Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2021 - 2026

3.507

P-Index

This Author published in this journals

All Journal Jurnal Gizi dan Pangan Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan MANAJEMEN IKM: Jurnal Manajemen Pengembangan Industri Kecil Menengah Jurnal Manajemen dan Agribisnis Media Gizi dan Keluarga JURNAL GIZI INDONESIA Media Kesehatan Masyarakat Indonesia Jurnal Penelitian Tanaman Industri Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan (Indonesian Journal of Animal Science) agriTECH JFA (Jurnal Fisika dan Aplikasinya) Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Planta Tropika Jurnal Media Gizi Indonesia (MGI) Warta IHP (Warta Industri Hasil Pertanian) GIZI INDONESIA AcTion: Aceh Nutrition Journal Argipa (Arsip gizi dan Pangan) Kuttab: Jurnal Ilmu Pendidikan Islam Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Edukasi Islami: Jurnal Pendidikan Islam EKOLOGIA : Jurnal Ilmiah Ilmu Dasar dan Lingkungan Hidup Jurnal Penelitian Tanaman Industri (Littri) Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat Berita Kedokteran Masyarakat Jurnal Rekayasa Lampung (JRL) International Journal of Economics, Accounting, and Management Halal Studies and Society Penelitian Gizi dan Makanan (The Journal of Nutrition and Food Research) Jurnal Sinergi Manajemen

Ahmad Sulaeman

Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia (FEMA), Institut Pertanian Bogor, Bogor 16680

Author-ID : 390697

Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 58 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

Title

EFEK PEMBERIAN SUPLEMEN SINBIOTIK DAN ZAT GIZI MIKRO (VITAMIN A DAN ZINC) TERHADAP STATUS GIZI PENDERITA TBC PARU ORANG DEWASA YANG MENGALAMI KEKURANGAN ENERGI KRONIK Hardinsyah, Suparman; Kusharto, Clara M; Sulaeman, Ahmad; Alisjahbana, Bachti
GIZI INDONESIA Vol 34, No 1 (2011): Maret 2011
Publisher : PERSATUAN AHLI GIZI INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36457/gizindo.v34i1.99

Pasien TB paru pada akhirnya akan mengalami keadaan gizi buruk dan menurunnya respon imun. Kemoterapi dengan menggunakan obat-obatan TB merupakan langkah yang efektif untuk mengobati penyakit ini, tetapi mempunyai pengaruh negatif terhadap keseimbangan mikropola usus inflamasi karena infeksi TB paru, menurunkan pengaturan sintesa zat gizi dan menurunkan nafsu makan, sehingga terjadi kekurangan gizi. Penelitian bertujuan untuk menganalisa efikasi symbiotik dan suplemen zat gizi mikro terhadap status gizi pada pasien dewasa TB paru yang sedang diobati yang menderita kekurangan energi kronik setelah 2 bulan menjalani intervensi. Desain penelitian “a double-blind randomized treatment control trial“ dilakukan pada 2 pusat penyembuhan TB paru di Bandung dan Garut. Sejumlah 43 orang yang menderita kekurangan energi kronik (KEK) dipilih dari 76 pasien TB paru yang terekrut dengan variasi umur antara 20–45 tahun. Kelompok ini dibagi 2 kelompok, kelompok pertama diberikan susu yang berisi protein, symbiotik dan suplemen micronutrien (MSM) dan kelompok kedua diberi susu yang berbasis protein saja (MO) sebagai kelompok kontrol. Seluruh pasien menerima terapi standar untuk TB paru, parameter status gizi (BB, IMT, masa Lemak, hemoglobin, serum vitamin A dan seng) dikumpulkan pada saat awal setelah 1 bulan, 2 bulan dari pemberian intervensi data di awalnya. Perbedaan antara dan dalam kelompok menggunakan statistik parametrik dannon parametric. Hasil menunjukan bahwa setiap kelompok pada akhir intervensi parameter status gizi secara signifikan mengalami perbaikan dibandingkan pada awal penelitian (P0,05) tetapi tidak ada perbedaan signifikan antara dua kelompok (p0,05). Ada pengaruh potensial dari setiap suplemen dalam meningkatkan status gizi, penelitian yang lebih lama dengan tidak memberikan susu berbasis protein pada kelompok kontrol dibutuhkan. Kata kunci: imunitas, zat gizi mikro, symbiotik, TBparu

