Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
8.626
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pendidikan Vokasi E-Journal Home Economic and Tourism Jurnal Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Jurnal Pariwisata Pesona Teknobuga : Jurnal Teknologi Busana dan Boga JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Journal of Moral and Civic Education JETL (Journal Of Education, Teaching and Learning) Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Ensiklopedia Education Review Jurnal Pendidikan dan Keluarga Journal On Teacher Education (Jote) Suluah Bendang: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara KESANS : International Journal of Health and Science Muhammadiyah Journal of Nutrition and Food Science (MJNF) Warta Pariwisata SENTRI: Jurnal Riset Ilmiah Al-DYAS : Jurnal Inovasi dan Pengabdian kepada Masyarakat Journal of Public Health Concerns Jurnal Ilmiah Dan Karya Mahasiswa Jurnal Sains Terapan Pariwisata Jurnal Manajemen Pariwisata dan Perhotelan Jurnal Social Society
Kasmita Kasmita
Unknown Affiliation
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 146 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 146 Documents
Search

 11   12   13   14   15 
The Quality Of Blooming Steamed Sponge Cake With Different Steamer Materials And Steaming Times Khairani, Mifta Zhafira; Elida, Elida; Kasmita, Kasmita; Anggraini, Ezi
Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi Vol 6, No 3 (2025): Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jptbt.v6i3.27009

Abstract

Steamed sponge cake is a popular cake product due to its fluffy texture, soft crumb, and distinctive sweet taste. One of the important factors that determine the success of steamed sponge cake is the material of the steaming equipment and the steaming time. This study aims to determine the effect of steaming equipment materials (bamboo, aluminum, and stainless steel) and steaming time (15, 20, and 25 minutes) on the quality of steamed sponge cake. The study used an experimental method with a 3×3 factorial design and three replicates. Organoleptic tests were conducted by five trained panelists on aspects of volume, four-segment fluffy shape, and texture (moist, soft, and finely porous). The results of the analysis showed that the steaming tool material had a significant effect on all quality aspects (p < 0.05), while the steaming time and the interaction between the two had no significant effect (p > 0.05). The highest average quality scores were obtained for the aluminum steamer, namely volume 3.33, four-segment shape 3.00, and neat shape 3.07. The Fcount value for the steamer factor was 6.41 for volume, 61.00 for four-segment fluffy shape, and 21.80 for neat shape, which was greater than the Ftable (3.31) at the 5% level. Thus, it can be concluded that the steamer material has a significant effect on the quality of steamed sponge cake, where aluminum steamers produce products with expanded volume, perfect four-segment fluffy shape, and soft and moist texture that are most preferred by panelists.
The Effect of E-Learning on The Learning Effectiveness of PKK Students at Padang State University Hidayat, Kurnia; Gusnita, Wiwik; Kasmita, Kasmita; Siregar, Juliana
Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi Vol 6, No 3 (2025): Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jptbt.v6i3.26983

Abstract

This study analyzes the effect of Moodle-based E-Learning on the learning effectiveness of undergraduate students of PKK Culinary Arts at Padang State University. With a quantitative correlational design and a sample of 176 students selected purposively, data were collected through a Likert scale questionnaire and analyzed using normality, linearity, and simple regression tests. The results showed a positive and significant influence between the use of E-Learning and learning effectiveness (R² = 0.320; p = 0.000 < 0.05). The contribution of E-Learning was 32%, while 68% was influenced by other factors such as motivation, teaching methods, and the learning environment. These findings confirm that E-Learning is an effective medium that increases the independence and flexibility of vocational students' learning.
Analisis Penerapan Hygiene dan Sanitasi pada Penyelenggaraan Makanan Karyawan di Pangeran Beach Hotel Padang Septia Dwi Astuti; Kasmita Kasmita
Jurnal Ilmiah Dan Karya Mahasiswa Vol. 2 No. 4 (2024): Agustus : JURNAL ILMIAH DAN KARYA MAHASISWA (JIKMA)
Publisher : Institut Teknologi dan Bisnis (ITB) Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.54066/jikma.v2i4.2295

