Claim Missing Document
Check
Articles

Analisis Daya Terima dan Kandungan Gizi pada Patty dengan Modifikasi Jantung Pisang dan Isolate Soy Protein (ISP) Ivan Mahardika Yusuf; Annis Catur Adi
Jurnal Ilmiah Permas: Jurnal Ilmiah STIKES Kendal Vol 13 No 4 (2023): Jurnal Ilmiah Permas: jurnal Ilmiah STIKES Kendal: Oktober 2023
Publisher : Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Kendal

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32583/pskm.v13i4.1276

Abstract

Sarkopenia adalah gangguan umum dan progresif pada otot rangka yang umum terjadi pada usia lanjut tetapi bisa juga terjadi lebih awal terutama pada masyarakat yang menjalani diet vegetarian. Penelitian merupakan eksperimental murni dengan tujuan untuk menentukan formula modifikasi terbaik serta menganalisa pengaruh modifikasi jantung pisang dan Isolate Soy Protein (ISP) terhadap daya terima dan kandungan gizi pada patty. Penelitian dilakukkan dengan menguji mutu hedonik pada 30 panelis tak terlatih dengan 3 formula patty, yaitu F0 (daging sapi 54,3%), F2 (jantung pisang 42,3%; Isolate Soy Protein 12%), dan F4 (jantung pisang 38,6%; tepung jantung pisang 2,9% Isolate Soy Protein 12,9%). Formula yang paling disukai dari hasil uji hedonik adalah patty F2 dengan mean 3,61. Terdapat perbedaan dalam uji statistik Friedmann dalam karakteristik warna (p = 0,001), aroma (p = 0,006), tekstur (p = 0,001), rasa (p = 0,001), dan keseluruhan (p = 0,012). Patty F2 mengandung 12,95 g serat pangan dan 16,92 g protein per 100 g. Formula terbaik dalam penelitian ini adalah formula F2, satu porsi (75 g) memenuhi kebutuhan gizi protein dan serat pangan orang dewasa usia 19-29 tahun.
Front Matter Special Edition MGI Vol 18 No 1SP Dr. Annis Catur Adi, Ir., M.Si
Media Gizi Indonesia Vol. 18 No. 1SP (2023): MEDIA GIZI INDONESIA (NATIONAL NUTRITION JOURNAL) Special Issue: The 2nd Ben
Publisher : Universitas Airlangga

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Back Matter Special Edition MGI Vol 18 No 1SP Dr. Annis Catur Adi, Ir., M.Si
Media Gizi Indonesia Vol. 18 No. 1SP (2023): MEDIA GIZI INDONESIA (NATIONAL NUTRITION JOURNAL) Special Issue: The 2nd Ben
Publisher : Universitas Airlangga

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Pengaruh Pemberian Minyak Ikan Lemuru Terhadap Kadar Glukosa Darah Puasa Pada Tikus Wistar Hiperglikemia Dea Amanda Caressa; Annis Catur Adi; Sri Adiningsih; Septyaningrum Putri Purwoto; Adi Pranoto
Indonesian Journal of Human Nutrition Vol. 9 No. 1 (2022)
Publisher : Department of Nutrition, Faculty of Health Sciences, Universitas Brawijaya Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.ijhn.2022.009.01.3

