Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
8.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pendidikan Vokasi E-Journal Home Economic and Tourism Jurnal Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Jurnal Pariwisata Pesona Teknobuga : Jurnal Teknologi Busana dan Boga JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Journal of Moral and Civic Education Jurnal Kreativitas PKM JETL (Journal Of Education, Teaching and Learning) Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Ensiklopedia Education Review Jurnal Pendidikan dan Keluarga Journal On Teacher Education (Jote) Suluah Bendang: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi Jurnal Kajian Pariwisata dan Bisnis Perhotelan Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara KESANS : International Journal of Health and Science Muhammadiyah Journal of Nutrition and Food Science (MJNF) Warta Pariwisata SENTRI: Jurnal Riset Ilmiah Al-DYAS : Jurnal Inovasi dan Pengabdian kepada Masyarakat Journal of Public Health Concerns Jurnal Ilmiah Dan Karya Mahasiswa Jurnal Sains Terapan Pariwisata Jurnal Manajemen Pariwisata dan Perhotelan Brilliant International Journal of Management and Tourism
Kasmita Kasmita
Unknown Affiliation
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 143 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 143 Documents
Search

 11   12   13   14   15 
Strategies to Achieve Student Competence in the Culinary Skills Program in Facing Laboratory Facility Limitations Salmi, Fauzia; Yuliana, Yuliana; Mardizal, Jonni; Kasmita, Kasmita
JETL (Journal of Education, Teaching and Learning) Vol 10 (2025): Special Issue
Publisher : STKIP Singkawang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26737/jetl.v10i2.7708

Abstract

The success of vocational education in culinary expertise relies heavily on the availability of adequate practical facilities, particularly laboratory infrastructure. However, SMKN 3 Kota Solok faces significant limitations in this area, which hinder students’ ability to achieve optimal competency. This study aims to formulate strategies for enhancing student competency in the culinary program despite laboratory constraints. Using a qualitative descriptive method and SWOT analysis, data were collected through interviews, observations, and documentation. The findings indicate that while internal strengths include committed educators and supportive curricula, weaknesses such as limited space and tools reduce practical learning effectiveness. External opportunities, such as industry collaboration and digital learning platforms, offer pathways for improvement, whereas threats include low graduate absorption in the culinary sector. Strategies developed include optimizing practice rotation, strengthening project-based learning, and increasing industry partnerships. The research concludes that strategic adaptation can significantly improve student competency outcomes even amid facility limitations
PERBEDAAN TINGKAT KESUKAAN DAN DAYA SIMPAN KUE BAY TAT DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG SUKUN Dzikrillah, Athiffa; Elida, Elida; Kasmita, Kasmita; Holinesti, Rahmi
Ensiklopedia Education Review Vol 7, No 2 (2025): Volume 7 No 2 Agustus 2025
Publisher : Lembaga Penelitian dan Penerbitan Hasil Penelitian Ensiklopedia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33559/eer.v7i2.3367

Abstract

Abstract : This study was motivated by previous research on Bay Tat cake with 50% breadfruit flour substitution, which showed the best results based on organoleptic tests. The purpose of this study was to determine the differences in preference levels and shelf life of Bay Tat cake between the two treatments. This research used a mixed method with a qualitative approach through shelf-life observation and a quantitative approach through a hedonic test by 50 untrained panelists on the attributes of color, aroma, taste, and texture. Hedonic test data were analyzed using the Paired Sample T-Test with a t-table significance limit of 1.976 (α = 0.05; df = 149). The results showed significant differences between the control and 50% breadfruit flour substitution in aroma (t = 4.630 > 1.976), taste (t = 2.588 > 1.976), and inner texture (t = 3.713 > 1.976). Meanwhile, outer color (t = –1.313 < 1.976), inner color (t = 0.315 < 1.976), and outer texture (t = –1.164 < 1.976) showed no significant differences. Shelf-life observation showed that both treatments had the same shelf life, lasting up to the 5th day at room temperature (27–30°C), after which quality deterioration began to occur.Keywords: Bay Tat, Beadfruit Four, Hedonic Test, Shelf Life.
A Systematic Literature Review on Self-Efficacy, Entrepreneurial Motivation, and Field Experience as Predictors of Entrepreneurial Interest Among Students Ummah, Adisty Akhoma; Rahmiati, Rahmiati; Waskito, Waskito; Kasmita, Kasmita; Astuti, Murni
JETL (Journal of Education, Teaching and Learning) Vol 10 (2025): Special Issue
Publisher : STKIP Singkawang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26737/jetl.v10i2.7619

