Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
6.133
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gizi dan Pangan Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan Bulletin of Electrical Engineering and Informatics Jurnal Media Gizi Indonesia (MGI) JOURNAL OF HEALTHCARE TECHNOLOGY AND MEDICINE Nutri-Sains: Jurnal Gizi, Pangan dan Aplikasinya Jurnal Penelitian Pendidikan IPA (JPPIPA) Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics) Indonesian Food Science and TechnologyJournal Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat (The Public Health Science Journal) Amerta Nutrition Journal of Education, Humaniora and Social Sciences (JEHSS) Jurnal Bidang Ilmu Kesehatan Poltekita : Jurnal Ilmu Kesehatan Jurnal Ilmiah PANNMED (Pharmacist, Analyst, Nurse, Nutrition, Midwivery, Environment, Dentist) Syntax Idea Jurnal Prima Medika Sains Jurnal Aisyah : Jurnal Ilmu Kesehatan Jurnal Health Sains Devotion: Journal of Research and Community Service Media Publikasi Promosi Kesehatan Indonesia (MPPKI) Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat Journal of Health and Nutrition Research Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Excellence Jurnal KeFis : Jurnal Kesehatan dan Fisioterapi Promotor: Jurnal Mahasiswa Kesehatan Masyarakat Journal of Innovative and Creativity Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat (The Public Health Science Journal)
Nasution, Zuraidah
Poltekkes Kemenkes Medan
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Dentistry Education Electrical & Electronics Engineering Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 52 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 52 Documents
Search

 2   3   4   5   6 
Analisis Pengetahuan, Sikap, Praktik, dan Kepatuhan Regulasi Label Pangan pada Pelaku UMKM di Kabupaten Bandung: Knowledge, Attitudes, Practices, and Compliance of Food MSMEs with Food Label Regulations in Bandung Regency Rahmah, Randa Manali; Nurdiani, Reisi; Nasution, Zuraidah; Ekayanti, Ikeu; Purwaningtyas, Desiani Rizki
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 1 (2026)
Publisher : Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, IPB dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.1.449-460

Abstract

Label pangan olahan adalah setiap keterangan mengenai pangan olahan yang berbentuk gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada pangan olahan, dimasukkan ke dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan karakteristik pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM), karakteristik UMKM, pengetahuan, sikap, dan praktik pelaku UMKM di Kabupaten Bandung terhadap kepatuhan label pangan. Desain penelitian ini menggunakan cross sectional study dan melibatkan 50 pelaku UMKM pangan yang mengikuti pelatihan label pangan yang diselenggarakan oleh Dinas Kesehatan Kabupaten Bandung pada bulan Juli hingga Agustus 2025. Kepatuhan didefinisikan secara operasional menggunakan checklist terstruktur berdasarkan regulasi nasional pelabelan pangan, dengan kategori patuh (≥80% komponen label wajib terpenuhi) dan tidak patuh (<80%). Data dikumpulkan melalui kuesioner terstruktur dan observasi label produk, kemudian dianalisis menggunakan uji korelasi Spearman dengan koefisien korelasi (r) sebagai indikator ukuran efek. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan yang signifikan antara karakteristik pelaku UMKM, karakteristik usaha, pengetahuan, maupun sikap dengan kepatuhan pelabelan (p>0,05; r<0,20), yang mengindikasikan hubungan yang lemah. Sebaliknya, praktik pelabelan menunjukkan hubungan positif yang signifikan dengan kekuatan sedang terhadap kepatuhan (r=0,42; p<0,05). Temuan ini menunjukkan bahwa perilaku implementatif dalam praktik memiliki peran yang lebih penting dibandingkan pengetahuan atau sikap semata dalam mencapai kepatuhan terhadap regulasi. Penelitian ini memiliki keterbatasan pada ukuran sampel yang relatif kecil serta hanya melibatkan UMKM yang telah mengikuti pelatihan, sehingga dapat membatasi validitas eksternal. Oleh karena itu, upaya kebijakan perlu difokuskan pada pendampingan teknis berkelanjutan, pelatihan berbasis praktik, serta sistem monitoring pasca-pelatihan guna meningkatkan kepatuhan pelabelan pangan secara berkelanjutan pada pelaku UMKM.
Chemical Characteristics, Glycemic Index, and Glycemic Load of Instant Potato Cream Soup with Quail Egg Flour, Tempeh, Soy Protein Isolate Wulan Dari, Dini; Sulaeman, Ahmad; Setiawan, Budi; Nasution, Zuraidah
Indonesian Food Science and Technology Journal Vol. 9 No. 2 (2026): Volume 9 Number 2, July 2026 |IFSTJ|
Publisher : Department of Technology of Agricultural product (THP) Jambi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22437/ifstj.v9i2.46581

