Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Prosiding Semnastek

Pengembangan Sintesis Enzimatis Sukrosa Ester Menggunakan Substrat Metil Ester Dan Potensinya Sebagai Senyawa Anti Bakteri Kurniasih, Eka; Rahmi, Rahmi; Supardan, Muhammad Dani; Darusman, Darusman
Prosiding Semnastek PROSIDING SEMNASTEK 2024
Publisher : Universitas Muhammadiyah Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Sintesis sukrosa ester (SEs) melalui reaksi enzimatis menggunakan substrat metil ester dan sukrosa. Kondisi reaksi adalah konsentrasi substrat 0,6 g/ml, waktu reaksi 600 menit, dan kecepatan pengadukan 400 rpm. Penelitian bertujuan untuk meningkatkan bilangan ester (BE) melalui pengaruh rasio Novozyme®435 pada 0,1- 1,0% (b/b) dan temperatur reaksi pada 30-75oC. Selanjutnya mengetahui karakteristik fisika-kimia serta potensinya sebagai senyawa anti bakteri. Data pengamatan mengikuti rancangan faktorial 1 faktor (2 kali ulangan). Berdasarkan hasil penelitian, diketahui bahwa temperatur reaksi memberikan pengaruh lebih signifikan dibandingkan Novozyme®435 (p-value ≤ 0,05) terhadap peningkatan BE, pada temperature 40oC sebesar 82,94%. Karakteristik SEs optimal adalah bilangan asam 2,446 mg KOH/g, titik leleh 32oC, densitas 0,285 g/ml, kadar air 0,046%, kadar abu 0,292%, larut dalam H2O dan tidak larut dalam C2H5OH. SEs memiliki sifat anti bakteri dan dapat menghambat pertumbuhan Escherichia coli dengan zona hambat terbesar 12,5 mm selama 3 hari inkubasi.Kata kunci: Anti Bakteri, Escherichia coli, Lipase, Metil Ester, Sukrosa Ester
Co-Authors A.A. Ketut Agung Cahyawan W Afifuddin, Muhammad Afrizal M Agung Madepo, Mahardika Alamsyah, Dedi Ali Akbar Archie, Ananda Arifandy, M. Imam Arifuddin Arifuddin Arninda, Arninda Bayu Indra Laksana Benito Heru Purwanto Darfis, Irwan Djufri - Eko Sarwono Elly Susanti Eprililawati, Tri Indah Evrizal AM. Zuhud Farida Farida Fazal, Khairil Fita Kurniasari Ghofar, Abdul Rohim Ghozali Syaf’i, Achmad Halik, Halik Harapan, Edi Herviyanti Herviyanti Hery Widijanto Iqbar Iqbar Iskandar Iskandar Jamaluddin Idris Khairunnisa Khairunnisa Kirso, Kirso Kissinger Kissinger Kodarni, Kodarni Kurniasih, Eka L, Erika Latifah K Lilawati, Tri Indah Epril Lina Budiarti, Lina Linda Suwarni M. Arrafie Abduh, M. Arrafie M. Khairul Anwari Masyudi Masyudi Maulana, Amsar Moh Mujibur Rohman Monita Olivia Muhammad Agus Muljanto Muhammad Dani Supardan Muhammad Fuad Muhammad Ikhsan Sulaiman Muhammad Sahlan Muhammad Soim, Muhammad Naufal Haidar Ahmada Pardede, Pardede Puspita, Vera Putri, Febriani Rachmiani, Rachmiani Rahman Rahman Rahmat Hidayat Rahmat Hidayat Rahmi Rahmi RITA ANDINI Rusdi, Mikdar Rusli Yusuf Selviana Selviana Sembiring, Rinawati Siagian, Golda Meilani Siregar, Muhammad Nuh Suhendrayatna Suhendrayatna Supandih, Fathia Alya Suriani Suriani Syafruddin Syafruddin Syakur Syakur Syakur*, Syakur Syaukani Syaukani T, Ade T.M. Rafsanjani Tahrun Tahrun, Tahrun Tanjung, Ellsya Tatalia Augustin Putri Taufan Hidayat Teguh Budi Prasetyo Titi Antin Yefni Yefni, Yefni Yulia Annisa Zailani Zailani Zaitun Zaitun Zikri Darussamin Zulwanis, Zulwanis Zuyasna Zuyasna