Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.646
P-Index
This Author published in this journals
All Journal International Journal of Evaluation and Research in Education (IJERE) TEKNIK INFORMATIKA Jurnal Ilmu Lingkungan EDUSAINS Jurnal Pendidikan Biologi Indonesia Scholaria: Jurnal Pendidikan dan Kebudayaan Jurnal Penelitian Pendidikan IPA (JPPIPA) Jurnal SOLMA SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan GERVASI: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat JUDIKA (JURNAL PENDIDIKAN UNSIKA) Hydrogen: Jurnal Kependidikan Kimia Jurnal Penelitian dan Pengkajian Ilmu Pendidikan: e-Saintika Lensa : Jurnal Kependidikan Fisika Abdihaz: Jurnal Ilmiah Pengabdian pada Masyarakat Journal of Innovation in Educational and Cultural Research ABSYARA: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Hydrogen: Jurnal Kependidikan Kimia Bioscientist : Jurnal Ilmiah Biologi Lumbung Inovasi: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Halal Research Journal Empiricism Journal Prisma Sains: Jurnal Pengkajian Ilmu dan Pembelajaran Matematika dan IPA IKIP Mataram Lensa: Jurnal Kependidikan Fisika Reflection Journal Nuras : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat International Journal of Essential Competencies in Education Journal of Authentic Research Sasambo: Jurnal Abdimas (Journal of Community Service)
Hunaepi, Hunaepi
Universitas Pendidikan Mandalika
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Astronomy Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 75 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Halal Research Journal

 1 
Titik Kritis Halal dan Keamanan Bebalung Lombok Kurnia, Nova; Purwati, Duwi; Muhali, Muhali; Hunaepi, Hunaepi; Rahma, Arinda Yusfika; Raymanda, Delila Idsa Amara
Halal Research Vol 3 No 2 (2023): July
Publisher : Halal Center ITS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.12962/j22759970.v3i2.701

Abstract

Kehalalan dari suatu produk kuliner sangat dibutuhkan demi kenyamanan konsumen, disamping juga dapat meningkatkan nilai jualnya. Aspek lain yang paling utama yaitu keamanannya yang harus terjamin. Salah satu kuliner khas Pulau Lombok yang kerap dicari oleh wisatawan yaitu Bebalung. Sebagai makanan berkuah dan berbahan dasar daging sapi, bebalung memiliki kerentanan terhadap kehalalan dan keamanan. Kajian terkait aspek kehalalan dan keamanan dari bebalung dilakukan melalui metode telusur halal dan HACCP. Titik kritis halal bebalung terletak pada proses penyembelihan sapi yang harus sesuai syariat Islam. Adapun aspek keamanannya terdapat pada daging sapi dengan resiko bahaya tinggi berupa cemaran mikrobiologi, cemaran kimia melalui kontaminasi BPA, obat pertanian, dan nitrit berlebih; air yang digunakan dengan resiko sedang berupa bahaya mikrobiologi dan logam berat; dan bahan pelengkap berupa daun asam jawa, garam dapur dan lengkuas denagn resiko rendah. Bebalung Lombok sebagai bagian yang tidak terpisahkan dari industri kuliner dan pariwisata perlu dilakukan sertifikasi kehalalan dan jaminan keamanan pangan melalui sistem HACCP.
Co-Authors - Khaeruman Afrilyana, Maya Agus Muliadi Agus Muliadi Ahmad Zukni AHMADI Ahmadi Ahmadi Akbar Juliansyah Ali Imran Aminullah Aminullah Aminullah Aminullah, Aminullah Anwar, Evi Kurniawati Arifin, Ahmad Aris Armansyah Armansyah Asmawati, Asti Asti Asmawati Asy’ari, Muhammad Atmadja, Ananta Wikrama Tungga Azmi, Irham Baiq Mirawati Bestari Laia Dedi Sumarsono Desi Ratnasari Dewi, Ika Nuraini Dharawibawa, Iwan Dodi Dharmawibawa, Iwan Doddy Dharmawibawa, Iwan Dody Dina Oktaviana Duwi Purwati Dwi Sabda Budi Prasetya E Susantini Ema Juliawati ENDANG SUSANTINI Endang Susantini Endang Susantini Endang Susantini Ester Willu Kaka Evi Kurniawati Anwar Firdaus, Laras Firdaus, Laras Fitriani, Herdiyana Guyup Mahardhian Dwi Putra Hadi Suwono Haerazi, Haerazi Hasbullah Hasbullah Helmi Rahmawati Helmi Rahmawati Helmi Rahmawati Herdina Fitriani Hidayati, Rospin Hulyadi, Hulyadi I Ketut Suma I Made Sutajaya I Wayan Karmana I Wayan Karmana I Wayan Karmana, I Wayan I Wayan Suastra I Wayan Subagia Ida Bagus Putu Arnyana Ida Royani Ida Royani Ika Nuraini Dewi Irma Utu Nganji Isti Fitriana Azizah Istin Fitriana Aziza Iwan Desimal Iwan Doddy Dharmawibawa Iwan Doddy Dharmawibawa Iwan Dodi Dharawibawa Iwan Dody Dharmawibawa Juliawati, Ema Kaka, Ester Willu Kemas Usman Kemas Usman Kesuma, Dadang Warta Candra Wira KETUT SUKARMA . Kholisussa’di, Kholisussa’di Kurnia, Nova Kurnia, Nova L Firdaus Laras Firdaus Laras Firdaus Laras Firdaus Laras Firdaus Laras Firdaus Laras Firdaus Laras Firdaus Laras Firdaus Laras Firdaus Laras Firdaus laras firdaus Lesmana, Puri Indah Lukman Nasution M. Ali Ilyas M. Muhali Makhsun Makhsun Mardiana, Ana Mashur Mashur Mashur Mashur Mashur Mashur Mashur Mashur, Mashur Masiah Masiah Masiah, Masiah Meilani, Rini Mirawati, Baiq Muhammad Asy'ari Muhammad Ikhsan Muhammad Ikhsan Muhammad Ikhsan Muhammad Ikhsan Muhammad Ikhsan Muhmmad Asy’ari Mujriah Nova Kurnia Nova Kurnia Nurdiana Nurdiana Prasetya, Dwi Sabda Budi Prayogi, Saiful Puri Indah Lesmana Raharjo Raharjo Raharjo, Raharjo Rahma, Arinda Yusfika Raymanda, Delila Idsa Amara Rini Meilani Rinjani, Baiq Nurhidayati Kartiwi Putri S. Sumarjan Sa'di, Kholisus Sabar Setiawan Saidil Mursali Sarwani Sarwani Sibua, Sulami Suaedin Suaedin Suaedin, Suaedin Subagio Subagio Sudiatmika, A.A Istri Agung Rai Suhirman Suhirman Sukiastini, I Gusti Ayu Ngurah Kade Sulisetijono Sulisetijono Sumarjan, S. SUMIYATI SUMIYATI T Samsuri Tanjung, Henra Saputra Taufik Samsuri Ulfaturrohmi Ulfaturrohmi Ulfaturrohmi, Ulfaturrohmi Urip Urip Wardani, Ketut Sri Kusuma Wardhani, Hilda Aqua Kusuma Wirawan Fadly Wirawan Putrayadi Yusuf Yusuf Zukni, Ahmad