Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.576
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pendidikan Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran Khatulistiwa (JPPK) Jurnal Ilmu Sosial dan Ilmu Politik (JISIP) Media Penelitian Pendidikan : Jurnal Penelitian dalam Bidang Pendidikan dan Pengajaran SASINDO E-Dimas: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Journal DaFIna - Journal Deutsch als Fremdsprache in Indonesien SASINDO Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi Arsitektura : Jurnal Ilmiah Arsitektur dan Lingkungan Binaan Desimal: Jurnal Matematika JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Jurnal Kajian Ilmiah Kesehatan Dan Teknologi (JKIKT) Social, Humanities, and Educational Studies (SHEs): Conference Series Bhamada: Jurnal Ilmu dan Teknologi Kesehatan (E-Journal) Jurnal Bahasa Indonesia bagi Penutur Asing (JBIPA) Journal of Food and Culinary Academic Journal of Educational Sciences (Jurnal Akademik bidang Ilmu-Ilmu Pendidikan) Vox Populi Economicus: Jurnal Ekonomi dan Manajemen Jurnal Pustaka Mitra : Pusat Akses Kajian Mengabdi Terhadap Masyarakat PEDAGOGI: Jurnal Ilmiah Pendidikan Ta'rim: Jurnal Pendidikan dan Anak Usia Dini eProceedings of Engineering Innovative: Journal Of Social Science Research IJESPG (International Journal of Engineering, Economic, Social Politic and Government) journal Sasindo : Jurnal Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia Kohesi: Jurnal Sains dan Teknologi Morfologi : Jurnal Ilmu Pendidikan, Bahasa, Sastra dan Budaya IIJSE VISA: Journal of Vision and Ideas Jurnal Accounting Information System (AIMS) Jurnal Riset Teknik Komputer Seroja Husada: Jurnal Kesehatan Masyarakat Epaper Bisnis: International Journal Entrepreneurship and Management Khidmat: Journal Community Service Bhamada: Jurnal Ilmu dan Teknologi Kesehatan (E-Journal) Jurnal Agrisep Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Larasati Larasati
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 48 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Journal of Food and Culinary

 1 
Tingkat Kesukaan Kue Lapis dengan Penambahan Daun Kelor Cahyani, Indah Sinawang; Hernawan, Alisha Deanna; Larasati, Larasati; Sulaeman, Putri Amanah; Septiyani, Retnosyari; Ikawati, Retty
Journal of Food and Culinary Vol 3, No 1 (2020)
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.12928/jfc.v3i1.3598

