Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
9.644
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Penyuluhan Indonesian Journal of Geography JURNAL ILMIAH PLATAX Jurnal Akuatika Jurnal Perikanan Kelautan Jurnal Perikanan dan Kelautan ECSOFiM (Economic and Social of Fisheries and Marine Journal) Jurnal Perikanan dan Kelautan ZOO INDONESIA Jurnal Akuatika Indonesia Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis JFMR (Journal of Fisheries and Marine Research) JURNAL GALUNG TROPIKA Acta Aquatica: Aquatic Sciences Journal Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada Aquasains : Jurnal Ilmu Perikanan dan Sumberdaya Perairan Indonesian Fisheries Research Journal Jurnal Segara Jurnal Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan Jurnal Kebijakan Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan Buletin Ilmiah Marina : Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan STI Policy and Management Journal Agritech: Jurnal Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto The International Journal of Business Review (The Jobs Review) Jurnal Penyuluhan Perikanan dan Kelautan Syntax Idea JURNAL PERIKANAN TROPIS Grouper: Jurnal Ilmiah Perikanan PAPALELE : Jurnal Penelitian Sosial Ekonomi Perikanan dan Kelautan Media Kontak Tani Ternak Tapian Nauli : Jurnal Penelitian Terapan Perikananan dan Kelautan Zoo Indonesia Juvenil: Jurnal Ilmiah Kelautan dan Perikanan Jurnal Pengabdian Perikanan Indonesia Jurnal Penelitian Inovatif Journal of Tourism Sustainability ACROPORA: Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan Papua Toba: Journal of Tourism, Hospitality, and Destination Jurnal Pariwisata Nusantara Barakuda 45 Jurnal Riset Rumpun Ilmu Hewani (JURRIH) PONGGAWA : Journal of Fisheries Socio-Economic International Journal of Industrial Engineering, Technology & Operations Management Serambi Engineering Jurnal Perikanan dan Kelautan Jurnal Perikanan
Atikah Nurhayati
Faculty Of Fisheries And Marine Science, University Of Padjajaran, Bandung, Jawa Barat
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 104 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 5 Documents
Search
Journal : Jurnal Perikanan

 1 
Pengaruh Penambahan Tepung Daging Ikan Patin Terhadap Karakteristik Sensoris dan Tingkat Kesukaan Kue Semprit Solihah, Rif'atus; Junianto, Junianto; Nurhayati, Atikah; Rostini, Iis
Jurnal Perikanan Unram Vol 15 No 4 (2025): JURNAL PERIKANAN
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jp.v15i4.1656

Abstract

Kue semprit adalah salah satu kue kering yang banyak disukai oleh masyarakat karena memiliki rasa yang manis dan tekstur yang renyah. Inovasi dalam pengolahan kue semprit dapat dilakukan dengan menambahkan bahan pangan lain, salah satunya tepung daging ikan patin. Penambahan bahan tersebut diharapkan memberikan variasi rasa dan karakteristik sensori yang berbeda. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung daging ikan patin terhadap tingkat kesukaan kue semprit, serta untuk menentukan persentase penambahan yang paling disukai. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimental, dengan empat variasi perlakuan penambahan tepung daging ikan patin, yaitu: 0%, 2,5%, 5%, dan 7,5%. Parameter yang diamati dalam penelitian ini meliputi uji hedonik yang mencakup aspek warna, aroma, rasa, dan tekstur. Data hasil pengujian dianalisis menggunakan metode statistik non-parametrik, yaitu Uji Freidman. Berdasarkan hasil analisis, kue semprit dengan penambahan tepung daging ikan patin sebesar 5% memperoleh tingkat kesukaan tertinggi, dengan skor warna 7, aroma 9, tekstur 9, rasa 9, dan nilai alternatif 8,68. Berdasarkan hasil tersebut, disarankan penggunaan tepung daging ikan patin pada kisaran 2,5-5% dalam pembuatan kue semprit untuk mempertahankan daya terima konsumen
Pengaruh Penambahan Tepung Daging Ikan Patin (Pangasius hypophthalmus) Sebagai Peningkat Protein Terhadap Tingkat Kesukaan Roti Bagelen Putri, Dinda Lestari; Junianto, Junianto; Nurhayati, Atikah; Rostini, Iis
Jurnal Perikanan Unram Vol 15 No 4 (2025): JURNAL PERIKANAN
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jp.v15i4.1659

