Articles
<![CDATA[Isolation of Staphylococcus aureus from Chicken Meat and the Chicken Slaughterhouse Environment at Traditional Markets in Kendari City ]]>
<![CDATA[Yamin Yaddi]]>;
<![CDATA[Fitrianingsih Fitrianingsih]]>;
<![CDATA[Restu Libriani]]>;
<![CDATA[La Ode Sahaba]]>;
<![CDATA[Surahmanto Surahmanto]]>;
<![CDATA[Achmad Selamet Aku]]>;
<![CDATA[Fitria Dewi]]>
<![CDATA[ Indonesian Journal Of Animal Agricultural Science (IJAAS) Vol 5, No 1 (2023): Indonesian Journal of Animal Agricultural Science (IJAAS) ]]>
Publisher : <![CDATA[Pascasarjana Universitas Sulawesi Tenggara ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.33772/ijaas.v5i1.40020
<![CDATA[Bacterial contamination in chicken meat is an indicator in determining the quality of food ingredients. Contaminant bacteria cause damage to meat and cause foodborne disease due to their metabolite products. Staphylococcus aureus is a bacterium that causes food poisoning due to its toxin products. Meat contamination by Staphylococcus aureus occurs through the food itself or through the environment where it is processed. This study aims to isolate and identify the presence of Staphylococcus aureus in chicken meat and the production environment. The results of this study indicate that Staphylococcus aureus can be isolated from chicken meat (40%), the floor of the holding cage (26.67%), the place for bleeding (62.22%), the hair removal machine (64.44%) and the table. processing (80%) as a representation of environmental quality assessment indicators. These results illustrate that it is necessary to improve chicken slaughterhouses in traditional markets to increase and guarantee the quality of chicken meat. ]]>
<![CDATA[Overviews Knowledge and Attitudes of Cattle Farmer Toward Foot and Mouth Disease (FMD) in Kendari City ]]>
<![CDATA[Fadli Ma’mun Pancar]]>;
<![CDATA[Yamin Yaddi]]>;
<![CDATA[Restu Libriani]]>;
<![CDATA[Titah Aprilia]]>;
<![CDATA[Fitria Dewi]]>;
<![CDATA[La Ode Sahaba]]>
<![CDATA[ Indonesian Journal Of Animal Agricultural Science (IJAAS) Vol 5, No 1 (2023): Indonesian Journal of Animal Agricultural Science (IJAAS) ]]>
Publisher : <![CDATA[Pascasarjana Universitas Sulawesi Tenggara ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.33772/ijaas.v5i1.40021
<![CDATA[Foot and mouth disease (FMD) is a disease caused by the FMD virus which has an impact of economic losses for farmers with a high morbidity rate. Knowledge and attitude of farmers towards FMD is very important in efforts to control this disease. The Aim of this study was to describe the knowledge and attitudes of farmers towards foot and mouth disease in cattle in Kendari. This research was conducted from September to December 2022 on 40 cattle farmers in the city of Kendari. Methods of data analysis using descriptive statistics univariate analysis. The results of the farmers' knowledge and attitudes towards foot and mouth disease were 62.83% and 64.25%. The relationship between the variables of gender, age, education level had no significant effect on farmer's knowledge and attitudes (P>0.05). Knowledge and attitude of farmers towards foot and mouth disease in Kendari city is in the sufficient category.]]>
<![CDATA[Ruminant Animal Feed From Food Plants In Konawe District, Indonesia ]]>
<![CDATA[Rina Astarika]]>;
<![CDATA[Deki Zulkarnain]]>;
<![CDATA[La Ode Muhammad Munadi]]>;
<![CDATA[Achmad Selamet Aku]]>;
<![CDATA[Yamin Yaddi]]>;
<![CDATA[La Ode Sahaba]]>;
<![CDATA[Adrian Tawai]]>
<![CDATA[ Indonesian Journal Of Animal Agricultural Science (IJAAS) Vol 5, No 2 (2023): Indonesian Journal of Animal Agricultural Science (IJAAS) ]]>
