Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Indigenous Biologi

KERAGAMAN SAYUR DI PASAR TRADISIONAL DAN SUPERMARKET DI DENPASAR, BALI Pharmawati, Made; Maharani, Rai Janaki
INDIGENOUS BIOLOGI : JURNAL PENDIDIKAN DAN SAINS BIOLOGI Vol 7 No 3 (2024): INDIGENOUS BIOLOGI : JURNAL PENDIDIKAN DAN SAINS BIOLOGI
Publisher : Prodi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Kristen Artha Wacana

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33323/indigenous.v7i3.571

Abstract

Abstrak Sayur adalah komponen penting dalam pemenuhan kebutuhan gizi manusia. Sayuran menyediakan serat, vitamin, mineral, dan antioksidan, sehingga bermanfaat bagi kesehatan manusia. Indonesia, dengan keanekaragaman hayati yang tinggi, memiliki banyak jenis tanaman sayur. Penelitian ini bertujuan untuk menginventarisasi keragaman jenis dan komposisi tanaman sayur segar yang dijual di dua pasar tradisional yaitu PasarAdat Ubung dan Pasar Sanglah serta satu supermarket yaitu Bintang Supermarket di Denpasar, Bali. Penelitian dilakukan dengan mencatat sayuran segar, biji-bijian telah berkecambah, bumbu daun yang dimakan dan buah muda yang dapat diolah menjadi sayur. Terdapat total 70 jenis sayuran yang terbagi dalam 43 jenis sayuran di Pasar Adat Ubung dan Pasar Sanglah, sedangkan di Bintang Supermarket terdapat 68 jenis sayuran. Tujuhpuluh jenis sayuran tersebut termasuk ke dalam 22 suku dengan suku Brassicaceae memiliki jenis tertinggi yaitu 12 jenis. Terdapat 10 suku yang hanya terdiri dari satu jenis sayuran yaitu Alismataceae, Amaryllidaceae, Asparagaceae, Asphodeloideae, Athyriaceae, Euphorbiaceae, Gnetaceae, Moraceae, Plantaginaceae dan Sphenocleaceae. Analisis kesamaan menggunakan indeks similaritas Jaccard menunjukkan bahwa Pasar Ubung dan Pasar Sanglah berada pada satu kelompok dengan indeks kesamaan 1, sedangkan Bintang Supermarket berada pada kelompok berbeda. Indeks kesamaan sayuran antara Pasar Ubung dan Pasar Sanglah dengan Bintang Supermarket sekitar 0.59 Kata kunci: Bali, Indeks similaritas, inventarisasi, pasar, sayur Abstract Vegetables are an important component in meeting human nutritional needs. They provide fiber, vitamins, minerals, and antioxidants, which are beneficial for human health. Indonesia, with its high biodiversity, has many types of vegetable plants. This study aimed to inventory the diversity of types and compositions of fresh vegetable plants sold in two traditional markets, namely Pasar Adat Ubung and Pasar Sanglah, and one supermarket, Bintang Supermarket, in Denpasar, Bali. The study was conducted by recording fresh vegetables, germinated grains, edible leaf spices, and young fruits that can be processed into vegetables. There were a total of 70 types of vegetables, divided into 43 types in Pasar Adat Ubung and Pasar Sanglah, while in Bintang Supermarket there were 68 types of vegetables. The seventy types of vegetables belong to 22 tribes, with the Brassicaceae tribe having the highest number of types, namely 12 types. There were 10 tribes that consisted of only one type of vegetable, namely Alismataceae, Amaryllidaceae, Asparagaceae, Asphodeloideae, Athyriaceae, Euphorbiaceae, Gnetaceae, Moraceae, Plantaginaceae, and Sphenocleaceae. Similarity analysis using the Jaccard similarity index showed that Pasar Ubung and Pasar Sanglah were in one group with a similarity index of 1, while Bintang Supermarket was in a different group. The similarity index of vegetables between Pasar Ubung and Pasar Sanglah with Bintang Supermarket was around 0.59. Keywords: Bali, Similarity index, inventory, market, vegetables
Co-Authors A. A. Putri Ardyanti A.A.S. A. Sukmaningsih Agriani Dewinta Anak Agung Ayu Putri Ardyanti Anak Agung Gde Raka Dalem Andi Bahtiar Batti Andrianus Sembiring, Andrianus Aziz, Alifya Ibnu Bayu Adjie Bayu Adjie Bayu Adjie Bram Setyadji Deny Suhermawan Yusup Dian Catur Prayantini Dwi Nur Rikhma Sari Eka Fibayani Imaniar Eka Fibayani Imaniar Ema Hendriyani Faukha Aisyatur Rahma Fransiska Nitti Fransiskus Jimmy Roga Gde Evayanti, Luh GUIJUN YAN Gusti Ayu Putri Arnila I Gde Suryadi I Gede Putu Ardhana I Gusti Agung Eka Saraswati I Gusti Ayu Agung Pradnya Paramitha I Gusti Ngurah Kade Mahardika I Ketut Catur Wiguna I Ketut Junitha I Ketut Suada I Komang Adi Widyastama I MADE AGUS WIARTANA I Made Anom Sutrisna Wijaya I Made Murna I Putu Agus Tirta Cahyana I Putu Satwika I Wayan Arnata I Wayan Rosiana I. Setyawati I.G.A.S. Wahyuni I.M.A.S. Wijaya IAN JAMES MACFARLANE IDA AYU ASTARINI Ida Ayu Ratih Purnama Dewi Ida Bagus Made Suaskara Imaniar, Eka Fibayani Indah Tria Hoky Inna Narayani IRIANI SETYAWATI Joko Raharjo, Sentot Junita Hardini Ketut Queena Fredlina Luh Putu Wrasiati Made Ria Defiani Maharani, Rai Janaki Maliza Kurnia Maya Agustina Maya Agustina Mery Wintari Ngurah Intan Wiratmini Ni Kadek Dewi Rustini NI KADEK YUNITA SARI Ni LUH ARPIWI Ni Luh Ayu Jami Wistiani, Ni Luh Ayu Jami Ni Luh Putu Agustini Ni Luh Watiniasih Ni Luh Wayan Yulia Mirayanti NI MADE DIAN PRATIWI Ni Made Gari Ni Made Sastriyani Wiendra Ni Made Sastriyani Wiendra Ni Made Suartin Ni Nyoman Wirasiti Ni Putu Adriani Astiti Ni Putu Eka Krisnayanti Ni Wayan Ayu Wiartini Ni Wayan Karolina Ni Wayan Sudatri PATRICK FINNEGAN Putera, I Kadek Aridena Putu Angga Wiradana Putu Apriliani Putu Yunita Putri Aryani Retno Kawuri Rifky Firmansyah Anwar Satwika, I Putu Septarini Dian Anitasari Septarini Dian Anitasari Siddique, Kadambot.H.M. Tassanai Jaruwatanaphan Tassanai Jaruwatanaphan Tassanai Jaruwatanaphan, Tassanai Tiwi Wati Uslan UUL SHOVI NURKAMILA Vandi Dama Setiawan Vanesa Martida Vanesa Martida Viryanando Evan Rahardja WAHYU WIDOWATI Wawan Sujarwo WENNI SETYO LESTARI Wenni Setyo Lestari Wenni Setyo Lestari, Wenni Setyo Wiguna, I Ketut Catur Wijaya, Putu Austin Widyasari Wildan Mujahidul Basyar Yasuyuki Watano Yasuyuki Watano Yasuyuki Watano, Yasuyuki Yenni Ciawi Zaetuna, Hanifa Laila