Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.872
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Buletin Peternakan Jurnal Keteknikan Pertanian Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian Jurnal Teknologi Pertanian JITRO (Jurnal Ilmiah dan Teknologi Peternakan Tropis) JASc (Journal of Agribusiness Sciences) JURNAL ILMIAH PETERNAKAN TERPADU Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) JURNAL PERTANIAN Jurnal Ilmiah Inovasi J-Dinamika: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Ilmiah Fillia Cendekia PRIMA: Journal of Community Empowering and Services Jurnal Ilmu Peternakan Terapan Jurnal Sains dan Teknologi Peternakan Jurnal Triton Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Peradaban Masyarakat (JPM) Dedikasi Saintek Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal AGRISEP: Kajian Masalah Sosial Ekonomi Pertanian dan Agribisnis AGROLAND: The Agricultural Sciences Journal International Journal of Technology, Food and Agriculture DEDIKASI SAINTEK Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Pengabdian Masyarakat Kesehatan Dan Sains
Hariadi Subagja
Politeknik Negeri Jember
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Mathematics Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 41 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Triton

 1 
Uji Kualitas Fisik dan Mikroskopis (pH, Kadar Air dan Jumlah Total Mikroba) Daging Broiler di Kabupaten Jember Hariadi Subagja; Dini Aprilia; Agus Hadi Prayitno; Anang Febri Prasetyo; Wida Wahidah Mubarokah
JURNAL TRITON Vol 13 No 1 (2022): JURNAL TRITON
Publisher : Politeknik Pembangunan Pertanian Manokwari

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47687/jt.v13i1.237

Abstract

Daging broiler adalah salah satu produk pangan asal peternakan yang banyak diminati masyarakat karena merupakan sumber protein hewani yang mengandung asam amino esensial dan nilai gizi yang baik bagi tubuh manusia. Penelitian ini bertujuan menganalisis tingkat cemaran bakteri daging broiler yang dijual pada Pasar Tradisional dan Modern di Kabupaten Jember. Sebanyak 30 sampel daging broiler diambil secara acak (random sampling) dari 3 pasar tradisional dan 3 pasar modern di Kabupaten Jember. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif. Parameter yang diamati yaitu nilai pH, kadar air, dan total mikroba daging. Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan independent sample t test dan dianalisis secara deskriptif dengan kondisi di lapangan. Hasil analisis dari penelitian ini menunjukkan bahwa daging yang diperoleh dari pasar tradisional memiliki rata-rata nilai pH 5,79, sedangkan daging dari pasar modrn memiliki rata-rata nilai pH 5,96. Daging dari pasar tradisional memiliki kadar air 76,40%, sedangkan kadar air daging dari pasar modern yaitu 75,21%. TPC daging broiler dari pasar tradisional lebih tinggi dari pasar moder. Jumlah TPC daging dari pasar tradisional yaitu sebesar 6,055 x 107 dan jumlah TPC daging pada pasar modern yaitu 2,636 x 105.Kesimpulan dari penelitian ini yaitu daging broiler yang diperoleh dari pasar modern memiliki nilai TPC yang telah sesusai dengan SNI (3924:2009),sedangkan daging dari pasar tradisional memiliki nilai TPC melebihi standar maksimum yang telah ditentukan SNI. Tingginya jumlah TPC daging pada pasar tradisional menyebabkan daging dari pasar tersebut memiliki kualitas yang kurang baik karena tingginya jumlah mikroba dalam daging yang menyebabkan daging lebih cepat rusak.
Co-Authors - Rizal Abdurrazak Abdurrazak Adirangga Fahrudin Agus Hadi Prayitno Ali Djamhuri Anang Febri Prasetyo, Anang Febri Anang, Anang Supriadi Saleh Aryanti Candra Dewi Asrianto, Noor Awaludin, Aan Azis, Mohammad Qitmirul Bagus Putu Yudhia Kurniawan Beni Widiawan Beni Widiawan, Beni Boyke Rorimpandey Budi Prasetyo Budi Prasetyo Budi Utomo DADIK PANTAYA Denny Trias Utomo, Denny Trias Dewi, Aryanti Candra Dhanang Eka Putra Dini Aprilia Djamali, Abdoel Dr.Ir. Yunianta, DEA Driyanto Wahyu Wicaksono Durrotun Nikmah Dyah Laksito Rukmi Elisa, Sifa Erfan Kustiawan Erfan Kustiawan Erfan Kustiawan Erfan Kustiawan Erlangga Satria Mulyadi Putra Erna Yuniati Erwin Wantasen Estin Roso Pristiwaningsih Evi Setiawati Fidianingrum, Dias Nur Financia Mayasari Fredy Eka Ardhi Pratama Gilang Nursandhi Hafidz Ilyas At Thariq Hari Rujito Hasanah, Niswatin Heny Nurjanah Hidayat, Roman Huda Ahmad Hudori Ifan Maulana Imam, Shokhirul Iza Kamelia Mayasya Jamhari, Jamhari Joko Irsan Sanyoto Kasutjianingati Kasutjianingati, Kasutjianingati Krisnha Agung Santosa Krisnha Agung Santosa, Krisnha Agung Kusuma, Satria Budi Lainawa, Jolyanis Laksito Rukmi, Dyah M Adhyatma Marditasari, Mirza Merry Muspita Dyah Utami Mochamad Alfinanda Santriagung Mohamad Jamhari Nadia, Zahrotul Aprilia Nanang Dwi Wahyono Niati Ningsih Niken Dyah Ayu Kusuma Dewi Niken Dyah Kusuma Dewi Ningsih, Niati Niswatin Hasanah Novi Pradita Erlina Novilah, Sitti Nur Muhammad Nurkholis Nurkholis Nurkholis, - Paramita Andini Pratama, Priandana Riardy Andrid Rachmanita, Risse Entikaria Reni Roso Antikasari Respati, Adib Norma Retno Harieswantini Retno Lestari Ridwan Iskandar Risse Entikaria Rachmanita Rita Zachratul Jannah, Rita Zachratul Rizal Rizal Rizki Amalia Nurfitriani Rohmah, Hilda Ainur Sahranafa, Karima Salsabil, Shofy Santa, Nansi Margret Siti mutmainnah Slamet Hartono Slamet Hartono Sri Widata Suci Wulandari Suci Wulandari Suci Wulandari Sumitra Lada, Tri Hadi Supriadi Saleh, Anang SUPRIYONO Suryadi, Ujang Tanjungsari, Ardina Triadji Nugroho, Wendy Wahyono, Nanang Dwi Wida Wahidah Mubarokah Wiranata, Muhammad Ardi Yekti Maryani Yuana Susmiati Zamroni Zamroni Zuhro, Seftina Lailatul