p-Index From 2021 - 2026
10.083
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Empathy : Jurnal Fakultas Psikologi Jurnal Karya Pendidikan Matematika Pendidikan Matematika Jurnal Pelangi AKSIOMA: Jurnal Program Studi Pendidikan Matematika LEMMA: Letters Of Mathematics Education SIGMA: Jurnal Pendidikan Matematika AlphaMath: Journal of Mathematics Education Jurnal Manajemen Pendidikan Wacana Akademika : Majalah Ilmiah Kependidikan Tarbawi : Jurnal Ilmu Pendidikan Pendas : Jurnah Ilmiah Pendidikan Dasar Jurnal Cendekia : Jurnal Pendidikan Matematika Jurnal At-Tarbiyat (Jurnal Pendidikan Islam) JTP - Jurnal Teknologi Pendidikan Jurnal Ilmiah Mandala Education (JIME) JUPE : Jurnal Pendidikan Mandala Al-Ta'lim Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran (JRPP) KOLOKIUM: Jurnal Pendidikan Luar Sekolah Ta'dib: Jurnal Pendidikan Islam JURNAL PEMBELAJARAN DAN MATEMATIKA SIGMA (JPMS) Al-Misbah : Jurnal Islamic Studies JPKMI (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Indonesia) SEPREN: Journal of Mathematics Education and Applied Jurnal Pendidikan Dasar dan Keguruan Jurnal Kajian Agama Hukum dan Pendidikan Islam (KAHPI) ABSIS : Mathematics Education Journal Jurnal Pengabdian dan Peningkatan Mutu Masyarakat (JANAYU) Mosharafa: Jurnal Pendidikan Matematika Intersections: Jurnal Pendidikan matematika dan matematika Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran Indonesia (JPPI) ADMA: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Edumatika International Journal of Humanities Education and Social Sciences Pedagogy : Jurnal Pendidikan Matematika Jurnal Pendidikan Teknik dan Vokasional Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary) Journal of Comprehensive Science Edumatica: Jurnal Pendidikan Matematika ESENSIA: Jurnal Ilmu-Ilmu Ushuluddin Jurnal Abdimas Musi Charitas Cerdika: Jurnal Ilmiah Indonesia Asas wa Tandhim: Jurnal Hukum, Pendidikan, dan Sosial Keagamaan Kelola: Jurnal Manajemen Pendidikan Jurnal Pendidikan Siber Nusantara GSE-journal Jurnal Pendidikan Dasar dan Keguruan Gemi: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Journal of Islamic Education NAAFI: JURNAL ILMIAH MAHASISWA Journal of Pedagogi
Claim Missing Document
Check
Articles

PRELIMINARY EVALUATION OF THE USE OF EDLINK AND SIAKAD LEARNING MANAGEMENT SYSTEMS AS THE BASIS FOR DEVELOPING A MOODLE- AND GATHER.TOWN-BASED LMS FOR CIVIC EDUCATION Mardianti, Desi; Kusumawati, Intan; Febriana, Rina; Sukaji, Sukaji; Zihni, Faris Hazmi Qaedi; Dartin, Herlina
Jurnal Manajemen Pendidikan Vol. 10 No. 3 (2025): Regular Issue
Publisher : STKIP Pesisir Selatan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.34125/jmp.v10i3.1315

Abstract

Online learning requires the utilization of Learning Management Systems (LMS) that are not only administratively functional but also support the enhancement of students’ digital literacy. This study aims to evaluate the use of existing LMS platforms, namely EdLink and SIAKAD, as the foundation for the subsequent design and development of a Civic Education LMS. A mixed-methods descriptive approach within the initial stages of a Research and Development (R&D) model was employed. Data were collected through questionnaires administered to 20 students and in depth interviews with 4 students focusing on accessibility, interactivity, user interface design, and instructional support. The evaluation results indicate that, overall, EdLink and SIAKAD scored highly in terms of accessibility and administrative management but remain limited in discussion forum interactivity, notification quality, and interface design. These findings highlight the need for designing a more adaptive and interactive Civic Education LMS integrating gamification and artificial intelligence features. This research serves as a preliminary foundation for subsequent expert validation and student trials in the development of the new LMS.
PEMETAAN KETERAMPILAN MAHASISWA PROGRAM STUDI D3 TATA BOGA DARI HASIL PRAKTEK KERJA LAPANGAN (PKL) Masyitha, Tria; Febriana, Rina; Dahlia, Mutiara
Jurnal Pendidikan Teknik dan Vokasional Vol. 7 No. 2 (2024): Jurnal Pendidikan Teknik dan Vokasional
Publisher : LPPM, Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JPTV.7.2.161