Abstract

Penelitian ini bertujuan menganalisis efek pemberian minyak ikan lemuru terhadap penurunan kadar glukosa darah puasa pada tikus dengan hiperglikemia. Penelitian ini merupakan experimental laboratories dengan racangan The Randomized Post Test Only Control Group Design. Sampel penelitian ini adalah 25 ekor tikus jenis Rattus Norvegicus Strain Wistar jantan, usia 2-3 bulan yang dibagi menjadi lima kelompok. Teknik analisis data menggunakan uji one-way ANOVA dan Tukey HSD. Pada uji one-way ANOVA diadaptkan nilai P (0,001) < 0.05. Hasil Tukey HSD didapatkan rata-rata kadar GDP antara K0 dengan K1 (P < 0,005), P1 dengan K1 (P < 0,005), P2 dengan K1 (P < 0,005), P3 dengan K1 (P < 0,005), sedangkan K0 dengan P1, K0 dengan P2, K0 dengan P3, P1 dengan P2, P1 dengan P3, dan P2 dengan P3 tidak menunjukkan perbedaan signifikan (P > 0,05). Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa terdapat perbedaan pengaruh yang signifikan pemberian minyak ikan lemuru (sardinella lemuru) terhadap kadar glukosa darah puasa. Terdapat perbedaan yang signifikan antara K0 dengan K1, P1 dengan K1, P2 dengan K1, P3 dengan K1, sedangkan K0 dengan P1, K0 dengan P2, K0 dengan P3, P1 dengan P2, P1 dengan P3, dan P2 dengan P3 tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan.
PENGARUH TINGKAT KONSUMSI VITAMIN C DENGAN TINGKAT KELELAHAN PADA KARYAWAN BRI Adinda Nurul Istiqomah; Annis Catur Adi
Jurnal Kesehatan Tambusai Vol. 4 No. 3 (2023): SEPTEMBER 2023
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jkt.v4i3.16801

Abstract

Kelelahan dalam bekerja merupakan suatu hasil dari habisnya energi saat melalukan aktivitas saat kerja. Tingkat kelelahan pada karyawan tentu berbeda antara satu dengan karyawan yang lain. Hal tersebut tergantung faktor-faktor yang mempengaruhi, dimana salah satu faktornya ialah tingkat konsumsi vitamin C. Penelitian ini merupakan penelitian observational analitik dengan pendekatan cross sectional. Besar sampel yang digunakan pada penelitian ini menggunakan rumus perhitungan Lameshow 1997 dengan hasil sebanyak 103 karyawan. Variabel yang diteliti meliputi tingkat konsumsi vitamin C dan tingkat kelelahan. Pengumpulan data dilakukan dengan cara wawancara dibantu dengan kuesioner IFRC dan SQ-FFQ. Data hasil penelitian ini disajikan menggunakan uji statistik non parametrik yaitu analisis regresi logistik. Penelitian ini bermaksud untuk menganalisis pengaruh antara tingkat konsumsi vitamin C dengan tingkat kelelahan pada karyawan BRI kantor wilayah Jakarta 3. Hasil penelitian yang diperoleh yaitu tingkat konsumsi vitamin C yang cukup dan tingkat kelelahan yang sedang. Hasil uji korelasi menunjukkan bahwa ada hubungan antara tingkat konsumsi vitamin C dengan tingkat kelelahan pada karyawan BRI kantor wilayah Jakarta 3 (sig. 0.000). Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat konsumsi vitamin C memiliki pengaruh signifikan dengan tingkat kelelahan pada karyawan BRI kantor wilayah Jakarta 3.
HUBUNGAN ANTARA SIKAP DENGAN PERILAKU PEMILIHAN STREET FOOD PADA REMAJA DI PASAR LAMA KOTA TANGERANG Anggun Pinasti Ilahi; Annis Catur Adi
Jurnal Kesehatan Tambusai Vol. 4 No. 3 (2023): SEPTEMBER 2023
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jkt.v4i3.18637