Abstract

This systematic literature review addresses the gap in understanding how self-efficacy, entrepreneurial motivation, and field experience influence students' entrepreneurship interest through entrepreneurial attitudes. Despite growing attention to student entrepreneurship, limited comprehensive analysis exists on these key predictors and their integration in educational contexts. Following PRISMA protocol, we systematically searched Scopus database for articles published between 2015-2025. Using predetermined keywords combining self-efficacy, entrepreneurial motivation, field experience, and entrepreneurial intention among students, we identified 482 articles. After rigorous screening applying inclusion and exclusion criteria, 74 articles were selected for comprehensive analysis (15.4% inclusion rate). Data extraction covered bibliographic information, study characteristics, theoretical frameworks, variables, and key findings. Analysis revealed significant temporal growth from 2 articles (2015) to 16 articles (2024), with average 27.92 citations per article and 18.9% high-impact publications (>50 citations). Variable distribution showed entrepreneurial intention dominance (89.2%), followed by entrepreneurial attitude (28.4%) and self-efficacy (23.0%), while entrepreneurial motivation and field experience were critically underexplored (1.4% each). Geographic analysis indicated global context dominance (82.4%) with limited Indonesian research (2.7%). Theoretical framework analysis revealed 91.9% articles lacked explicit theoretical foundation, with Theory of Planned Behavior used in only 5.4% studies. Self-efficacy emerges as the primary psychological predictor supporting Social Cognitive Theory, while entrepreneurial attitude functions as crucial mediator in Theory of Planned Behavior. Critical gaps include absence of integrative models combining all three variables, lack of longitudinal studies (0%), and limited contextual research in Indonesia. These findings provide essential guidance for developing comprehensive entrepreneurship curricula emphasizing self-efficacy development, practical experience integration, and motivation enhancement systems for fostering student entrepreneurship interest.
Development and Diversification of Processed Fish as a Superior Culinary Product of Nagari Maninjau Yuliana, Yuliana .; Kasmita, Kasmita; Marwan, Marwan
Suluah Bendang: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 23, No 1 (2023): Suluah Bendang: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/sb.04140

Abstract

Nagari Maninjau terkenal dengan kuliner khasnya yang berbahan dasar ikan. Selama ini UMKM kuliner di Nagari Maninjau telah mengolah ikan hasil danau untuk dijadikan berbagai jenis masakan. Namun variasi olahan produk ikan yang diproduksi UMKM dapat dikatakan monoton dan tidak mengalami perkembangan. Melalui Program Pengembangan Produk Unggulan Daerah (PPPUD), tim pengabdi berusaha mengembangkan usaha kuliner Nagari Maninjau dengan melakukan diversifikasi produk olahan ikan. Tim pengabdi memberikan pendampingan dan pelatihan kepada penggiat UMKM kuliner untuk menghasilkan produk olahan ikan yang inovatif. Kegiatan ini dibagi ke dalam empat tahapan: 1) Persiapan administrasi, penetapan peserta, persiapan alat dan bahan    dan pengandaan materi pelatihan; 2) Penyuluhan tentang potensi ikan dan diversifikasi olahan ikan; 3) Pelatihan teknik pengolahan ikan/diversifikasi olahan ikan; dan 4) Pelatihan Persiapan Perizinan Produksi Industri Rumah Tangga (PIRT). Selama kegiatan ini, tim pengabdi telah meningkatkan produktivitas UMKM dengan menambah fasilitas serta pengetauan yang dimiliki pengelola UMKM kuliner. Selain itu, kegiatan ini juga telah menghasilkan tujuh resep inovasi produk olahan ikan dan menerbitkan empat PIRT produk.
Analisis Penerapan Hygiene dan Sanitasi pada Penyelenggaraan Makanan Karyawan di Pangeran Beach Hotel Padang Septia Dwi Astuti; Kasmita Kasmita
Jurnal Ilmiah Dan Karya Mahasiswa Vol. 2 No. 4 (2024): Agustus : JURNAL ILMIAH DAN KARYA MAHASISWA (JIKMA)
Publisher : Institut Teknologi dan Bisnis (ITB) Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.54066/jikma.v2i4.2295

