Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
5.915
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian SIGMA EPSILON - Majalah Ilmiah Teknologi Keselamatan Nuklir Jurnal Keteknikan Pertanian Gaung Informatika Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Pertanian Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem Jurnal Teknologi Pertanian JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT JURNAL HAMA DAN PENYAKIT TUMBUHAN TROPIKA Jurnal Penelitian Pertanian Terapan Journal Of Nursing Practice Jurnal Agrotek Tropika Jurnal Ilmiah Keperawatan (Scientific Journal of Nursing) Nursing Sciences Journal Warta Pengabdian Andalas: Jurnal Ilmiah Pengembangan Dan Penerapan Ipteks MATHunesa: Jurnal Ilmiah Matematika Jurnal DIALEKTIKA : Jurnal Ilmu Sosial Media Bina Ilmiah Sustainable Business Journal Diagnosa: Jurnal Ilmu Kesehatan dan Keperawatan Journal of Pubnursing Sciences Journal for Quality in Public Health APPA : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Pengabdian Fakultas Pertanian Universitas Lampung The Health Researchers Journal Jurnal Dedikasi Masyarakat Jurnal Ilmiah Kesehatan Mandira Cendikia Jurnal Pengabdian Masyarakat Mandira Cendikia (JPKM-MC) Mars: Jurnal Teknik Mesin, Industri, Elektro dan Ilmu Komputer PESHUM Journal of Community Engagement in Health Strada Jurnal Ilmiah Kesehatan (SJIK)
Joko Prasetyo
Department Of Agrotechnology (Plant Protection Division) University Of Lampung, Bandar Lampung
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 74 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Teknologi Pertanian

 1 
KARAKTERISASI BERAS ANALOG KULIT APEL MANALAGI (Malus sylvestris) PADA VARIASI SUHU PENGERINGAN YANG BERBEDA Nur Alfian, Rizal; La Choviya Hawa; Joko Prasetyo
Jurnal Teknologi Pertanian Vol. 25 No. 3 (2024)
Publisher : Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jtp.2024.025.03.4

Abstract

Beras analog adalah produk olahan yang berbentuk seperti butiran beras, tetapi terbuat dari bahan pangan non-beras seperti tepung kulit apel manalagi, tepung porang, dan tepung kacang merah. Pengeringan adalah tahap penting dalam pembuatan beras analog fungsional untuk memastikan kadar air bahan di bawah 15%, sehingga beras dapat disimpan dengan aman untuk waktu yang lebih lama. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisa laju pengeringan dan sifat fisik beras analog yang dikeringkan pada suhu 40, 50, 60, dan 70°C serta menentukan suhu pengeringan paling optimal dalam memperoleh karakteristik terbaik dari beras analog. Tahapan penelitian meliputi pembuatan tepung kulit apel, pembuatan beras analog, dan pengeringan pada suhu 40, 50, 60, dan 70°C. Pengamatan meliputi perubahan kadar air, laju pengeringan, densitas kamba dan perubahan atribut warna (L, a*, b*). Hasil penelitian menunjukkan bahwa laju pengeringan tertinggi pada suhu 70°C. Suhu pengeringan optimal pada 70°C dengan kadar air beras analog 5,20%, densitas kamba 0,455 g/mL dan warna pada derajat kecerahan (L*) 66,50, derajat kemerahan (a*) 9,75, dan derajat kekuningan (b*) 24,90.
Co-Authors Adhe Anniza Pramesti Agung Dwi Laksono Agus Heselo Agus Jatmiko Alexander Turnip Andes Galuh Natalia Andy Mustafa Akad Anggraeni, Novita Anna Anise Wulandari Ari Saputra Arif, Renny Febrina Armaini Armaini Arno, Giarno Cahyono, Ibnu CIPTA GINTING Cipta Ginting Dame Trully Gultom Daning Nurhalisa Kairupan Darwin H. Pangaribuan Darwin H. Pangaribuan Dede Rahayu Dedi Iryanto Deva Vanola Devita Alfandri Dewi Maya Maharani Dimas Ardiansyah Dwi Fuji Ginting Dwi Retnoningsih Edy Sarwono Efri Efri Efri Efri Efri Efri Efri Efri Eka Candra Lina Elisa Dwi Aprilia Elsa Wulandari Erlanda Kurnia Erni Aslinda Etty Khamdiyah Evi Kurniati F. X. Susilo F. X. Susilo F.X. Soesilo Faris Faishol Fikriyah Shofiah Mawaddah Gigih Widyawantoro Gita Yulistia Gregorius Bambang Heru Haikal Nurkalam Haryono, Wasis Hasriadi Mat Akin Hasriadi Mat Akin Herpiah Herpiah Herpiah I Dewa Made Subrata I Gede Swibawa Ichwan Surya Nugraha Ilmana Bintang Lazuardi Indasah Indra Nurita Octavia Intan Zahara Arie Irma Putri Pujianti Irman Mahbudi Irwandi Irwandi Isak Waine ito, Wulan Permatasari Ivayani Ivayani Ivayani Ivayani Juwita Suri Maharani Kamsiatun Eka Pratama Kusyani, Asri La Choviya Hawa Lestari Wibowo Lulu Rom Adonie Maria Haryanti Butarbutar Masruroh Hasyim Miriam Baersady Mochamad Rochman Moh Khoirul Anam Mohammad Hidayatur Rozaq Muhamad Arief Yulianto Muhamad Idola Hartas Muhammad Andrian Muhammad Deri Bastian Muhammad Nurdin Muhammad Nurdin Muhammad Nurdin Muhammad Nurdin Muhammad Ridwan Na’im Muhammad Rifky Zulkarnaen Mulya Juarsa Murniati Murniati Musthofa Lutfi Nadi Chaidir Niar Nurmauli Nikmatur Rohmah Nirwana Haidar Hari Nova Adelina Lubis Novia Lusiana NOVRI NELLY Nur Alfian, Rizal Nur Wijayanti Nurhasanah Pahlawansjah Harahap Paulus Wardoyo Pratiwi Iswari Prima Fithri Radix Suharjo Radix Suharjo Rahman Yadi Ratna Wardani Rayhan Fadhlurrahman Retno Damayanti Reza Putri Reza Rienaldy Putra Richa Latifatin Nisa' Rusli Rustam Safitri Wulansari Salama Sely Sandra Sandra Senja Aklirinhua Sentot Imam Suprapto Septa Chandra Septya Eka Prasetia Rani Seputro Edhy S Setiawan, Eko Supri Sindi Alfianti Siti Amina Zainal Slamet Djoko S Slamet Djoko Sunarko Suci Nurjannah Sudiono Sudiono Sudiono Sudiono Suskandini Ratih Dirmawati Sutrisno Hadi Wibisono Tarsisius Susilo Tiara Puspa Yendi Tin Dwi Kartiningsih Tin Dwi Kartiningsih Tineke Mandang Titiek Nur Aeny Titik Nur Aeny Titik Nur Aeny Titik Nur Aeny Titin Susanti Tiya Oviana Tri Maryono Wahyunanto Agung Nugroho Wildan Novel Winda Giofanny Yugiantoro, Bekti Setiawan Yuly Peristiowati Yunita Fitri Astuti Yusron Haries Yuzita Nurfitriani Zavira Riswinda Azzahra