Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
8.531
P-Index
This Author published in this journals
All Journal International Journal of Advances in Applied Sciences Jurnal Manajemen dan Agribisnis Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian Jurnal Teknik Mesin Jurnal Penelitian Hasil Hutan Jurnal Optimasi Sistem Industri agriTECH Jurnal Agroindustri Sistemasi: Jurnal Sistem Informasi Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri Produktif : Jurnal Ilmiah Pendidikan Teknologi Informasi Jurnal Teknik Pertanian Lampung (Journal of Agricultural Engineering) Jurnal Teknologi Pertanian Jurnal Teknik Informatika Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Hilirisasi IPTEKS (JHI) Jurnal Teknologi Pertanian Andalas PERENNIAL Agroteknika Journal of Applied Engineering and Technological Science (JAETS) Jurnal Penelitian Hasil Hutan Jurnal Riset Intervensi Pendidikan (JRIP) Tumou Tou POIMEN Jurnal Pastoral Konseling INVENTORY : Industrial Vocational E-Journal On Agroindustry International Journal of Economic, Business, Accounting, Agriculture Management and Sharia Administration (IJEBAS) Jurnal Teknik Mesin AJARCDE (Asian Journal of Applied Research for Community Development and Empowerment) Tanjak: Jurnal Sejarah dan Peradaban Islam Jurnal Cakrawala Ilmiah Journal of Applied Agricultural Science and Technology Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia MAJAPAHIT POLICY Aksa : Jurnal Desain Komunikasi Visual Contemplate: Jurnal Ilmiah Studi Keislaman Rona Teknik Pertanian Science and Technology: Jurnal Pengabdian Masyarakat ADM : Jurnal Abdi Dosen dan Mahasiswa Buletin Dharmas Andalas Jurnal Penelitian Hasil Hutan GreenTech Pawitra Komunika: Jurnal Komunikasi dan Sosial Humaniora
Santosa
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Andalas, Padang
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 76 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : greentech

 1 
Pengaruh Penambahan Puree Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi, L.) terhadap Karakteristik Fruit Leather Kulit dan Daging Buah Naga Risvita, Sarah; Asben, Alfi; Santosa
GreenTech Vol. 1 No. 1 (2024)
Publisher : Departmen Of Agro-industrial Technology, Universitas Andalas

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25077/greentech.v1i1.16

Abstract

Fruit leather merupakan makanan ringan yang berbentuk seperti lembaran yang tipis dari proses pengeringan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis interaksi penambahan belimbing wuluh dan variasi kulit dengan daging buah naga terhadap karakteristik fruit leather, mendapatkan formulasi terbaik dari penambahan belimbing wuluh dan variasi kulit dengan daging buah naga terhadap fruit leather yang dihasilkan, dan menganalisis kelayakan usaha fruit leather. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap Faktorial yang mana terdiri atas 2 faktor dengan 3 kali pengulangan dengan variasi belimbing wuluh dengan kulit dan daging buah naga. Data yang didapatkan dianalisis secara statistik menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) jika berbeda nyata maka dilanjutkan dengan uji Duncan’s New Multiple Range Test (DNMR) pada taraf 5%. Interaksi penambahan tingkat konsentrasi kombinasi kulit dan daging buah naga merah (Hylocereceus polyrhizus) dengan penambahan puree belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi, L.) berpengaruh nyata pada kadar serat dan nilai tekstur fruit leather. Sedangkan pada kadar air, kadar abu, pH, total asam, vitamin C, total gula, betasianin, dan antioksidan berpengaruh tidak nyata. Kombinasi perlakuan terbaik yaitu A1B3 (Kulit buah naga : Daging buah naga (KBN: DBN (1:1)) + belimbing wuluh (BW (12%)) memberikan mutu terbaik dari kombinasi perlakuan lainnya yang ditinjau dari kadar serat 6,88 % dan tekstur 25,55 N/mm. Analisis kelayakan usaha fruit leather yaitu BCR memiliki nilai 1,31.
Pengembangan Produk Tepung Rakik Belut Instan dan Analisis Nilai Tambahnya Kurnia Harlina Dewi; Santosa Santosa; Yul Apni Harianja; Saddam Pebrianto
GreenTech Vol. 2 No. 2 (2025)
Publisher : Departmen Of Agro-industrial Technology, Universitas Andalas