Abstract

This research starts from observations about hygiene and sanitation with the background of the problems that arise are employees who do not use aprons and gloves, pay less attention to the cleanliness of eating and drinking utensils, unclean eating places. This study aims to analyze the application of hygiene and sanitation at Pangeran Beach Hotel Padang which includes 3 indicators, namely: Personal Hygiene, Equipment, and Dining Area. This type of research is descriptive research with quantitative and qualitative data. Data collection techniques with an observation guide prepared using a guttman scale, documentation and interviews. Determination of informants with Purposive Sampling Technique in this study was determined as many as 10 people. Quantitative data analysis techniques are assisted by Microsoft excel, qualitative data analysis techniques, namely reduction, presentation of data and conclusions.
Dampak Wisata Kuliner di Siak Sri Indrapura pada Pariwisata Berkelanjutan terhadap Keberlanjutan Ekonomi : Analisis Literatur Adawiyah, R.; Faridah, Anni; Kasmita, Kasmita; Yuliana, Yuliana
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 8 No. 2 (2024)
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Artikel ini menganalisis dampak wisata kuliner di Siak Sri Indrapura terhadap pariwisata berkelanjutan, dengan fokus pada kontribusinya terhadap keberlanjutan ekonomi. Melalui analisis literatur yang mendalam, artikel ini mengidentifikasi sejumlah dampak positif yang dihasilkan oleh fenomena wisata kuliner di destinasi ini. Hasil penelitian menunjukkan bahwa popularitas kuliner lokal tidak hanya meningkatkan pendapatan ekonomi di tingkat lokal, tetapi juga menciptakan peluang bisnis baru dan memberdayakan masyarakat setempat. Namun, bersamaan dengan manfaat ekonomi yang signifikan, analisis literatur juga membahas tantangan, seperti risiko overcommercialization dan ketidakseimbangan antara pertumbuhan ekonomi dan pelestarian budaya. Kesimpulannya, artikel ini menyajikan gambaran komprehensif mengenai potensi positif dan risiko yang terkait dengan wisata kuliner di Siak Sri Indrapura, memberikan landasan bagi perencanaan kebijakan yang berkelanjutan dan seimbang.
Trend Publikasi Penelitian Produk Bebas Gluten Azry, Zummi Tridinanti; Farida, Anni; Kasmita, Kasmita; Yuliana, Yuliana
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 8 No. 2 (2024)
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini menganalisis tren publikasi terkait produk bebas gluten menggunakan metode sistematisasi literatur dari 2013 hingga 2023. Data dikumpulkan dari Google Scholar dengan perangkat lunak Publish or Perish dan dianalisis menggunakan VOSviewer. Hasilnya menunjukkan peningkatan signifikan dalam publikasi, dengan total 200 dokumen dalam 10 tahun terakhir. Analisis bibliometrik mengidentifikasi jejaring kata kunci utama seperti diet bebas gluten, tepung mocaf, dan roti bebas gluten. Beberapa artikel dengan sitasi terbanyak memberikan wawasan tentang topik penelitian dominan. Studi ini memberikan pandangan komprehensif tentang perkembangan penelitian produk bebas gluten, mencakup aspek kesehatan, nutrisi, dan teknologi. Temuan ini bermanfaat bagi pengambil kebijakan, peneliti, dan produsen makanan untuk memahami kebutuhan pasar dan mengembangkan produk bebas gluten yang lebih baik di masa mendatang.
Peluang Studi Lanjut di Taylor’s University Malaysia: Studi Kualitatif Azry, Zummi Tridinanti; Yuliana, Yuliana; Ruswandi, Sakuntala Ariesti; Yetti, Silvia; Adawiyah, Rabiatul; Wulandari, Wulandari; Fajriani, Anisa; Aprianti, Viki; Yulastri, Asmar; Kasmita, Kasmita
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 8 No. 3 (2024)
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi daya tarik Taylor's University di Malaysia sebagai destinasi studi lanjut bagi mahasiswa internasional. Menggunakan metode kualitatif melalui observasi lapangan dan wawancara mendalam, penelitian ini mengungkapkan faktor-faktor utama yang mempengaruhi pilihan mahasiswa untuk melanjutkan pendidikan di universitas ini. Temuan penelitian menunjukkan bahwa Taylor's University menawarkan keunggulan akademik dengan reputasi internasional, lingkungan belajar yang multikultural, serta fasilitas kampus modern yang didukung teknologi canggih. Selain itu, universitas ini memiliki pusat layanan karier yang membantu mahasiswa dalam mencari peluang magang dan pekerjaan, serta menyediakan beasiswa parsial yang membuat biaya pendidikan lebih terjangkau. Penelitian terdahulu juga mendukung temuan ini, menunjukkan bahwa lingkungan belajar multikultural, program pendidikan berbasis proyek, dan dukungan karier memainkan peran penting dalam menarik minat mahasiswa internasional. Hasil penelitian ini merekomendasikan pengembangan kolaborasi internasional dan adaptasi praktik terbaik di pendidikan tinggi untuk memenuhi kebutuhan mahasiswa global.
Pengaruh Substitusi Ekstrak Daun Jambu Biji terhadap Kualitas Sensori dan Umur Simpan Mie Basah Khairunnisa, Hanifa; Mustika, Sari; Kasmita, Kasmita; Gusnita, Wiwik
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 9 No. 2 (2025): Agustus
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jptam.v9i2.30794