Publisher : <![CDATA[Pascasarjana Universitas Sulawesi Tenggara ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.33772/ijaas.v5i2.40431
<![CDATA[Beef cattle in Indonesia in recent years have continued to decline, which is caused by various factors including slaughter of productive livestock and livestock diseases to feed problems. This research will specifically examine the source of animal feed from food crops in Konawe Regency as an alternative to tackling the fodder shortage originating from forage. This study uses secondary data from the Konawe Regency Statistics Agency 2022 by collecting data from harvested areas of food crops and the population of ruminants such as beef cattle and goats. The data obtained were then processed to facilitate the interpretation of the data and analyzed descriptively using the analysis of the carrying capacity of livestock. The results of the study found that the harvested area of 52.990 hectares of food crops with dry matter production of 100,631.650 kg was able to provide a source of feed for livestock as much as 30,633.68 ST beef cattle and 42,968.25 ST goats.]]>
<![CDATA[The Identification of Physical-Chemical Properties to Detect Bacterial Contamination in Chicken Meat from Local Markets in Kendari, Southeast Sulawesi, Indonesia ]]>
<![CDATA[Yamin Yaddi]]>;
<![CDATA[Ida Usman]]>;
<![CDATA[Deki Zulkarnain]]>;
<![CDATA[Achmad Selamet Aku]]>;
<![CDATA[La Ode Sahaba]]>;
<![CDATA[La Ode Muh. Munadi]]>;
<![CDATA[Restu Libriani]]>;
<![CDATA[Fitrianingsih Fitrianingsih]]>
<![CDATA[ Indonesian Journal Of Animal Agricultural Science (IJAAS) Vol 5, No 3 (2023): Indonesian Journal of Animal Agricultural Science (IJAAS) ]]>
Publisher : <![CDATA[Pascasarjana Universitas Sulawesi Tenggara ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.33772/ijaas.v5i3.45277
<![CDATA[The absence of microbial contamination is one requirement for the viability of using chicken meat as a feed ingredient. Many microbes that are implicated as food pollutants come from bacterial families. This study aimed to identify and characterize contaminating bacteria in chicken meat processed at the local market's chicken slaughterhouse in Kendari. In this study, both descriptive and experimental methods were applied. Differentially selective mediums for Gram-negative bacteria were used for bacterial isolation. Bacteria were identified using the Eosin methylene blue agar (EMBA) medium, which can ferment lactose and sucrose. The presence of bacteria was confirmed macroscopically using biochemical characteristics and microscopically using Gram stain staining. The ability of bacteria to ferment glucose, sucrose, and lactose and their ability to produce gas and H2S were identified based on their physicalchemical properties through the Triple Sugar Iron Agar (TSIA) test. The results showed that 96% of the examined samples were microbially contaminated. The various types of infecting bacteria included 52% of Pseudomonas sp., 68% of Salmonella sp., and 36% of Escherichia coli. Poor hygiene practices are the main cause of contamination in chicken meat during production. The local market in Kendari sells chicken meat that does not fulfill food safety criteria, especially given bacterial infection.]]>
<![CDATA[Bimbingan Teknis Penggemukan Sapi Bali Pada Kelompok Tani Samaenre Kota Kendari ]]>
<![CDATA[La Ode Sahaba]]>;
<![CDATA[Achmad Selamet Aku]]>;
<![CDATA[Natsir Sandiah]]>;
<![CDATA[Yamin Yaddi]]>;
<![CDATA[Harapin Hafid]]>;
<![CDATA[Deki Zulkarnain]]>;
<![CDATA[Surahmanto Surahmanto]]>;
<![CDATA[La Ode Muh. Munadi]]>;
<![CDATA[Muh. Rusdin]]>;
