Claim Missing Document
Check
Articles

Evaluasi Strategi Pemasaran Produk Bakery and Pastry di Lobby Lounge Hotel Fairfield By Marriott Surabaya Farah Hanan Asma’ Annisa; Niken Purwidiani; Asrul Bahar; Ita Fatkhur Romadhoni
Intellektika : Jurnal Ilmiah Mahasiswa Vol. 3 No. 5 (2025): Intellektika : Jurnal Ilmiah Mahasiswa
Publisher : STIKes Ibnu Sina Ajibarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59841/intellektika.v3i5.3233

Abstract

This study aims to determine the implementation and evaluation results of the marketing strategy for bakery and pastry products sold in the lobby lounge of Hotel Fairfield By Marriott Surabaya. This study used a combined qualitative and quantitative approach to obtain a more comprehensive picture. Data collection techniques were conducted through direct observation at the research location and interviews with relevant parties. Furthermore, data analysis was also strengthened by distributing a Likert-based questionnaire to three main respondents: the F&B Manager, the Daily Worker Pastry, and the Marketing Team. This mixed-method approach allowed the researcher to capture both numerical evaluation and in-depth qualitative insights. The results showed that the product strategy has been running quite well, especially in terms of quality and implemented work procedures. However, there are still weaknesses in the innovation aspect, as the products do not yet have distinctive characteristics that can serve as a key differentiator from competitors. In other words, the bakery and pastry products still lack a unique selling point that could strengthen brand identity. In terms of pricing strategy, the hotel uses a premium pricing system, which is considered appropriate for the image of a four-star hotel. However, this approach is still not flexible enough to optimally reach consumers outside the hotel. The promotional strategy is considered to have been implemented quite well, especially through bundling packages and the use of social media. However, existing promotions have not been implemented consistently and tend to be unstructured. Consistent promotion is essential to maintaining customer engagement and building long-term brand awareness. Meanwhile, the location strategy is considered quite effective because products are displayed in areas easily accessible to hotel guests. However, opportunities through digital distribution channels, such as online bookings, have not been maximized. Expanding digital distribution channels could significantly increase market reach and sales performance.
Proporsi Tepung Mocaf dan Tepung Jagung dengan Penambahan Keju Parmesaan Terhadap Karakteristik Sensori dan Keseukaan Pound Cake Novitasari, Gian; Sutiadiningsing, Any; Sulandari, Lilis; Romadhoni, Ita Fatkhur
Indo-MathEdu Intellectuals Journal Vol. 6 No. 5 (2025): Indo-MathEdu Intellectuals Journal
Publisher : Lembaga Intelektual Muda (LIM) Maluku

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.54373/imeij.v6i5.4028

Abstract

The utilization of local materials in Indonesia, such as mocaf flour and corn flour, is still not optimal, thus requiring innovation in food development. One potential product that can be developed is pound cake, which is popular among the community. This type of research is experimental with 9 treatments, involving two independent variables (the proportion of mocaf and corn flour and the addition of parmesan cheese) and dependent variables (sensory characteristics: color, aroma, taste, texture, and overall liking). Data were collected through observations using organoleptic tests conducted with 35 panelists, and data analysis was performed using (Two-Way ANOVA) followed bby Duncan’s post hoc test. The results indicate that the proportions of mocaf and corn flour with theaddition of parmesan cheese do not signifigantyl affect color characteristics, but they do have a significant impact on sensory characteristics regarding aroma, taste, texture, and overall preference. The best product formulation is A1K2 (80 mocaf flour, 20% corn flour, and 15% parmesan cheese), which yields a golden yellow color, balanced aroma, a harmonious sweet and savory taste, and a soft, moist, and dense texture. The nutritional content / 100 g of formulation A1K2 is 42,7% carbohidrates, 11,08% protein, and 4,86% fat.  
Pengembangan Media Interaktif Adobeflash Sub-Elemen Bakery dan Pastry Pada Peserta Didik Fase F SMK Kuliner Marom, Alfiani Nailul; Pangesthi, Lucia Tri; Romadhoni, Ita Fatkhur; Rizkiyah, Nurul Farikhatir
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 3 (2025): Agustus
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i3.3554