Abstract

Permintaan terhadap pangan fungsional berbahan alami terus meningkat seiring kesadaran masyarakat terhadap kesehatan dan keamanan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak daun jambu biji terhadap mutu sensori dan masa simpan mie basah. Metode eksperimen digunakan dengan empat perlakuan volume ekstrak, yaitu 0 ml, 10 ml, 20 ml, dan 30 ml. Hasil menunjukkan bahwa penambahan ekstrak tidak memengaruhi warna (skor rata-rata tetap 1,00), namun meningkatkan aroma (skor tertinggi X3 = 3,80), rasa (X3 = 4,20), dan tekstur saat ditarik (X2 = 4,30) secara signifikan. Simpulan menunjukkan bahwa ekstrak daun jambu biji berpotensi sebagai bahan alami yang mampu meningkatkan mutu organoleptik dan memperpanjang daya simpan mie basah.
Analisis Kontribusi MP-ASI Terhadap Kecukupan Gizi Makro Anak Usia 6-24 Bulan Di Kecamatan Pauh Duo Kabupaten Solok Selatan Fitri Hanifa, Mila; Kasmita, Kasmita; Yuliana, Yuliana; Rahimul Insan, Ranggi
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 9 No. 2 (2025): Agustus
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jptam.v9i2.31041