Abstract

Daun kelor memiliki karakteristik yaitu bau yang khas sehingga tidak disukai. Daun kelor merupakan tanaman lokal yang mengandung zat gizi yang tinggi, namun pemanfaatannya sebagai bahan pangan masih sangat rendah. Agar zat gizi yang terkandung dalam daun kelor dapat dimanfaatkan tubuh, maka perlu diolah menjadi makanan yang digemari oleh masyarakat seperti kue lapis. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh variasi penambahan ekstrak daun kelor terhadap kualitas sensoris kue lapis moringa baik dari segi warna, rasa, tekstur, dan aroma. Perbandingan penambahan daun kelor diantaranya 1:2 (60 gram daun kelor:120 gram terigu), 1:1 (120 gram daun kelor:120 gram terigu), dan 2:3 (120 gram daun kelor:180 gram terigu). Kue lapis yang diperoleh selanjutnya dinilai tingkat kesukaannya. Kue lapis dengan penambahan kelor yang berbeda memberikan penilaian atribut sensoris serta tingkat kesukaan yang berbeda. Kue lapis dengan perbandingan 1:1 (120 gram daun kelor:120 gram terigu) merupakan kue lapis yang paling disukai.
Analisis Kandungan Vitamin, Mineral, dan Antioksidan Suplemen Generos Utami, Nurul Putrie; Septiyani, Retnosyari; Larasati, Larasati
Journal of Food and Culinary Vol. 6 No. 2 [Desember 2023]
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Suplemen Generos adalah suplemen anak yang terbuat dari lima bahan utama yaitu madu hutan, ikan sidat, mengkudu, temulawak, dan daun pegagan. Masing-masing dari kelima bahan ini memiliki manfaat kesehatan karena mengandung vitamin, mineral, dan antioksidan yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan vitamin, mineral, dan antioksidan pada produk Suplemen Generos dan membandingkannya dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG). Metode penelitian ini adalah eksperimental dengan menguji kandungan vitamin (A, C, E), mineral, dan antioksidan pada sampel produk. Berdasarkan hasil analisis kandungan gizi Suplemen Generos mengandung vitamin 12,96 µg vitamin A; 6,07 mg vitamin C; dan 30,41 mg vitamin E. Sedangkan kandungan mineral Generos yaitu 94,02 mg kalsium; 17,098 mg fosfor; 6,6499 mg magnesium; 2,2392 mg zat besi; 0,0166 mg; 0,233 mcg mangan; 38,426 mg kalium; 0,0059 mcg tembaga per 100 gram sampel. Sedangkan, kandungan antioksidan berdasarkan % RSA (Radical Scavenging Activity) diketahui sebesar 38,6577 % dalam konsentrasi 100 ppm. Apabila dibandingkan dengan AKG usia 9 bulan–6 tahun, kandungan vitamin dan mineral berdasarkan anjuran konsumsi harian masih tergolong rendah. Namun, kandungan antioksidan tergolong cukup tinggi. Keterbatasan penelitian ini yaitu masih belum meneliti beberapa vitamin penting lain seperti vitamin B, D, dan beberapa zat biokatif potensial lain yang terkandung di dalam suplemen ini.
Co-Authors Afina Nurfauzia Agus Wismanto Alif Pranata ALKHUSARI Amalia, Ridha Amaniarsih, Dwi Suci Aminuyati Amrina Rosada Ana Hardiana Anesa Surya Anziila, Astrid Shalli Ari Fajar Santoso Arif Pristianto Arisul Ulumuddin Arumjati, Vernilina Oktaeighta Arumjati, Vernillina Oktaeighta asrul, nurmahyuni Aulia, Rara Ayu, Andini Sukma Batubara, Didiek Hardadi Cahyadi, Muhammad Mukhlis Cahyani, Indah Sinawang Christine Indrianny Tanod Dewi Sartika Munthe Dhata Praditya Dwi Santoso, Andreas Edy Purwo Saputro Eka Rahma Ningsih Elena Prida Fahlevi, Zhillan Zhalila Farid Rahman Firdha Senja Maelaningsih Fitriani Freddy Johanis Rumambi Girly Risma Firsty Hanum, Atiqa Nur Latifa Hernawan, Alisha Deanna Hernina, Hernina Hesti Mayasari Ila Rosmilawati Indriani, Virania Intan Intan Isti Andini Jamalini Putri Tampubolon Jasmine, Safira Amalia Jaya, Indra Frana Jenny Indrastoeti Siti Poerwanti Joko Joko Kholidah Nur Kurniawan Kurniawan Kusuma, Dimas Wiradarma Laksono Trisnantoro Latif Anshori Kurniawan Laura Shafarina Madeten, Sisilya Saman Maria Arina Luardini Marisi Pakpahan Maswanku, Luwemba Musa Meilani, Chelsy Mirza Fadil Muchammad Hamdani Muhamad Farhan Muhammad Reza Aulia Muhlis Muhlis Mutaqin, Jenal Najwa Lubis Nanik Setyawati Ngatmini Ngatmini Nihayati, Arina Oktariana Pramiastuti Purwadhi Purwadhi Puspitasari, Devi Ambarwati Qohardita, Risa Riadoh Riadoh Rima Harsa Alquraisi Rini Kuswati Roni Kurniawan Rosmiati, Neni Rosyidah Rosyidah, Rosyidah Rotua Lenawati Tindaon Rudi Ruswandi Sachlan, Muhammad Gizwa Afdhallah Selvi Ramadani Sepiyan, Deni Septiyani, Retnosyari Setiawan, Rizki Siswanto PHM Siti Helmyati Sulaeman, Putri Amanah Suyoto Suyoto Tryana, Anjas Utami, HR. Utami, Nurul Putrie Wahyu S.J. Saputra Wiyadi Wiyadi Yani Restiani Widjaja, Yani Restiani Yenda Sarfida Yuliana, Wahyu Prapti Yunika, Fisi Dwi Zainal Arifin Zeze Zakaria Hamzah