Abstract

Puff pastry merupakan salah satu materi pembelajaran pada fase F SMK Kuliner yang membutuhkan media pembelajaran visual untuk menjelaskan prosedur pembuatannya yang cukup rumit. Video interaktif menjadi salah satu alternatif media pembelajaran yang bisa digunakan untuk menyajikan materinya, karena media ini menggabungkan elemen teks, audio, gambar, dan video serta penyajian interaksi 2 arah agar peserta didik lebih aktif. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui: 1) Hasil pengembangan video interaktif puff pastry menggunakan Adobe Flash CS6 untuk fase F kelas XI, (2) Kelayakan video interaktif puff pastry menggunakan Adobe Flash CS6 untuk fase F kelas XI pada aspek materi dan media, dan (3) Respon peserta didik terhadap video interaktif puff pastry. Penelitian pengembangan ini menerapkan model ADDIE sampai tahap development karena keterbatas waktu penelitian. Teknik analisis data yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif dengan presentase. Hasil pengembangan video interaktif dapat diakses melalui tautan berikut https://www.youtube.com/playlist?list=PLyQ-dQlFprjWHmP35QO8AHT3ZWoJAzXa1 dan https://drive.google.com/drive/folders/10VIrBrvSH_ECWSSAxXWxFCTTv2xjkLUv?usp=drive_link. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 1) video interaktif diakses secara online dalam Youtube dan Google Drive, (2) video interaktif memperoleh skor rerata 92% dan 95% pada aspek materi dan media dengan nilai interpretasi sangat layak, dan (3) respon peserta didik diperoleh skor rerata 88% dengan interpretasi sangat layak. Berdasarkan hasil yang diperoleh, dapat disimpulkan bahwa video interaktif puff pastry layak digunakan dalam pembelajaran. 
Pengembangan E-Modul Berbasis Aplikasi Flip PDF Professional Sub-Elemen Profesi di Bidang Kuliner Bagi Siswa Fase E di SMK Kuliner Rani, Primasyita Putri Aisyah; Pangesthi, Lucia Tri; Romadhoni, Ita Fatkhur; Rizkiyah, Nurul Farikhatir
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 3 (2025): Agustus
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i3.3555

Abstract

Penggunaan bahan ajar berbasis digital memungkinkan adanya interaksi yang lebih efektif dan dinamis dengan materi pembelajaran. Penelitian berikut bertujuan mengembangkan e-modul berbasis aplikasi Flip PDF Professional pada sub-elemen profesi di bidang kuliner untuk siswa fase E SMK Kuliner. Pengembangannya memakai model R&D 4D (Define, Design, Develop, Disseminate), namun hanya sampai tahap develop. Subjek penelitian ialah 32 siswa fase E kuliner 3 di SMKN 8 Surabaya. Teknik pengumpulan datanya memakai angket semi terbuka dengan skala likert 5 tingkat. Analisis data deskriptif kuantitatif dilakukan pada hasil validasi ahli materi, ahli media, dan respons siswa. Hasil pengembangan e-modul bisa diakses melalui https://online.flipbuilder.com/nltwa/mgku. Hasil validasi materi dan media menunjukkan peningkatan skor hingga 93,3% dan 91% yang dikategorikan sangat layak. Hasil respons siswa juga menunjukkan respons positif dengan skor rata-rata 92,2% sehingga bisa dikategorikan sangat layak dipakai. Dengan demikian, bisa disimpulkan bahwasannya e-modul berikut sangat layak dipakai dan efektif sebagai media pembelajaran di SMK Kuliner dalam mendukung Kurikulum Merdeka.
Pengembangan Modul Digital Lemak dan Minyak Berbasis Program Kodular di SMK Negeri 1 Buduran Ariningdyah, Friescha; Pangesthi, Lucia Tri; Romadhoni, Ita Fatkhur; Rizkiyah, Nurul Farikhatir
RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business Vol. 4 No. 3 (2025): Agustus - October
Publisher : Prodi Bisnis Digital Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/riggs.v4i3.2034

