Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Litbang Industri

Pengaruh penambahan bubuk Azolla microphylla terhadap karakteristik cookies dari MOCAF (Modified Cassava Flour) Vlio Lina Monalisa; Fauzan Azima; Rina Yenrina; Tuty Anggraini
Jurnal Litbang Industri Vol 13, No 1 (2023)
Publisher : Institution for Industrial Research and Standardization of Industry - Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24960/jli.v13i1.7886.65-76

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan bubuk Azolla microphylla terhadap karakteristik cookies dari MOCAF (Modified Cassava Flour). Penelitian ini  menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 5 perlakuan yaitu  penambahan bubuk Azolla microphylla 0%, 8%, 10%, 12%, dan 14% dengan 3 kali  ulangan. Data yang diperoleh  dianalisis secara statistika dengan ANOVA (Analysis of Variance) dan dilanjutkan dengan uji DNMRT (Duncan’s New Multiple Range Test) pada taraf nyata 5%. Analisis dilakukan terhadap kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat, kadar serat kasar, aktivitas antioksidan, uji kekerasan, uji warna, uji organoleptik (warna, aroma, rasa dan tekstur). Hasil penelitian menunjukkan perlakuan optimum pada penambahan bubuk Azolla microphylla sebanyak 12% dengan karakteristik yaitu kekerasan (83,85 N/cm2), ºHue (178,70), kadar air (3,42%), kadar abu (1,49)%, kadar lemak (23,19%), kadar protein (7,34%), kadar karbohidrat (64,14%), kadar serat kasar (6,87%), aktivitas antioksidan (46,89%), dan uji oranoleptik meliputi warna 3,75 (suka), aroma 3,15 (biasa), rasa 3,55 (suka), tekstur 3,35 (biasa).
Karakterisasi edible film berbahan baku kolang-kaling dan ekstrak jahe (Zingiber officinale Rosc.) sebagai kemasan primer galamai Kesuma Sayuti; Fauzan Azima; Fajratul Yanda; F. Failisnur
Jurnal Litbang Industri Vol 13, No 2 (2023)
Publisher : Institution for Industrial Research and Standardization of Industry - Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24960/jli.v13i2.8048.137-144

Abstract

Penelitian tentang pembuatan kemasan edible film berbahan baku kolang-kaling melalui penambahan ekstrak jahe telah dilakukan dan melihat pengaruhnya terhadap karakteristik edible film yang dihasilkan dan daya tahan produk yang dikemas. Rancangan Acak Lengkap  (RAL) digunakan sebagai analisis data pada konsentrasi ekstrak jahe 0%; 0,25%; 0,5%; 0,75%, dan1%, dan dilanjutkan dengan uji Duncan pada taraf nyata 5%. Hasil dari penelitianmenunjukan penambahan ekstrak jahe mempunyai pengaruh yang signifikan pada kadar air, daya serap air, ketebalan,kuat tarik, dan laju trasmisi uap. Penambahan ekstrak jahe 1% adalah yang terbaik dengan kadarair 23,95%, daya serap terhadap air 3,716%, ketebalanfilm 0,135 mm, kekuatan tarik 5,500MPa, dan laju transmisi uap air 2,18 g/m2.jam,  Aplikasi edible film dengan penambahan 1% ekstrak jahe sebagai bahan pengemas primer pada produk gelamai memperlihatkan bilangan peroksida pada hari ke-11adalah 0,994 mEq/kg, dan umur simpan produk terkemas selama 11 hari.
Co-Authors .M.S, Zarlis Adamsyach Prana Walidin Adharani, Yana Agus, Firdaus Agusmal, Deni Ahmad Fahmi Lim, Ahmad Fakhzan Lim Aisman Aisman Aji, Irfan Pandu Alaika Amaly Khaira Alfaridzi, Eko Alima Rizkia Hsb Amini, Hijratun Anak Agung Gede Sugianthara Anak Agung Istri Sri Wiadnyani Anesti Viantika Gea Anwar Kasim Aprialdho, Rivan April Laksana Apriliano, Yova Rezky Arafat, Andril Ardharani, Yana Arfian Suryasuciramdhan Ari Wibowo Sembiring Armenia, Armenia Aryadi Rachman Asmar, Sarah Asmira, Sepni Auzar Syarif Azhani Amran, Siti B P Priosoeryanto Cesar Welya Refdi D Muchtadi Daimon Syukri Dedi Masri Desniarti, Desniarti Dhiyandra Prasetya Gusti Diana Sylvi Diana Sylvi Dini Novita Sari Dwi, Gebi Sintia Elvinas, Rici Erizal Erizal F R Zakaria F. Failisnur Fachrur Rozi Fachrur Rozi Fajratul Yanda Felga Zulfia Radiana Felga Zulfia Rasdiana Gimnastiar, Nazar Habibie, Muhammad Fadhil Haeruddin Hafid Haramain, Genta Harmiyati Hasbullah Hasbullah Hasbullah Hasbullah Hendri Nurdin Heni Pujiastuti Heriyenni Heriyenni Heriyenni, Heriyenni Hijratun Amini Hijriyantomi Suyuthie Ikram, A. Aiyul Irzal Irzal Ismed Ismed Ismed Ismed Karim, Ahmad Khaira, Bunga Silvana Khairul Fahmi Sagala Laila Ali Tanjung Liganti, Rani Lola Amalia Sibarani Lucia Saraswati M Farhan Hidayatullah Magfirah, Magfirah Majahar Ali, Majid Khan Memanda, Freddy Metriadi, Metriadi Miati, Fenita Muhammad Alfiyansah Muhammad Iqbal Muhammad Zikri Mutia Sari, Shinta Najwatul Khoiriah Nanda, Ririn Fatma Neswati Neswati Netty Sri Indeswari Ninsix, Retti Novelina Novi Yanti, Silvia Novizar Nazir Novizar Novizar Novizar Novizar Novizar, Novizar Novridah Reanti Purba Nur Azizah Hrp Nurbaya Ambo, Sitti Okta Elviana Manurung Parlaungan Gabriel Siahaan Periadnadi Periadnadi Popy Meilina Purnama Dini Hari Qardhawi, Nadif Yusuf Rahma Aniq Aulia Rahmayani Rahmayani Rahmayani Rahmayani Rani Liganti Refky Genta Saputra Reni Koja Retti Ninsix Rhizqi Dwiputra Ramadhan Rina Yenrina Rini B RINI RINI Rini Rini Rini Rini Risanty, Rita Dewi Rully Mujiastuti Sahadi Didi Ismanto Sandonella Anggini Sarah Asmar Saraswati, Lucia Sayuti, Kesuma Sepni Asmira Sharla Setyawati Shinta Mutia Sari Silfeni Silfeni Siti Dhifah Umairah Supu, Ramli Surini Siswarjono Sutrisno, Mirza Syukri , Daimon Tuty Anggraini Ulsiani, Della Viantika Gea, Anesti Vlio Lina Monalisa Wan Ishak, Wan Rosli Wardah Sahrani Sibarani Wellyalina, Wellyalina Welya Refdi, Cesar Yanti, Herina Yolanda, Milda Yuneita Anisma YUSRA YUSRA Yusra Yusra Zaenal Muttaqin, Muchammad Zahran, Fikry Muhammad Zarlis .M.S Zulkurnain, Musfirah