Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
6.982
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Industri Pertanian JURNAL KIMIA SAINS DAN APLIKASI Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Prosiding Seminar Nasional Sains Dan Teknologi Fakultas Teknik KOMUNITAS: INTERNATIONAL JOURNAL OF INDONESIAN SOCIETY AND CULTURE Biotropika LINK Seminar Nasional Teknik Kimia Kejuangan Journal of Food and Life Sciences Jurnal Pengelolaan Sumberdaya Alam dan Lingkungan (Journal of Natural Resources and Environmental Management) Jurnal Florea Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Jurnal Kimia Riset Pro Food Forum Arkeologi BIOLINK (Jurnal Biologi Lingkungan, Industri, Kesehatan) Majalah Ilmiah Biologi BIOSFERA: A Scientific Journal Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Jurnal Keperawatan Muhammadiyah Journal Physical Education, Health and Recreation TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian IJMS - Indonesian Journal on Medical Science Kritis Jurnal Kesehatan Global Indonesian Journal of Nursing Research (IJNR) BIOSFER : Jurnal Biologi dan Pendidikan Biologi Cakrawala Jurnal Penelitian Sosial Majalah Farmasetika JURNAL GIZI DAN KESEHATAN Jurnal Biogenerasi Jurnal Dunia Gizi AgriHealth: Journal of Agri-food, Nutrition and Public Health Mikki: Majalah Ilmu Keperawatan dan kesehatan Indonesia Jurnal Kesehatan Kusuma Husada Magistrorum et Scholarium: Jurnal Pengabdian Masyarakat JURNAL BIOLOGI PAPUA Journal Science of Biodiversity Journal Science of Biodiversity Science Technology and Management Journal (STMJ) Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Jurnal Ilmu Keperawatan dan Kebidanan
Dhanang Puspita
Universitas Kristen Satya Wacana
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 82 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 82 Documents
Search

 5   6   7   8   9 
Perawatan Diri Pada Lansia Hipertensi di Pedesaan Jayanti, Eni Dwi; Rayanti, Rosiana Eva; Puspita, Dhanang
Jurnal Kesehatan Global Vol 6, No 3 (2023): Edisi September
Publisher : LPPM Institut Kesehatan Helvetia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33085/jkg.v6i3.5821

Abstract

Riskesdas 2018 melaporkan sebanyak 55,2% hipertensi terjadi pada lanjut usia (lansia) di Indonesia. Kejadian hipertensi pun tinggi di Desa Ngrawan Kabupaten Semarang. Lansia memiliki kepercayaan tentang pengobatan lokal guna menurunkan hipertensi. Tujuan penelitian adalah mendeskripsikan praktik perawatan diri lansia terhadap hipertensi di pedesaan. Metode penelitian menggunakan metode kualitatif dengan jumlah 25 partisipan. Kriteria partisipan adalah lansia yang berusia di atas 60 tahun dengan hipertensi minimal satu tahun berdasarkan data bidan desa, tekanan darah lebih dari 140/90 mmHg saat dilakukan pemeriksaan, penduduk asli Desa Ngrawan, dan lansia menggunakan pengobatan tradisional. Intrument penelitian menggunakan wawancara mendalam, observasi partisipatif dan studi dokumen. Hasil penelitian pun dianalisa menggunakan analisa tematik. Hasil penelitian menunjukkan sebanyak 76% lansia perempuan, 60% lansia tamatan SD, 50% petani, 40% lansia dirawat oleh lebih tiga orang di keluarga. Semua partisipan memiliki riwayat hipertensi. Mayoritas memiliki tekanan darah pada stage 1 (32%), memperoleh informasi hipertensi dari bidan (72%) dan terakhir diperiksa pada dua minggu lalu (68%). Selanjutnya 52% orang mengkonsumsi obat medis hipertensi. Ditemukan tema penelitian yakni pengetahuan, sumber informasi hipertensi dan perawatan diri. Pengetahuan tentang hipertensi diperoleh dari bidan desa, tetangga dan mahasiswa keperawatan yang praktek di Desa. Perawatan diri yang dilakukan berupa cek kesehatan di pusbindu lalu diberikan obat medis. Selain itu, lansia menggunakan pengobatan lokal seperti konsumsi mentimun, air rebusan seledri dan air rebusan daun alpukat. Lansia pedesaan melakukan perawatan diri sesuai kepercayaan masyarakat setempat dan berobat ke layanan kesehatan
PENGARUH SUHU PENGERINGAN TERHADAP KANDUNGAN ANTIOKSIDAN DAN PIGMEN ALAMI PADA BLOOM TEA Puspita, Dhanang; Edenia, MC Titania Anjaly Putri; Nugroho, Pulung
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 9, No 3 (2024):
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jstp.v9i3.32590