Pasien TB paru pada akhirnya akan mengalami keadaan gizi buruk dan menurunnya respon imun. Kemoterapi dengan menggunakan obat-obatan TB merupakan langkah yang efektif untuk mengobati penyakit ini, tetapi mempunyai pengaruh negatif terhadap keseimbangan mikropola usus inflamasi karena infeksi TB paru, menurunkan pengaturan sintesa zat gizi dan menurunkan nafsu makan, sehingga terjadi kekurangan gizi. Penelitian bertujuan untuk menganalisa efikasi symbiotik dan suplemen zat gizi mikro terhadap status gizi pada pasien dewasa TB paru yang sedang diobati yang menderita kekurangan energi kronik setelah 2 bulan menjalani intervensi. Desain penelitian ?a double-blind randomized treatment control trial? dilakukan pada 2 pusat penyembuhan TB paru di Bandung dan Garut. Sejumlah 43 orang yang menderita kekurangan energi kronik (KEK) dipilih dari 76 pasien TB paru yang terekrut dengan variasi umur antara 20?45 tahun. Kelompok ini dibagi 2 kelompok, kelompok pertama diberikan susu yang berisi protein, symbiotik dan suplemen micronutrien (MSM) dan kelompok kedua diberi susu yang berbasis protein saja (MO) sebagai kelompok kontrol. Seluruh pasien menerima terapi standar untuk TB paru, parameter status gizi (BB, IMT, masa Lemak, hemoglobin, serum vitamin A dan seng) dikumpulkan pada saat awal setelah 1 bulan, 2 bulan dari pemberian intervensi data di awalnya. Perbedaan antara dan dalam kelompok menggunakan statistik parametrik dannon parametric. Hasil menunjukan bahwa setiap kelompok pada akhir intervensi parameter status gizi secara signifikan mengalami perbaikan dibandingkan pada awal penelitian (P<0,05) tetapi tidak ada perbedaan signifikan antara dua kelompok (p>0,05). Ada pengaruh potensial dari setiap suplemen dalam meningkatkan status gizi, penelitian yang lebih lama dengan tidak memberikan susu berbasis protein pada kelompok kontrol dibutuhkan. Kata kunci: imunitas, zat gizi mikro, symbiotik, TBparu

KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KOMPOSISI ZAT GIZI MINUMAN CHICKEN ESSENCE YANG DIBUAT DENGAN PRESSURE COOKING Ahmad Sulaeman; Erna Puspasari; Eny Palupi; M Jevi Rachman
GIZI INDONESIA Vol 45, No 1 (2022): Maret 2022
Publisher : PERSATUAN AHLI GIZI INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36457/gizindo.v45i1.618

Chicken essence (CE) is a type of functional food with various health benefits. This study aims to develop CE derived from broiler chicken at 3 different ages of slaughtering. CE was made by pressure cooking method for 4 hours and with the addition of red ginger, brown sugar, honey, and sesame oil. Organoleptic tests were performed. Color, pH, total dissolved solids, and viscosity were determined to evaluate the physical characteristics. The evaluation of nutritional value was done by proximate analysis. The amino acid profile of the selected formula was then analyzed. Based on the hedonic test, F2 showed the highest level of acceptance. Physical analysis showed that the pH of developed CE tended to be acidic (pH = 5.44 – 5.65) and had a red color but was not quite light. Total dissolved solid was not significantly different between the formulas. The nutritional evaluation showed that the energy ranged from 77 - 85 kcal, 79.52 - 81.21 percent water, 2.26 - 2.89 percent ash, 13.54 - 15.15 percent protein, and 4.56 - 4.68 percent fat. F2 was determined as the selected formula, but the amino acid score (AAS) was still very low (AAS = 2.3). Therefore, further research needs to improve the quality of chicken essence protein.ABSTRAKChicken essence (CE) merupakan salah satu jenis pangan fungsional dengan beragam manfaat kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah mengembangkan CE dari karkas ayam broiler dengan 3 umur potong yang berbeda (21, 28 dan 35 hari). CE dibuat dengan metode pressure cooking selama 4 jam dengan penambahan jahe merah, gula merah, madu dan minyak wijen. Uji organoleptik dilakukan terhadap semua formula dan dibandingkan dengan CE komersil. Analisis fisik dilakukan dengan menilai pH, warna, total padatan terlarut dan viskositas. Evaluasi nilai gizi dilakukan dengan analisis proksimat (air, abu, protein lemak dan karbohidrat). Analisis profil asam amino dilakukan dengan menggunakan ultra performance liquid chromatography (UPLC) terhadap formula terpilih. Hasil penelitian ini menunjukkan tidak ada perbedaan mutu organoleptik antar formula yang dikembangkan. Dibandingkan dengan CE komersil, CE yang dikembangkan memiliki warna yang lebih tidak gelap, lebih tidak beraroma ayam dan anyir, lebih manis, asam dan gurih, dan lebih tidak pahit, namun lebih kurang jernih, kurang homogen dan kurang shininess, lebih kental dan banyak endapan. Berdasarkan uji hedonik, formula dengan umur potong 28 hari, (F2) cenderung memiliki tingkat kesukaan tertinggi. Analisis fisik menunjukkan pH CE yang dikembangkan cenderung asam (pH = 5,44 – 5,65) dan memiliki warna kemerahan namun tidak cerah. Sementara itu, tidak ditemukan perbedaan pada total padatan terlarut. Hasil evaluasi nilai gizi menunjukkan kandungan energi berkisar 77 - 85 kkal, air 79,52 – 81,21 persen, abu 2.26 – 2,89 persen, protein 13,54 – 15,15 persen dan lemak 4,56 – 4,68 persen. F2 ditentukan sebagai formula terpilih, namun Skor asam amino (SAA) masih sangat rendah (SAA = 2,3). Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian lanjtuan untuk meningkatkan kualitas protein CE. Kata kunci: ayam broiler, chicken essence, nilai gizi, pangan fungsional

