Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
5.507
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pendidikan Anak Usia Dini Undiksha Jurnal Matematika dan Statistika serta Aplikasinya (Jurnal MSA) Al Qodiri : Jurnal Pendidikan, Sosial dan Keagamaan Jurnal Perilaku dan Strategi Bisnis Indonesian TESOL Journal International Journal of Electrical, Energy and Power System Engineering (IJEEPSE) Jurnal Surya Teknika Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara Alauddin Journal of Mathematics Education (AJME) LETS: Journal of Linguistics and English Teaching Studies Proceedings Series on Physical & Formal Sciences Tadayun: Jurnal Hukum Ekonomi Syariah PREVENIRE: Journal of Multidisciplinary Science SAINSTEK Jurnal Sains dan Kesehatan English Language Teaching Methodology (ELTM) Room of Civil Society Development Jurnal Mitrasehat JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT YAMASI JURNAL KESEHATAN YAMASI MAKASSAR JPLED Journal Khafi Infomans: Jurnal Ilmu-ilmu Informatika dan Manajemen Jurnal Sosial Ekonomi Perikanan JOURNAL OF COMMUNITY SERVICE AND APPLICATION SCIENCE (JCSAS) Jurnal Penelitian Sains dan Kesehatan Avicenna IPTEKIN : Jurnal Kebijakan Pembangunan dan Inovasi Journal of Islamic economics Perspectives (JIEP) Journal of Indonesian Primary School EDUTREND: Journal of Emerging Issues and Trends in Education Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Penelitian Terapan Journal Of Health Science Community Room of Civil Social Development Jariyah : Jurnal Ilmu Akuntansi dan Keuangan Syariah
Ermawati
Bagian Obgyn FK Unand
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 50 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Proceedings Series on Physical

 1 
Pengaruh Penambahan Bubuk Jahe Emprit (Zingiber officinale var. Amarum) terhadap Karakteristik Teh Cascara Kopi Liberika (Coffea liberica) Ermawati; Indriyani; Mursyid
Proceedings Series on Physical & Formal Sciences Vol. 8 (2025): Prosiding Seminar Nasional Fakultas Pertanian dan Perikanan
Publisher : UM Purwokerto Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30595/pspfs.v8i.1485

Abstract

Teh cascara merupakan salah satu produk inovasi minuman teh yang diolah dari limbah kulit kopi. Tahapan pengolahan teh cascara dimulai dari sortasi dan pencucian buah kopi, selanjut pengupasan dan pengeringan kulit buah kopi. Meskipun kulit buah kopi mengandung berbagai senyawa yang berkontribusi terhadap rasa namun tidak semua kulit buah kopi memiliki aroma dan rasa yang sangat menonjol. Upaya yang dapat dilakukan untuk memperbaiki atau meningkatkan aroma dan rasa pada seduhan teh cascara adalah dengan mengkombinasikan dengan bahan herbal yaitu jahe emprit. Komponen jahe emprit yaitu gingerol, shogaol dan minyak atsiri dapat menutupi dan mengurangi rasa sepat serta aroma yang dihasilkan teh cascara. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan bubuk jahe emprit dan mengetahui perlakuan terbaik penambahan bubuk jahe emprit (Zingiber officinale var. Amarum) terhadap karakteristik teh cascara kopi liberika (Coffea liberica). Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan perlakuan jahe emprit (0 %, 10%, 15%, 20%, 25%, 30%) dan 3 kali ulangan sehingga diperoleh 18 satuan percobaan. Adapun parameter yang diamati yaitu aktivitas antioksidan,pH, total fenol, derajat warna dan aspek organoleptik. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan ANOVA taraf 1% dan 5%. Apabila data yang diperoleh berpengaruh nyata, maka dilanjutkan dengan uji Duncan’s New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf 5%. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan terbaik pada penambahan bubuk jahe emprit 30% dengan aktivitas antioksidan 67,08%, pH 3,89, total fenol 7,77 mgGAE/g, dan uji organoleptik meliputi mutu hedonik rasa 4,64 (rasa jahe emprit), mutu hedonik warna kuning kecoklatan, mutu hedonik aroma 4,76 (beraroma jahe) dan penerimaan keseluruhan 4,56 (suka).
Co-Authors 123 Article publish Sry Abdul Jalil Adnan Sauddin Agusnimar Agust Dwi Djajanti Al Edy Dawu andi ichi ramadanti Andi Ria Metasari Andri Afriadi Angel Saputri Andi Muin Anugrawati, Sri Dewi Arif Siaha Widodo Arifin Atina Yoso Negara, Artadinah Awaluddin Tjalla Ayu Anggraeni Azmansyah Badarussyamsi Bakri, Nurjannah Basri, Nurzarina Budiyanto Damiasih Dede Arseyani Pratamasyari Delvi Sara JIhan Deni Dewi Furwana Dewi Mulfiyanti Dhandy Dharmawan Diago Armando Guru Singa Duppa, Muhammad Taufiq dupppa, muhammad taufiq Dwiutami Wahyuni, Lussy Edy, Akari Eka Damayanti Elpira, Fifi Eman Sulaeman Erna Fachry Abda El Rahman Fadhli Palaha Faizah Fakhroz, Irzal Fatmasari, Siti Fauzan Nursyawal FAUZI Feri Nopriansa Fidia Ditazam Malik Fitrah Ramadani Gevisioner Gitarja Sandi Hamzah, Irfan Kurniadi Harda Arya, Engla Harningsih Karim Hasriani Herry Susanto Hidayat Pujisiswanto Husnaini Ida Ayu Putu Sri Widnyani Indriyani IRHAM PAKKAWARU Ivan Suaidi Jaya, Andi Indra Kalsum Kamri, Syamsul Kardova, Toriq La Ode Liaumin Azim Langi, Nurdiana Tandi Machdalena Madehang Maharmi, Benriwati Marhamah Hasibuan, Ainul Masri, Anshari Maulana Zulkarnain Imansyah Ma’rifah Nurmala Moch Irwan Hermanto Mochammad Syahfril Moharom Monik Kasman Muhammad Tahir Murniati Ruslan Mursyid Musdalifah Nirwana Ibrahim Nisa, Khaerun Nurfadilah, Khalilah Nurfatma Awalliyah Habib Nurhidayah Nurjanna, Sitti Orna Waty Faradilla Pandu Wijaya, Riko Piliana, Wa Ode Pratiwi Putri Lestari Tri putriazizah azizah Rafnelly Rafki Ramadiana, Sri Rinda Lestari Ririn Safitri Risfandi Risnawati Ibnas Riza Laely Ikayanti Rizki Amalia Roslindah Daeng Siang Rukman, Wira Yustika Rustan Santaria Saasa Saipul Bahri Santi Budiman Sari Puspita Selvia Sutriana Siti Nur Hidayati Soimun Rohman Sriwidyastuti Sugeng Santoso Suherman, La Ode Achmad Sukirawati SUMARNI Suryani Suryani Susilawati Syafruddin Wa Ode Nurmila Wahibah Wahidah Alwi Wahidah Alwi Widiastika Suartawa Yolnasdi, Yolnasdi Yuliany, Nur Yunistira Yusriyani Yuyun Sri Wahyuni