Abstract

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh pengeringan dengan menggunakan oven dan microwave terhadap kandungan pigmen alami dan antioksidan pada bloom tea. Metode penelitian ini menggunakan jenis deskriptif kuantitatif dengan eksperimen laboratoris yang terdiri dari 2 variabel dan 2 perlakuan pengeringan, yaitu oven dengan amplop atau tanpa amplop suhu 60℃, 70℃, dan 80℃ dan microwave dengan amplop atau tanpa amplop suhu 50℃, 70℃, dan 100℃. Data di analisis menggunakan analisis aktivitas antioksidan metode DPPH dan analisis pigmen. Pengeringan dengan variabel oven perlakuan menggunakan amplop dan tanpa amplop untuk pigmen menunjukkan ada perbedaan sedangkan untuk antioksidan tidak ada perbedaan. Pengeringan dengan variabel microwave perlakuan menggunakan amplop dan tanpa amplop untuk pigmen dan antioksidan tidak ada perbedaan.
PROFILING KOMPONEN AROMA KOPI ARABIKA MANGGARAI DENGAN APLIKASI GAS CHROMATOGRAPHY MASS SPECTROMETRY (GC-MS) Nugroho, Pulung -; Puspita, Dhanang; Lidi, Irene Maria
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 9, No 1 (2024):
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jstp.v9i1.47039

Abstract

Kopi menjadi suatu komoditas perkebunan unggulan di Indonesia. Kopi Arabika Manggarai merupakan jenis kopi yang memiliki kekhasan dari segi aroma dan rasa. Aroma dan rasa merupakan parameter yang penting kopi. Nilai jual kopi dapat ditentukan dari segi aroma dan rasa kopi yang dihasilkan. Proses pengolahan dan penyangraian merupakan faktor yang dapat menentukan kualitas aroma dan rasa kopi yang dihasilkan. Proses pengolahan dengan perendaman bertujuan untuk membentuk karakter aroma dan melembutkan aroma serta mengurangi sensasi pahit dari dari buah kopi. Sedangkan proses penyangraian bertujuan untuk membentuk citarasa kopi dan menjadi proses tahap akhir untuk mempengaruhi seduhan akhir kopi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik profile aroma kopi arabika Manggarai yang ditinjau dari proses pengolahan kopi dengan cara perendaman full wash dan semi wash kemudian dilanjutkan dengan proses penyangraian dengan standart medium roast. Proses profiling aroma kopi arabika Manggarai dilakukan dengan metode GC-MS, hal ini untuk mengetahui komponen aroma secara spesifik dari sampel kopi arabika Manggarai.
Identifikasi Cemaran Mikroplastik pada Sungai Inlet Rawa Pening dan Biotanya Puspita, Dhanang; Nugroho, Pulung; Palimbong, Sarlina; Wijaya, Rasya Pandhu
Journal Science of Biodiversity Vol. 3 No. 1: April 2022
Publisher : Program Studi Biologi, Universitas Timor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32938/jsb/vol3i1pp1-6