Abstract

Makanan Pendamping ASI (MP-ASI) memiliki peran penting memehuni gizi balita. Keanekaragaman konsumsi pangan merupakan indikator penting dalam menilai kualitas gizi suatu hidangan. Di Kecamatan Pauh Duo Konsumsi pangan lokal sebagai MP-ASI sudah cukup beragam. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana asupan energi, protein, lemak, dan karbohidrat dari MP-ASI berkontribusi terhadap kecukupan gizi anak usia 6–24 bulan. Metode penelitian kuantitatif deskriptif dengan pendekatan cross-sectional. Dilakukan pada bulan Juli 2025, di Puskesmas Pekan Selasa Kecamatan Pauh Duo, melibatkan 64 responden yang dipilih melalui teknik purposive sampling. Data diperoleh melalui wawancara menggunakn formulir semi quantitative food frequency questionnaire (SQ-FFQ). Analisis data dilakukan dengan membandingkan asupan gizi dari MP-ASI dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG) Permenkes RI 2019 berdasarkan kelompok usia 6-11 bulan dan 12-24 bulan. Hasil menunjukkan kontribusi MP-ASI untuk kelompok usia 6–11 bulan dan 12–24 bulan berturut-turut adalah energi 39,8%–35,9%, protein 58%–70,9%, lemak 9,5%–21,6%, dan karbohidrat 59,7%–40,5%. Temuan ini menunjukkan bahwa kontribusi MP-ASI masih rendah terhadap kecukupan gizi makro anak usi 6-24 bulan di kecamatan Pauh Duo, terutama lemak, sehingga diperlukan edukasi gizi untuk meningkatkan variasi dan kualitas bahan pangan dalam penyusunan MP-ASI.
Co-Authors Adawiyah, R. Ade Irferamuna Afni, Fauza Afrida, Yelni Agnesia, Ovilly Ali Khomsan Ali Usman, Ali Ananda, Febri Anati, Mutiara Andika, Cica Andriyani, Monica Anggraini, Ezi Anggraini, Indria Sari ANGGUNI, FRISYE Anni Faridah Anni Faridah Aprianti, Viki Araruna, Agre Ariani, Ulfah Ariza, Tesa Fitri Aslim, Fauzyah Asmar Yulastri Asmawarti Asmawarti Astuti, Silvia Sri Ayuni, Indah Muthia Azry, Zummi Tridinanti Bahrudi, Bahrudi Barokah, Ermy Rizky Berutu, Feronika Cahyani, Vella Tri Cici Andriani Cici Yoma Roza Citra Permata Sari Darmawi Darmawi Darusman, Robi Darwin Darwin Dasmayanti, Monica Dedy Irfan Desi Wahyuni Diza, Salsabila Mutiara Dony Novaliendry Dzikrillah, Athiffa Edo Berlian Eldia, Shinta Putri Elfi Tasrif elida elida Emilia, Esi Eva Lusiyana Fadillah, Ilham Putra Faisal, Dini Fajriani, Anisa Farida, Anni Fatimah, Sithy Feri Ferdian FERNANDO, JOAN Fitri Hanifa, Mila Fitri Rahmadani, Fitri Fitri, Hikmah FITRI, IZZATI ELSA Fridayanti, Lucy Fuada, Mifthahul Gusneli Gusneli Gusnita, Wiwik Halipah, Siti Hayati, Yuri Heriyantara, Aditia Hervina Hervina Hidayat, Kurnia Hijriyantomi Suyuthie Hikmah Fitri Ida Ayu Putu Sri Widnyani Ikeu Tanziha Ikhlas, Reda Indrayeni, Wiwik Insani, Ranggi Rahimul Ira Meirina Chair Irda Nelly Fajriah Jecky Mahendra Juliando, Fery Kamal, Farid Khairani, Mifta Zhafira Khairunnisa, Hanifa Kindi Amelia Lenni Sastra Lisa Noviatri Lise Asnur Lismarni Lismarni, Lismarni Liswarti Yusuf Lucy Fridayati Luthfi, Abdul Maharani, Miranda Mandasari, Indah Mardizal, Jonni Marvidola, Triska Marwan Marwan Mauliddy, Yozi Mega Pratiwi Mita Dwi Putri Morisa, Febby Erzam Muhammad Abdillah Muhammad Fajri Muhammad Iqbal Raissilki Mulia, Putri Rahma Murni Astuti Murtia Arman Mustika, Sari Nabila Tasrif Naufal Muharam Nurdin Novrizaldi Wardana Nunung Cipta Dainy Nuraini Nuraini Oktarican, Kasridho Oktarinaldi, Taufik OVIYANTI, LINA Pakpahan, Rio Naldo Pasaribu, Pasaribu Pasaribu, Pasaribu Pasaribu, Sriandani PIPIT ARINI Pramita, Resti Pramudia, Heru Pratama, Rizqi Flantika Puja Riasiimawati Purwita, Peni Putra, Bayu Permana Putra, Fiko Nanda Putra, Teguh Hadi Putri Rahmadani, Putri Putri, Charisma Nadya Putri, Melati Rabecca Putri, Tika Nuansa Putri, Viorgi Dwi Rabiatul Adawiyah Rachmat Mulyana Rafi, Zeranita Rahimul Insan, Ranggi Rahman, Purnawati Hustina Rahmi Hidayatul Kharnisa, Aulia Rahmi Holinesti Rahmiati Rahmiati Ramadani, Betria Ranggi Rahimul Insan Rastra Adi Pratama, Putra Regania Pasca Rassy Rezki, Rendi rina Apriani Riri, Utari Ritma Rita, dEFFI Faffua Rizqi, Afdhal Rostamailis Rostamailis Ruswandi, Sakuntala Ariesti Safitri, Amanda Ramadhani Safli, Asrofil Anas Salmi, Fauzia Santi, Titen Darlis Saputra, Jeri Sari, Febrita Selvi, Yuliana Septia Dwi Astuti Septiandi, Audilla Silfeni Silfeni Sintia, Nelvi Siregar, Juliana Siswahyudianto Siti Fatonah SUSI ASMIDAYANTI Syafawi, Muhammad Syahada, Rifa Syahputra, Rahmadani Syahputra1, Syukra, Elfa Tambuanan, Novia Kristina Tiffany, Intan Ul\wan, Naseh Ummah, Adisty Akhoma Utari, Azhiva Violinda, Reni Vioman, Raka Maulana Viora, Martha Wahyu Hutria Wahyuni, Novri Waryono . Wasisto, Fapenta Waskito Waskito, Waskito Winda Anggraini Wirdawati, Ayu Wisnu Prayogo Wiwik Gusnita Wulandari Wulandari Yasih, Fitri Yetti, Silvia Youmil Abrian Yuke Permata Lisna Yuliana Yuliana Yuliana Yuliana yuliana, yuliana . Yulianti Putri, Meri Yusra, Widya Yusriana Yusriana, Yusriana Zahara, Ayu Zuhra, Usie Fatimah