Co-Authors - Ismanto -, Sulistiani Ade Chandra Iwansyah Agus Wijaya Soehadi Agustin, Arin Tria Ahmad Muthi Abdillah Akhiruddin Maddu Ali Khomsan Alida Harahap Andi Sofyan Hasdam Anggar Pamungkas Annisa, Aulia Apriantini, Astari Ascobat, Purwantyastuti Aulia, Salma Shafrina Bachti Alisjahbana BUDI SETIAWAN Budi Setiawan Budi Setiawan Clara M Kusharto Clara M. Kusharto Dadang Supriatna Darodjat, Darodjat Dewanti Putri Pratiwi Dian Wulandari Drajat Martianto Edi S Mudjajanto Eka Andriani, Eka Ekowati Handharyani Elida, Sukma Eliza Halim Eny Palupi Erna Puspasari Evy Damayanthi Faisal Anwar Fakhrudin, Mokhamad Fikri, Al Mukhlas Fitri Filianty Fitriyah, Holif H. Pasaribu, Fachriyan Hadi Riyadi Hana Fitria Navratilova Hardinsyah Hasim Hidayah Dwiyanti Hidayati, Anggi Puspa Nur I Gusti Bagus Wiksuana I MADE ARTIKA I wayan Teguh Wibawan Ikeu Ekayanti Ikeu Tanziha Indra Kusuma Ismanto, - Kailaku, Sari Intan Karina Rahmadia Ekawidyani Katrin Roosita Kusno Kusno Kusumaningrum, Indah Kusumawaty, Nila Laily, Noer Larasati Khairunnisa Leily Amalia Liana Verdini Lina Lasminingrum Lingga Kusuma M Jevi Rachman M, Makhful MADE ASTAWAN Mahani Mahani Maigoda, Tonny Cortis Mansur Jauhari Maria, Maya Maya, Sofya Mega Pramudita Rahayu Moh. Hasan Machfoed Muhamad Rizal Martua Damanik Musa Hubeis Muslich Muslich, Muslich Naufal Muharam Nurdin Nike Yosephine Nino Yayah Sadiyyah Noorwati Sutandyo Nur Heni Sri Palupi Nurbani Kalsum Nurfina Yudasari Permono Adi Putro Ploeger, Angelika Priyono, Harim Puspita, Winny Putri, Pingkan Permata Qurratu Aini Rahayu, Nur Setiawati Ratih Putri Damayati Restuti, Ratna Dwi Rianto Setiabudy Rimbawan , Rimbawan Rimbawan Rinanda Dwi Saputri Rini Purnawati Rizka Febriana Ruhiyat, Dadang Safitri, Debby Endayani Sapta Raharja SARI INTAN KAILAKU SARI INTAN KAILAKU, SARI INTAN Setiawan, Budi Sri Anna Marliyati Sugeng Widodo Suhartono Suhartono Sulistiani - Suparman Hardinsyah, Suparman Supriatna, Dadang Syartiwidya, Syartiwidya Tiurma Sinaga Ujang Sumarwan Uswah, Fathimah V Prihananto V. Prihananto Wiwi Febriani Yahdiana Harahap Yulia Irdawati Zakiyah Zakiyah

Title Search

Found 3 Documents Search Journal : GIZI INDONESIA

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 3 Documents
Search
Journal : GIZI INDONESIA