Abstract

This research starts from observations about hygiene and sanitation with the background of the problems that arise are employees who do not use aprons and gloves, pay less attention to the cleanliness of eating and drinking utensils, unclean eating places. This study aims to analyze the application of hygiene and sanitation at Pangeran Beach Hotel Padang which includes 3 indicators, namely: Personal Hygiene, Equipment, and Dining Area. This type of research is descriptive research with quantitative and qualitative data. Data collection techniques with an observation guide prepared using a guttman scale, documentation and interviews. Determination of informants with Purposive Sampling Technique in this study was determined as many as 10 people. Quantitative data analysis techniques are assisted by Microsoft excel, qualitative data analysis techniques, namely reduction, presentation of data and conclusions.
Dampak Wisata Kuliner di Siak Sri Indrapura pada Pariwisata Berkelanjutan terhadap Keberlanjutan Ekonomi : Analisis Literatur Adawiyah, R.; Faridah, Anni; Kasmita, Kasmita; Yuliana, Yuliana
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 8 No. 2 (2024)
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Artikel ini menganalisis dampak wisata kuliner di Siak Sri Indrapura terhadap pariwisata berkelanjutan, dengan fokus pada kontribusinya terhadap keberlanjutan ekonomi. Melalui analisis literatur yang mendalam, artikel ini mengidentifikasi sejumlah dampak positif yang dihasilkan oleh fenomena wisata kuliner di destinasi ini. Hasil penelitian menunjukkan bahwa popularitas kuliner lokal tidak hanya meningkatkan pendapatan ekonomi di tingkat lokal, tetapi juga menciptakan peluang bisnis baru dan memberdayakan masyarakat setempat. Namun, bersamaan dengan manfaat ekonomi yang signifikan, analisis literatur juga membahas tantangan, seperti risiko overcommercialization dan ketidakseimbangan antara pertumbuhan ekonomi dan pelestarian budaya. Kesimpulannya, artikel ini menyajikan gambaran komprehensif mengenai potensi positif dan risiko yang terkait dengan wisata kuliner di Siak Sri Indrapura, memberikan landasan bagi perencanaan kebijakan yang berkelanjutan dan seimbang.
Trend Publikasi Penelitian Produk Bebas Gluten Azry, Zummi Tridinanti; Farida, Anni; Kasmita, Kasmita; Yuliana, Yuliana
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 8 No. 2 (2024)
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini menganalisis tren publikasi terkait produk bebas gluten menggunakan metode sistematisasi literatur dari 2013 hingga 2023. Data dikumpulkan dari Google Scholar dengan perangkat lunak Publish or Perish dan dianalisis menggunakan VOSviewer. Hasilnya menunjukkan peningkatan signifikan dalam publikasi, dengan total 200 dokumen dalam 10 tahun terakhir. Analisis bibliometrik mengidentifikasi jejaring kata kunci utama seperti diet bebas gluten, tepung mocaf, dan roti bebas gluten. Beberapa artikel dengan sitasi terbanyak memberikan wawasan tentang topik penelitian dominan. Studi ini memberikan pandangan komprehensif tentang perkembangan penelitian produk bebas gluten, mencakup aspek kesehatan, nutrisi, dan teknologi. Temuan ini bermanfaat bagi pengambil kebijakan, peneliti, dan produsen makanan untuk memahami kebutuhan pasar dan mengembangkan produk bebas gluten yang lebih baik di masa mendatang.
Peluang Studi Lanjut di Taylor’s University Malaysia: Studi Kualitatif Azry, Zummi Tridinanti; Yuliana, Yuliana; Ruswandi, Sakuntala Ariesti; Yetti, Silvia; Adawiyah, Rabiatul; Wulandari, Wulandari; Fajriani, Anisa; Aprianti, Viki; Yulastri, Asmar; Kasmita, Kasmita
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 8 No. 3 (2024)
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi daya tarik Taylor's University di Malaysia sebagai destinasi studi lanjut bagi mahasiswa internasional. Menggunakan metode kualitatif melalui observasi lapangan dan wawancara mendalam, penelitian ini mengungkapkan faktor-faktor utama yang mempengaruhi pilihan mahasiswa untuk melanjutkan pendidikan di universitas ini. Temuan penelitian menunjukkan bahwa Taylor's University menawarkan keunggulan akademik dengan reputasi internasional, lingkungan belajar yang multikultural, serta fasilitas kampus modern yang didukung teknologi canggih. Selain itu, universitas ini memiliki pusat layanan karier yang membantu mahasiswa dalam mencari peluang magang dan pekerjaan, serta menyediakan beasiswa parsial yang membuat biaya pendidikan lebih terjangkau. Penelitian terdahulu juga mendukung temuan ini, menunjukkan bahwa lingkungan belajar multikultural, program pendidikan berbasis proyek, dan dukungan karier memainkan peran penting dalam menarik minat mahasiswa internasional. Hasil penelitian ini merekomendasikan pengembangan kolaborasi internasional dan adaptasi praktik terbaik di pendidikan tinggi untuk memenuhi kebutuhan mahasiswa global.
Pengaruh Substitusi Ekstrak Daun Jambu Biji terhadap Kualitas Sensori dan Umur Simpan Mie Basah Khairunnisa, Hanifa; Mustika, Sari; Kasmita, Kasmita; Gusnita, Wiwik
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 9 No. 2 (2025): Agustus
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jptam.v9i2.30794

