Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.433
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Indonesian Journal of Educational Studies Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Jurnal Lemuru : Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan Indonesia UNM Environmental Journals Jurnal Abdi Insani AbdiTechno (Jurnal Pengabdian Masyarakat) Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat IPTEK: Jurnal Hasil Pengabdian kepada Masyarakat Teknovokasi : Jurnal Pengabdian Masyarakat Vokatek : Jurnal Pengabdian Masyarakat Seminar Nasional Hasil Penelitian LP2M UNM Jurnal Kemitraan Responsif untuk Aksi Inovatif dan Pengabdian Masyarakat Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Jurnal Sipakatau Jurnal Pengabdian Masyarakat (Jubdimas) Aksi Kita: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Amirah Mustarin
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 54 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 54 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
Pengaruh Konsentrasi dan Lama Waktu Penggaraman Terhadap Mutu Ikan Terbang (Hirundichthys Oxchepalus) Asin Kering Ningrum, Retno; Lahming, Lahming; Mustarin, Amirah
Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Vol 5, No 2 (2019): Agustus
Publisher : Universitas Negeri Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26858/jptp.v5i2.9625

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi dan menganalisis pengaruh konsentrasi garam dan lama penggaraman terhadap mutu dan nilai organoleptic ikan terbang asin kering. Penelitian ini merupakan (RAL Faktorial) yang terdiri dari dua faktor. Faktor A dengan konsentrasi garam (27%, 34%, dan 41%) dan Faktor B dengan lama penggaraman (3 jam, 6 jam, dan 24 jam) dilakukan dengan 9 perlakuan dan 3 kali ulangan. Variabel yang diamati adalah uji kadar air, uji kadar protein, uji kadar garam, dan uji organoleptik. Teknik analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis sidik ragam yang diolah dengan menggunakan  SPSS versi 22. Hasil penelitian untuk uji kadar air dan kadar protein dengan penambahan konsentrasi garam dan lama penggaraman sesuai dengan syarat SNI-01-2721-2009, untuk kadar garam perlakuan konsentrasi garam dan lama penggaraman diatas 27% dan 6 jam sudah tidak memenuhi syarat SNI-01-2721-2009. Berdasarkan pengujian organoleptik didapatkan bahwa perlakuan dengan penambahan konsentrasi garam 34% dan lama penggaraman 6 jam memberikan hasil terbaik untuk indikator kenampakan, bau, dan tekstur. Pengujian organoleptik indikator rasa dengan konsentrasi garam 27% dan lama penggaraman 3 jam memberikan hasil yang baik. Untuk analisis regresi linear berganda konsentrasi dan lama penggaraman memberikan pengaruh yang sangat lemah terhadap indikator kenampakan, bau, dan tesktur, untuk indiktor rasa konsentrasi dan lama penggaraman memberikan pengaruh yang kuat. Sedangakan untuk pengujian kimia konsentrasi garam dan lama penggaraman memberikan pengaruh kuat terhadap kadar protein dan kadar garam, untuk kadar air konsentrasi dan lama penggaraman memberikan pengaruh yang sangat lemah.
Validasi Instrumen Evaluasi Pembelajaran pada Mata Kuliah Biokimia Hasil Pertanian di Pendidikan Teknologi Pertanian, Universitas Negeri Makassar Sukainah, Andi; Putra, Reski Praja; Fadilah, Ratnawaty; Mustarin, Amirah
Indonesian Journal of Educational Studies Vol 22, No 2 (2019): Indonesian Journal of Educational Studies
Publisher : Universitas Negeri Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (230.415 KB) | DOI: 10.26858/ijes.v22i2.11771

