Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
11.718
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal AGROTEKNOLOGI Torani Journal of Fisheries and Marine Science Jurnal Perikanan dan Kelautan Berkala Perikanan Terubuk Microbiology Indonesia Local Wisdom : Jurnal Ilmiah Kajian Kearifan Lokal Jurnal Akuatika Indonesia Darussalam Nutrition Journal JFMR (Journal of Fisheries and Marine Research) Acta Aquatica: Aquatic Sciences Journal MEKANIKA - JURNAL TEKNIK MESIN Jurnal Pertanian Agros Aquasains : Jurnal Ilmu Perikanan dan Sumberdaya Perairan Jurnal Ilmu Kelautan Kepulauan JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Jurnal Pendidikan Ekonomi (JURKAMI) Asian Journal of Agriculture Jurnal Penyuluhan Perikanan dan Kelautan TAPAK (Teknologi Aplikasi Konstruksi) : Jurnal Program Studi Teknik Sipil JURNAL PERIKANAN TROPIS Dialektika: Jurnal Ekonomi dan Ilmu Sosial Abdi: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Jurnal Investasi ZIRAA'AH MAJALAH ILMIAH PERTANIAN Grouper: Jurnal Ilmiah Perikanan PAPALELE : Jurnal Penelitian Sosial Ekonomi Perikanan dan Kelautan Indonesian Journal of Global Health research Jurnal Ekonomi Bisnis Dan Industri (EBI) Jurnal Pari Lutjanus Arwana: Jurnal Ilmiah Program Studi Perairan Nekton Jurnal Media Akuakultur Indonesia Jurnal Penelitian Inovatif JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI PERIKANAN (JIKAN) Baselang: Jurnal Ilmu Pertanian, Peternakan, Perikanan dan Lingkungan Agripreneur : Jurnal Pertanian Agribisnis Jurnal Riset Perikanan dan Kelautan Fish Scientiae : Jurnal Ilmu-Ilmu Perikanan dan Kelautan CELEBES Agricultural BHAKTI PERSADA Jurnal Aplikasi IPTEKS (Journal of Applied Sciences and Technology) Barakuda 45 Jurnal Ruaya : Jurnal Penelitian dan Kajian Ilmu Perikanan dan Kelautan Indonesian Research Journal on Education Wiratani : Jurnal Ilmiah Agribisnis PharmaCine : Journal of Pharmacy, Medical and Health Science Jurnal Riset Akuntansi Jurnal Pengabdian Inovasi Masyarakat Indonesia Farmers: Journal of Community Services Blantika : Multidisciplinary Journal Amanisal: Jurnal Teknologi dan Manajemen Perikanan Tangkap Jurnal Pedagogi Matematika Agrifo: Jurnal Agribisnis Universitas Malikussaleh Jurnal Kelautan dan Perikanan Indonesia Jurnal Intelek Insan Cendikia Jurnal Perikanan Bata Ilyas Educational Management Review Jurnal Pendidikan Matematika Universitas Lampung Jurnal Ilmiah Manajemen Dan Kewirausahaan
JUNIANTO JUNIANTO
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 81 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search
Journal : Lutjanus

 1 
Penilaian Sensori Nila Hitam Pada Suhu Rendah Yang Diawetkan dengan Larutan Fermentasi Air Cucian Beras Junianto, Junianto; Fitriana, Shilfana
Lutjanus Vol 29 No 1 (2024): Lutjanus Edisi Juni
Publisher : Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51978/jlpp.v29i1.839

Abstract

Kendala yang muncul pada produk filet mendorong adanya penanganan yang tepat untuk meminimalkan kerusakan yang terjadi. Upaya yang dilakukan untuk meningkatkan daya simpan filet dengan penyimpanan suhu rendah yang dikombinasikan fermentasi air cucian beras dengan penambahan pengendali lingkungan (garam). Tujuan penelitian untuk menentukan konsentrasi garam sebagai pengendali lingkungan dalam fermentasi air cucian beras sebagai pengawet alami dalam mendapatkan daya simpan filet nila hitam yang maksimal pada suhu rendah. Metode yang digunakan untuk pengujian organoleptik dengan uji skoring. Hasil penelitian menunjukan bahwa fermentasi air cucian beras dengan penambahan konsentrasi garam 3% merupakan konsentrasi yang paling baik untuk mendapatkan daya simpan filet nila hitam yang maksimal pada suhu rendah dengan rata-rata hasil organoleptik yang diperoleh dari hasil penelitian terhadap kenampakan filet nila hitam berkisar 5,0 pada hari ke 10, aroma berkisar 5,4 pada hari ke 9, tekstur berkisar 5,0 pada hari ke 9, dan lendir berkisar 5,0 pada hari ke 9.
Ulasan Ilmiah Proses Fermentasi Peda: Definisi, Langkah Pengolahan, Peran Garam, serta Mikroorganisme yang Berperan Al Afifah, Luthfiah; Junianto, Junianto
Lutjanus Vol 29 No 2 (2024): Lutjanus Edisi Desember
Publisher : Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51978/jlpp.v29i2.907