Abstract

Permintaan terhadap pangan fungsional berbahan alami terus meningkat seiring kesadaran masyarakat terhadap kesehatan dan keamanan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak daun jambu biji terhadap mutu sensori dan masa simpan mie basah. Metode eksperimen digunakan dengan empat perlakuan volume ekstrak, yaitu 0 ml, 10 ml, 20 ml, dan 30 ml. Hasil menunjukkan bahwa penambahan ekstrak tidak memengaruhi warna (skor rata-rata tetap 1,00), namun meningkatkan aroma (skor tertinggi X3 = 3,80), rasa (X3 = 4,20), dan tekstur saat ditarik (X2 = 4,30) secara signifikan. Simpulan menunjukkan bahwa ekstrak daun jambu biji berpotensi sebagai bahan alami yang mampu meningkatkan mutu organoleptik dan memperpanjang daya simpan mie basah.
Analisis Kontribusi MP-ASI Terhadap Kecukupan Gizi Makro Anak Usia 6-24 Bulan Di Kecamatan Pauh Duo Kabupaten Solok Selatan Fitri Hanifa, Mila; Kasmita, Kasmita; Yuliana, Yuliana; Rahimul Insan, Ranggi
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 9 No. 2 (2025): Agustus
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jptam.v9i2.31041

Abstract

Makanan Pendamping ASI (MP-ASI) memiliki peran penting memehuni gizi balita. Keanekaragaman konsumsi pangan merupakan indikator penting dalam menilai kualitas gizi suatu hidangan. Di Kecamatan Pauh Duo Konsumsi pangan lokal sebagai MP-ASI sudah cukup beragam. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana asupan energi, protein, lemak, dan karbohidrat dari MP-ASI berkontribusi terhadap kecukupan gizi anak usia 6–24 bulan. Metode penelitian kuantitatif deskriptif dengan pendekatan cross-sectional. Dilakukan pada bulan Juli 2025, di Puskesmas Pekan Selasa Kecamatan Pauh Duo, melibatkan 64 responden yang dipilih melalui teknik purposive sampling. Data diperoleh melalui wawancara menggunakn formulir semi quantitative food frequency questionnaire (SQ-FFQ). Analisis data dilakukan dengan membandingkan asupan gizi dari MP-ASI dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG) Permenkes RI 2019 berdasarkan kelompok usia 6-11 bulan dan 12-24 bulan. Hasil menunjukkan kontribusi MP-ASI untuk kelompok usia 6–11 bulan dan 12–24 bulan berturut-turut adalah energi 39,8%–35,9%, protein 58%–70,9%, lemak 9,5%–21,6%, dan karbohidrat 59,7%–40,5%. Temuan ini menunjukkan bahwa kontribusi MP-ASI masih rendah terhadap kecukupan gizi makro anak usi 6-24 bulan di kecamatan Pauh Duo, terutama lemak, sehingga diperlukan edukasi gizi untuk meningkatkan variasi dan kualitas bahan pangan dalam penyusunan MP-ASI.
Development of Interactive E-Module Based on Heyzine Flipbook to Enhance Student Creativity in Basic Culinary Subjects Barokah, Ermy Rizky; Elida, Elida; Kasmita, Kasmita; Tasrif, Elfi
JETL (Journal of Education, Teaching and Learning) Vol 10 (2025): Special Issue
Publisher : STKIP Singkawang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26737/jetl.v10i0.7768