Abstract

Abstrak: Pendidikan vokasi dituntut untuk menghasilkan lulusan yang memiliki keterampilan sesuai dengan kebutuhan dunia usaha dan dunia industri, khususnya pada bidang jasa boga. Praktik Kerja Lapangan (PKL) merupakan salah satu bentuk pembelajaran berbasis kerja yang bertujuan menjembatani kompetensi yang diperoleh di perguruan tinggi dengan praktik kerja di industri. Namun, keteraplikasian keterampilan mahasiswa selama PKL belum tentu mencerminkan keseluruhan kompetensi yang dirancang dalam kurikulum. Penelitian ini bertujuan untuk memetakan keterampilan mahasiswa Program Studi D3 Tata Boga Universitas Negeri Jakarta berdasarkan hasil pelaksanaan PKL. Penelitian menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kuantitatif. Subjek penelitian terdiri atas 37 mahasiswa D3 Tata Boga angkatan 2018 yang telah melaksanakan PKL. Data dikumpulkan menggunakan kuesioner tertutup berjumlah 28 butir pernyataan yang mewakili delapan indikator keterampilan, kemudian dianalisis menggunakan teknik persentase dan pemetaan kategori keterampilan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keterampilan yang sering diaplikasikan selama PKL meliputi penggunaan alat pengolahan memasak, penerapan potongan bahan makanan, penggunaan dan penyimpanan bumbu, serta pembuatan kaldu. Sebaliknya, keterampilan yang tergolong jarang diaplikasikan meliputi penggunaan alat persiapan memasak, persiapan proses memasak, penerapan metode dasar memasak, serta pembuatan hidangan manis (dessert). Temuan ini mengindikasikan adanya kesenjangan antara kompetensi yang diajarkan di perguruan tinggi dengan keterampilan yang diterapkan mahasiswa di dunia kerja. Oleh karena itu, hasil pemetaan keterampilan ini dapat digunakan sebagai dasar evaluasi dan pengembangan kurikulum, khususnya dalam penguatan pembelajaran praktik dan optimalisasi pelaksanaan PKL agar lebih selaras dengan kebutuhan industri jasa boga. Abstract: Vocational education is expected to produce graduates with competencies aligned with the needs of industry, particularly in the culinary service sector. Internship or Practical Work serves as a form of work-based learning designed to bridge competencies acquired in higher education with real workplace practices. However, the extent to which students’ skills are applied during internships does not always reflect the full range of competencies defined in the curriculum. This study aims to map the skills of students in the D3 Culinary Arts Program at Universitas Negeri Jakarta based on their internship experiences. The study employed a descriptive quantitative approach. The participants consisted of 37 D3 Culinary Arts students from the 2018 cohort who had completed their internships. Data were collected using a closed-ended questionnaire comprising 28 items representing eight skill indicators and were analyzed using percentage analysis and skill mapping categorization. The results indicate that skills frequently applied during internships include the use of cooking equipment, food cutting techniques, the use and storage of seasonings, and stock preparation. In contrast, skills that were rarely applied include the use of food preparation tools, preparation of the cooking process, application of basic cooking methods, and dessert preparation. These findings reveal a gap between the competencies taught in higher education and the skills actually applied by students in the workplace. Therefore, the results of this skill mapping can serve as a basis for curriculum evaluation and development, particularly in strengthening practical learning and optimizing internship implementation to better align with the needs of the culinary industry.
QUALITY FOOD RELATIONS AND ATMOSPHERE STORE OF CONSUMER PURCHASE DECISIONS Febriana, Rina; Nurridha, Luthfa; Artanti, Guspri Devi
Jurnal Pendidikan Teknik dan Vokasional Vol. 8 No. 1 (2025): Jurnal Pendidikan Teknik dan Vokasional
Publisher : LPPM, Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JPTV.8.1.23

