Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.943
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Indonesian Journal of Educational Studies Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan Lingua Jurnal Bahasa dan Sastra Eksergi: Chemical Engineering Journal AGRIVITA, Journal of Agricultural Science JURNAL ILMU MANAJEMEN DAN BISNIS LOKABASA Jurnal Sains dan Inovasi Perikanan/Journal of Fishery and Innovation (JSIPi) JURNAL SIPIL SAINS BERITA BIOLOGI Diglosia: Jurnal Kajian Bahasa, Sastra, dan Pengajarannya JURNAL EKONOMI PENDIDIKAN DAN KEWIRAUSAHAAN KACANEGARA Jurnal Pengabdian pada Masyarakat JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI JURNAL PERTANIAN Jurnal Segara Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Jurnal Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia Jurnal Sastra Indonesia Tourism Scientific Journal International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) Abdi Dosen : Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Authentic Research of Global Fisheries Application Journal (Aurelia Journal) Journal of Functional Food and Nutraceutical Journal of Architectural Research and Education JIHAD : Jurnal Ilmu Hukum dan Administrasi Semah : Jurnal Pengelolaan Sumberdaya Peraira Jurnal Bluefin Fisheries Jurnal Puruhita Bahasa dan Seni: Jurnal Bahasa, Sastra, Seni, dan Pengajarannya Formosa Journal of Multidisciplinary Research (FJMR) Acitya Wisesa: Journal of Multidisciplinary Research Integrasi : Jurnal Ilmiah Teknik Industri
Sumartini Sumartini
Jurusan Bahasa dan Sastra Indonesia, FBS, Unnes
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Nursing Physics Public Health Social Sciences Veterinary

Published : 81 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 81 Documents
Search

 5   6   7   8   9 
Karakteristik fisikokimia corndog sosis ikan dengan penambahan tepung ikan lomek (Harpadon nehereus): Characteristics of corndog fish sausage with the addition of bombay duck fish flour (Harpadon nehereus) Basri, Basri; Sumartini, Sumartini
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol. 28 No. 7 (2025): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 28(7)
Publisher : Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17844/jphpi.v28i7.63496

Abstract

Corndog adalah salah satu camilan kekikinian yang banyak diminati di Indonesia. Corndog merupakan makanan ringan yang terdiri atas sosis atau keju (atau kombinasi keduanya) yang ditusuk dengan lidi, kemudian dilapisi dengan tepung roti dan digoreng hingga matang. Kandungan gizi pada produk corndog tergolong rendah sehingga perlu ditambahkan sumber nutrisi lain untuk meningkatkan nilai gizinya, salah satunya dari ikan eksotik yang banyak ditemukan di perairan Kota Dumai yang belum banyak diversifikasi olahannya. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi terbaik corndog dari tepung ikan lomek berdasarkan karakteristik fisikokimia dan nilai hedonik. Rancangan acak lengkap (RAL) digunakan dengan tiga perlakuan, yaitu kontrol, 10 dan 20% penambahan tepung ikan lomek (tiga ulangan). Fortifikasi ikan lomek terbaik ditunjukkan pada corndog dengan penambahan tepung ikan lomek 10% dengan nilai protein 8,74%; karbohidrat 25,66%; lemak 9,85%; air 45,44%; abu 1,19%; kalori 286,27 kcal; hardness 2.862,91; expanding power 1,35; chewiness 2.400,50 gmm dan nilai hedonik sebesar 8.19±0.69 (suka). Corndog dengan penambahan tepung ikan lomek berpotensi menjadi camilan yang bergizi.
Co-Authors A.A. Ketut Agung Cahyawan W Adib Sultan, Adib Afiansah, Bagus Afiansah, Bagus Afriyanti, Rinna Agus Nuryatin Ali Asgar Alifah, Dita Relawati Alifah, Dita Relawati Alvina, Zahriani Amalia, Ayu Rizki An-nissa, An-nissa Apriani, Yosephin Arbain Tata Ardias, Afriza Yuan Ardias, Afriza Yuan Ardila, Reni Ariani, D Armadani, Novi Asep Dedi Sutrisno Astanto Kasno Aulia Azka Bakkidu, Nurhinda Basri Basri Bayu Aji Nugroho, Bayu Aji Bhuana, Egi Bhakti Defi, An Naim Etty Susilowati Fitri Ekiwardani, Dyah Ayu Fronthea Swastawati Galih Putri Sudarsono Ghaffar, Rizal Maulana Hapsari, Novia Rizki Hartantie, Kartini Hastuti, Suci Wiherni Dyah Hendri Kurniawan, Hendri Hernawan Hernawan Hilmi Tsania, Najwa Ida Andriati, Ida Ida Ayu Putu Sri Widnyani J. PURNOMO Juwariyah Juwariyah Kasih, Delina Kusumaningtyas, Niken Laraswati, Sara Laraswati, Sara Lestari, Sri Ayu Lestari, Sri Ayu Maezuroh, Ria Mardiah, Ratu Sari Maulani, Aghitia Mauludya, Fenta Mauludya, Fenta Mawarni, Hasindah Meilya Suzan Triyastuti, Meilya Suzan Mimi Mulyani Mufti Amir Sultan, Mufti Amir Muh Doyin Muhamad Ikbal Muhammad Nur Arkham Mulyono Mulyono Nas Haryati Setyaningsih Neina, Qurrota Ayu Neneng Suliasih Neti Budiwati Nirmala Efri Hasibuan, Nirmala Efri Noor, Any Ariani NUR FITRIANI Pamaharyani, Luchiandini Ika Panjaitan, Fenny Crista Anastasia Permana, Dhewangga Bayu Pinayani, Ani Pinayani, Ani Prabaningrum, Dyah Priyati, Sri Putri Wening Ratrinia Putri, Nita Ariestiana Putri, Solehatin Ika Qomariyah, U’um Rahmad, Abdul Rahmawati, Rahmawati Ramadhan, Roiyhan Shyma Resti Nurmala Dewi Riska Anisa Yulianti, Riska Anisa Saputra, Eko Novi Sari, Nita Kartika Sari, Nita Kartika Sihombing, Midian Immanuel Sihombing Siregar, Fikri Al Khair Sugiarto, A T Sulastri, Inong Sumandiarsa, I Ketut Suprihati - Suryono, Muh Suryono, Muhamad Swastika, Putu Angga Elano Syahida, Nurul Syavica, Cindy Gea Tri Winarni Agustini Tristantio, Sidik Trustinah Trustinah Utomo, Arie Lila Utomo, Arie Lila Wagiran Wagiran Wati, Sara Laras Widjaya, Willy Pranata Yaser Krisnafi, Yaser Yuntina, Lily Yusanta, Dita Anggrahinita Yusro Edy Nugroho Zharfa, Dinda Ayu Zulfikri, Fahmi