Abstract

This study addresses the low level of creativity among students in designing menus in the Culinary Basics subject at SMK Negeri 3 Kota Solok. Observations revealed that students’ menu designs were monotonous, lacked innovation, and did not meet the Criteria for Achievement of Learning Objectives, due to limited teaching materials, conventional methods, and the absence of interactive media. The research aimed to develop an interactive e-module based on Heyzine Flipbook to improve students’ creativity in menu design. This Research and Development (R&D) study adopted the 4D development model (Define, Design, Develop, Disseminate) with Grade 10 Culinary Skills students as subjects. Product validity was assessed by material and media experts, practicality by teachers and students via questionnaires, and effectiveness by evaluating students’ creative products on novelty, problem-solving, and elaboration. Results showed the e-module to be valid (material expert score 0.92, media expert score 0.888), highly practical (teacher score 0.97, student score 0.89), and effective. The experimental class achieved a creativity score of 94.44 (highly effective) compared to the control class’s 63.80 (less effective). These findings confirm the e-module’s suitability as an engaging, effective learning medium supporting the implementation of the independent curriculum in vocational education
Makanan Adat pada Acara Pertunangan di Nagari Lubuk Pandan Kabupaten Padang Pariaman Rahmi Hidayatul Kharnisa, Aulia; Kasmita, Kasmita; Gusnita, Wiwik; Siregar, Juliana
Journal on Teacher Education Vol. 5 No. 4 (2024): Journal on Teacher Education
Publisher : Universitas Pahlawan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jote.v5i4.28608