Abstract

Abstract: This study aims to determine and analyze the relationship between food quality and store atmosphere with consumer purchasing decisions. In this study used a sample of 98 respondents. Sampling using purposive sampling technique. The method of data analysis using simple and multiple regression analysis models, while to test the hypothesis using t-test and F test. This research use error level 0,05. The result of simple regression analysis shows there is the relationship between food quality to consumer purchase decision and there is the relationship between store atmosphere to consumer purchase decision. Meanwhile, the result of multiple regression analysis models shows the simultaneously variable quality of food and store atmosphere have a significant relation to consumer purchase decision variable with an obtained value of Fcount equal to 63,35 more significant than Ftabel = 3,09. Based on the calculation, the food quality is more dominant choose the relationship to consumer purchasing decision. Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk menentukan dan menganalisis hubungan antara kualitas makanan dan suasana toko dengan keputusan pembelian konsumen. Penelitian ini menggunakan sampel sebanyak 98 responden. Pengambilan sampel menggunakan teknik purposive sampling. Metode analisis data menggunakan model analisis regresi sederhana dan berganda, sedangkan untuk menguji hipotesis menggunakan uji-t dan uji-F. Penelitian ini menggunakan tingkat kesalahan 0,05. Hasil analisis regresi sederhana menunjukkan terdapat hubungan antara kualitas makanan dengan keputusan pembelian konsumen dan terdapat hubungan antara suasana toko dengan keputusan pembelian konsumen. Sementara itu, hasil model analisis regresi berganda menunjukkan bahwa variabel kualitas makanan dan suasana toko secara simultan memiliki hubungan yang signifikan dengan variabel keputusan pembelian konsumen dengan nilai F hitung sebesar 63,35 yang lebih signifikan daripada F tabel = 3,09. Berdasarkan perhitungan tersebut, kualitas makanan lebih dominan dalam memilih hubungan dengan keputusan pembelian konsumen.
Pemaknaan Struktur Penalaran Moral Anak pada Hikayat Kalilah dan Dimnah Bastian, Abda Billah Faza Muhammadkan; Sajid, Dind Ibra Benign; Febriana, Rina
Asas Wa Tandhim: Jurnal Hukum, Pendidikan Dan Sosial Keagamaan Vol. 5 No. 1 (2026)
Publisher : Universitas Cokroaminoto Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47200/awtjhpsa.v5i1.3327

Abstract

This study aims to map the structure of moral reasoning contained in the Hikayat Kalilah and Dimnah through Lawrence Kohlberg's moral development theory. The method used is qualitative with a literature study approach and content analysis techniques on the text of the saga. The results of the study indicate that the main moral values ​​in the saga are honesty, compassion, friendship, and hard work, which are represented through Kohlberg's three stages of moral reasoning: punishment-obedience orientation, relativist-instrumental orientation, and "good child" orientation. Each story contains a reasoning pattern that is appropriate to the child's cognitive development stage, where the concepts of punishment, reward, and social recognition become the driving force for moral action. These findings strengthen the potential of the Hikayat Kalilah and Dimnah as a children's reading material that is both entertaining and educational for the development of moral reasoning in early childhood. Thus, this hikayat is recommended to be integrated into learning materials aimed at instilling moral values.
Pengaruh Substitusi Tepung Ubi Cilembu (Ipomoea batatas L) Pada Pembuatan Muffin Terhadap Sifat Fisik Dan Mutu Sensoris Fatimah, Moza Habsari Amaliana; Artanti, Guspri Devi; Febriana, Rina
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 12 No 1.B (2026): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh substitusi tepung ubi cilembu pada pembuatan muffin terhadap sifat fisik dan mutu sensoris. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pastry dan Bakery serta Laboratorium Rekayasa Pangan dan Organoleptik Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta. Waktu penelitian terhitung mulai bulan Juni 2024 hingga Juni 2025. Metode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen. Sampel pada penelitian ini adalah muffin substitusi tepung ubi cilembu dengan persentase 10%, 20% dan 30%. Berdasarkan hasil uji hipotesis statistik uji sifat fisik dengan menggunakan uji Anova menunjukkan bahwa tidak terdapat pengaruh substitusi tepung ubi cilembu pada pembuatan muffin pada aspek daya kembang dan daya rekah. Pada pengujian mutu sensoris yang dilakukan kepada 45 panelis agak terlatih yang menilai aspek muffin secara menyeluruh. Berdasarkan uji hipotesis statistik dengan menggunakan uji Kruskal-Wallis menunjukkan bahwa tidak terdapat pengaruh substitusi tepung ubi cilembu dalam pembuatan muffin pada aspek warna bagian atas, rasa butter, aroma butter, aroma tepung ubi cilembu, dan tekstur. Akan tetapi, substitusi tepung ubi cilembu mempengaruhi pembuatan muffin pada aspek warna bagian dalam dan rasa tepung ubi cilembu. Penelitian ini merekomendasikan substitusi 30% tepung ubi cilembu dalam pembuatan muffin sebagai alternatif inovasi produk Pastry dengan pemanfaatan pangan lokal.
Menjadi Pribadi yang Memberi Manfaat: Edukasi Karakter bagi Remaja dan Masyarakat Yusutria, Yusutria; Febriana, Rina
Gemi: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Vol. 5 No. 2 (2026): Gemi
Publisher : Universitas Cokroaminoto Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47200/gemi.v5i2.3252