<![CDATA[Amiluddin Indi]]>
<![CDATA[ Joong-Ki : Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 3 No. 3: Mei 2024 ]]>
Publisher : <![CDATA[CV. Ulil Albab Corp ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.56799/joongki.v3i3.3418
<![CDATA[Sapi Bali merupakan plasma nutfah lokal sapi potong Indonesia yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan di Sulawesi Tenggara. Meskipun memiliki keunggulan adaptasi lingkungan, pertumbuhan yang cepat, dan kinerja reproduksi yang baik, populasi sapi Bali di daerah ini menghadapi tantangan terutama dalam penggemukan dan pengelolaan feses. Artikel ini mengidentifikasi beberapa permasalahan utama, termasuk kurangnya pengetahuan dan keterampilan peternak, serta kurangnya pemahaman tentang manajemen pakan dan analisis ekonomi. Melalui diskusi dengan masyarakat peternak, solusi yang ditawarkan termasuk peningkatan pengetahuan melalui program bimbingan teknis dan sekolah lapangan tentang penggemukan sapi Bali, manajemen kesehatan ternak, dan produksi pupuk kompos berkualitas. Langkah-langkah ini diharapkan dapat meningkatkan efisiensi usaha peternakan serta mengurangi dampak lingkungan negatif yang dihasilkan oleh sistem pemeliharaan yang ekstensif.]]>
<![CDATA[Stimulasi Peningkatan Pendapatan Peternak Ayam Kampung Super Melalui Optimalisasi Manajemen Produksi ]]>
<![CDATA[Rina Astarika]]>;
<![CDATA[Nurdiyah]]>;
<![CDATA[Deki Zulkarnain]]>;
<![CDATA[Yamin Yaddi]]>;
<![CDATA[Muhammad Amrullah Pagala]]>;
<![CDATA[La Ode Muh. Munadi]]>;
<![CDATA[La Ode Sahaba]]>;
<![CDATA[Achmad Selamet Aku]]>;
<![CDATA[Muh. Rusdin]]>
<![CDATA[ Amal Ilmiah: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 5 No. 1 (2023): Edisi November 2023 ]]>
Publisher : <![CDATA[FKIP Universitas Halu Oleo ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.36709/amalilmiah.v5i1.119
<![CDATA[Ayam kampung merupakan salah satu komoditas ternak yang menjadi bagian dari kearifan lokal bagi masyarakat Sulawesi Tenggara. Hal ini sangat erat kairtannya dengan berbagai kuliner khas daerah yang berbahan baku ayam kampung. Seiring dengan semakin meningkatnya permintaan daging ayam kampung, sehingga mendorong masyarakat untuk meningkatkan produksi ternak melalui perbaikan pola pemeliharaan dengan penerapan sistim intensifikasi. Namun dalam pelaksanaannya, peternak memiliki berbagai kendala karena minimnya pengetahuan sistim peternakan dengan pola intensif yang berdampak pada nilai pendapatan yang tidak optimal. Tujuan dari kegiatan pengabdian ini adalah melakukan perbaikan komponen manajemen pemeliharaan yang diharapkan dapat menungkatkan pendapatan peternak melalui pendampingan, penyuluhan serta bimbingan teknis. Pelaksanaan kegiatan ini menggunakan demplot mitra dari kelompok ternak ayam kampung Super Berkah Mandiri yang berlokasi di Kecamatan Baruga Kota Kendari. Metode pelaksanaan kegiatan dilakukan melalui pendampingan dalam bentuk penyuluhan, pelatihan serta bimbingan teknis beternak ayam kampung skala komersil dengan pola pemeliharaan intensif. Hasil yang diperoleh menunjukkan terjadi peningkatan pendapatan kelompok mitra melalui efisiensi serta efektifitas produksi ternak. Peningkatan kompetensi teknis serta optimalisasi biaya produksi menjadi nilai tambah utama bagi peternak. Simpulan pelaksanaan adalah diperlukan kontinuitas pendampingan terhadap masyarakat sebagai pelaku usaha sektor menengah sebagai upaya peningkatan pendapatan masyarakat yang berdampak pada penurunan angka kemiskinan.]]>
<![CDATA[Karakterisasi Bakteri pada Mesin Pencabut Bulu sebagai Potensial Kontaminasi Daging Ayam di TPA Pasar Tradisional Kota Kendari ]]>