Abstract

Remaja merupakan masa transisi dari anak menuju dewasa. Pada masa ini sebagian besar remaja sudah mampu menentukan makanan dan minumannya sendiri terutama pada jajanan yang dikonsumsi. Pesatnya perkembangan bisnis dibidang kuliner didasari oleh perubahan budaya dan sikap masyarakat terhadap konsumsi makanan. Hal ini didukung oleh remaja cenderung membeli jajanan terutama street food karena pilihan yang beragam dan murah. Perilaku dalam memilih street food dapat dipengaruhi banyak sekali faktor, salah satunya yaitu sikap. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis hubungan sikap dengan perilaku pemilihan street food pada remaja di Pasar Lama Kota Tangerang. Penelitian observasional analitik dengan desain cross sectional dengan menggunakan teknik purposive sampling. Penelitian dilakukan secara online melalui kuisioner google form yang disebarkan melalui media sosial Twitter, Instagram, Line dan whatsapp. Sampel pada penelitian ini berjumlah 100 orang yang masuk dalam kriteria inklusi yaitu remaja akhir berusia 17-19 tahun, berdomisili di Kota Tangerang, dan dalam sebulan terakhir pernah membeli jajanan di Pasar Lama Kota Tangerang. Analisis data menggunakan uji statistik chi-square. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar remaja memiliki sikap yang baik (98%), dan perilaku yang positif (92%) terhadap pemilihan street food di Pasar Lama Kota Tangerang. Tidak adanya hubungan sikap dengan perilaku pemilihan street food (p=0,154) pada remaja di Pasar Lama Kota Tangerang.
Formulasi Pangan Flakes dengan Substitusi Tepung Kentang dan Tepung Wijen sebagai Alternatif Makanan Selingan Bagi Ibu Hamil Lailia Wahyuliana; Annis Catur Adi
Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi Vol 23, No 3 (2023): Oktober
Publisher : Universitas Batanghari Jambi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33087/jiubj.v23i3.4219

Abstract

The purposes of thisis studying was to analyzes the effectk off flakes food formulation as an alternative snack with substitutes for potato flour and sesame flour on acceptability, nutritional value rich in vitamin B6, high in energy, and low in fat, as well as economic value for pregnant women who experience morning sickness. Quasi-experimental research with a completely randomized research design. The number of panelists is limited, namely 3 people and untrained panelists, namely 25 people. Data collection included organoleptic tests based on characteristics (texture, aroma, color, and taste) and preference, product nutritional content (energy, fat, and vitamin B6), and nutritional economic value of the product. The data analysis used was a different test (Friedman Test) and an advanced test (Wilcoxon Signed Ranks Test). Substitution of potato flour and sesame flour on flakes texture (p = 0.000), flakes aroma (p = 0.002), flakes taste (p = 0.011), and flakes flavor with soy milk condiments (p = 0.025). Meanwhile, the color characteristics of flakes showed that there was no significant effect on flakes products (p = 0.095).
HUBUNGAN ASUPAN PROTEIN HEWANI DAN ZINC DENGAN KENAIKAN BB DAN STATUS GIZI BB/U BALITA USIA 24-59 BULAN DI POSYANDU DESA KUREKSARI Aulia Ramadhani; Annis Catur Adi
Jurnal Kesehatan Tambusai Vol. 4 No. 4 (2023): DESEMBER 2023
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jkt.v4i4.20807

Abstract

Status gizi merupakan tolak ukur dari kondisi tubuh individu yang dapat mencerminkan makanan yang masuk ke dalam tubuh serta proses penggunaan zat yang masuk ke dalam tubuh. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis hubungan antara asupan protein hewani dan zinc dengan kenaikan berat badan dan status gizi berdasarkan BB/U pada balita usia 24-59 bulan di Posyandu Desa Kureksari, Kabupaten Sidoarjo. Metode penelitian yaitu menggunakan metode cross sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah semua balita yang terdaftar dalam wilayah Posyandu Anggrek, Posyandu Flamboyan dan Posyandu Dahlia Desa Kureksari. Sampel penelitian ini berjumlah 73 balita dengan metode pengambilan sampel Proportionate Stratified Random Sampling. Data yang didapatkan dari penelitian akan dianalisis menggunakan uji statistik non parametik yaitu Uji Korelasi Rank Spearman. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan yang signifikan antara asupan protein hewani (p=0,988) dan zinc (p=0,29) dengan kenaikan berat badan balita. Tidak ditemukan juga hubungan antara asupan protein hewani dengan status gizi berdasarkan BB/U (p=0,941). Namun, ditemukan hubungan yang cukup antara asupan zinc dengan status gizi berdasarkan BB/U (p=0,000). Kesimpulan tidak terdapat hubungan antara asupan protein hewani dan zinc dengan kenaikan berat badan pada balita. Tidak terdapat hubungan juga antara asupan protein hewani dengan status gizi berdasarkan BB/U pada balita. Terdapat hubungan yang cukup antara asupan zinc dengan status gizi berdasarkan BB/U pada balita.
Penggantian tepung kacang merah dan tepung lele dalam semprong: dampak terhadap daya terima, kandungan gizi, dan nilai ekonomi sebagai makanan tambahan balita Calvin Ramadhani; Annis Catur Adi
Jurnal SAGO Gizi dan Kesehatan Vol 5, No 1 (2023): Desember
Publisher : Poltekkes Kemenkes Aceh

