and marine products are used optimally even though their availability is very large in nature, for example, rebon shrimp and small fish. The weakness of fresh commodities such as fisheries requires processing so that they can be consumed in the long term because fish is a perishable food. The process of processing rebon shrimp and fish with the help of the fermentation process into shrimp paste products, so as to extend the shelf life. The purpose of this review journal is to find out the differences between shrimp and fish paste and how consumers like them to give advice to businesses or coastal communities about the potential for developing shrimp paste. The method used is Randomized Block Design to determine the quality and determinants of nutritional content and also the results of processing shrimp paste products.
Kajian Produk Olahan Susu Fermentasi Wardhani, Siti Asih; Haris, Helmi; Fanani, Muhammad Zainal
Jurnal Ilmiah Pangan Halal Vol. 5 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pangan Halal
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jiph.v5i1.10001

Abstract

Milk is a common ingredient in food for humans. Important substances, particularly animal protein, can be found in milk. Because milk contains nearly all nutrients, it has a high nutritional value. However, lactose intolerance, a key component of milk, prevents some people from drinking it. As a result, it is hoped that fermented milk, a food processing technology that can convert lactose into lactic acid that can be absorbed by the intestines, will be developed so that people who are allergic to milk can take advantage of the nutritional benefits of milk by consuming fermented milk. Yoghurt and kefir are included in the fermented milk.
Potensi Pengolahan Salami (Sosis Fermentasi) Daging Kambing Hakim, Arief Rahman; Haris, Helmi; Akil, Syahrir
Jurnal Ilmiah Pangan Halal Vol. 5 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pangan Halal
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jiph.v5i1.10002

Abstract

Goats are ruminants that can take advantage of low-quality forage for basic needs and production. Goat can be used as an alternative to consuming processed beef products. One of the processed beef products is salami. Salami is one of the processed meats made from a mixture of meat and fat that is made through a fermentation process. The process of processing salami involves fermentation. This fermentation uses a starter made from lactic acid bacteria. The bacteria usually used in making salami are lactic acid bacteria, namely Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, and Lactobacillus acidophilus. Salami usually uses a mixture of pork and beef as a base, but it is possible to make it from other livestock meat, for example, Goats. Salami from pork is not allowed for Islamic consumers because it is forbidden according to Islamic religion, while salami from beef has a costly price compared to the price of goat meat.
Pengolahan Selai Buah Pala Pada Skala Industri Rumah Tangga Sembiring, Bagem Br; Fanani, Muhammad Zainal; Haris, Helmi
Jurnal Ilmiah Pangan Halal Vol. 5 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pangan Halal
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jiph.v5i2.10621

Abstract

Nutmeg is one of the spice commodities with the main products are seeds, mace, and essential oil. The taste of the flesh of nutmeg is sour, and the gummy is not like. The percentage of nutmeg flesh is much higher than other parts but has not utilized the optimal by people. Blanching by steaming or boiling can reduce the astringency of the nutmeg flesh, apart from soaking in a salt solution. Nutmeg pulp can processed into various products, one of them is jam. The study aims to get the jam product that the panelists like most. The activity consists of blanching (steaming and boiling) at temperatures (80 °C and 90°C) for 15 minutes. The activity stages include handling the nutmeg fruit and flesh according to the treatment, processing it into jam and organoleptic testing of jam for color, aroma, taste, texture, spreadability and pH value. The blanching process can influence the panelists’ level of preference for jam. The average score given by the panelists to the color of the jam was 5.4 (like), aroma 5.3 (like), taste 5.27 (like), and texture 5.33 (like). Blanching by boiling at 90°C for 15 minutes before processing produces the jam product most liked by the panelist
Pelaksanaan Pengawasan Keamanan Pangan pada Penerbitan Izin Edar P-IRT di Dinas Kesehatan Kabupaten Tangerang Tirtawati, Desi; Fanani, Muhammad Zainal; Jumiono, Aji; Haris, Helmi
Jurnal Ilmiah Pangan Halal Vol. 6 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pangan Halal
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jiph.v6i1.10844

