Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.212
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gizi dan Pangan Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology Squalen Bulletin of Marine and Fisheries Postharvest and Biotechnology Indonesian Journal of Chemistry Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada Journal of Tropical Crop Science Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat Depik Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan, Pesisir dan Perikanan Policy Brief Pertanian, Kelautan, dan Biosains Tropika Depik Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan, Pesisir, dan Perikanan Journal of Fisheries & Marine Bambu Laut: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Sugeng Heri Suseno
Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor, Kampus IPB Darmaga, Jalan Agatis, Bogor 16680, Jawa Barat
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Social Sciences

Published : 71 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 71 Documents
Search

 4   5   6   7   8 
PENYIMPANAN MINYAK IKAN TUNA (Thunnus sp.) DENGAN PENAMBAHAN ANTIOKSIDAN DALAM KEMASAN BOTOL KACA Nur Inda Annisa'ul Hanifah; Sugeng Heri Suseno; Agoes Mardiono Jacoeb
Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology Vol 20, No 2 (2024): SAINTEK PERIKANAN
Publisher : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/ijfst.20.2.91-100

Abstract

Ikan Tuna merupakan jenis pelagis besar, industry pengolahan ikan tuna menghasilkan produk samping, salah satunya minyak ikan. Minyak ikan kaya akan PUFA (EPA dan DHA). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui profil asam lemak, kandungan logam berat, kejernihan, dan nilai oksidasi minyak ikan tuna mentah, menentukan campuran minyak ikan tuna murni dengan penambahan nilai antioksidan dan mengetahui pengaruh pengemasan botol kaca selama penyimpanan. Penelitian ini dibagi menjadi dua tahap. Tahap pertama adalah karakterisasi minyak ikan tuna mentah dan pemurnian menggunakan metode degumming dan bleaching. Tahap kedua adalah penambahan antioksidan alfa-tokoferol (0,4%; 0,6%; 0,8%), minyak zaitun (5%, 15%, 25%, 35%, 45%), minyak dedak padi (5%, 15 %, 25%, 35%, 45%), kemudian diuji menggunakan metode real-time pada suhu kamar. Perlakuan terbaik pada minyak ikan tuna tahap kedua disimpan dalam berbagai botol kaca dengan metode schaal oven test selama 12 hari. Hasil kandungan asam lemak tertinggi pada minyak ikan tuna mentah, minyak zaitun, dan minyak dedak padi berturut-turut adalah DHA, asam oleat, dan asam oleat. Residu logam berat merkuri memenuhi standar SNI, tingkat kejernihan lebih dari 70%, dan nilai parameter oksidasi memenuhi standar IFOS. Perlakuan terbaik minyak ikan tuna murni selama penyimpanan menggunakan metode real-time pada suhu kamar yang memenuhi standar IFOS adalah campuran 0,6% α -tokoferol. Perlakuan terbaik minyak ikan dalam kemasan botol kaca dengan metode schaal oven test yang memenuhi standar IFOS adalah botol kaca warna coklat.  
Co-Authors . Dahri . Uju Ade Wachjar Adelia, Shelika Adenia Cahyatie Aprillia Adha, As Syaffa Amalia Adi Supriyatno Agoes Mardiono Jacoeb Agoes Mardiono Jacoeb Agus Wijatmoko Agus Yulianto Ahmad Khoirudin Rizkon Aji Hermawan Albarokah, Nurdiansyah Ali Suman Anhar Rozi Ardina, Carissa Mutiara Arivai Santosae, Zacky As Syaffa Amalia Adha Bayu Prasetyo Subekti berutu, fanny indah sari Budy Wiryawan Bustami Ibrahim Cahyuning Isnaini, Cahyuning cholil - anwar Clara M Kusharto Clara Maria Kusharto Clara Meliyanti Kusharto Danang Aria Nugroho Darma Sri Wahyuni Desi Listiana Dhanurendra Izza Dewangga Dian Prima Christiani Hulu Didik Suhardjito Dini Wulan Dari Djoko Poernomo Dudu Abdulatip Eko Sri Wiyono Ema Hastarini Emy Mupid Faleh Setia Budi Fanni Al Fanany Farina Ekarini Hanani Putri Yocinta Hardiningtyas, Safrina D Haryati, Kristina Heryani, Heryani I Wayan Kukuh Feryana Ikeu Tanziha Irfan Gunawan Matondang Iriani Setyaningsih Irzal Effendi isna kurniati afifudin Isti'anah, Ismi Isti'anah, Ismi - Ita Srihastuti Joko Ahadi Priyanto Joko Santoso Joko Santoso Julian Franklin Soselisa Kamini Kamini Kamini Kamini Kamini Kamini, Kamini Kriswantriyono, Agit Kurniawati Kurniawati Kusnendi, Faizal Shofwan Kustiariyah Tarman Kustiariyah, Kustiariyah La Ode Huli Lee, Wen-Chien Lia Sutiani Listiana, Desi Luh Putu Ratna Sundari Luky Adrianto MADE ASTAWAN Marhamah, Aulia Shofia Rahmatu MARIA BINTANG Maulana Ishak Mia Srimiati Miftahudin . Mubarokah, Ulfah Muhamad Musbah Muhammad Agung Sedayu Muhammad Anugerah Ramadhan N. Nurjanah Nancy Dewi Yuliana Nur Inda Annisa'ul Hanifah Nurbayasari, Rodiah Nurdiansyah Albarokah Nurjanah - - Nurjanah . Nurjanah Nurjanah Nurjannah, Farah Pipih Suptijah Pipin Supinah Pitria Andriyani Purnama Arafah Putri Julia Mizulni Putri, Silmiyah RA Hangesti Emi Widyasari Rachman, Sitti Hardiyanti Rakhmawati, Ida Ayu Iska Ramadhan, Muhamad Fauzi Ramadhan, Rizki Tri Kurnia Resmi R. Siregar Retno Asih Riyan Maulana Rizfi Fariz Pari Roni Nugraha Safira Rahma Fauzia Saiful Akhyar Lubis Salimah, Hafshah Aqidatun Santosa, Zacky A Santosa, Zacky Arivaie Sapta Raharja Setiawan, Jeffry Shafira Nurfadhila Sinta Triyanti Siti Rodliyatun Sitti Hardiyanti Rachman Sri Ayu Insani Sri Purwaningsih Stephanie Bija sudianto Sugeng Hari Wisodo Suhaima, Nurafi Razna Sumardjo Supijatno Syamsul Bahri Agus, Syamsul Bahri Syifa Aulia TATI NURHAYATI Tenny - Faradiba Titot Bagus Arifianto Tjondro, Tjondro Tri Wiji Nuraini Vivi Permata Sari Wahyu Ramadhan Widiarsyah, Farel Widodo Widodo Wini - Trilaksani Wulandari, Yulia Puspadewi Yane Regiyana, Yane Yonvitner -