Abstract

Danau Rawa Pening memiliki kandungan TSS (total padatan terlalut) yang tinggi, sehingga kualitas airnya berada di kelas 3 dan 4. TTS tersebut berasal dari 9 Sub DAS yang menjadi inletnya Rawa Pening. Sumber TSS berasal cari cemaran limbah padat, dan salah satunya adalah mikroplastik. Adanya mikroplastik juga menjadi ancaman keamanan pangan bila masuk dalam tubuh biota dan dikonsumsi manusia. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui cemaran mikroplastik pada ikan yang ada di Sub DAS Rawa Pening. Metode yang dilakukan adalah survey dan analisis laboratorium dengan tahapan; pengambilan sampel, preparasi sampel, dan analisi mikroplastik. Hasil penenilitian menujukan 4 aliran sungai yakni; sungai Sraten, Muncul, Rawa Sari dan Rawa Boni terkontaminasi mikroplastik, begitu juga dengan biotanya yakni ikan sapu-sapu, louhan, lele, nila, gabus, dan moluska keong terdapat kandungan mikroplastik pada saluran pencernaannya. Adanya mikroplastik ini kemungkina berasal dari limbah domestik dan industri, dimana 4 sungai tersebut terdapat permukiman penduduk dan industri. Dapat disimpulkan, 4 sungai di Rawa Pening sudah tercemar mikroplastik, begitu juga dengan biotanya.
Analisa Pigmen Monascus sp yang Ditumbuhkan pada Berbagai Varietas Beras puspita, dhanang; Lestario, Lydia Ninan; Al-janati, Fitri Hayuningrat
Journal Science of Biodiversity Vol. 4 No. 1 (2023): April 2023
Publisher : Program Studi Biologi, Universitas Timor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32938/jsb/vol4i1pp6-11

Abstract

Monascus sp adalah salah satu organisme multiseluler yang mampu menghasilkan pigmen alami. Monascus dapat tumbuh di media yang mengandung pati. Monascus dapat tumbuh di media yang mengandung pati. Pigmen Monascus banyak digunakan sebagai pewarna makanan dan minuman, karena tidak beracun. Beras banyak digunakan sebagai media pertumbuhan, salah satunya digunakan untuk produksi angkak. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa jenis-jenis pigmen yang dihasilkan oleh Monascus sp yang ditumbuhkan di beberapa jenis varietas beras. Penelitian ini terdiri dari 3 tahap yaitu; isolasi Monascus sp, produksi pigmen, ekstaksi dan analisa pigmen. Hasil penelitian menunjukan, semua jenis beras dapat dijadikan media pertumbuhan Monascus sp. Terdapat 5 jenis pigmen yang dapat diidentifikasi yaitu;
Pengolahan Pascapanen Secara Tradisional untuk Menjaga Ketahanan di Pulau Timor, Provinsi Nusa Tenggara Timur: Traditional Postharvest to Maintain Resilience on Timor Island, East Nusa Tenggara Province Puspita, Dhanang
Science Technology and Management Journal Vol. 4 No. 2 (2024): Agustus 2024
Publisher : Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Nasional Karangturi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53416/stmj.v4i2.253

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pegolahan pascapanen secara tradisional yang digunakan oleh masyarakat di Pulau Timor untuk menjaga ketahanan pangannya. Metode yang digunakan adalah observasi dengan melakukan studi lapang di desa tradisional ata desa adat di Pulau Timor. Data kualitatif didapatkan dari wawancara dengan penduduk lokal, dan ditambahkan dengan studi literatur, yang didesrkipsikan secara kualitatif. Hasil penelitian, pengeringan bahan pangan dilakukan dengan penjemuran dan pengasapan, yang bertujuan mengurangi kadar air dan menempatkan pada kondisi yang aman dari serangga, jamur, dan mikroorganisme di para-para yang selalu di papar dengan asap. Dengan metode pengasapan, bahan pangan akan lebih awet dan tidak terjadi kerusakan akibat serangan hewan dan jamur. Dapat disimpulkan, teknologi pengeringan dan pengasapan mampu mengawetkan bahan pangan, sehingga bisa mendukung ketahanan pangan di Pulau Timor.
Personal Higiene Penjaja Makanan di Kota Salatiga, Sebagai Bagian dari Wisata Gastronomi: Personal Hygiene of Food Vendors in Salatiga City, as Part of Gastronomic Tourism Puspita, Dhanang
Science Technology and Management Journal Vol. 4 No. 2 (2024): Agustus 2024
Publisher : Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Nasional Karangturi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53416/stmj.v4i2.259