Abstract

Izin edar P-IRT yang sekarang dikenal dengan Sertifikasi Pemenuhan Komitmen Produksi Pangan Olahan Industri Rumah Tangga (SPP-IRT) adalah jaminan produk pangan produksi Rumah Tangga yang diberikan secara tertulis oleh Bupati/Walikota yang berada di wilayah kerjanya. Dinas Kesehatan dalam hal ini memiliki fungsi untuk melakukan pengawasan dalam rangka penerbitan izin edar P-IRT untuk menjamin bahwa pangan yang beredar memenuhi standar keamanan pangan dan aman untuk dikonsumsi. Adanya perubahan regulasi terkait perizinan P-IRT menjadikan tanggungjawab Dinas Kesehatan menjadi lebih besar karena hanya dengan membuat surat pernyataan komitmen, para pelaku usaha sudah dapat berproduksi dan mengedarkan  produknya tanpa melalui pemeriksaan terlebih dahulu oleh Dinas Kesehatan. Pemeriksaan oleh Dinas Kesehatan dilakukan 3-6 bulan seteleh nomor izin keluar. Semakin banyaknya izin edar P-IRT yang terbit dan keterbatasan tenaga Distric Food Inspector (DFI) di daerah menjadi kendala dalam pengawasan dalam rangka penerbitan izin edar P-IRT di Kabupaten Tangerang. Karenanya dilakukan kegiatan-kegiatan pengawasan keamanan pangan yang dapat mendukung program keamanan pangan di wilayah Kabupaten Tangerang  yang bertujuan memberikan perlindungan kepada Masyarakat dari peredaran pangan yang tidak memenuhi standar Kesehatan
Pengaruh Konsentrasi Gula dan Waktu Pemasakan terhadap Karakteristik Kimia, Sensori, dan Aktivitas Antioksidan Selai Jeruk Mandarin Amalia, Rafishca; Haris, Helmi; Nurlaela, Raden Siti
Jurnal Ilmiah Pangan Halal Vol. 6 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pangan Halal
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jiph.v6i2.15599

Abstract

Buah dan kulit jeruk mandarin selain dikonsumsi dalam bentuk buah segar, juga berpotensi untuk diolah menjadi berbagai macam produk yang memiliki nilai ekonomi tinggi tanpa menghilangkan khasiatnya seperti selai. Sejauh ini belum ditemukan penelitian mengenai pembuatan selai daging dan kulit jeruk mandarin sehingga belum diketahui karakteristik kimia, sensori, dan aktivitas antioksidan selai jeruk mandarin. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh konsentrasi gula dan waktu pemasakan terhadap karakteristik kimia, sensori, dan aktivitas antioksidan selai jeruk mandarin. Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan dua faktor. Faktor pertama yaitu konsentrasi gula (A) yang terdiri dari 3 taraf, yaitu 64%, 67%, dan 70% dan faktor kedua waktu pemasakan (B) yaitu 11, 14, dan 17 menit. Selai jeruk mandarin yang terpilih adalah selai dengan penambahan konsentrasi gula 70% dan waktu pemasakan selama 11 menit yang memiliki kadar air 24,68%, pH 4,41, total padatan terlarut 50,4°brix, viskositas 10045 cP, dan aktivitas antioksidan 127,88 ppm. Hasil uji hedonik pada parameter warna 3,63, aroma 3,37, rasa 3,53, tekstur 3,63, dan daya oles 3,77. Hal ini menunjukkan bahwa panelis menyukai selai jeruk mandarin yang dihasilkan. Kata Kunci: antioksidan, jeruk mandarin, pektin, selai
Analisis Pengendalian Mutu Kemasan Produk Mi Instan X dengan Metode Six Sigma di PT. Y Kusumaningrum, Julia; Haris, Helmi; Fanani, Muhammad Zainal; Jumiono, Aji; Amalia, Lia
Jurnal Ilmiah Pangan Halal Vol. 6 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pangan Halal
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jiph.v6i2.15808