Abstract

Fermentasi adalah teknik pengolahan makanan yang telah lama digunakan dan dianggap sebagai metode ekonomis untuk memperpanjang masa simpan serta meningkatkan kualitas produk. Penelitian ini merupakan studi kualitatif dengan pendekatan studi kepustakaan yang meneliti ikan peda, produk olahan perikanan yang dibuat dari ikan segar melalui proses fermentasi dengan penambahan garam. Garam berfungsi untuk mengendalikan pertumbuhan bakteri pembusuk dan juga bertindak sebagai pengawet. Ikan kembung (Scomber sp.) adalah jenis ikan yang paling sering digunakan dalam proses ini. Beberapa jenis bakteri asam laktat (BAL) yang terisolasi dari ikan peda termasuk L. plantarum, L. curvatus, L. murinus, dan S. thermophilus. Penelitian ini memberikan wawasan tentang metode fermentasi dan peran penting garam dalam pengolahan ikan peda. Penelitian ini memberikan wawasan tentang metode fermentasi peda, bakteri yang berperan dalam prose fermentasi, dan peran penting garam dalam pengolahan ikan peda.
Karakteristik Organoleptik Produk Krim dari Berbagai Formulasi Penambahan Konsentrasi Kolagen Kulit Ikan Nila Junianto, Junianto; Pramesti, Adriana Putri
Lutjanus Vol 30 No 1 (2025): Lutjanus Edisi Juni
Publisher : Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51978/jlpp.v30i1.931