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25077/greentech.v2i2.60

Abstract

Pengolahan beras di Nagari Kinari menjadi produk olahan beras masih minim karena sebagian besar beras yang dihasilkan hanya dijual dalam bentuk beras mentah. Rakik belut memiliki tekstur yang sangat renyah dan masa simpan yang relatif singkat sehingga muncullah ide untuk mengembangkan produk rakik belut ini ke dalam bentuk tepung instan. Penelitian ini menggunakan model Rancangan Acak Lengkap (RAL) tunggal 4 perlakuan dan 3 kali ulangan. Perlakuan dalam penelitian ini adalah perbandingan rasio tepung beras dan kalio belut yaitu 1:1 (150:150), 2:1 (200:100), 3:1 (225:75), 4:1 (240:60). Data yang diperoleh, dianalisis secara statistik dengan Analysis Of Variance (ANOVA), jika hasil menunjukkan pengaruh dari perlakuan yang diberikan maka dilanjutkan dengan uji Duncant’s New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf 5 %. Pengaruh perbandingan rasio tepung beras dan kalio belut menunjukkan hasil yang berpengaruh nyata terhadap kadar abu, kadar protein, kadar lemak dan uji sensori aroma tepung rakik belut instan tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, uji sensori (warna, tekstur) tepung rakik belut instan, dan uji sensori (warna, rasa, tekstur) rakik belut. Perlakuan 1:1 yang dipilih sebagai perlakuan yang paling disukai panelis. Perlakuan ini memiliki kadar air (8,54 %), kadar abu (1,82 %), kadar protein (9,86 %), kadar lemak (9,10 %), uji sensori tepung rakik belut instan dengan nilai rata-rata warna (4,20), aroma (4,32) dan tekstur (4,24), dan uji sensori rakik belut dengan nilai rata-rata warna (4,00), rasa (4,12), tekstur (4,00). Nilai tambah pada pembuatan tepung rakik belut instan untuk satu kali proses adalah sebesar Rp 181.287/kg tepung beras dan produksi dengan rasio nilai tambah sebesar 53,79 %.
Co-Authors - Andasuryani Aan Saputra Agus Hermansyah Ahmad Fudholi Alamsyah, Aam Alfi Asben Alhapen Ruslin Chandra Amilda Anwar Kasim Anwar Kasim Ardi Turnando Arum Rovarti Ningsih Asfarizal Asfarizal Asfarizal Saad Asfarizal Saad Asfarizal Saad Ashadi Hasan Asniati, Andina Cheda Astuti, Soleha Azrifirwan, Azrifirwan B. Isril Bambang Pramudya Bustanul Arifin Dalimunthe Cherie Dinah, Cherie Cindi Simbolon Dedet Deperiky Deivy Andhika Permata Deni Saputra Deswani Panggabean Dian Wijaya Dina Rahmayanti Ekaputra, Eri Gas Endang Rochmiatun Eri Gas Ekaputra Erwin Gunawan Fadli Irsyad Famela, Vidya Fauzan Aulia Fauzan Aulia Fauzan Aulia Feri Arlius Fikri Arsil Fitri Hidayah Nasution Frana Andrianur G Gunawarman, G Gamaria Mandar Gilang Ardiansyah Gunawarman Hasbullah Hasbullah Hasbullah Hermiza Mardesci Hikmah Muhaimin Hikmah Muhaimin Idil Saputra Irriwat Putri Isril Berd K. Anwar Kasiati, Rima Indah Khairil Agustoria Khandra Fahmy Kiki Yulianto Kiki Yulianto Kudang B Seminar Kurnia Harlina Dewi Kusuma Wardani, Anita Lili Annisah1 MARIA BINTANG Masrul Djalal Mei Mardhiani Lubis Meilizar, Meilizar Mislaini Mislaini Moeljarno Djojomartono Monica Guspa Muhammad Iqbal Abdi Lubis Muhammad Makky Neswati Neswati Nining, Nining s.kamala Nofalia, Wira Nofialdi, Nofialdi Nofriady Handra, Nofriady Novizar Nazir Nuraini Azizah Nuryani Omil Charmyn Chatib Otoman Pandu Imam Pandu Imam Subidbyo Adib Pekerti Mendrofa, Windy PERDANA PUTERA priatma nandi Putri, Irriwad Rasmun Rendi Adi Pratama, Nugroho Renny Eka Putri, Renny Eka Rika Ampuh Hadi Guna Rika Ampuh Hadiguna Rimbasari, Ana Rinayuhani, Triratna Risvita, Sarah S, M. Dzikrullah Saddam Pebrianto Sandra Melly Saputra, Idil Satria Adi Surya Sayogo, Dwisanto Simamora, Ayu Sartika Siska Kostantia Siwanahono, Tuti Nisra Idayanti Slamet Susanto Soniatin Sri Aulia Novita Sudin, Sakinah Sukma R.A, Dodi Sunarmi Suryadi Sutrisno Sutrisno Syifa, Afida Izzatus Tabrani, Ahmad Tahrir, Muhammad Thahira, Agniya Tri Ratna Rinayuhani, Tri Ratna Veri Widodo Vita Sari Isnaidar Wardani, Mazhrur Rahman Kusuma Widiarseno, Dandung Widjayanti, Rina Eka Yanti, Delvi Yul Apni Harianja Yuni Ernita