<![CDATA[Lenawati, Desy]]>;
<![CDATA[Fitrianingsih, Fitrianingsih]]>;
<![CDATA[Yaddi, Yamin]]>
<![CDATA[ Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo Vol 6, No 2 (2024): ]]>
Publisher : <![CDATA[Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.56625/jipho.v6i2.46152
<![CDATA[Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi bakteri dari mesin pencabutan bulu ayam di TPA pasar tradisional Kota Kendari. Metode penelitian menggunakan metode dekriptif. Pengambilan sampel secara purposive sampling dengan jumlah sampel sebanyak 45 yang dikoleksi 5 pasar tradisional Kota Kendari. Sampel diambil dengan cara swab pada mesin pencabut bulu ayam. Isolasi dan identifikasi menggunakan media Eosin Methylene Blue Agar (EMBA). Konfirmasi bakteri menggunakan uji pewarnaan Gram untuk mengetahui bakteri Gram negatif. Hasil penelitian disimpulkan bahwa di lokasi pengambilan sampel mesin pencabut bulu ayam pada pasar tradisional Kota kendari terdapat bakteri Gram negatif yaitu bakteri Escherichia coli, Salmonella sp. dan Pseudomonas sp.]]>
<![CDATA[Uji Resistesi Salmonella sp. terhadap Ampisilin, Isolat Hasil Koleksi dari Ayam Broiler pada Tempat Pemotongan Unggas di Pasar Tradisional Kota Kendari ]]>
<![CDATA[Fardin, Fardin]]>;
<![CDATA[Aku, Achmad Selamet]]>;
<![CDATA[Yaddi, Yamin]]>
<![CDATA[ Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo Vol 6, No 1 (2024): ]]>
Publisher : <![CDATA[Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.56625/jipho.v6i1.44932
<![CDATA[Peternakan ayam broiler merupakan salah satu komoditas peternakan yang memiliki prospek pengembangan yang sangat baik baik pada skala industri maupun skala peternakan rakyat. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengidentifikasi Salmonella sp. dari ayam broiler pada kandang penampungan di Tempat Pemotongan Unggas pasar tradisional Kota Kendari, serta mengetahui tingkat resistensi Salmonella sp. tersebut terhadap ampisilin. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah usap kloaka, dengan total jumlah sampel sebanyak 25 sampel. Sampel berasal dari 5 pasar tradisional dengan tingkat pemotongan terbanyak di Kota Kendari. Identifikasi dilakukan dengan mengkultur bakteri pada media Salmonella Shigella Agar (SSA) yang merupakan media spesifik untuk bakteri Salmonella sp. Kultur bakteri diinkubasi pada suhu 37 °C selama 48 jam. Hasil positif ditunjukkan dengan adanya pertumbuhan bakteri berwarna hitam pada media SSA. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa Salmonella sp. dapat diisolasi dari usap kloaka ayam broiler pada seluruh pasar tradisional di Kota Kendari. Uji Resitensi Salmonella sp. terhadap ampisilin pada 25 sampel menunjukkan hasil masing-masing 40% (25/10) sampel masih sensitif/susceptible, 32% (8/28) telah resisten dan 28% (7/25) tergolong Intermediate. Status resistensi bakteri Salmonella sp. pada ayam broiler dapat terjadi karena penggunaan antibiotic yang tidak terkontrol selama masa pemeliharaan dan/atau melalui interaksi/infeksi yang terjadi saat ayam tersebut berada di kandang penampungan di Tempat Pemotongan Unggas yang berada di pasar tradisional. Kata kunci: Ampisilin ,Ayam broiler, Resisten, Salmonella sp.]]>
<![CDATA[Bimbingan Teknis Pembuatan Pupuk Kompos Feses Ternak Sapi Bali Sebagai Sumber Pendapatan Peternak Pasca Covid-19 Di Desa Kiaea Kecamatan Palangga Kabupaten Konawe Selatan ]]>
<![CDATA[Sani, La Ode Arsad]]>;
<![CDATA[Abadi, Musram]]>;
<![CDATA[Syamsuddin, Syamsuddin]]>;
<![CDATA[Rusdin, Muh]]>;
<![CDATA[Pagala, Muhammad Amrullah]]>;
<![CDATA[Nafiu, La Ode]]>;
<![CDATA[Aku, Achmad Selamet]]>;
<![CDATA[Auza, Fuji Astuty]]>;