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mengembangkan media pembelajaran berupa modul digital bertema lemak dan minyak dengan memanfaatkan platform Kodular. Sasaran dari media ini adalah peserta didik kelas X Program Keahlian Kuliner di SMK Negeri 1 Buduran. Modul disusun dalam bentuk aplikasi Android yang berisi materi terstruktur, dilengkapi dengan elemen pendukung seperti audio, video, gambar, dan soal latihan untuk meningkatkan keterlibatan dan pemahaman siswa. Proses pengembangan mengacu pada model ADDIE, meskipun dibatasi hanya pada tahap development. Penilaian kelayakan dilakukan oleh tiga ahli materi dan tiga ahli media, yang memberikan evaluasi terhadap isi dan tampilan modul. Hasilnya menunjukkan tingkat kelayakan yang sangat tinggi, yaitu 99,26% untuk aspek materi dan 97,33% untuk aspek media. Selain itu, uji coba terbatas dilakukan kepada siswa kelas X Kuliner 1, yang memberikan respon positif terhadap penggunaan modul. Nilai rata-rata respon siswa sebesar 83,23% menandakan bahwa media ini tidak hanya mudah diakses dan digunakan, tetapi juga menarik dan efektif dalam menunjang proses pembelajaran. Produk akhir dari modul digital ini dapat diakses melalui tautan: https://tinyurl.com/Modul-Lemak-Dan-Minyak..
Pengembangan Soal Berbasis Kahoot Pada Materi Kue Dari Adonan Puff Pastry Untuk Siswa Fase F Kuliner Chairunnisa, Nur Ifani; Astuti, Nugrahani; Romadhoni, Ita Fatkhur; Miranti, Mauren Gita
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 4 (2025): November
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i4.3891

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan soal pilihan ganda berbasis aplikasi Kahoot pada materi aneka kue dari adonan Puff pastry untuk siswa Fase F program keahlian kuliner, serta menilai kelayakan dan respon peserta didik terhadap instrumen tersebut. Metode penelitian yang digunakan adalah Research and Development (R&D) dengan model pengembangan 4D, yang terdiri dari tahap perencanaan, pengembangan, dan uji coba terbatas. Produk yang dikembangkan berupa 30 soal pilihan ganda yang dimuat dalam platform Kahoot untuk menciptakan pengalaman belajar yang interaktif dan menyenangkan. Hasil uji coba terhadap 33 siswa menunjukkan bahwa 23 butir soal dinyatakan valid dengan indeks validitas di atas 0,344. Soal memiliki reliabilitas sangat tinggi dengan nilai KR-20 sebesar 0,84. Daya beda soal tergolong baik, dengan 74% soal mampu membedakan kemampuan siswa, dan 86,96% pengecoh berfungsi optimal. Tingkat kesukaran soal berada pada kategori sedang. Respon peserta didik terhadap penggunaan Kahoot juga sangat positif, dengan rata-rata skor kepuasan sebesar 87,5%. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa soal berbasis Kahoot yang dikembangkan layak digunakan sebagai media evaluasi pembelajaran pada materi Puff pastry di SMK.
Analisis Daya Simpan Produk Jenang UD. “Sari Murni” Ditinjau Dari Proses Produksi, Pengemasan, Dan Penyimpanan Andari, Isna Septi Ayu; Astuti, Nugrahani; Romadhoni, Ita Fatkhur; Miranti, Mauren Gita
RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business Vol. 4 No. 2 (2025): Mei - Juli
Publisher : Prodi Bisnis Digital Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/riggs.v4i2.1859

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis daya simpan produk jenang UD. Sari Murni ditinjau dari proses produksi, pengemasan, dan penyimpanannya. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data berupa observasi, wawancara, angket, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi jenang dilakukan secara tradisional tanpa adanya kontrol suhu, alat ukur kadar air, dan keawetan sepenuhnya tergantung pada penggunaan gula yaitu 1:1 yaitu 100% dari berat tepung. Pengemasan dilakukan menggunakan besek bambu yang dilapisi plastik yang tidak disealer sehingga memungkinkan produk bisa bersentuhan langsung dengan tangan konsumen. Penyimpanan produk dilakukan pada suhu ruang tanpa kontrol suhu dan kelembapan. Berdasarkan hasil angket, sebagian besar konsumen menilai jenang hanya bertahan selama 3–4 hari dalam suhu ruang, dengan gejala kerusakan berlendir, perubahan aroma tengik dan kehilangan kekenyalan mulai muncul setelah hari ke-4 dimungkinkan karena ketidaksesuaian pada proses produksi, pengemasan, dan penyimpanan. Hal ini bisa dicegah dengan mengendalikan setiap tahapan produksi secara lebih higienis dan sesuai standar, mulai dari pemilihan bahan baku yang segar, pengolahan dengan suhu dan waktu yang tepat, pengemasan yang higienis dan kedap udara, hingga penyimpanan pada suhu yang sesuai. Dengan demikian, umur simpan jenang dapat diperpanjang dan kualitas produk tetap terjaga hingga sampai ke tangan konsumen.
Pengaruh Proporsi Ares Dan Daun Kelor (Moringa Oleifera) Terhadap Daya Terima Nori Zulvianto, Vergi Achbar; Bahar, Asrul; Romadhoni, Ita Fatkhur; Rizkiyah, Nurul Farikhatir
RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business Vol. 4 No. 2 (2025): Mei - Juli
Publisher : Prodi Bisnis Digital Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/riggs.v4i2.1870