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30867/gikes.v5i1.1300

Abstract

Background: The incidence of stunting in toddlers can have a negative impact on the growth and development of toddlers in the future. The direct cause of stunting is inadequate food intake. There is a need for food formulations with high protein and calcium content in an effort to overcome stunting.Objectives: This research aims to analyze the effect of the substitution of local food ingredients, namely red beans and catfish, on the acceptability, nutritional content, and economic value of semprong as an alternative food supplement for toddlers.Methods: The type of research in formula development is true experimental with a completely randomized design. There are 3 (three) types of treatment (F0, F1, F2). The research sample was taken randomly or with random sampling. The analyzers used were 25 untrained panelists. Data collection uses a preference test questionnaire (hedonic). Data analysis used the Friedman and Wilcoxon test. Protein and calcium content were obtained from calculations and laboratory tests. The research was conducted at Posyandu Mawar, from February to May 2023.Results: The results of the research showed that there were significant differences in color (p= 0,007), aroma (p= 0,030), and texture (p= 0,04). However, there was no significant difference in taste characteristics (p = 0,050). From the results of the ranking of acceptability, nutritional content and economic value, the best formula was obtained F2 (7,79% substitution of red bean flour and 7,79% catfish flour). The nutritional content per 100 g of F2 formula meets protein and calcium requirements of at least 10% per day for toddlers. The economic value of the best formula is IDR 10,366 per 50 g.Conclusion: Semprong cake substitution of red bean flour and catfish flour can be recommended as an alternative food supplement for toddlers
Daya terima dan kandungan gizi formulasi biskuit IBBU sebagai pangan darurat bencana pereda stres ibu hamil Salma Chalisha; Annis Catur Adi
Jurnal SAGO Gizi dan Kesehatan Vol 5, No 1 (2023): Desember
Publisher : Poltekkes Kemenkes Aceh

