Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.772
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gizi dan Pangan Jurnal Kesehatan Masyarakat Jurnal GIZIDO Jurnal Surya Medika AcTion: Aceh Nutrition Journal Pontianak Nutrition Journal (PNJ) Asasi: Journal of Islamic Family Law Pontianak Nutrition Journal (PNJ) Jurnal Vokasi Kesehatan Gema Kesehatan Media Gizi Khatulistiwa Jurnal teknologi Kesehatan Borneo
Didik Hariyadi
Poltekkes Kemenkes Pontianak
Religion Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Dentistry Education Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Other

Published : 41 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 41 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
PEMBUATAN MIE KERING BEBAS GLUTEN MENGGUNAKAN TEPUNG UBI JALAR KUNING (Iphomea batatas L.)DENGAN PENAMBAHAN  TEPUNG KACANG HIJAU SEBAGAI MAKANAN ALTERNATIF PENDERITA AUTIS Christina Tila Karsika; Didik Hariyadi; Martinus Ginting; Annisa Pradani Putri
Media Gizi Khatulistiwa Vol. 2 No. 4 (2025): Media Gizi Khatulistiwa Edisi Desember 2025
Publisher : Jurusan Gizi Poltekkes Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.2804/mgk.1811.1092

Abstract

Latar Belakang : Pada anak autisme terdapat beberapa jenis makanan yang tidak boleh dikonsumsi, hal ini disebabkan karena adanya gangguan pada sistem pencernaan anak, seperti intoleransi gluten, intoleransi casein dan sebagainya. Pangan lokal yang berpotensi digunakan sebagai bahan pengganti tepung terigu dan dijadikan sebagai bahan dalam pembuatan mie kering adalah ubi jalar kuning. Dalam penelitian ini peneliti menambahkan tepung kacang hijau dalam pembuatan mie kering untuk menambah kandungan protein pada produk mie kering. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh formulasi tepung ubi jalar kuning terhadap  daya terima mie kering dengan uji friedman dan uji kadar air. Metode penelitian ini merupakan penelitian eksperimen. Produk makanan mie kering bebas gluten yang dibuat dari tepung ubi  jalar  kuning sebesar  70%, 60% dan 50% dengan penambahan tepung kacang hijau sebesar 30%, 40% dan   50% dan 15 gram tepung rumput laut  di setiap perlakuannya. Hasil dari penelitian ini ada pengaruh perlakuan formulasi mie kering ubi jalar kuning (Iphomea batatas L.) dengan penambahan tepung kacang hijau terhadap tekstur menunjukan hasil T hitung > dari f tabel (15,01 > 3,19) jadi dapat disimpulkan bahwa  ada pengaruh daya terima tekstur mie kering ubi jalar kuning (iphomea batatas l.) dengan penambahan tepung kacang hijau. Tidak ada pengaruh perlakuan formulasi mie kering ubi jalar kuning (Iphomea batatas L.)
Co-Authors Abdul Munib Agusanty, Shelly Festilia Annisa Pradani Putri Ayu Rafiony Bergita Levana Chairil Bonisya Christina Tila Karsika Cyndy Febrianty Dei Dahliansyah Dahliansyah, Dahliansyah Desi Desi Desi Desi Desi Desi Desi Desi, Desi Devanti, Tania Putri Edy Waliyo Ellys Nurmaida Silalahi Fadilah Fitriana Fitri Ichtiyati Ginting, Martinus Ichtiyati, Fitri Ikawati Sulistyaningsih Ikeu Ekayanti Iman Jaladri Indah Pravitasari Indra Dwi Susanto Istiqomah Jonni Syah R. Purba Jurianto Gambir Khairunnisa, Rabiatul Khayan Khayan Kristiana Yulianingsih LUKIANAH, SYARIFAH Mahbub, Syukron Maiza Afriani Marlenywati Marlenywati Martinus Ginting Martinus Ginting Mellenia Dwiari Andya Muhamad Rizal Martua Damanik Mulyanita Mulyanita, Mulyanita Nopriantini Nopriantini Nurfadliansyah Nurmaida Silalahi, Ellys Nurrizky Natasha Gunawan Nurul Hidayah Oliver Dwiandra Arijuato Ony Nafhisa Rynadhaputri Pravitasari, Indah Putri Purnama Sari Rabiatul Khairunnisa Reni Ekawahyuni Rezza Dewintha, Rezza Shelly Festilia Agusanti Shelly Festilia Agusanty Shelly Festilia Agusanty Slamet Wardoyo Sopiyandi, Sopiyandi Sri Intan, Shela Suaebah, Suaebah Sulistyaningsih, Ikawati syahwa, dinda putri Syarifah Farida Taufik Anwar Tia Amelia Tiara Anggraini Widya Karinaswarni Widyana Lakshmi Puspita Wusqo, Urwatul Yanuarti Petrika Yustita Pira, Yustita Pira