Abstract

The community service program "Becoming a Beneficial Person: Character Education for Youth and Society" was implemented to address the declining public understanding of the purpose of life, which is oriented towards the value of usefulness. Modernization, individualism, and the influence of technology have caused adolescents and adults to increasingly distance themselves from the values ​​of caring, empathy, and social responsibility. This community service activity was conducted at the Al-Amanah Mosque in Pilahan, Rejowinangun, Kotagede, using an educational, participatory, and empowerment approach. Implementation methods included interactive lectures, group discussions, consultations, self-reflection, and the formulation of commitments to action. Evaluation was conducted through observation and pre- and post-test questionnaires. The results of the activity showed a significant increase in participants' understanding of the essence of life's purpose; 100% of participants reaffirmed their understanding of the importance of being a beneficial person. Furthermore, 57% of participants acknowledged challenges in behavioral consistency, but all demonstrated a strong commitment to change and contribute positively to their social environment. This activity proved effective in building awareness, strengthening motivation, and revitalizing the mosque's role as a center for character education. This program has the potential to be developed through further mentoring, community collaboration, and the provision of more systematic character education modules.
PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK DAUN SINGKONG PADA PEMBUATAN KUE DADAR GULUNG TERHADAP KUALITAS FISIK DAN MUTU SENSORIS Hediyanti, Putri; Febriana, Rina; Cahyana, Cucu
Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran Vol. 8 No. 4 (2025): Volume 8 No. 4 Tahun 2025
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jrpp.v8i4.55261