Abstract

Penelitian ini dilatar belakangi karena adanya evolusi budaya pertunangan, sehingga generasi muda pada saat ini tidak mengetahui bagaimana budaya sebenarnya. Penelitian ini bertujuan mendeskripsikan rangkaian acara pertunangan termasuk makanan yang disajikan. Jenis penelitian ini adalah kualitatif deskriptif. Penelitian ini dilakukan dengan observasi, wawancara, dan dokumentasi dengan melibatkan informan sebanyak 15 orang yang terdiri dari Niniak Mamak, Bundo Kanduang dan Masyarakat yang mengetahui dengan jelas dan pasti tentang makanan adat pada acara pertunangan di Nagari Lubuk Pandan. Hasil penelitian menunjukan bahwa terdapat 6 rangkaian acara pertunangan, bahan makanan yang dominan terdiri dari bahan hewani, nabati sayur dan buah. Bumbu yang dominan terdiri dari jahe, kunyit, cabe, ketumbar, kemiri, lengkuas, serai, buah pala, bawang merah dan bawang putih. Dan seluruh makanan yang dihidangkan memiliki filosofi yang mengandung adat istiadat setempat.
Co-Authors Adawiyah, R. Ade Irferamuna Afni, Fauza Afrida, Yelni Agnesia, Ovilly Ali Khomsan Ali Usman, Ali Ananda, Febri Anati, Mutiara Andika, Cica Andriyani, Monica Anggraini, Ezi Anggraini, Indria Sari ANGGUNI, FRISYE Anni Faridah Aprianti, Viki Araruna, Agre Ariani, Ulfah Ariza, Tesa Fitri Aslim, Fauzyah Asmar Yulastri Asmawarti Asmawarti Asri Jaya Astuti, Silvia Sri Ayuni, Indah Muthia Azry, Zummi Tridinanti Bahrudi, Bahrudi Barokah, Ermy Rizky Berutu, Feronika Cahyani, Vella Tri Cici Andriani Cici Yoma Roza Citra Permata Sari Darusman, Robi Dasmayanti, Monica Dedy Irfan Desi Wahyuni Diza, Salsabila Mutiara Dony Novaliendry Dzikrillah, Athiffa Eldia, Shinta Putri Elfi Tasrif elida elida Eva Lusiyana Fadillah, Ilham Putra Faisal, Dini Fajriani, Anisa Farida, Anni Fatimah, Sithy Ferdian, Feri FERNANDO, JOAN Firman syah, Firman Fitri Hanifa, Mila Fitri Rahmadani, Fitri Fitri, Hikmah FITRI, IZZATI ELSA Fridayanti, Lucy Fuada, Mifthahul Gusneli Gusneli Gusnita, Wiwik Halipah, Siti Hayati, Yuri Heriyantara, Aditia Hervina Hervina Hidayat, Kurnia Hijriyantomi Suyuthie Hikmah Fitri Holinesi, Rahmi Ida Ayu Putu Sri Widnyani Ikeu Tanziha Ikhlas, Reda Indrayeni, Wiwik Insan, Ranggi Rahimul Insani, Ranggi Rahimul Ira Meirina Chair Irda Nelly Fajriah Jecky Mahendra Juliando, Fery Kamal, Farid Khairani, Mifta Zhafira Khairunnisa, Hanifa Kindi Amelia Lenni Sastra Lisa Noviatri Lise Asnur Lismarni Lismarni, Lismarni Liswarti Yusuf Lucy Fridayati Luthfi, Abdul Maharani, Miranda Mandasari, Indah Mardizal, Jonni Marvidola, Triska Marwan Marwan Mauliddy, Yozi Mega Pratiwi Morisa, Febby Erzam Muhammad Abdillah Muhammad Fajri Muharramah, Riva Mulia, Putri Rahma Murni Astuti Murtia Arman Mustika, Sari Nabila Tasrif Naufal Muharam Nurdin Nunung Cipta Dainy Nuraini Nuraini Oktarican, Kasridho Oktarinaldi, Taufik OVIYANTI, LINA Pakpahan, Rio Naldo Pasaribu, Pasaribu Pasaribu, Pasaribu Pasaribu, Sriandani PIPIT ARINI Pramita, Resti Pramudia, Heru Pratama, Rizqi Flantika Puja Riasiimawati Purwita, Peni Putra, Bayu Permana Putra, Fiko Nanda Putra, Teguh Hadi Putri Rahmadani, Putri Putri, Charisma Nadya Putri, Melati Rabecca Putri, Nadia Hendria Putri, Tika Nuansa Putri, Viorgi Dwi Rabiatul Adawiyah Rafi, Zeranita Rahimul Insan, Ranggi Rahmadhani, Suci Rahman, Purnawati Hustina Rahmi Hidayatul Kharnisa, Aulia Rahmi Holinesti Rahmiati Rahmiati Ramadani, Betria Ranggi Rahimul Insan Rastra Adi Pratama, Putra Reynaldy, Reynaldy Rezki, Rendi rina Apriani Riri, Utari Ritma Rita, dEFFI Faffua Rizqi, Afdhal Rostamailis Rostamailis Ruswandi, Sakuntala Ariesti Safitri, Amanda Ramadhani Safli, Asrofil Anas Salmi, Fauzia Santi, Titen Darlis Saputra, Jeri Sari, Febrita Selvi, Yuliana Septia Dwi Astuti Septiandi, Audilla Silfeni Silfeni Sintia, Nelvi Siregar, Juliana Siti Fatonah SUSI ASMIDAYANTI Syafawi, Muhammad Syahada, Rifa Syahputra, Rahmadani Syahputra1, Syukra, Elfa Tambuanan, Novia Kristina Tanti, Yelvis - Tiffany, Intan Ul\wan, Naseh Ummah, Adisty Akhoma Utari, Azhiva Violinda, Reni Vioman, Raka Maulana Viora, Martha Wahyuni, Novri Waryono . Wasisto, Fapenta Waskito Waskito, Waskito Winda Anggraini Wirdawati, Ayu Wiwik Gusnita Wulandari Wulandari Yasih, Fitri Yetti, Silvia Youmil Abrian Yuke Permata Lisna Yuliana Yuliana yuliana, yuliana . Yulianti Putri, Meri Yusra, Widya Yusriana Yusriana, Yusriana Zahara, Ayu Zuhra, Usie Fatimah