p-Index From 2020 - 2025
7.807
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sain Veteriner JURNAL SAINS PERTANIAN EQUATOR TABULARASA PREDIKSI KURVA S JURNAL MAHASISWA BIOTIK: Jurnal Ilmiah Biologi Teknologi dan Kependidikan Berkala Ilmiah Pendidikan Fisika BIOPROSPEK PEDAGO BIOLOGI JIPF (Jurnal Ilmu Pendidikan Fisika) FENOMENA SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan Jurnal Pertanian Agros Malikussaleh Journal of Mathematics Learning (MJML) Bawal : Widya Riset Perikanan Tangkap Jurnal Kreativitas PKM PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Agrotek Indonesia Jurnal Ilmiah Kebidanan Indonesia (Indonesian Midwifery Scientific Journal) JATI (Jurnal Mahasiswa Teknik Informatika) Jurnal Abdi Insani Manna Rafflesia Jurnal Perangkat Lunak Physics Communication Journal SAGO Gizi dan Kesehatan Pendagogia: Jurnal Pendidikan Dasar Dharmas Education Journal (DE_Journal) Ta'dib Jurnal Altifani Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat AJAD : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Indonesian Journal of EFL and Linguistics Journal Of Human And Education (JAHE) Home Journal : Hospitality and Gastronomy Research Journal Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan Takuana: Jurnal Pendidikan, Sains, dan Humaniora Al Karima : Jurnal Studi Ilmu Al Qur'an dan Tafsir Jurnal PADE: Pengabdian & Edukasi OMEGA: Jurnal Keilmuan Pendidikan Matematika Depik Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan, Pesisir dan Perikanan Organisms: Journal of Biosciences Jurnal INSAN TANI Jurnal Literasi dan Pembelajaran Indonesia ABDIMAS KAUNIAH Depik Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan, Pesisir, dan Perikanan Jurnal Media Analis Kesehatan Abdurrauf Social Science KBJPM- Kayuh Baimbai Jurnal pengabdian masyarakat Journal of Midwifery Tiara Bunda JIPFRI (Jurnal Inovasi Pendidikan Fisika dan Riset Ilmiah) SIMAS JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT Economic Management Business Research Journal Jurnal Dedikasi Pengabdian Pendidikan
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Home Journal : Hospitality and Gastronomy Research Journal

ANALISIS MENU ENGINEERING SEBAGAI UPAYA PENYUSUNAN MENU PADA CAFE & RESTO RTM (WISATA SUNGAI TELLO) KOTA MAKASSAR Veronika, Riska; Hadijah, Siti; Andriani, Dewi; Astiani, Hesti
HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 6 No. 1 (2024): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal
Publisher : Politeknik Bosowa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.61141/home.v6i1.471

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan tingkat popularitas dan margin contribution pada Cafe dan Resto RTM (Wisata Sungai Tello) di Kota Makassar. Jenis data pada penelitian ini adalah data kualitatif dan kuantitatif. Teknik pengumpulan data menggunakan teknik dokumentasi, observasi dan wawancara langsung. Penelitian ini menggunakan menu engineering sebagai metode analisis. Variabel yang dianalisis dalam penelitian ini adalah margin kontribusi dan tingkat popularitas (volume penjualan) suatu item menu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa item menu yang dijual oleh Cafe dan Resto RTM (Wisata Sungai Tello) sebanyak 40% termasuk dalam kategori star, 40% menu termasuk kategori plowhorses dan 20% termasuk kategori dog.  Sehingga strategi yang dapat dilakukan oleh Cafe dan Resto RTM (Wisata Sungai Tello) adalah mempertahankan serta melakukan promosi terhadap menu yang termasuk dalam kategori star, melakukan evaluasi terhadap biaya bahan dan harga jual untuk kategori plowhorses dan melakukan eleminasi terhadap menu yang termasuk kategori dog.