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk : (1) Mengetahui pengaruh perlakuan terhadap karakteristik sensori (daya terima), (2) Mengetahui formulasi terpilih yang paling banyak disukai, (3) Mengetahui kandungan gizi dari produk terpilih. Pengaruh proporsi ares (40%, 60%, 80%) dan daun kelor (80%, 100%). Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dua arah dengan enam perlakuan (2x3). Uji kesukaan dilakukan oleh 50 panelis. Teknik anailisis data menggunakan ANOVA two-way. Hasil uji ANOVA menunjukkan penambahan proporsi ares dan daun kelor tidak berpengaruh terhadap semua parameter (atribut warna, aroma, kelenturan, daya tembus cahaya, rasa, dan kesukaan). Formula terbaik diperoleh pada kombinasi penambahan 60% ares dan 100% daun kelor. Hasil uji kandungan gizi protein sebesar 6,86 gram, karbohidrat 76,86 gram, air 4,08 gram, abu 1,05, lemak 4,05, edible fiber 2,11 gram, dan serat kasar 4,88 gram.
Pengembangan Media Pembelajaran Video Animasi Powtoon pada Materi Telur Nia Rachmawati; Nugrahani Astuti; Mauren Gita Miranti; Ita Fatkhur Romadhoni
Jurnal Bintang Pendidikan Indonesia Vol. 1 No. 2 (2023): Mei: Jurnal Bintang Pendidikan Indonesia
Publisher : Pusat Riset dan Inovasi Nasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55606/jubpi.v1i2.1341

Abstract

This research is development research that aims to find out: 1) the development of powtoon animation video learning media on egg material; 2) the feasibility of powtoon animation video learning media on egg material; and 2) students' responses to the powtoon animation video learning media on egg material. This study uses the 4D development method, but only up to the development stage. Data were obtained using validation sheets and questionnaires using a Likert scale. The validation sheet was assessed by an expert judgment which was tested with the Aiken V formula. The questionnaire sheet was assessed by students who then carried out a practicality test to see students' responses to learning media. Based on the results of the data analysis performed, the material validation results obtained an Aiken V value of 0.959. The media validation results obtained an Aiken V value of 0.954. Meanwhile, from the results of the student response questionnaire, they obtained a percentage value of 80.6% in the very practical category. This shows that the powtoon animation video learning media on egg material is feasible, very practical, and can be used in DDPK 2 learning egg material.
Sifat Organoleptik Madumongso Tape Ubi Ungu dengan Perbedaan Proporsi Tape Ketan Hitam dan Tape Ketan Putih Ardansyah Putra Hariyanto; Lilis Sulandari; Ita Fatkhur Romadhoni; Andika Kuncoro Widagdo
Jurnal Bintang Pendidikan Indonesia Vol. 2 No. 4 (2024): November : Jurnal Bintang Pendidikan Indonesia
Publisher : Pusat Riset dan Inovasi Nasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55606/jubpi.v2i4.3238