Abstract

PT. Y merupakan perusahaan yang bergerak di bidang industri makanan yang memproduksi mi instan yang dikemas dengan kemasan plastik dan ditambah dengan bumbu sesuai jenis rasa.  Selama proses produksi berjalan, ditemukan adanya produk yang cacat atau kerusakan pada kemasannya.  Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui jenis cacat/ defect, melakukan analisis faktor-faktor penyebab cacat/defect dari produk yang sering terjadi dan menyusun upaya perbaikan dengan menggunakan metode Six Sigma yang terdiri atas tahap Define, Measure, Analyze, Improve dan Control (DMAIC).  Hasil penelitian menunjukkan bahwa perusahaan Y memiliki nilai sigma sebesar 4,06. Melalui hasil analisis yang dilakukan diketahui bahwa terdapat 3 cacat/defect yang dominan terjadi pada pengemasan produk mi instan merk X yaitu kemasan berlubang tertusuk mi sebesar 39,464%, mi tertekan seal kemasan/gencet mi sebesar 24,138% dan kemasan meletus sebesar 16,475%.  Faktor penyebab kerusakan kemasan produk berasal dari faktor manusia, metode, bahan dan mesin.  Usulan perbaikan yang direkomendasikan yaitu pembentukan tim Quality Improvement, adanya penambahan Instruksi Kerja (IK) untuk pengecekan tekanan conveyor busa di mesin packing dan IK untuk penyortiran mi, mencari bahan kemas dan busa penekan yang lebih tepat, maintenance dan perbaikan untuk mesin slitter, perbaikan thermocontrol dan pengadaan singkron untuk conveyor busa penekan dan conveyor mi.
Peningkatan pendapatan kelompok tani melalui penyulingan model HH1 dan pengembangan produk hilirisasi minyak atsiri Haris, Helmi; Delfitriani; Kusuma, Indra Cahya; Ratu, Antonius Padua; Wicaksono, Muhamad Abdiki; Rimadhani, Farras Fajria; Kumalasari, Rafika; Khodijah, Neng Siti; Ridwan, Muhammad Husein Afifuddin
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) Vol 8 No 1 (2025)
Publisher : University of Islam Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33474/jipemas.v8i1.22504

Abstract

Desa bojongmurni banyak menghasilkan komoditi tanaman atsiri, diantaranya cengkeh, pala, sereh wangi, jahe, nilam dan rosemary. Permasalahannya, di Desa Bojong Murni belum tersedia alat penyulingan minyak atsiri skala produksi sehingga petani masih menjual tanaman atsirinya dalam bentuk bahan baku mentah (Raw Material), selain itu keterampilan dan pengalaman kelompok dalam penguasaan Teknologi Tepat Guna (TTG) terutama tentang pengolahan tanaman minyak atsiri dan produk hilirisasinya masih rendah. Tujuan dari kegiatan ini ialah untuk menghasilkan alat penyulingan minyak atsiri model HH1 untuk skala produksi dan menghasilkan berbagai produk hilirisasi dari minyak atsiri. Sehingga kegiatan ini sangat urgen dilaksanakan untuk memberikan nilai tambah (added value) bagi tanaman atsiri yang dihasilkan dari daerah ini. Pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat menggunakan metode Community Development yang berfokus pada penguatan kapasitas, kemandirian, dan kesejahteraan kelompok atau masyarakat dalam jangka Panjang. Tahapan dalam melaksanakan solusi yang ditawarkan untuk mengatasi permasalahan mitra adalah sebagai berikut: Persiapan, sosialisasi program, Pelatihan dan Penerapan Teknologi (budidaya tanaman atsiri, penyulingan dan formulasi produk hilirisasi minyak atsiri). Program PDB ini telah mampu meningkatkan skor keterampilan/skill anggota Mitra Poktan Sabar Tani Muda dan KTH Sadar Tani Muda, terlihat bahwa hasil kegiatan ini dapat meningkatkan skor keterampilan/skill anggota Mitra bidang manajemen usaha, administrasi, keuangan dan perpajakan, pengetahuan dan pemahaman tentang budidaya tanaman atsiri, pengetahuan dan pemahaman tentang pengolahan tanaman atsiri, bidang pengetahuan dan pemahaman tentang IT, promosi dan pemasaran produk dan jasa dari skor 1 (kurang) menjadi skor 3 (cukup). Sedangkan pendapatan meningkat dari skor 3 (cukup) menjadi skor 4 (Baik).
Pengaruh Live Streaming, Shopping Lifestyle, dan Hedonic Shopping Value terhadap Impulsive Buying melalui TikTok Shop dengan Mediasi Price Discount pada Generasi Z Adawiyah, Rafi'ah Al; Haris, Helmi
Jurnal Manajemen Bisnis dan Keuangan Vol 5 No 2 (2024): Oktober 2024
Publisher : https://jurnal.binamandiri.ac.id/