Abstract

Abstract. The purpose of this study is to produce a quality learning evaluation instrument with good validity and reliability so that it can be used continuously in the department Agricultural Technology Education (ATE), especially in the Biochemistry of Agricultural Product courses. Test data is obtained from instruments given to students. The instrument was in the form of several questions based on the material in the Semester Lecture Plan (SLP). Data were analyzed using IBM SPSS 20.0 software. This analysis is carried out to test the validity and reliability of the instruments used. Pearson correlation test results show there are only 10 questions that are valid from 15 questions available in the instrument. Cronbach's alpha instrument value, which is 0.701 with values between items in the range 0.638-0.714. Likewise, the reliability value of the instrument variant results is based on the C. Hoyt formula, which is 0.64. These results indicate, in addition to being valid, the ten instrument questions tested have good reliability, so that they are worthy of being applied as an evaluation instrument in the E-learning learning process.
Analisis Kualitas Air pada Kawasan Budidaya Rumput Laut Eucheuma Cottoni di Kabupaten Jeneponto Atmanisa, Andi; Mustarin, Amirah; Anny, Nur
Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Vol 6, No 1 (2020): Februari
Publisher : Universitas Negeri Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26858/jptp.v6i1.11275

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Kualitas Air pada Kawasan Budidaya Rumput Laut Eucheuma cottoni di Kabupaten Jeneponto yang terkait dengan parameter fisika, kimia dan biologi. Penelitian ini merupakan jenis penelitian deskriptif dengan menggunakan metode survei, penelitian ini dilakukan dengan mengambil sampel air pada dua stasiun berbeda yakni, Desa Tanrusampe dan Desa Bontosunggu, Kabupaten Jeneponto pada musim hujan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kualitas air stasiun 1 (Desa Tanrusampe) meliputi suhu, kecerahan, kecepatan arus, pH, salinitas, oksigen terlarut, fosfat dan plankton masih dalam kategori normal dan masih berada pada ambang batas kualitas air perairan, sedangkan nitrat sudah dalam faktor pembatas atau kandungan nitratnya bersifat toksik. Sedangkan kualitas air pada stasiun 2 (Desa Bontosunggu) masih berada pada ambang batas kualitas air perairan, dan masih layak untuk budidaya rumput laut Eucheuma cottoni. Diharapkan pada penelitian selanjutnya analisis Kualitas Air pada Kawasan Budidaya Rumput Laut Eucheuma cottoni di Kabupaten Jeneponto pada musim kemarau sehingga data yang diperoleh lebih akurat dan memberikan pengetahuan kepada masyarakat di masa mendatang.
Pengaruh Perendaman Telur Ikan Mas (Cyprinus Carpio L.) Dalam Larutan Daun Jarak Pagar (Jatropha Curcas L.) Terhadap Daya Tetas Telur Mahyuddin Mahyuddin; Husain Syam; Amirah Mustarin
Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Vol 6, No 1 (2020): Februari
Publisher : Universitas Negeri Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26858/jptp.v6i1.11182

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perendaman larutan daun jarak pagar terhadap daya tetas telur ikan mas (Cyprinus carpio L.). Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen kuantitatif dengan menggunakan rancangan percobaan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari empat perlakuan dan tiga kali ulangan. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan hasil perhitungan rata-rata presentase daya tetas telur tertinggi sebesar 86,6% yaitu pada perlakuan B dengan dosis larutan daun jarak pagar (Jatropha curcas L.) 4 gr/L.
Model Matematika Lapisan Tipis Pengeringan Buah Mahkota Dewa (Phaleria macrocarpa) Eka Nurmuliana; Jamaluddin Jamaluddin; Amirah Mustarin
Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Vol 8, No 1 (2022): Februari
Publisher : Universitas Negeri Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26858/jptp.v8i1.21675

