Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
5.427
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Sainteks THE JOURNAL OF MUHAMMADIYAH MEDICAL LABORATORY TECHNOLOGIST Argipa (Arsip gizi dan Pangan) IKRA-ITH ABDIMAS Jurnal Kreativitas PKM Industri Inovatif : Jurnal Teknik Industri Jurnal Kesehatan Madani Medika Medicra (Journal of Medical Laboratory Science/Technology) Jurnal Ilmiah Ahwal Syakhshiyyah (JAS) Jurnal AL-AHKAM Community Empowerment Intan Husada : Jurnal Ilmiah Keperawatan Indonesian Academia Health Sciences Journal Andalas International Journal of Socio-Humanities (AIJOSH) Jurnal Kesehatan Kusuma Husada International Journal of Public Health Excellence (IJPHE) International Journal of Community Service (IJCS) Gaster Health Research Journal of Indonesia Journal of Advanced Islamic Educational Management SALUTA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Mukhtabar: Journal of Medical Laboratory Technology Mawaddah: Jurnal Hukum Keluarga Islam SENADA : Semangat Nasional Dalam Mengabdi Finest : Jurnal Riset dan Pengembangan Ekonomi Islam Camellia Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Meambo Asian Journal of Social and Humanities Journal of Advanced Nursing and Health Sciences International Journal of Islamic Business and Economics (IJIBEC) Media Gizi Khatulistiwa
Siti Mardiyah
Unknown Affiliation
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Astronomy Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 46 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Sainteks

 1 
Gambaran Angka Lempeng Total (ALT) pada Ikan Laut yang Diawetkan dengan Formulasi Cuka Kulit Nanas dan NaCl Febrianti, Icha; Azizah, Fitrotin; Mardiyah, Siti; Ariana, Diah
Sainteks Vol. 21 No. 2 (2024): Oktober
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30595/sainteks.v21i2.23617

Abstract

Ikan laut memiliki kandungan protein yang relatif tinggi, berkisar 15 sampai 25%. Untuk menjaga kesegaran kualitas ikan nelayan mengawetkan dengan cara tradisional yang membutuhkan waktu lama. Untuk meminimalkan potensi risiko penggunaan bahan kimia, maka digunakan bahan pengawet alami yang mudah, praktis, dan efektif yaitu cuka kulit nanas yang di kombinasi dengan NaCl. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran Angka Lempeng Total (ALT) pada ikan tongkol segar yang direndam dengan cuka kulit nanas dan NaCl. Jenis penelitian ini deskriptif. Populasi penelitian adalah ikan tongkol segar yang dikelompokkan menjadi 3 kelompok pengawetan yaitu  aquades, formalin dan cuka kulit nanas dan NaCl. Metode pengumpulan data menggunakan teknik observasi. Analisis data dilakukan dengan menghitung persentase jumlah sampel pada masing-masing kelompok pengawetan yang memiliki  nilai ALT sesuai dengan SNI. Hasil prosentase kesesuaian nilai ALT dengan SNI pada penelitian ini menunjukkan bahwa pada kelompok ikan yang tidak diawetkan, persentase ikan cod yang tidak memenuhi standar adalah 60% dan yang memenuhi standar SNI adalah 40%. Di pemandian formalin, persentase ikan cod yang tidak memenuhi standar SNI adalah 10% dan ikan yang memenuhi standar adalah 90%. Dalam pengawetan cuka kulit nanas-NaCl, persentase ikan yang memenuhi standar SNI adalah 100%. Hal itu membuktikan cuka kulit nanas dan NaCl berpotensi sebagai pengawet alami pada ikan yang tidak memberikan dampak negatif pada kesehatan.
Co-Authors Achyana, Muchammad Arfan Agnes Sri Harti Aji Haqqi, Abdurrahman Raden Aldora Pratama Ali, Noor Azeera Mohd Amalia Agustin Andrian, Budi Wahyu Anggraeni, Aura Kharisma Anggun Anirawilda Purba Arditiar, Adrian Arianti, Vira Hasna Aris Prastyonhngsih Astri, Anisa Muktidena Mutiara Baterun Kunsah Batubara, Intan Budiman, Amin Aji Budiman, Waras Devi, Nurul Diah Ariana Dias Aziz Pramudita Dwi Salmarini, Desilestia Elfia Ellynawati Ellynawati Erdah Litriani Erlina Windyastuti Estuningsih, E Eti Hadiati Faris Windiarti Febrianti, Icha Firman Prastiwi Fitrotin Azizah, Fitrotin Hamda Sulfinadia Heni Nur Kusumawati Hidayati , Dania Rofi' Atul I Ketut Antara Jannah, Faiqotul Juriyanto Gambir Kartikarini, Nastiti Kusmawati, Syafadila Eriana Laurensia Yunita, Laurensia Listiyanawati, Mutiara Dewi Maftusolikhah, Maftusolikhah Marshanda, Angela Rike Martini Listrikawati Maydida, Tiara Dzaky Mulya Fitrah Juniawan Nastiti Kartikorini, Nastiti Noor Fitriyani Norratri, Erika Dewi Noval Nur Rakhmawati, Nur Nurul Devi Ardiani Nurul Devi Ardiani, Nurul Devi Owa, Maria Goreti Purba, Anirawilda Qomariyah, Annisa Nurul Raden Aryo Febrian Ramadhani, Farah Salsabila Ratna Sari Dewi Rendy Permana Rinza Rahmawati Samsudin Rohana Rufaida Nur Fitriana Sawirman Setiyaningsih, Hana Shelly Festilia Agusanty Sri Delasmi Subandi Subandi Supatmi Supatmi Surya Aditya Thorik Rizky, Muhamad Ulumiya, Nova Uswatun Hasanah Welly Mahardhika Welly Mahardhika Widiatmoko, Julian Anindito Widyastuti, Dominica Arni Wiwi Wikanta Wulandari, Sania Yanthy, Putu Sucita