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah mengevaluasi personal hygiene penjaja makanan di Kota Salatiga. Metode yang digunakan adalah observasi dan paparkan secara deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat 119 penjaja makanan, di mana sebagian besar makanan disajikan secara terbuka dan terpapar dengan udara. Perlu upaya perbaikan dalam proses penyajian dan pengemasan makanan dan minuman agar terhindar dari potensi pencemaran.. Perlu upaya perbaikan dalam proses penyajian dan pengemasan makanan dam minuman agar tehindar dari potensi pencemaran. Dengan adanya temuan ini, bisa menjadi masukan bagi pemangku kepentingan agar bisa mengeluarkan regulasi, pelatihan, dan pendampingan bagi para pelaku usaha kuliner di Kota Salatiga. Dengan adanya kegiatan tersebut, para pelaku usaha bisa dipantau berkaitan dengan permasalahan personal hygiene guna mendukung Salatiga sebagai kota gastronomi.
ANALISIS KANDUNGAN KAROTENOID MINYAK BUAH MERAH PADA BERBAGAI METODE PENGOLAHAN MINYAK puspita, dhanang
Jurnal Dunia Gizi Vol 6, No 2 (2023): Edisi Desember
Publisher : LPPM Institut Kesehatan Helvetia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33085/jdg.v6i2.5215

Abstract

Pendahuluan; Buah merah adalah tumbuhan asli dari Papua dan Maluku dan dimanfaatkan untuk diambil minyaknya. Nilai tambah dari buah merah adalah adanya kandungan karotenoid yang tinggi. Karotenoid sangat rentan terhadap paparan panas, sehingga dalam proses pengolahan minya perlu diperhatikan agar menimalisis kerusakan pigmen alami tersebut. Tujuan; dari penelitian ini adalah menganalisis kandungan karotenoid pada berbagai teknik pengolahan minyak pada Buah Merah. Bahan dan Metode; Metode yang digunakan adalah eksperiman dengan tahapan ekstraksi buah merah menjadi santan lalu dilakukan pengolahan minyak dengan erbedaan polaritas, berat jenis, suhu, dan proses fermentasi, kemudian di analisis kandungan karotenoidnya. Hasil; analisis menunujukan tidak ada perbedaan signifikan kandungan karotenoid dari berbagai perlakuan pengolahan minyak. Kesimpulan; Dapat disimpulkan pengolahan minyak dapat dilakukan dengan berbabai metode tanpa ada perbedaan kandungan karotenoid.
IDENTIFIKASI DAN PERAN MIKROBA PADA TEMPE BUSUK YANG DIGUNAKAN SEBAGAI BUMBU MASAKAN JAWA Puspita, Dhanang; Putri, Velistia Bunga Renata
Science Technology and Management Journal Vol. 5 No. 1 (2025): Januari 2025
Publisher : Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Nasional Karangturi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53416/stmj.v5i1.300

Abstract

Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang memiliki sumber gizi nabati. Tempe diolah dengan proses fermentasi kedelai dengan menggunakan jamur Rhizopus. Tempe busuk, banyak digunakan sebagai bumbu masak atau sambal. Penelitian bertujuan mengidentifikasi mikroorganisme yang terlibat dalam fermentasi. Metoda penelitian yang digunakan adalah isolasi mikroba dan identifikasi mikroba secara mikroskopis dengan pengecatan gram. Terdapat beragam jenis mikroorganisme yang terdiri dari bakteri dan yeast. Kehadiran mikroorganisme dalam tempe busuk berkontribusi dalam proses biokonversi hingga menciptakan aroma khas pada tempe.
PROFILING DAN IDENTIFIKASI KOMPONEN SENYAWA BIOAKTIF KOPI MANGGARAI ARABIKA DENGAN PERLAKUAN SEMI WASH DAN FULL WASH Pulung Nugroho; Monang Sihombing; Dhanang Puspita
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol. 10 No. 1 (2025): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63071/0arvgv73