Co-Authors AA Sudharmawan, AA Abd. Rasyid Syamsuri Abdul Salam M, Abdul Salam Adha, Ilham Agustina Listiawati Ahmad Muthohar Ahmad, Thami Raihan Dhia Akhmad Fauzan Alhidayatullah Amal Fathullah, Amal Aminah Aminah Andayani, Susi Andriani, A Andriani, Titi Angelina Angelina Askar, M. Asnawati - Asnawati Asnawati Astari, Siti Aisyah Astiani, Hesti Astriani, Ayu AYU LESTARI Azhari Azhari Bakhtiar Bakhtiar Bakri, Sri handayani Bangun, Joni A. Barbara, Stepanus Kristiadi Dwi Christian, Avi Darmawati Darmawati Darmawati Darussalam Darussalam, Darussalam Dewi Andriani Diasti, Tiara Dini Anggorowati Diniarti, Eti Djoko Winarso Dwi Zulfita Erik, Adrianus Minikus Erlinawati Erlinawati Erlinawati, Erlinawati Erliza, Siti Nur Ernaningsih Ernaningsih Erni Erni Eviyanti, Cut Yuniza Fachrul Ghazi, Fachrul Fajarna, Farah Firdaus, Reno Fitrawati Fitrawati Fitri Yunita Fitriana Fitriana Fitriana Hakim, Imam Hamdillah, Andi Hanifah, Fithria Nisa Hariyanti, Agus Harlina Harlina Hasnawati Hasnawati Hasnidar Hasnidar Hastuti Syahnita, Hastuti Hayatunnisah, Hayatunnisah HENI YUNIANTI, HENI Hidayanti, Nur Hidayanti, Nurul Hidayat Hidayat Hijriani, Lutfia Holida, Ida Hutabarat, Mariana Ruth Theresia Ian Yulianti, Ian Ibrahim, Bachtiar Ibrahim, Bakhtiar Ihsan, Aufa Irfana, Irfana Irvan Irvan Irwansyah Irwansyah Jalifah, Jalifah Jiwandono, Ilham Syahrul Julaeha, Eha Julailah, Julailah Junaidi Junaidi Junianti, Clara Magdalena Karina Auliasari Khairun Nisa Lamita, Dinni Laudza, Kamelia Anis Liswahyuni, Andi Lubis, Nita Andriani Mandra Saragih, Mandra Mardhotillah, Nadana Mardiatun, - marpaung, intan purnama sari Maryam Syarah Mardiyah Masnawati Masnawati, Masnawati Masturi Masturi Masturi Maulina, Nurul Medi Hendra, Medi Moh. Irawan Zain Mohamad Muklis Muhammad Ardiansyah MUHAMMAD ARIFUDDIN JAMAL, MUHAMMAD ARIFUDDIN Muhammad Saenong Mukhlas Mukhlas Mutia, Liza Mutiarani, Azizah Nadira, Dinda Napitupulu, Elvis E. Natalia, Lely Nency, Aprilya Nisa, Endri Nome, Ricky Yosandra Norhidayah, Anisa Nova Hariani Noventi, Endiyah Novita Dewi Novita Sari Nur Hasanah Nurhikmah Nurhikmah Nurjani Nurwijayanti Oktavia, Tika Susilawati Pangestu, Gaidha Khusnul Pebriarni, Nina Poltak, Hendra Putri, Safridha Kemala Rafika Rafika Rahman Rahman Rahman, Syafitrah Rahman Rahmayanti Rahmayanti Rahmayanti Rahmayanti Rahmidiyani Rahmidiyani, Rahmidiyani Rahmidiyani, - Rasnijal, Muhammad Ridani, Muhammad Noor Rini Susana Riska Veronika Risma Rahmawati Rista, Lia Rosmiati, Karolina Rufaida, Erty Rospyana Rukiyah, Windai Safwan Safwan Safwan Sahid, Titin Sariani Saputra, Debi Imam Sari, Evita Sari, Yuli Eka Sarwi - Sendy, Trie Setia Budi Simahayati, Simahayati Simbolon, Marini Sirait, Aurora Valensia Putri Eranda Siti Nurhayati Situmorang, Paska Ramawati Solissa, Ferdinando Sopalatu, Umy Chalsum Sri Murwani SUARNI, ET Suci Srirahayu Ningsih Sucianti, Riska Suharni, Siti SULFIANA, SULFIANA Sunardi Sunardi Sunarjati, Sunarjati Supratman Supratman, Supratman Surachman Surachman Surya, Adhi SUSANTI, SUMILIA Susidamaiyanti, Susidamaiyanti Susilawati, Susilawati Tahir, Suriani Tambunan, Deva Julianty Tampubolon, Irianty Tantri Palupi Thalha, Thalha Titi Lasmini Ulum, Siti Nafiroh Umar Fauzan Usman Uswatun Hasanah, Enong Wahdatun Nisa Wamnebo, Muhammad Ikhsan WARDHANI, SRI MURI DASA WASI'AN, WASI'AN Wiwi Wikanta Wiwin Tyas Istikowati Xaverius Ariwibisono, Franciscus Yusril Ihza Mahendra Zainal Abidin Zuriani Rizki