Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
8.266
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan INOTEKS : Jurnal Inovasi Ilmu Pengetahuan, Teknologi, dan Seni Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology JURNAL SAINS PERTANIAN EQUATOR Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Sakai Sambayan Jurnal Teknologi Pertanian JITEK (Jurnal Ilmiah Teknosains) E-Dimas: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Edukasi: Jurnal Pendidikan Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Indonesian Journal of Chemistry Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Gorontalo Agriculture Technology Journal To Maega: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality FoodTech: Jurnal Teknologi Pangan Jurnal Bioindustri Jurnal Pengabdian UNDIKMA Indonesian Community Journal Abdimas : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Teknologi Pangan Journal of Health and Nutrition Research Jurnal Teknologi Pangan dan Industri Perkebunan Jurnal Agroindustri Pangan Journal of Bioindustry Jurnal Dedikatif Kesehatan Masyarakat
Oke Anandika Lestari
Ilmu Dan Teknologi Pangan, Universitas Tanjungpura, Pontianak, Kalimantan Barat
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 92 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 92 Documents
Search

 6   7   8   9   10 
KARAKTERISTIK KERIPIK TEMPE BERBASIS KACANG TANAH DENGAN VARIASI KONSENTRASI TEPUNG TAPIOKA Ananda, Dzikri Maizan; Lestari, Oke Anandika; Hartanti, Lucky
Jurnal Sains Pertanian Equator Vol. 15 No. 4: In Press
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Tanjungpura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26418/jspp.v15i4.105925

Abstract

Jumlah produksi kedelai di Indonesia tidak mampu memenuhi permintaan pasar sehingga dibutuhkan diversifikasi pangan terhadap kedelai untuk produk keripik tempe. Salah satu yang dapat digunakan adalah kacang tanah. Kacang tanah memiliki kandungan gizi yang baik untuk dimanfaatkan dalam pembuatan keripik tempe. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan konsentrasi tapioka yang menghasilkan karakteristik fisikokimia dan organoleptik keripik tempe berbasis kacang tanah terbaik. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) satu faktor dengan enam perlakuan konsentrasi tepung tapioka, yaitu 0%, 10%, 20%, 30%, 40%, dan 50%, masing-masing dengan empat ulangan. Parameter yang diamati meliputi kadar air, kadar protein, kadar abu, asam lemak bebas (ALB), uji organoleptik, serta perlakuan terbaik.. Data dianalisis menggunakan ANOVA taraf 5%, uji lanjut BNJ 5%, uji Kruskal–Wallis, dan uji indeks efektivitas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung tapioka berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar protein, kadar asam lemak bebas, serta seluruh atribut mutu uji organoleptik (warna, aroma, rasa, kerenyahan dan kesukaan keseluruhan) keripik tempe. Berdasarkan uji indeks efektivitas, formulasi terbaik diperoleh pada konsentrasi 10% tepung tapioka karena menghasilkan karakteristik fisikokimia dan sensori yang paling baik.
FREKUENSI KONSUMSI CAMILAN PADA MAHASISWA UNIVERSITAS TANJUNGPURA Situmorang, Ruth Karen Vania; Maherawati, Maherawati; Lestari, Oke Anandika
Jurnal Sains Pertanian Equator Vol. 15 No. 4: In Press
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Tanjungpura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26418/jspp.v15i4.105094