Abstract

Kopi manggarai menjadi salah satu kopi dengan kualitas unggul di Indonesia, tidak hanya dari cita rasa namun dari keunggulan dari senyawa bioaktif. Senyawa bioktif kopi memberikan manfaat lain terutama dapat menjadi senyawa fungsional yang bermanfaat bagi kesehatan. Teknik perendaman biji kopi akan mempengaruhi munculnya senyawa bioaktif. Perendaman biji kopi akan menyebabkan terjadinya proses fermentasi, yang akan menyebabkan terjadinya reaksi sintesis metabolit mikroorganisme yang dapat menghasilkan senyawa bioaktif yang memiliki nilai fungsional. Dalam penelitian ini dilakukan identifikasi senyawa bioaktif kopi manggarai arabika dengan perbandingan proses lama perendaman yaitu secara full wash dan semi wash. Hasil identifikasi yang diperoleh variasi  senyawa bioaktif pada setiap perlakuan memberikan dampak yang berbeda, semakin lama proses perendaman akan memberikan kuantitas senyawa bioaktif yang semakin banyak. Sedangkan semakin pendek waktu perendaman akan memberikan variasi senyawa bioaktif yang semakin tinggi. Namun adanya proses roasting akan mempengaruhi kualitas senyawa bioaktif pada kopi manggarai arabika 
Co-Authors - UKSW Salatiga, Naftalione Efata Kristnanda Adelce Rumpeniak Agung Rimayanto Gintu Agus Fitrianto, Agus Al-janati, Fitri Hayuningrat Andi Setyo Wibowo Andin Risvani Putri Patanduk Andy Wibowo Anggara Mahardika Angkit Kinasih Arwyn Weynand Nusawakan Binerd Anthon Im Toy Christintya Nuarika Dan Elimelek Fuka Dary David Nakka Gasong Desi, Desi Dewi Septiani Dewi Septiani, Dewi Edenia, MC Titania Anjaly Putri Efrosina Orno Eli Ardhiawati Elisabeth Nadia Kurnia Sena Ferdy F Rondonuwu Fernadiyanti Fiane de Fretes Fitri Hayuningrat Al-janati Francies Seva Gentaarinda Fransiska Thalita Kusumaningtyas Galih Wibisono Gelora Mangalik Gintu, Agung Rimayanto Harvian Charisma Bangngu Herlia, Laurentshia Tabitha Nathalie Hieskya Chelvin Kristover Irene Maria Lidi Jacob L.A. Uktolseja Jayanti, Eni Dwi Jolanda Luhukay Karina Permata Kristiani Desimina Tauho Kristiawan Prasetyo Agung Nugroho Kukuh Pambuka Putra Kurniawan, Yosia Agung Laia, Eirene Putri Cahyani Lidi, Irene Maria Lusiawati Dewi Lydia Ninan Lestario Mahendra, Arisia Putri Sandy Marthina Meylani Seilatuw Mayer Tinting Sirenden Maylana, Natasha MC Titania Anjaly Putri Edenia Messakh, Sanfia T. Mohammad Ruly Fauzi Monang Sihombing Monika Rahardjo Muhamad Rully Fauzi Nataniel Widyantoro Nugroho Nathania Liantari Pratamaningtyas Ni Komang K Sari Ni Komang K Sari, Ni Komang K Norson Willem Totoda Novita Iswardaningrum Nuarika, Christintya Nugraheni, Dila Komala Nugroho, Pulung Nugroho, Pulung - Patanduk, Andin Risvani Putri Prasojo, Rachel Immelda Intan Pulung Nugroho Pulung Nugroho Putri, Velistia Bunga Renata Rasya Pandhu Wijaya Rifatolistia Tampubolon Rio Asysam Faisal Ristia Widi Astuti Rosiana E, Rayanti Rosiana Eva Rayanti Safitri, Lia Herlyn Salakory, Milleboy James Simonelsa Samalukang, Yunius Sanfia T. Messakh Sarlina Palimbong Seilatuw, Marthina Meylani Shara Refla Sheva Kholisane Widodo Sigit E. Prasetyo Sigit Eko Prasetyo Sigit Eko Prasetyo Sihombing, Chandryka Naomi Silvi Kurnia Candra Mela Slamet Suprapti Soenarto Notosoedarmo Soenarto Notosoedarmo Stella Firsta Kirana Suwarso, Etika Noviyanti Theresia Pratiwi Elingstyo Sanubari Tjahjono, Josephine Diana Totoda, Norson Willem Toy, Binerd Anthon Im Treesia Sujana Treesia Sujana Wahyu, Franszesca Dwi Wahyuningtyas, Sekar Eka Wijaya, Rasya Pandhu Wijaya, Yunita Christina Windu Merdekawati Wulandari, Triastuti Setyo Yandistara, Mikrando Sheva Yayi Suryo Prabandari Yedhiyah Totti Yohana Ikka Maylani Yosephine Diana Tjahyono Yostan Absalom Labola