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh konsentrasi ekstrak daun singkong pada pembuatan kue dadar gulung terhadap kualitas fisik dan mutu sensoris. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Roti dan Patiseri Program Studi Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta. Metode Penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen. Sampel pada penelitian ini adalah kue dadar gulung dengan konsentrasi ekstrak daun singkong 6:3, 6:4 dan 6:5. Berdasarkan hasil uji hipotesis statistik uji kualitas fisik dengan menggunakan uji Anova menunjukkan bahwa pada aspek daya sebar (diameter adonan mentah dan matang) tidak terdapat pengaruh konsentrasi ekstrak daun singkong 6:3, 6:4 dan 6:5 pada pembuatan dadar gulung. Sedangkan pada aspek ketebalan kulit kue dadar gulung terdapat pengaruh konsentrasi ekstrak daun singkong 6:3 dan 6:5. Pada uji mutu sensoris sampel penelitian yang digunakan adalah kue dadar gulung dengan konsentrasi ekstrak daun singkong 6:3, 6:4 dan 6:5, kemudian diuji kepada 45 panelis agak terlatih yang menilai keseluruhan aspek. Berdasarkan hasil uji hipotesis startistik dengan menggunakan uji Kruskal Wallis menunjukkan bahwa pada aspek warna dan aroma terdapat pengaruh konsentrasi ekstrak daun singkong pada pembuatan kue dadar gulung. Hal ini membuktikan bahwa semakin pekat konsentrasi ekstrak daun singkong maka warna dan aroma yang dihasilkan semakin kuat. Sedangkan pada aspek rasa daun singkong, rasa gurih, dan tekstur tidak terdapat pengaruh konsentrasi ekstrak daun singkong pada pembuatan kue dadar gulung. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa konsentrasi ekstrak daun singkong memberikan pengaruh terhadap kualitas fisik (ketebalan) dan mutu sensoris (warna dan aroma) pada pembuatan kue dadar gulung, konsentrasi yang dipilih pada penelitian ini yaitu konsentrasi 6:3 dengan ketebalan kulit dadar 1,4 dan kategori aspek mutu sensoris meliputi kategori warna hijau tua, beraroma daun singkong, memiliki rasa daun singkong, memiliki rasa gurih dan tekstur yang lembut.
Pengembangan Media Flipbook Glossary Makanan Asia Nugraha, Dylan Aryan; Febriana, Rina; Riska, Nur
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 12 No 2.D (2026): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh pentingnya penguasaan materi bumbu makanan Asia dalam mata kuliah Makanan Asia bagi mahasiswa program studi Pendidikan Tata Boga Universitas Negeri Jakarta, mengingat kompleksitas dan keberagaman istilah yang seringkali menjadi kendala. Pengembangan flipbook glossary daring ini bertujuan untuk menyediakan media pembelajaran yang interaktif, menarik, dan mudah diakses, sehingga dapat memfasilitasi pemahaman mahasiswa secara efektif. Metode penelitian yang digunakan adalah model pengembangan Hannafin dan Peck, yang meliputi tahapan analisis kebutuhan, perancangan, pengembangan dan implementasi, serta evaluasi dan revisi. Kelayakan media ini diuji melalui validasi ahli (bahasa 79%, media 92%, materi 90%) dan uji coba mahasiswa (perorangan 88%, kelompok kecil 90%, lapangan 91%), yang menunjukkan hasil positif. Berdasarkan hasil tersebut, flipbook glossary daring yang dikembangkan terbukti layak dan efektif sebagai media pembelajaran untuk materi bumbu makanan Asia, serta diharapkan dapat meningkatkan pemahaman materi, mempermudah proses pembelajaran mandiri, dan pada akhirnya berkontribusi pada peningkatan kualitas hasil belajar mahasiswa secara keseluruhan.
PENGEMBANGAN MEDIA PEMBELAJARAN VIDEO TUTORIAL TEKNIK SEDUH KOPI V60 PADA MATA KULIAH BARISTA & COFFEE SHOP Ramadhan, Muhammad Zidane; Efrina, Efrina; Febriana, Rina
Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran Vol. 8 No. 4 (2025): Volume 8 No. 4 Tahun 2025
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jrpp.v8i4.53771