Abstract

Ikan patin merupakan sumber protein hewani yang potensial guna memperbaiki kandungan gizi dalam produk pangan, seperti roti bagelen yang diketahui memiliki kandungan protein relatif rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan tepung daging ikan patin terhadap karakteristik organoleptik roti bagelen serta menentukan perlakuan terbaik berdasarkan metode Bayes. Dalam penelitian ini diterapkan metode eksperimental dengan 4 perlakuan (0%; 2,5%; 5%; dan 7,5%) dan parameter yang diamati dalam riset ini yaitu kenampakan, aroma, rasa, dan tekstur. Data dianalisis menggunakan uji Friedman dan metode Bayes. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung daging ikan patin berpengaruh nyata terhadap aroma dan rasa (p<0,05), namun tidak berpengaruh nyata terhadap kenampakan dan tekstur (p>0,05). Perlakuan terbaik diperoleh pada penambahan 5% tepung daging ikan patin yang menghasilkan nilai tingkat kesukaan tertinggi pada semua parameter yaitu kenampakan (8,0), aroma (7,9), rasa (8,4), dan tekstur (7,5). Hasil analisis menggunakan metode Bayes menunjukkan bahwa rasa memiliki bobot kriteria tertinggi yaitu 0,55 dalam menentukan daya terima panelis terhadap roti bagelen
Pengaruh Penambahan Tepung Daging Ikan Patin (Pangasius hypophthalmus) Terhadap Tingkat Kesukaan Kulit Macaron Rahayu, Wanda Sri; Junianto, Junianto; Nurhayati, Atikah; Rostini, Iis
Jurnal Perikanan Unram Vol 15 No 4 (2025): JURNAL PERIKANAN
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jp.v15i4.1662

Abstract

Striped catfish meat flour contains a valuable source of protein that can be utilized as an additive in the production of baked goods such as macaron shell. This study aims to determine the right amount of addition of striped catfish meat flour (Pangasius hypophthalmus) in making macaron shell so as to produce the most preferred product. This research was conducted from December 2024 to May 2025 at the Fishery Product Processing Technology Laboratory, Joint Building of Fisheries and Agriculture, Fishery Product Processing Laboratory, Building 2 FPIK Unpad, and Laboratory Services UPTD Testing and Application of Quality of Fishery Products Cirebon. The method used in this study is an experimental method, namely the manufacture of macaron shell which is given the addition of striped catfish meat flour with 4 different addition treatments (0%, 2.5%, 5% and 7.5%) with 25 semi trained panelists as replicates to determine the level of panelist preference for macaron shell.
ANALYSIS FACTORS OF FISH CONSUMPTION LEVELS AMONG TEENAGERS ON DKI JAKARTA Hasna, Azalea Fathin; Ihsan, Yudi Nurul; Nurhayati, Atikah; Maulina, Ine
Jurnal Perikanan Unram Vol 15 No 6 (2025): JURNAL PERIKANAN
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jp.v15i6.1931