Abstract

Mahasiswa merupakan kelompok dewasa muda yang rentan mengalami perubahan pola makan, termasuk dalam kebiasaan konsumsi camilan. Lingkungan kampus dengan akses makanan ringan yang mudah dapat memengaruhi perilaku makan selingan. Penelitian ini bertujuan untuk menggambarkan frekuensi konsumsi camilan pada mahasiswa Universitas Tanjungpura. Penelitian menggunakan desain kuantitatif observasional dengan sampel 100 mahasiswa aktif usia 18–22 tahun yang dipilih secara purposive sampling dari sembilan fakultas. Data dikumpulkan menggunakan kuesioner Food Frequency Questionnaire (FFQ) berbasis Google Form. Frekuensi konsumsi camilan dikategorikan menjadi rendah (≤2 kali/minggu), sedang (3–4 kali/minggu), dan tinggi (hampir setiap hari/setiap hari). Hasil menunjukkan mayoritas mahasiswa memiliki frekuensi konsumsi camilan rendah (76%), diikuti kategori sedang (19%) dan tinggi (5%). Temuan ini menunjukkan bahwa camilan bukan merupakan konsumsi harian utama bagi sebagian besar mahasiswa Universitas Tanjungpura. Hasil penelitian dapat menjadi dasar pengembangan edukasi gizi terkait pemilihan camilan yang lebih sehat di lingkungan kampus.
Co-Authors Agus Setiyono Agustina, Mulya Aju Tjatur Nugroho Krisnaningsih Aklisa, Seskia Amalia Nur Aktavia, Risti Ananda, Dzikri Maizan Anggraeni, Wanda Putri Apriani, Sri Devi Aprillia, Nelvy Regina Dwi Arif Hidayatullah Aruntari Junimdiyan Aurelia, Michelle Putri Billhaq, Sabila Meirizqina Boangmanalu, Tania Roitona Brigita Ratna Harsanti brigitta ersa pancarwani Candra Wasis Agun CHANDRA, DEFRI ORCHIO Dewi, Yohana Kusuma Dharmawan, Hanief Dharmawan Dhitasari, Rochmah Mira Didik Wahyudi Dwi Fatmawati, Dwi Dwi Gusmalawati Dwi Raharjo Dzul Fadly Emelda, Plaviana Erawati, Erawati Eva Mayasari Fabiola, Vonny Faiza, Arnida Nur Farahiyati, Lana Febrianti, Auliadini Feri Kusnandar Fitriani, Wini Dwi Gian Melinda Saputri Hadiani, Dimas Pratidina Puriastuti Hasbullah Hasbullah Hasbullah Ifwarisan Defri Komariyati Komariyati Komariyati Komariyati Kurniawan, Mikhael Ricky Leondro, Henny Lestari, Yessi Lucky Hartanti Lucky Hartanti Lucky Hartanti, Lucky Maherawati Maherawati, Maherawati Mardiana Putri Maria Ulfa Marina, Aristawipana Marito, Yohanes Mastira, Susi Musa Alfius Nabilah, Uray Ulfah Nancy Dewi Yuliana Neli Muflihah Nopita Sari Nopita Sari Nur Endah Saputri Nurhasanah Nurhasanah Nurmainah Nurmainah Oktaviani, Sulha Rahmi Palupi, Nurheni Sri Peruwany, Gabriela Plaviana Emelda Prihandini, Peni Wahyu purwayanti, sulvi Putri, Audy Fadzilla PUTRI, MARDIANA Rudin, Iswandi Sapta Sahid, Emif Rezqia Sakapani, Patricia Dayu Salsabhilla, Keisya Aura Saputri, Gian Melinda Saputri, Nur Endah Sari, Diah Puspita Sari, Sandytia Permata Satrijo Saloko Situmorang, Ruth Karen Vania SKD, Yohana Sri Widowati Stephanie, Akuilla Suko Priyono Suko Priyono Surya Abi Alfariz Syafitri, Dhea Syarifah Nabila Taneasy, Ian Tanjung, Safrina Arsi Sekar Th. Candra Wasis Agung Sutignya Tri Rahayuni Utami, Dwi Vonny Fabiola Warong, Sepiana Debora Widadi Padmarsari Soetignya Widoyo, Nurman Alif Yohana S. Kusuma Dewi Yohana S.K. Dewi Yohana Sutiknyawati Kusuma Dewi Yohana Sutiknyawati Kusuma Dewi Yohanes Marito Yuli Arif Tribudi Zukhruf, Syaqinah Az