Abstract

Tujuan penelitian ini ialah untuk mengembangkan dan menilai kelayakan media pembelajaran video tutorial teknik seduh kopi V60 pada mata kuliah barista dan coffee shop bagi mahasiswa sarjana terapan seni kuliner dan pengelolaan jasa makanan. Tempat penelitian di lakukan di Kedai kopi Tjan jati asih. Media ini di kembangkan dengan metode research and development dengan model penelitian yang digunakan adalah DDD-E  (Decide, Design, Develop, Evaluate). Pada tahap decide, dilakukan penetapan tujuan pembelajaran melalui survei menggunakan google formulir, serta menilai kemampuan prasyarat dan sumber daya. Tahap design melibatkan pembuatan perangkat perencanaan media seperti GBIM, Jabaran Materi, storyboard, dan naskah yang divalidasi oleh ahli. Pada tahap develop, media dibuat sesuai panduan pada storyboard menggunakan aplikasi Canva Pro dan Capcut Pro, lengkap dengan gambar, video, teks. Tahap evaluate melibatkan validasi media oleh ahli materi, media, dan bahasa yang dilanjutkan dengan pengujian kepada mahasiswa. Berdasarkan hasil penelitian, media pembelajaran video tutorial teknik seduh kopi V60 pada mata kuliah barista dan coffee shop telah melalui proses validasi oleh para ahli, dengan perolehan skor sebesar 100% dari ahli materi, 96% dari ahli media,dan dari 96% dari ahli bahasa. Uji kelayakan yang dilakukan terhadap mahasiswa menunjukkan bahwa media ini termasuk dalam kategori layak pada uji coba one to one dengan skor 89%, kategori sangat layak pada uji small group dengan skor 92%, dan kategori sangat layak pada uji field group dengan skor 94%. Uji respon pengguna mendapatkan skor 89% dengan kategori sangat kuat yang menunjukkan bahwa media ini memiliki tingkat kebermanfaatan dan ketertarikan yang sangat tinggi. Oleh karena itu, media pembelajaran video tutorial teknik seduh V60 pada mata kuliah barista dan coffee shop ini sangat layak digunakan dalam proses pembelajaran.
Pengaruh Substitusi Tepung Umbi Garut (Maranta arundinacea L) Pada Pembuatan Kue Putu Ayu Terhadap Kualitas Fisik Dan Daya Terima Konsumen Saputra, Sapta Adjie Eka; Dahlia, Mutiara; Febriana, Rina
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 12 No 3.A (2026): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh substitusi tepung umbi garut (Maranta arundinacea L.) terhadap kualitas fisik dan daya terima konsumen pada produk kue putu ayu. Substitusi dilakukan dalam tiga tingkat, yaitu 45%, 60%, dan 75% dari total penggunaan tepung. Metode penelitian menggunakan pendekatan eksperimental dengan uji fisik (berat dan volume) serta uji organoleptik oleh panelis agak terlatih. Hasil menunjukkan bahwa substitusi tepung umbi garut tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap aspek berat, pori, rasa manis, aroma pandan, dan aroma umbi garut. Namun, terdapat pengaruh signifikan pada aspek warna, rasa umbi garut, dan tekstur, terutama pada substitusi 75% yang menghasilkan mutu sensoris lebih rendah. Berdasarkan analisis hedonik, formulasi substitusi 60% menunjukkan hasil terbaik secara keseluruhan, dengan tingkat kesukaan panelis yang tinggi pada aspek warna, aroma, rasa, dan tekstur. Penggunaan tepung umbi garut sebagai bahan substitusi tepung terigu memberikan alternatif diversifikasi pangan berbasis sumber daya lokal yang potensial, mendukung ketahanan pangan nasional, serta mengurangi ketergantungan terhadap impor gandum. Penelitian ini merekomendasikan pemanfaatan tepung umbi garut sebesar 60% dalam pembuatan putu ayu dan membuka peluang pengembangan lebih lanjut pada produk pangan lokal lainnya.
