Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Pangan dan Agroindustri

Edible Film Whey-Gelatin: Lama Gelasi, Solubilitas dan Mikrostruktur dengan Penggabungan Bubuk Teh Hijau Fahrullah, Fahrullah; Basriani, Basriani; Anita, Cis; Febryanti, Farah; Fitriyani, Fitriyani
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 13 No. 1 (2025): January 2025
Publisher : Department of Food Science and Biotechnology, Faculty of Agriculture Technology, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jpa.2025.013.01.4

Abstract

Edible film adalah alternatif ramah lingkungan yang menjanjikan untuk menggantikan bahan kemasan plastik sintetis. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh bubuk teh hijau terhadap karakteristik edible film berbasis whey-gelatin. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap dengan tiga perlakuan: P1 (5%), P2 (10%), dan P3 (15%), masing-masing dengan tiga ulangan. Hasil menunjukkan penggabungan bubuk teh hijau secara signifikan memengaruhi waktu gelasi dan kelarutan film (P<0,01). Waktu gelasi berkisar antara 9 menit 56 detik hingga 17 menit 32 detik, sementara nilai kelarutan berkisar antara 43,31% hingga 45,87%. Penambahan teh hijau juga memengaruhi mikrostruktur film, memperbaiki fitur permukaan dan memperkuat matriks polimer. Konsentrasi optimal bubuk teh hijau adalah 5%, menghasilkan waktu gelasi lebih singkat (9 menit 56 detik) dengan kelarutan 45,87%. Temuan ini mendukung potensi edible film berbasis whey-gelatin sebagai bahan kemasan ramah lingkungan yang biodegradable.
Co-Authors . Fatma Achmad Solichin Agustriyanto Abudi Akhyar Sutaryono Aminurrahman Anita, Cis Arjuna Anggara Putra Susanto Azhary Noersidiq B.R.D Wulandari Baeti, Husnul Baiq Rani Dewi Wulandani Baiq Rani Dewi Wulandani Basriani Basriani, Basriani Bela Lufiana Bella Marettiani Sulaiman Bq. Rani, DW Buana, I Gusti Ngurah Agung Bulkaini (Bulkaini) D. Rosyidi Dahlanuddin Dahlanuddin, Dahlanuddin Dasril Aldo Dedy Mirwansyah Dewa Oka Suparwata Dewi Shinta Achmad Djalal Rosyidi Djoko Kisworo Djoko Kisworo Djoko Kisworo Dwi Kusuma Purnamasari, Dwi Kusuma Dwyardi Eny Yuliani Ervandi, Mohamad Erwan Fauzia Agustin Febryanti, Farah Fitri Fitri Fitriyani Fitriyani HARYANTO Haryanto Haryanto Hasma Hasma Indra Dwi Pangestu Indri Afriani Yasin Ine Karni Ishak Korompot Ishak Korompot K. Sumadi K.G.Wiryawan Khaeriyah Nur Lilik Eka Radiati Lina Permatasari Mardiati Zain Marpuah Maulana Merita Ayu Indrianti Mery Hariratuljannah Mirnawati Mirnawati Moh. Muchlis Djibran Mokoginta, Meity M Muh. Amin Muh. Saleh Nurdin Muhamad Amin Muhamad Amin Muhammad Irfan Said Muhammad Taufik Muhsinin, Muhammad Musanip, Musanip N. Haiza N. W. Siti Nanda Arista Rizki Nariza Wanti Wulan Sari Nur Asia Ibrahim Nursan, Muhammad Oscar Yanuarianto Oscar Yanuarianto, Oscar Patullah, Holi Purwadi Purwadi Purwati, Ria Putra, Ryan Aryadin Rabiatul Adawiyah Ramlan Pomolango Ratmawati Malaka Ratmawati Ratmawati Rezki Amalyadi Richki Hardi Riyayatsyah Robert F Usman Satifayanti, Nusiferra Selawati Palilati Selpianus Dogomo Septian, I Gede Nano Silvia Suhardiani, Roro Agustien Suhubdy Suhubdy Sukarne Sukarne Sulaiman Ngongu Depamede Sumiati Susan Mokoolang Sutaryono, Yusuf Akhyar Syamsuhaidi Syamsul Hidayat Dilaga, Syamsul Hidayat Terri Repi Triadi Triadi Vebera Maslami Wahid Yiulianto Wahid Yuliant Wahid Yulianto Wahid Yulianto Wayan Wariata Wilya Wulansari, Tina Tri Yetti Marlida Yulianto, W Yulianto, Wahid Yuliaty Shan Nur Yusriyah Atikah Gobel Zaid Al Gifari