Abstract

Managing blood glucose levels by selecting foods with a low glycemic index (GI) and glycemic load (GL) is important in preventing and controlling metabolic diseases such as diabetes mellitus. This study aimed to determine the chemical characteristics, GI, and GL of four instant potato cream soup formulations using quail egg flour, tempeh, and soy protein isolate (ISP) as additives. Adding these ingredients aims to increase the product's nutritional content and modify its glycemic response. This study used an experimental design with a complete randomized design (CRD). The results showed that adding tempeh, ISP, and quail egg flour increased the products' protein and dietary Fiber proportion. The GI values of the four products were low. High GI values were found in the control formulation (SK0) and SK1 (tempeh addition). Formulations with the addition of ISP (SK2) and SK3, as well as tempeh, ISP, and quail egg flour, produced medium-category GL and have the potential to support more effective blood glucose management. In conclusion, this modification has potential in the development of innovative functional food products based on natural ingredients that are healthier and suitable for blood sugar management, as well as supporting the prevention of metabolic diseases.
Co-Authors Abdurrahman, Naufal Hafiz Ahmad Sulaeman Aida Fitria Aini, Mayang Nur Amirah, Asriwati Anisa Amalia Anisah, Iis Anna Vipta Resti Mauludyani Annisa, Risva Fadhilah Anto Anto, Anto Anto J. Hadi Arifin, Egi Barnas Armenia Eka Putriana Bernike Doloksaribu Budi Setiawan C Hanny Wijaya Cantika, Aulia Dwi Dian Lestari Maizs Dini Lestrina Duma Jerriyah Harahap Dwicahyu, Ade Indah Efendi Nainggolan Egayanti, Yusra Ekayanti , Ikeu Ekowati Handharyani Eny Palupi Erwany, Lela Evawany Yunita Aritonang Evi Irianti Evy Damayanthi Fajriani Fajriani Firza, Ahmad Ginta Siahaan Hadi Riyadi Hafni, Seri Hanna Sriyanti Saragih, Hanna Sriyanti Herlinawati Hubairoh, Hubairoh Ida Nurhayati Ida Nurhayati Ida Nurhayati Ika Susanti Ikeu Ekayanti J. Hadi, Anto Jitasari Tarigan Khaerul Fadly Kharisma Tamimi Khoiriyyah Khoiriyyah Liza Wahyuni Liza Wahyuni, Liza Lutfiani, Rizka MADE ASTAWAN MAHDIAH Mahdiah Mahdiah Mappeaty Nyorong Mardhiyyah, Yunita Siti Mayasari Sinaga Mei Oktavia Sinurat Mira Dewi Muhammad Aries Muhammad Atha Nugraha Muhammad, Iman Nadiya Zia Nurhaliza Nadzifatussya'diyah, Nadzifatussya'diyah Nadzifatussya’diyah Nasution, Ramadhani Syafitri Nazilla, Erla Maybi Ngena Ria Ni Ketut Sutiari Noris, Putri Syahrani Roma Noviana, Astrid Nurjannah Nurjannah Nurnahayati, Cut Prihatini, Syafrina Purwaningtyas, Desiani Rizki Puspo Edi Giriwono Putri, Adinda Sekar Damar Rachmawati Rahmah, Randa Manali Rajuwi, Seftianti Ramadhani Syafitri Nasution Rapida Saragih Rasyidi, Mohammad Arif Ratna Zahara Reisi Nurdiani, Reisi Riana, Nidya Ulfah Riantika, Herpina Rimbawan , Rini Widyastuti Rosliani, Rosliani Rumida Rumida Safira AS, Zahra Safitri, Indira Nur Sakinatussyifa Siregar Salsabila, Dhea Marliana Samsider Sitorus Sari, Donna Permata Sari, Syafriani Tio Sibero, Jitasari Tarigan Sri Anna Marliyati Sri Heriyanto Sumardiani Y. Fau SUROYO, RAZIA BEGUM Tambunan, Ruth Diana Taruli Asi Tarigan, Jitasari Tetty Herta Doloksaribu Wibisono, Himawan Haryo Willyanti, Wardah Wulan Dari, Dini Wulan, Mayang Y. Fau, Sumardiani Yuniati Yuniati Zulhaida Lubis