Abstract

Penelitian yang dilaksanakan bertujuan mengetahui model matematika pengeringan lapisan tipis dalam memaksimalkan pengembangan yang dapat mengidentifikasi karakteristik Mahkota Dewa. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dan memiliki perlakuan ketebalan pengirisan yaitu: 3 mm, 5 mm dan 7 mm, alat pengering yang digunakan cabinet dryer,  dengan suhu 40OC, dengan lama pengeringan yang berbeda yaitu: ketebalan 3 mm selama 14 jam, ketebalan 5 mm selama 16 jam dan ketebalan 7 mm selama 17 jam. Data hasil pengamatan dianalisis dengan pendekatan matematis untuk menyelesaikan perhitungan model matematika, nilai moisture ratio diterapkan pada berbagai model matematika yaitu: model Newton, Henderson-Pabis, Page, Midili-Kucuk, Logarithmic dan model Modified Page,  dilakukan curve fitting menggunakan analisis regresi non linear dengan program Microsoft Excel Solver. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persamaan model Midili-Kucuk merupakan model yang memiliki tingkat akurat dalam mengidentifikasi karakteristik pengeringan Mahkota Dewa, berdasarkan nilai konstanta yang dihasilkan dan nilai kesesuaian dari hasil prediksi model matematika dan hasil eksperimen proses pengeringan untuk setiap perlakuan. Ketebalan 3 mm memiliki nilai R2 0,999497, nilai EF 0,999497, nilai X2 0,000044, nilai RMSE 0,006476 dan nilai SSE 0,000629, ketebalan 5 mm memiliki nilai R2 0,999739, nilai EF 0,999710, nilai X2 0,000023, nilai RMSE 0,004701 dan nilai SSE 0,000375, ketebalan 7 mm memiliki nilai R2 0,979195, nilai EF 0,978261, nilai X2 0,002054, nilai RMSE 0,044046 dan nilai SSE 0,034922. 
Analisis Kandungan Histamin Ikan Cakalang (Katsuwonus Pelamis) dengan Kemasan dan Suhu Penyimpanan yang Berbeda Azizah Firman; Muhammad Rais; Amirah Mustarin
Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Vol 7, No 1 (2021): Februari
Publisher : Universitas Negeri Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26858/jptp.v7i1.12591

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis kemasan dan suhu penyimpanan terhadap kadar histamin dan total bakteri pada ikan cakalang selama 0, 3 dan 6 hari penyimpanan. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Kelompok (RAK) pola faktorial dimana terdapat 5 perlakuan, yaitu kontrol (tanpa perlakuan suhu dan kemasan), pengemasan vakum suhu dingin, non suhu dingin, pengemasan vakum suhu beku, non vakum suhu beku. Data yang diperoleh dari hasil penelitian dianalisis dengan software SPSS 21.0 dengan menggunakan teknik analisis ragam ANOVA yang dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan terbaik diperoleh pada perlakuan pengemasan vakum suhu beku, baik pada penyimpanan 3 hari maupun 6 hari dengan nilai kadar histamin pada hari ke-3 yaitu 2,57 mg/kg dan pada hari ke-6 yaitu 3,84 mg/kg, serta nilai total bakteri pada hari ke-3 22,3 x 103 cfu/ml dan pada hari ke-6 20 x 104 cfu/ml.Kata Kunci: Ikan Cakalang, Histamin, Total Bakteri Mesofil, Kemasan, Suhu
PENGAPLIKASIAN EKSTRAK PEKTIN KULIT PISANG RAJA (Musa sapientum L) DAN KULIT PISANG KEPOK (Musaparadisiaca L) PADA SELAI TOMAT (Solanum lycopersicum) Sucitra Sucitra; Andi Sukainah; Amirah Mustarin
Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Vol 4, No 2 (2018): Agustus
Publisher : Universitas Negeri Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (503.263 KB) | DOI: 10.26858/jptp.v4i2.6612