Co-Authors Abda Billa Faza Muhammadkan Bastian Abdul Hopid Abdul Hopid Abdul Hopid Abdul Hopid Hopid Agusti Nopi Andriani Ahmad Taufik Aldera, Ariq Alfi Yunita Alfikri, Ikhsan Alsuhendra Alsuhendra Amadatul Firdausyah Ammar, Baez Kholil Anggie Lovian Sijabat Anike Frestian Anna Cesaria Annis Kandriasari Annur Fajri Anny Sovia Anny Sovia Arifin, Lulu Huda Ariyadi Wijaya Arnilawati Arnilawati Arzulia Elfita Asrofi Ningrum, Siti Astrid Sitompul Atus Amadi Putra Aulia, Disya Aflaha Aulia, Yuni Ayu Kurniasih Ayu Kurniasih, Ayu Ayu Ngurah, I Gusti Azirni, Azirni Benni Irawan Charles Charles Charles Chatarina Umbul Wahyuni Cucu Cahyana Dahlia Purnama Sari Dahlia, Mutiara Dartin, Herlina Delsi K Delsi K Desi Mardianti Dewi Yuliana Fitri Dian Agustina Dzaky Fauzan Abid Efrina, Efrina Egi Nur Hudatun Elvina Rina Evi Yani Evitri Setiyaningsih Farihah, Nuraina Fatimah, Moza Habsari Amaliana Fatma Laswita Fauziah Oktovani Fazri Zuzano Febryanti, Adinda Fenny Kurnia Putri Firdausyah, Amadatur frisca aulia diningsih Gianti Elsa Putri Guspri Devi Artanti Hafizah Delyana, Hafizah Hamidah, Dina Hanif, Mahbub Harnani Fatmawati Hediyanti, Putri Helvikaduri Helvikaduri Hema Malini, Hema Hendra Darmawan Hengki Oktari Saputra Hopid, Abdul Hudatun, Egi Nur Husna Husna Ika Septi Hidayati Ikhsan Alfikri Imra Atul Usna Intan Kusumawati Irmiah Nurul Rangkuti Izzati, Siti Rahmadina Jelfio Drahsas Putra Jesi Kurnia Amaliah Kandriasari, Annis Khairiani, Dian Kholifah, Nisa Amalia Kurniannur, Nimas Wening Lastriani Lastriani Lidea Francisca Lita Lovia Lita Lovia Mafiro, Ana Maharani, Oktaviana Putri Majid, Miftah Abdul Mariani Mariani Marice Inda, Yohana Marselina Ayu Lestari Masyitha, Tria Melati Boninauli, Nathania Meliana Isti, Desfanti Melisa Melisa Minora Longgom. Nst Mira Juliana MMSI Irfan ,S. Kom Mohd Nordin, Rumaizah Muhammad Nurtanto Muharrom, Ahmad Syafiq Mujiati, Desy Wahyuningrum Mukhni Mukhni Muksin Muslim, Suyitno Muthia Rahm Najib, M. Ihsan Ngurah, I Gusti Ayu Nimas Wening Kurniannur Nisa Amalia Kholifah Nisa Amalia Kholifah Nisa Amalia Kholifah Nugraha, Dylan Aryan Nur Azizah, Qoirina Nur Cahyaningsih, Nur Nur Dina Meylaila Khasanah Nur Riska Nurridha, Luthfa Nurul Hidayah Oki Nurman Oktasari Putri, Prihastini Oktaviana Putri Maharani Oktavianda, Tira Prihastini Oktasari Putri Priyatin, Jundian Putri, Gianti Elsa Radhya Yusri, Radhya Rahma Lisa Herman Rahmadani, Reza Nur Rahmawati, Arsy Rahmi Rahmi Rahmi Rahmi Ramadhan, Muhammad Zidane Ramadoni, Ramadoni Ratu Ilma Indra Putri Ria Dewita Ria Okta Selviora Rini Sulastri Riyadi Rusilanti Rusilanti Sachriani, Sachriani Sajid, Dind Ibra Benign Salsabilla, Shafa Santi Mahmuda Saputra, Sapta Adjie Eka Sastridani Sastridani Sefna Rismen Sefrida Nengsih, Sefrida Selvia Putria Tanjung Septya, Egi Sesnawati, Yeni Setiyaningsih, Evitri Shinta Meylia Rahman Silvia Sundari Utami Siskha Handayani, Siskha Sofia Edriati Sri Irtawidjajanti Steffiyo Steffiyo Sugiman Sugiman Sukaji Sukaji, Sukaji Susi Susanti Sutipyo, R Sutipyo, Sutipyo R SYAHRIAL SYAHRIAL Teti Hajriati Tika Septia Toto Hermawan Tri Handayani Tsabita, Vanadia Ayu Utami Korza Putri Vilia Anggraini Villia Anggraini Vina Delfi Wahyu Prima Fernando Wesnina, Wesnina Winda Irayuni Yasmin Syarifah Al- Husna Yeni Yulianti Yenny Anggreini Sarumaha Yesi Hariyanti Yoke Hendri Saputra Yossy Fauziyah Yuherman Yuherman Yuherman Yuherman Yuherman Yuherman Yuherman Yuherman Yuherman Yuherman ‎ Yuherman ‎ Yulia Haryono Yulia Nofitri Yulianti, Yeni Yunita Sari, Tri Yuri Fattriani Yusutria Yusutria Yusutria Yusutria Yusutria Yusutria Yusutria Yuzarion, Yuzarion Zalik Nuryana Zihni, Faris Hazmi Qaedi Zulfaneti Zulfaneti Zulfitri Aima