Abstract

Madumongso in this research is a processed product made from purple sweet potato tape, black sticky rice tape, and white sticky rice tape which is processed by mixing supporting ingredients such as sugar, coconut milk and pandan using low heat. Round shape wrapped in plastic and crepe paper. Optimal organoleptic characteristics can increase consumer acceptance and the combination of these ingredients can increase the nutritional content of the product. The aim of this product is 1) to determine the organoleptic properties which include shape, color, taste, texture, 2) to determine the nutritional content of madumongso purple sweet potato tape with the difference in proportions of black sticky rice tape and white sticky rice tape. This type of research is experimental. The data collection technique used was observation through 5 training panelists and 25 semi-practice panelists who were assisted with assessment observation sheets 1-5. The independent variables in this research are purple sweet potato tape, black sticky rice tape and white sticky rice tape, the dependent variables in this research are shape, color, taste and texture, and the control variables in this research are the type of equipment, raw materials and manufacturing techniques. Data analysis in this study used one-way ANOVA. The results of this research show 1) there is no influence on color and texture, 2) there is an influence on shape, taste and level of liking for the purple sweet potato madumongso tape product.
Co-Authors Achmad Dafid Al Arif Adam Ardhul Jadid Rizki Dwi Putra Adelia Devi Sherinovita Aisha Salsabilla Aisyah Aisyah Al Firah, Jihan Amelia, Avita Rahma Ananda Dwi Millenia Andari, Isna Septi Ayu Andika Kuncoro Widagdo Andika Kuncoro Widagdo Anis Nur Chabibah Any Sutiadiningsih Any Sutiyadiningsih Ardansyah Putra Hariyanto Ardiningtyas, Cantika Shinta Ariningdyah, Friescha Asrul Bahar Asrul Bahar Ayu Rahmawati Dewi Ayu Sekar Nurani Azka, Ahmad Rozzaqol Bima Muhammad Pembayun Cantika Shinta Ardiningtyas Chairunnisa A.H.P, Vanya Chairunnisa, Nur Ifani Choirul Anna Nur Afifah Dewi, Ila Huda Puspita Dewi, Nur Indah Rama Diandari Ridhaningrat Dias Kusuma Dewi Dindy Sinta Megasari Dony Perdana Dwi Apriliani Dwi Iriyani Dwi Kristiastuti Dwiki Rafi Irsandi Ervina Dewi Andriati Farah Hanan Asma’ Annisa Farkhan, M. Firdausy, Putri Ayu Fitrotul Laili Maulidiya Gadis Rizkynia Aisya Gilbert Laurent Hajar Alfina Alfadani Hening Kenya Shafirani I Wayan Sudarmayasa I Wayan Susila Ila Huda Ila Huda Puspita Dewi Irma Nurdiana Ismi Fadlilah Julia Rahmatiyasyafitri Habibah Kharis Novia Ramadhan Kholifatin Nur Faiza Kingkin Via Febrina Lestiyowati, Ayu Dwi Lilis Sulandari lilis Sulandari Lilis Sulandari Lucia Tri Pangesthi Lucia Tri Pangesthi Luthfiyah Nurlaela Marom, Alfiani Nailul Maulid Nabila Mauren Gita Miranti Mauren Gita Miranti MEIN KHARNOLIS Miranti, Mauren Miranti, Mauren Gita Mochammad Herlanda Agung Mohammad Afriyan Anggadiotama Mufidzah, Aulita Amalia MUHAJI Muhaji Muhaji Muhammad Al Aziz Putra M Muhammad Kharis Fajar Mulyono, Rizqi Musyaffa Rafi Hidayat Myta Sabrina Wijayanti Nia Rachmawati NIken Purwidiani Novitasari, Gian Nugrahani Astuti Nugrahani Astuti Nur, Mohamad Ocha Regita Maharani Onie Anjani Pangesthi , Lucia Tri Pangesthi, Lucia Tri Raharja, Kristian Triatmaja Rahayuningsih, Rizqi Utami Rani, Primasyita Putri Aisyah Ridho Fibriansyah Rita Ismawati Rizkiyah, Nurul Farikhatir Salsabila Rizka Ayu Sarjono Salsabilla, Adinda Maulita Santoso, Kirania Rosa Putri Sarah Khalisa Sari, Fitrotin Ni'ma Intan Satwika Arya Pratama Sefhia Kurnia Gracelia Shavira Nursifa Sri Handajani Sri Handajani Susilawati, Endang Fauziyah Sutiadiningsing, Any Tri Rijanto Vanessa Melia Octaviany Vannessa Mae Putriyana Wardani, Anjani Puri Widagdo, Andika Kuncoro Yuliandari, Trianda Yurieta Deillena Riswanda Zulvianto, Vergi Achbar