Abstract

This study aims to determine the effect of addition of banana king skin pectin extract and extract pectin banana kepok skin to physical and chemical characteristics of tomato jam. This research was an experimental research with a complete factorial randomized design consisting of two factors with variation of banana peel extract (banana peel king and banana peel kepok) with pectin concentration (0.5% and 0.6%) was done with 4 treatments and 3 times repetition. The variables observed were methoxyl pectin test, hedonic test, water content test, pH value test, sucrose and pectin test. The analytical technique used in this study is the analysis of variance analyzed using SPSS version 20. The results showed that banana peel pectin extract did not affect the color, taste, and aroma of tomato jam but only affect the texture of tomato jam produced. The best tomato jam was obtained from the addition of extract pectin banana husk 0.6% with 2.78% methoxyl content, 33.58% moisture content, 2.73% pH, 65.28% sucrose content, and 0.81% pectin content.
Pemanfaatan Kerang Kijing (Pilsbryoconcha Exilis) Sebagai Bahan Baku Dalam Pembuatan Kerupuk Herni Mustaring; Patang Patang; Amirah Mustarin
Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Vol 6, No 2 (2020): Agustus
Publisher : Universitas Negeri Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26858/jptp.v6i2.10157

Abstract

Peneliti ini bertujuan untuk mengetahui kualitas kerupuk berbahan tambah kerang kijing air tawar serta daya terima panelis terhadap kerupuk kerang kijing. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) non faktorial dengan perlakuan sebanyak tiga dan tiga kali ulangan. Perlakuan pada penelitian ini adalah P1 =  tepung tapioka 400 g + daging kijing 400 g + bumbu 200 g, P2 = tepung tapioka 500 g + daging kijing 300 g + bumbu 200 g, dan P3 = tepung tapioka 600 g + bumbu 200 g. data hasil pengamatan di analisis menggunakan Analisis Sidig Ragam (ANOVA) kemudian dilanjutkan dengan Uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi bubur daging kijing dan tepung tapioka  berpengaruh terhadap kadar air, kadar protein, karbohidrat, warna, aroma, rasa, tekstur dan daya kembang. Perlakuan terbaik kerupuk kerang kijing air tawar dengan penambahan daging kijing yaitu perlakuan, P3 = tepung tapioka 600 g + bumbu 200 g, dari segi kadar air, kadar protein, karbohidrat, warna, aroma, rasa, tekstur, dan daya kembang.
Analisis Kualitas Mie Basah dengan Penambahan Daun Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas) Hasmawati Ahmad; Amirah Mustarin; Ratnawaty Fadilah
Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Vol 6, No 1 (2020): Februari
Publisher : Universitas Negeri Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26858/jptp.v6i1.10474

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak daun ubi jalar ungu terhadap kualitas mie basah. Penelitian ini menggunakan metode penelitian eksperimen Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan konsentrasi perbandingan tepung ubi jalar ungu dan tepung terigu (30% : 70%), dan penambahan ekstrak daun ubi jalar ungu 0%, 2,5%, serta 5%. Tahap pertama penelitian yaitu irisan ubi jalar ungu dikeringkan menggunakan cabinet dryer selama 5 jam dengan suhu 60oC, kemudian dihaluskan dan diayak sehingga menghasilkan tepung. Tahap kedua yaitu daun ubi jalar ungu diekstrasi dengan metode maserasi yang dipekatkan menggunakan evaporator vakum. Tahap ketiga yaitu pembuatan mie basah berbahan dasar tepung terigu dan tepung ubi jalar ungu dengan penambahan ekstrak daun ubi jalar ungu. Data hasil pengamatan dianalisis menggunakan analisis sidik ragam (ANOVA) kemudian dilanjutkan dengan uji Duncan. Parameter yang diuji adalah kadar air, kadar abu, kadar protein, angka lempeng total (ALT), antioksidan dan uji hedonik (warna, rasa, aroma, serta tekstur). Hasil penelitian yang diperoleh bahwa penambahan ekstrak daun ubi jalar ungu memberikan pengaruh sangat nyata terhadap kadar air, kadar abu, kadar protein, angka lempeng total (ALT), antioksidan, warna, rasa, aroma, dan tekstur dari mie basah yang dihasilkan. Perlakuan terbaik pada penelitian ini yaitu penambahan ekstrak daun ubi jalar ungu 5%.
ANALISIS KUALITAS KLUWEK (Pangium edule Reinw) HASIL FERMENTASI MENGGUNAKAN MEDIA TANAH DAN ABU SEKAM Elite Gizwati Samudry; Andi Sukainah; Amirah Mustarin
Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Vol 3, No 1 (2017): Februari
Publisher : Universitas Negeri Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (365.841 KB) | DOI: 10.26858/jptp.v3i1.5191