Abstract

Pemenuhan kebutuhan gizi pada remaja erat kaitannya dengan konsumsi protein hewani, salah satunya adalah konsumsi ikan. Pola konsumsi remaja yang beragam membuat asupan pemenuhan gizi yang tidak maksimal. DKI Jakarta merupakan provinsi padat penduduk yang memiliki potensi sumberdaya perikanan yang besar. Sebagai wilayah pesisir, Kepulauan Seribu dan Teluk Jakarta menjadi wilayah potensi perikanan DKI Jakarta. Namun, tingkat produksi perikanan yang tinggi tidak menjamin masyarakatnya juga memiliki tingkat konsumsi ikan yang tinggi. Sehubung dengan itu, data informasi mengenai tingkat konsumsi ikan di satu wilayah sangat diperlukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang berpengaruh dengan tingkat konsumsi ikan pada remaja. Metode analisis yang digunakan adalah analisis regresi linear berganda dan analisis deskriptif menggunakan program SPSS (Social Package of Statistics Software). Data yang didapatkan bersumber dari data primer dengan penyebaran kuisioner melalui Google Formulir yang disebar melalui media sosial. Teknik pengambilan sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah cluster random sampling. Responden berjumlah 360 responden yang masing-masing terbagi menjadi 60 responden di 5 kotamadya dan 1 kabupaten. Keempat faktor yaitu kebiasaan makan di masa kanak-kanak, pengetahuan gizi, pendapatan orang tua, dan preferensi konsumen berpengaruh nyata terhadap tingkat konsumsi ikan pada remaja di DKI Jakarta.
FINANCIAL FEASIBILITY ANALYSIS OF SEMI-INTENSIVE SHRIMP FARMING IN CIHERAS VILLAGE, TASIKMALAYA Zein, Rayhan; Maulida, Ine; Buwono, Ibnu Dwi; Nurhayati, Atikah
Jurnal Perikanan Unram Vol 15 No 6 (2025): JURNAL PERIKANAN
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jp.v15i6.1982