Abstract

Fish skin waste is one of the alternatives that can be used as raw materials for making collagen. Collagen has been widely used in the cosmetic industry. One of the cosmetics that utilizes collagen is cream. This study aims to determine the organoleptic characteristics of cream products from various formulations of added concentrations of fish skin collagen. This research was conducted experimentally consisting of two stages, namely cream making and organoleptic testing. The cream was made with four different treatments, namely the addition of tilapia skin collagen concentrations of 0%, 3%, 3.5%, and 4%. Organoleptic testing was analyzed statistically non-parametrically using the Friedman test and continued with a multiple comparison test. Based on the results of the study, namely the organoleptic characteristics of the selected cream products based on considerations of the preferred appearance of color, aroma and texture obtained from the treatment of adding a concentration of fish skin collagen of 3.5%. The level of preference for the appearance, color and texture of the cream obtained from the treatment of adding a concentration of fish skin collagen of 3.5% was not significantly different from the cream obtained from the treatment of adding a concentration of fish skin collagen of 4%. The level of preference for the aroma of the cream obtained from the treatment of adding a concentration of fish skin collagen of 3.5% was not significantly different from the cream obtained from the treatment of adding a concentration of fish skin collagen of 0%. The level of preference for the appearance, color and texture of the cream that was most preferred was obtained from the treatment of adding a concentration of fish skin collagen of 4% while the level of preference for the aroma that was most preferred was obtained from the treatment of adding a concentration of fish skin collagen of 0%. The results of this study are expected to be an innovation in the development of safe and halal cream products.
Co-Authors A, Ghanialy Abdul Rojak, Abdul Adinda Tri Harlina Aditya Fikri Purnama Agustiani, Weni Eka Ahmad Y, Fathan Ahmadi, M. Fauzie Al Afifah, Luthfiah Al Falah, Ihza Zakaria Ali Mahmudi Alika, Raj Surya Almunadiya, Sithra Anggraeni, Mella Anggreini, Diyah Ayu Anrose, Zahrah Alifia Ghaida Ansyar, Lailancika Arhab, Rizka Wachida Arnessa, Hilda Atik Nur Latifah Atik Nurhasanah Atik Wahyuni Atikah Nurhayati Atmojo, Sigit Bekti Aufa, Indrawan Aulia Andhikawati Aulia, Indi Mega Ayi Yustiati Az Zakiy, Muhamad Luthfi Az-Zakiy, Muhamad Luthfi Azizah, Zahra Azka Layalia Asandri Banafsaj, Khansa Bazri, Muhammad Budiasih Wahyuntari Cahya, Eki Cahyaningtyas Rahma Cuandra, Fendy Damayanti, Yohana Danella, Amanda Puspa Darmawan, Hendry Dede Nishfi Dewanti, Lantun Paraditha Dwi C, Angga Edward, Ganda Dodi Elviana Dian Mustika Sari Emma Rochima Ermawanti, Saskia Aureli Erna Winansih, Erna Evi Liviawaty F, Rival Fadillah, Tiara Siti Falah, Rizki Farhan Eka Prasetya Farhan Valindra Apda Farhansyah, Muhammad Fathurohman, Raqil Gilang Fauzan, Fathan Febriana, Nisrina Febrianti, Risma Melati Firdaus, Muh Wildanul Fitriana, Shilfana Fitrianto, Nur Fonda, Aulia Fortuna, Friyona Dewi Gitri Maudy Gunawan, Nesya Putri Hafel, Aulia Putri Kapsari Hafizha, Nazla Liyana Hakim, Aldi Handaka, Asep Agus Hanifa, Faiza Hartarto, Dwi Hasibuan, Linda Naomi Herman, Roffi Grandiosa Hermawan, Milano Triansyah Heti Herawati Hidayati, Salmaa Ishma Humma, Fatbella Alyatul Hurhaeni, Hani Husnandina, Fajrin Audy Ibnu Dwi Buwono Iis Rostini Indra Nurardiansyah Ine Maulina Ine Maulina IRPAN IRPAN, IRPAN Iskandar Iskandar Izza Mahdiana Apriliani Johan Wahyudi, Johan Junianto, Junianto Junianto Juwito Juwito Kanna, Iskandar Keikanurhanifah G, Diwan Keysa Alia Zatifa Khalilah, Jasmine Kiki Haetami Kiki Haetami kusumah, Tiranti damayanti Lantun Paradhita Dewanti Lavintanza, Mayang Cariesta Lina Karlina Lisa Desanti M.A, Abshar Maharani, Annisa Nur Majida, Lamiera Marsha Marpaung, Edward Alvonco Maudy, Gitri Maulida, Meida Meisani, Isni Meylinda Cahya Maulina Mufidah, Shabrina Ainun Muhamad Fauzan Muhammad Zoelva Dyazhari Azriel Muhikun, Bahrun Musthopa, Andrean Alief Nabil Fathi Muyassar Nadariani, Nadariani nanang nanang Nasrunnisa, Ayuni Nevi Widyawati Nihe, Fadhlu Razaaq Nirmala, Widia Rizki Nishfi, Dede Novaliana, Rona Nieki Nur Asiah Nurhaliza, Rida Pamuji, Ginanjar Permana, Rizki Yusran Pramesti, Adriana Putri Prameswari, Rhiana Pratama, Fadlan Yasha Pratiwy, Fittrie Meyllianawaty Puspita, Meyla Putra, M Zidan Putri, Dinda Lestari Putri, Febby Andriani Qadri, Rizni Aulia Rahayu, Wanda Sri Ramadan, Rizki Yudha Ramadhan, Katon Ramadhan, Katon Agung Ramdhani, Muhammad Pratama Ar Rani Pratiwi, Rani Rena Rena Respati Wikantiyoso Reza, Mohamad Rita Rostika Rizka Wachida Arhab Rusky Intan Pratama S, Revanza Saefuramdhan, Arifikriyana Salsabila, Reza Savitri, Viola Adriany Setyaji, Tristan Eka Shojikana, Muhamad Seikei Sidik Awaludin Sigar, Yosia Petersen Siringoringo, Butet Mona Moranaga Ringo Ringo Star Osrin Siswa Setyahadi Solihah, Rif'atus Srilestari, Rosalia Niniek Star Osrin, Butet Mona Moranaga Ringo Ringo Subadyo, A. Tutut Sugiharto, Fuad Tri Sukendi Sukendi Sumadhijono, Pramoda Agung Suniyyah Azmi Surahmat, Reanita Juhaeriah Syah, Alliya Syauqibi, Achmad Syauqibik, Achmad T, Radhidia Tina, Tina VERONICA VERONICA Viola, Ilva Wijayanto, Rahmat Wildah, Halyda Aulia Yuli Andriani Yulisa, Vira Azhari Yusuf, Muhammad Ismail Yusuf Zakira, Hanna Zatifa, Keysa Alia Zidan Fachriza Adya Nugraha Zidni, Irfan Zulfiqor Meetrand