<![CDATA[Fitrianingsih, Fitrianingsih]]>;
<![CDATA[La Sahaba, La Sahaba]]>;
<![CDATA[Surahmanto, Surahmanto]]>;
<![CDATA[Yaddi, Yamin]]>
<![CDATA[ Jurnal Pengabdian Masyarakat Ilmu Terapan (JPMIT) Vol 5, No 2 (2023) ]]>
Publisher : <![CDATA[Vokasi Universitas Halu Oleo ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.33772/jpmit.v5i2.43414
<![CDATA[Kabupaten Konawe Selatan merupakan daerah pengembangan ternak sapi Bali. Populasi ternak sapi Bali di Konawe Selatan berjumlah 56.201 pada tahun 2019 dan meningkat pada tahun 2020 berjumlah 59.404 ekor (BPS, 2021). Menurut Yulianingsih (2019) bahwa kotoran ternak yang tidak diolah atau hanya ditumpuk mengemisikan secara langsung gas metana dan dinitrogen oksida ke udara. Pemanfaatan feses ternak sebagai pupuk kompos memiliki peran dan dampak yang sangat besar bagi bidang pertanian. Desa Kiaea Kabupaten Konawe Selatan merupakan daerah yang memiliki populasi ternak yang banyak dan juga lahan pertanian yang sangat besar. Daerah kabupaten Konawe Selatan juga merupakan daerah yang memiliki luas wilayah yaitu 5.779,47 km2 dan untuk luas lahan persawahan menurut kabupaten kota dari rentang tahun 2015-2017 yaitu 21.614,00 – 25.340,00 ha (BPS 2021). Metode pelaksanaan kegiatan meliputi bimbingan teknis dan penyuluhan. Hasil yang telah dicapai dalam KKN Tematik ini yaitu adanya peningkatan pengetahuan dan pemahaman masyarakat terhadap pemanfatan limbah hasil pertanian dan peternakan dengan cara diolah menjadi pupuk kompos yang dapat diaplikasikan pada tanaman sehingga dapat mengurangi dampak pencemaran limbah hasil pertanian.]]>
<![CDATA[Assessment of Bacterial Contamination in Locally Sourced Chicken Meat from Markets Kendari City, Indonesia ]]>
<![CDATA[Risawa1, Risma Wilasakti]]>;
<![CDATA[Has, Hamdan]]>;
<![CDATA[Yaddi, Yamin]]>;
<![CDATA[Sahaba, La Ode]]>;
<![CDATA[Dewi, Fitria]]>;
<![CDATA[Astarika, Rina]]>;
<![CDATA[Daud, Denvy Meidian]]>;
<![CDATA[Zulkarnain, Deki]]>
<![CDATA[ Indonesian Journal Of Animal Agricultural Science (IJAAS) Vol 6, No 1 (2024): ]]>
Publisher : <![CDATA[Pascasarjana Universitas Halu Oleo ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.33772/ijaas.v6i1.47148
<![CDATA[ABSTRACT This research aims to ensure the safety of livestock-origin food products through the evaluation of microbial contamination potential in production-support facilities. The study was conducted by isolating and characterizing bacteria from poultry slaughter facilities in several traditional markets in Kendari City. Swab samples were taken from chicken holding pens in five traditional markets. The market locations were determined using purposive sampling, with the daily slaughter quantity as the main indicator. Isolation was performed by observing bacterial colony growth, and characterization was carried out by observing the morphology of bacterial colonies on specific differential media using Eosin Methylene Blue Agar (EMBA). Bacterial confirmation was done through microscopic observation based on the shape and morphology of bacteria in Gram staining. The results of this study indicate that bacteria can be isolated from all poultry slaughterhouses in traditional markets in Kendari City. Characterization results show that the bacteria were confirmed as Escherichia coli, Salmonella sp., and Pseudomonas sp. The low implementation of Good Hygiene Practices in production execution is a major supporting factor for the presence of bacteria as a source of contamination. Periodic supervision by relevant authorities is necessary as an effort to ensure the safety of livestock-origin food products.]]>
