Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
6.466
P-Index
This Author published in this journals
All Journal KAPAL Jurnal Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Kelautan Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian Legal Opinion El-HARAKAH : Jurnal Budaya Islam KOMUNITAS: INTERNATIONAL JOURNAL OF INDONESIAN SOCIETY AND CULTURE FIAT JUSTISIA: Jurnal Ilmu Hukum Jurnal Pendidikan Fisika FKIP UM Metro KARSA: Jurnal Sosial dan Budaya Keislaman (Journal of Social and Islamic Culture) Jurnal Penelitian Pembelajaran Fisika SemanTIK : Teknik Informasi QALAMUNA: Jurnal Pendidikan, Sosial, dan Agama INTENSIF: Jurnal Ilmiah Penelitian dan Penerapan Teknologi Sistem Informasi Al-MARSHAD: Jurnal Astronomi Islam dan Ilmu-Ilmu Berkaitan Jurnal Fish Protech Humanika JPF : JURNAL PENDIDIKAN FISIKA Journal of Language Education and Educational Technology (JLEET) JURNAL ILMIAH ADVOKASI Parameter Mitra PGMI: Jurnal Kependidikan MI TATOHI: Jurnal Ilmu Hukum Jurnal Sains Agribisnis Journal of Education Research Agrosaintifika: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian JUrnal Riset Ilmu Pendidikan International Journal of Social Science, Education, Communication and Economics Edu Society: Jurnal Pendidikan, Ilmu Sosial dan Pengabdian Kepada Masyarakat Indonesian Journal of Advanced Research (IJAR) TOFEDU: The Future of Education Journal AgriMu Blantika : Multidisciplinary Journal IIJSE Jurnal Pengabdian Sosial jurnal Ilmu Sosial Indonesian Journal of Agriculture and Environmental Analytics Journal of Health Innovation and Environmental Education Aslama: Jurnal Pendidikan Islam
Sahlan Sahlan
Sekolah Tinggi Teknik PLN
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Astronomy Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 55 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Fish Protech

 1 
STUDI PERBEDAAN PERLAKUAN BAHAN BAKU TERHADAP KUALITAS SENSORI DAN NILAI pH SOSIS IKAN RAMBENG (Caesio caerulaurea) Patadjai, Andi Besse; Asnani, Asnani; Sahlan, Sahlan
Jurnal Fish Protech Vol 7, No 1 (2024):
Publisher : Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55679/jfp.v7i1.48409

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan berbeda bahan baku terhadap kualitas sensori dan nilai potensi hidrogen (pH) sosis ikan rambeng (Caesio caerulaurea). Terdapat tiga perlakuan dan tiga ulangan yang disusun berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan tersebut didasarkan pada bahan baku sosis ikan. Perlakuan A terdiri dari 100% danging ikan cincang, sedangkan perlakuan B dan C masing-masing terdiri dari 100% surimi dan terdiri dari campuran daging ikan cincang dan surimi dalam proporsi 1:1. Data yang diperoleh dari nilai pH dianalisisa secara statistik menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) untuk mengetahui adanya perbedaan antar perlakuan dan selanjutnya menggunakan Duncan Multiple Range Test (DMRT) jika signifikan statistik terdapat perbedaan nyata. Disisi lain kualitas sensori dianalisisa menggunakan statistik non parametrik (Kruskal-Wallis) untuk mengetahui adanya perbedaan antar perlakuan dan selanjutnya menggunakan Mann-Whitney U-Test 95% (α = 0,05) jika terdapat perbedaan signifikan. Mutu sensori sosis ikan selain dari atribut warna, kekenyalan dan rasa tidak menunjukkan perbedaan yang nyata (>0,05) kecuali pada atribut aroma. Kualitas nilai pH sosis ikan berbeda nyata (
Co-Authors A. Bisri, A. Ababiel, Reno Abd. Rasyid Syamsuri Adi Jufriansah Ahmad Ramadhan Aisha, Suci Nur Akbar Akbar Alberth, Alberth Amar Salahuddin Amin, Chintia Nazilah Ana, Haeurn Andi Bustamin Daeng Kunu Aprimadedi Aris Badara, Aris Arman Anwar Arta Mevia, Dilla Asnani Asnani Aulia, Rahma Ayyub, Rusli Azmi Khusnani Baharuddin Ali, Baharuddin Bahasa Indonesia, Bahasa Indonesia Berlian Arswendo Adietya Deprizon, Deprizon Dian Permana, Dian Djohas, Saharuddin Donuata, Pujianti Bejahida Ernida, Ernida Erwin, Yulias Farizi, Zakaria Al Fattah, Muh Arifin Firdaus, Amrul Fitriani, Nadya Hamza, Hamza Hanafi, Fahruddin Harijaty, Erny Herlindayana, Herlindayana Hermawan Hermawan Hermawan, Baso hikmatiar, hamzarudin Husain Insawan, Husain Ikhwan, Rizky Imranah, Imranah Indah, Sulfajriyani Irma Handayani, Irma Ismatullah, Muh Izzul Jayadin Jultia, Wa Ode Jumiati Jumiati Juni, Nur K., Armin Kalimudin, Kalimudin Kasim, Armin KEKKA, ABRAHAM Konisi, La Yani Koten, Florentinus P. N Laepe, Ader Lestari, Afdhal Lubis, Zubaidah Maryam Maryam Maulana Muhamad Sulaiman Megawati, Elisa Mhw, Muh NurFitrah Moh. Iqbal, Moh. Mohammad Natsir Muhammad Azan Muljibir Rahman, Muljibir Naryaningsih, Agustien Nita, Yunra Nofian Nur Fatinah, Siti Nurdin Nurdin Nurjannah S NURMAN, ILHAM Nursyam, Ucy Rahmayani Patadjai, Andi Besse Puastiningsih, Sri Pusadan, Sulwan Putri Dewi Putri, Azzahrah Insawan Putri, Nurul Rania Rahim, Amirudin Rahmawati, Rahmawati Rasti, Rasti Refika, Refika Rini, Theresia Nona Risqah Amaliah Kasman Rusdin, Muhamad Epi S Siswanto Sabarudin Saputra Sagala, Sutan Muda Saharul, Saharul sakban, sakban Salsabila, Ririn Samsurizal, M. Sulaeman Sara NST, Mega Saskia, Indra Sessu, Andi Siti Wardah, Siti Soleh, Mohamad Sri Suryana Dinar, Sri Suryana Sulaiman, Lalu Sulastin, Sulastin Suriyani Suriyani, Suriyani Susilowati, Yuli Sutriasni, Oni Sya’bania, Nursina Uddin, Abdul Karim Veithzal Rivai Zainal Verlia, Venti Warinta, Yespa Wattimena, Josina Augustina Yvonne Wibowo H.N, Wibowo Widyanthi, Astri Widyastuti, Ester Yudhiakto Pramudya Yulianto, Muhamad Arief Yunus Yunus Zalili Sailan Zarah, Jihan Annisa