Abstract

This research aims to look at the effect using media of fermentation and period for fermentation to the quality of kluwek. The experimental design used was completely randomized factorial designed (factorial RAL). Media of fermentation is used soil and ash husk with period of fermentation is 40 days, 50 days and 60 days. Parameters measured were contained cyanide levels in kluwek fermented and contains other nutrients such as water content, ash content and protein content. The best research are fermentation of  kluwek using  husk ash with period of fermentation 60 days, with level of cyanide reached 0.04 µg/g. And has a water content of 59.6%, ash content 2.59%, and protein content 22.07%
Co-Authors A.A. Ketut Agung Cahyawan W Abdul Muis Mappalotteng Agusprianti, Agusprianti Ahmad Muhlis Akram, Andi Muhammad Andi Alamsyah Rivai Andi Muhammad Akram Mukhlis Andi Muhammad Akram Mukhlis Andi Sukainah Anny, Nur Arifyansah, Rahmat Asrijal Asrijal Asrijal Asrijal Asrijal, Asrijal Aswar Aswar Atmanisa, Andi Azizah Firman Budiningtyas, Dwi Putri Dewi Puspitasari Diapati, Siti Maifa Diyahwati Diyahwati Diyahwati Diyahwati Efi Susilawati Eka Nurmuliana Elite Gizwati Samudry Ervi Novitasari Ervi Novitasari Fadilah, Ratnawaty Fifi Alfiana Firdauziyah, Samiyah Fitasari, Puspa Hambali, Amiruddin Hasmawati Ahmad Hastar, Farhan Herni Mustaring Husain Syam Idris, Andi Puspa Sari Indrayani INDRAYANI INDRAYANI Jamaluddin Jamaluddin Jamaluddin Jamaluddin Jamaluddin Jumriani K, Jumriani K Jusran Jusran Kadirman, Kadirman Kaseng, Ernawati Syahruddin Kasmawati Khaidir Rahman Khaidir Rahman Lahming Lahming Lahming Lahming Lahming Lahming, Lahming Lestari, Nunik M.Pd S.T. S.Pd. I Gde Wawan Sudatha . Mahyuddin Mahyuddin Mandra, Mohammad Ahsan S Manjawakkang, Asia Marhayati Marhayati Maulana, Muh Mega wati, Mega Mohamad Ikbal Riski Danial Muhammad Irfan Muhammad Rais Muhammad Wiharto Muhammad Wiharto Muhammad Wiharto Muhlis Muhlis Mutmainnah Mutmainnah Ningrum, Retno Novitasari, Ervi Nuh, Rizqi Nur Indah Nur Rahmah Nur Rahmah Nurmila Nurmila Nurmila Nurmila, Nurmila Nurul Fadhilah Patang Patang Patang Patang Patang, Patang Purnamawati Putra, Reski Praja R., Mantasiah Rahman, Khaidir Ratnawaty Fadilah Rauf, Reski Febyanti Reski Praja Putra Sadriani, A. Satriani Satriani Subariyanto Subariyanto Subariyanto Subariyanto, Subariyanto Sucitra Sucitra Sulfiani, Sulfiani Syahrir, Mardi Syamsurijal Syamsurijal W.Suhaeb, Firdaus Wijaya, Muhammad Yanto, Subari Yasir, Khaerunnisa