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kelayakan ekonomi usaha budidaya tambak udang vaname (Litopenaeus vannamei) dengan sistem semi-intensif di Desa Ciheras, Kabupaten Tasikmalaya. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan metode sensus pada 10 petambak udang yang mewakili teknologi budidaya semi-intensif. Data yang dikumpulkan meliputi biaya investasi, biaya operasional, hasil produksi, dan penerimaan dari penjualan udang. Analisis finansial dilakukan melalui empat indikator utama, meliputi keuntungan (profit), Revenue Cost Ratio (R/C), Break Even Point (BEP), dan Payback Period (PP). Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata keuntungan bersih yang diperoleh petambak per siklus mencapai Rp58.750.000. Usaha tambak di Desa Ciheras dinyatakan layak dijalankan berdasar uji kelayakan finansial (Revenue Cost Ratio 1,35; Payback Period 2,54 tahun, dan Break Even Point Rp413.501.004 per tahun). Penerapan operasional tambak di musim hujan lebih menguntungkan dibanding musim kemarau dengan nilai Revenue Cost Ratio 1,64; Payback Period 2,82 tahun, dan Break Even Point Rp134.576.392. Temuan ini memperlihatkan bahwa usaha budidaya udang vaname semi-intensif di Desa Ciheras tidak hanya layak secara ekonomi, namun berpotensi meningkatkan kesejahteraan masyarakat pesisir. Salah satu kunci penting profitabilitas tambak semi-intensif ini menekankan pentingnya efisiensi biaya produksi, terutama pada komponen pakan dan benur. Hasil akhir riset ini diharapkan menjadi acuan operasional tambak bagi pembudidaya, investor, maupun pemerintah daerah.
Co-Authors A. H. Purnomo A.A. Ketut Agung Cahyawan W Abduyana - Purwidyo Achmad Rizal Achmad Rizal Achmad Rizal Adiguna, Rido Agus Heri Purnomo Agus Heri Purnomo Agus Heri Purnomo Agus Heri Purnomo, Agus Heri Alim Dhia Ubaidillah Anthon Erfani Aprianto, Hendra Arief, Mohamad Candra W. Asep K Supriatna Aulia Andhikawati Aulia Andhikawati Aulia, Renita Aulya, Anggrila Ayi Yustiati Ayi Yustiati Ayi Yustiati Ayi Yustiati Ayi Yustiati Ayi Yustiati Baitulloh, Taqiy Gusdi Budikusuma, R Arief Cheung, William Cholimatus Sa'diah Damayanti, Ami Darmawan, Rivaldi Thio Devitra, Ilham Fayyadh Dewanto - Bismantoro Dewi Ratnasari Dewi, Annisa Permata Dhahiyat, Ahmad Prawira Dian Yuni Pratiwi Dian Yuni Pratiwi Donny Juliandri Prihadi Ella Riskhina Putri Elvira Avianti Emerson Junior Sipahutar Emma Rochima Erfani, Anthon Eri Bachtiar Esa Khoirinnisa Evi Liviawaty Fadhlurrahman, Bintang Mahardika Fahri Faturohman Fajrin Audy Husnandina Fakhry Hadiana Fanny Kristiandhi Farhan, Andre Chandika Febriansyah, Rival Fikri Nashrullah Fuaddin, Taufiq Gannisa Agustina Paramartha hadi, ihda abdul Haganta, Louise David Hakim, Amara Rohullah Balqish Handaka , Asep Agus Handaka, Asep Agus Handaka, Asep Agus Hanif Habibie Hanuky, Galih Muhammad Hasna, Azalea Fathin Heni Eni Fitriani heni heni Herman Hamdani Hermawan, Astridya Syahada Putri Heryadi, Haikal Dapa Hilyaa, Siti HS, Asep Agus Ibnu Dwi Buwono Iis Rostini Ilva Viola Indah Kurniasih Indah Riyanti Indah Riyantini Indah Riyantini Indah Riyantini Indah Riyantini Ine Maulina Ine Maulina Ine Maulina Isah Aisah Iskandar Iskandar Isni Nurruhwati Isni Nurruhwati Isni Nurruhwati Isni Nurruhwati Isni Nurruhwati Isni Nurruhwati Isni Nurruhwati Matindas Iwang Gumilar Izza Mahdiana Apriliani Juenti, Nelly Junianto Junianto . . JUNIANTO JUNIANTO Junianto Junianto Junirahma, Nur Sakinah Kamiswara, Rendika Kartika, Lintang Kelana, Himalaya Wana Kristiadhi, Fanny Laily Latifah Wardah Lantun Paradhita Dewanti Lesmana, Moh Wildan Lintang Kartika Lintang Permata Sari Yuliadi Lintang Permata Sari Yuliadi Manik, Grace Sondang Rona Tama Mariam, Ery Maulana Arif, Risandi Maulida, Ine Mia Berlia MS, Yuniarti Muhammad Yusuf Mumtaz, Amalia Muthia Nada Safitri Nababan, Leri Nada Yasmin Najib, Maulana Asyrofi Nora Akbarsyah Novitasari Romaito Siregar Nurmala Pangaribuan Pamungkas, Wahyuniar Pical, Venda Pringgo Kusuma Dewi Noor Yadi Putra Putri Sahrani Alif Putri, Dinda Lestari Putri, Meli Mahfiroh Karisma Puty Cikitha Quran, Farhatunnida Hamalatul Rahayu, Indriyani Rahayu, Wanda Sri Raja Dame, Rama Bergawa Regina Ramda Dewi Rendika Kamiswara Rita Rostika Rizky Fauzan Rifaldi Roffi Grandiosa Herman Ruhaimah, Aliyah Zainur Ruzky Intan Pratama Santi Santi Santi Santi Sari, Putri Dian Novita Satriawan, Ratu Balqist Priesty Higina Satrijo Saloko Satrijo Saloko Shilva Humairah Siti Hilyaa Siti Nurhasanah Solihah, Rif'atus Soraya Malika Putri Subiyanto Subiyanto SUNARTO Sunarto Sunarto Suryana Sutinah Made Sutinah Made, Sutinah Tarigan, Aginta Primana Titi Herawati Titin Herawati Ujang Subhan Venda Jolanda Pical Venda Pical Wahyu Setiawan Wahyuniar Pamungkas Wahyuniar Pamungkas Wahyuniar Pamungkas Wahyuniar Pamungkas Wahyuniar Pamungkas Walim Lili Walim Lili Yayat Dhahiyat Yudi Nurul Ihsan Yuli Andriani Yulisa, Vira Azhari Yuniarti Yuniarti Zein, Rayhan Zidni, Irfan Zur'aida, Naurah Nazhifah Zuzy Anna