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51805/jmbk.v5i2.252

Abstract

The rise of e-commerce, particularly TikTok Shop, has altered the shopping behavior of Generation Z, with live streaming features triggering impulsive buying. This study aims to analyze the influence of live streaming, shopping lifestyle, and hedonic shopping value on impulsive buying, with price discount as a mediating factor among TikTok Shop users in the Kangean Islands, Sumenep Regency. The research adopts a quantitative approach using Structural Equation Modeling Partial Least Squares (SEM-PLS) analysis through SmartPLS 3.0. The results show that live streaming and shopping lifestyle significantly influence price discount but have no direct impact on impulsive buying. Conversely, hedonic shopping value significantly affects impulsive buying but does not significantly influence price discount. Additionally, price discount does not have a significant effect on impulsive buying and does not serve as a significant mediator between the independent variables and impulsive buying. These findings highlight those emotional factors such as hedonic shopping value drive impulsive buying behavior more than price discounts. This study provides new insights for marketers and e-commerce platforms on the importance of emotional factors in influencing impulsive buying among Generation Z, along with practical implications for marketing strategies on TikTok Shop.
Co-Authors Adawiyah, Rafi'ah Al Ahmad Syarbaini Ahmad Syarbaini Akim, Restu Amalia, Rafishca Amar Ma’ruf Amar Ma’ruf Amelia, Iis Andriani Andriani Anggrahadi, Daru Anjasmara, Anjasmara Antonius Padua Ratu Arief Rahman Hakim Arsyad, N Arumwati Arumwati Asmawati Asmawati Asmawati Asmawati Audiya Khilya Wardah Aulia Dinda Wahyuni Aulia Rahmah, Widia Avin Septia Ayu Puspitas Sari BAGEM BR SEMBIRING, BAGEM BR Bagem Sembiring Daniel Happy Putra Dede Kardaya Delfitriani Dian Histifarina Dian Histifarina Dian Mutiara Dian Mutiara, Dian Dwi Gemina Dyah Ayu Syukma Pertiwi1 Eko Apriansyah Fanani, Muhammad Zainal Fitra Mulia Jaya Fitra Mulya Jaya Fitriani Fitriani Fitrilia, Tiana Hadi Supriyan Hanafi, Syafiq Mahmadah Hasyim, Fuad Hendarto, M.Si, Deni Hertiani, Euis Ikromatun Nafsiyah Indra Cahya Kusuma Indradewa, Rhian Jaya, Fitra Mulya Juanda, Dede Karimy, Moh Faiz Kartini, Tini Khodijah, Neng Siti Kumalasari, Rafika Kusumaningrum, Julia Lestari, Roswita Puji Lestari, Sinta Dwi Lia Amalia Ma'ruf, Amar Mariani Mariani Muhammad Husein Muliya Puti, Ade N Arsyad Naila Fathi Isnazaki Hafiyya Nia Agustina Nisa, Siska Khoirun Nurjanah, Dewi Astri Nurlaela, Raden Siti Permana, Irfan Zanuwarsa Rachmasari, Annisa Rangga Bayu Kusuma Haris Ratna Ningsih, Sri Redhina Aulia Restu Akim Ridwan Rachmat Ridwan Rachmat Ridwan Rahmat Ridwan, Muhammad Husein Afifuddin Rih Laksmi Utpalasari Rimadhani, Farras Fajria Ristika Handarini Rohman, Hana Fauziyyah Ropikoh, Siti Septiani, Bunga sri riyanti Suarman Sudarsah, Agus Sudarijati Sufyan, Moch Iqbal Sumantriyadi, Sumantriyadi Syahrir Akil Syarwani Ahmad Tirtawati, Desi Titi Rohmayanti Titiek Tjahja Andari Tri Sujianti Tri Widayatsih Tri Widayatsih, Tri Wahyu Diyono, Wahyu Wardhani, Siti Asih Wati, Rosma Putri Anggoro Wicaksono, Muhamad Abdiki Wicaksono, Muhammad Abdiki Widodo Suwito Wildan Saputra Wilna Iznilillah Yusanti, Indah Anggraini