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30867/gikes.v5i1.1309

Abstract

Background: Disasters can cause emergencies that have the potential to impact food and nutrition crises, especially in the first five days (first phase of emergency response); therefore, assistance is needed in the form of providing food immediately. Pregnant women are vulnerable groups that can become victims of disasters. Insufficient intake by pregnant women during a disaster can lead to a potential incidence of infection, stunting, and malnutrition in infants. Additionally, disaster conditions can cause pregnant women to experience stress.Objectives: This study aimed to analyze the formulation of disaster emergency food biscuits in an effort to relieve stress in pregnant women victims of disasters.Methods: This type of research was purely experimental on the biscuit formula and had a completely randomized design with five formulas. The nutritional content was calculated using DKBM. The acceptability test at the organoleptic stage was quasi-experimental. The organoleptic quality tested on 3 limited panelists and 25 somewhat trained panelists was analyzed using the Kruskal Wallis test (α ≤ 0,05). Results: The results showed that the formula with the best acceptability was F1 (purple sweet potato flour 30 g; skim milk powder 10 g; soy protein isolate 5 g; nutmeg powder 7 g) with total energy per serving  247,4 kcal, which fulfills 11% of the energy needs of pregnant women. Giving 7 grams of nutmeg powder can potentially relieve stress in pregnant women if consumed one serving per day for 15 days.Conclusion:  An increasing number of substitutions resulted in lower acceptability and higher energy, protein, and fiber contents in biscuits. In addition, biscuits are produced with high nutritional content and can relieve stress. The formula with the best acceptability was obtained using F1 (7,5% purple sweet potato flour, 2,5% skim milk powder, 1,3% soy protein isolate, and 1,8% nutmeg) and had the potential to relieve the stress of pregnant female victims of the disaster. 
Co-Authors Abdurrahman Ali Adi Pranoto Adinda Nurul Istiqomah Adiningsih, Sri Afifah, Lyna Nur Aisyah Noer Auliyah Madani Pertiwi Al Himny Rusydy, Muhammad Alfian Yusuf Ali Iqbal Tawakal Ali Iqbal Tawakal Ali Iqbal Tawakal Alristina, Arie Dwi Alzha Adila Harisina Amilenia Nurlaila Amirah Adlia Amirah Adlia Andini Octaviana Putri Anggun Pinasti Ilahi Anisah, Mufidah Anna Smdyah Putri Anna Surgean Veterini Anni Syntya Annisa Lutfiah Annisa Rizky Malichati Annisa Rizky Maulidiana Arina Farmalabitta Annis Arina Mufida Ersanti Arina Mufida Ersanti Ariza, Nahya Rahmatul Asrul Bahar Atsarina Anindya Aulanni'am, Aulanni'am Aulanni’am Aulanni’am Aulia Ramadhani Aulia, Noni Angelina Tazky Bambang Wahjuprajitno Bambang Wirdjadmaji Bambang Wirdjadmaji, Bambang Berliandita Shabhati Brilian Callista Karunia Brilliant Anjar Saputro Calvin Ramadhani Chatarina Umbul Wahyuni Cindhy Pamela Kesuma Clara Oktora Napitupulu Claudia Ni Luh Merry Marzeline Damar Maulidina Nur Wening Damar Rasti Adhika Daniel Christanto Dea Amanda Caressa Deandra Ardya Regitasari Deandra Ardya Regitasari Dewi, Ratna Candra Dhiyah Ariba Oktaviani Diah Patria Nuringtyas Dian Puteri Andani Dini Andrias Andrias Dini Ririn Andrias Dinis Puspita Rakhman Dominikus Raditya Atmaka Dyah Patria Nuringtyas Dyandra Fayzanadifa Edinda Ayu Miranti Elya Sugianti Emyr Reisha Ishaura Endah Bardiati Enny Susanti Eny Qurniyawati Eva Flourentina Kusumawardani Eva Flourentina Kusumawardani Faradillah Rahmy Savitri Faradita Meilinda Wulan Sari Farah Rosyihana Fadhila Farapti Farapti Fariani Syahrul Fathrizqita Aghnia Raudhany Fathrizqita Aghnia Raudhany Fatia Naila Rahma Fauzatur Rofiqoh Febry Dian Permatasari Fedora Ivena Thom Fifi Nirmala Fikriyah Al'aliyyu Firdaus, Salwa Sausan Ghanynafi, Abdullah Hafizotun Tsaqifah Hamzah Hamzah Hari Basuki Notobroto Haryana, Nila Reswari Hasanah, Dina Khomariyatul HENI RACHMAWATI Heni Rachmawati Hernita Riski Hisma Zauharotun Nisa Humaira, Arisya Iga Ayuni Fatmala Iga Ema Dini Ikeu Ekayanti Ikhtiar, Ilham Irfa Ekasanti Irwanto Irwanto Irwanto, Irwanto Isaura, Emyr Reisha Isyana, Deta Oryza Ivan Mahardika Yusuf Jayantini, Hikmah Ervina Jewel Patricia Junaida Astina Kamila Dwi Febrianti Kartini Kartini Khansa Nur Fauzia Lailata, Irina Lailatul Muniroh Lailia Wahyuliana Lathifah Ilmawati Laura Navika Yamani Lina Nurbaiti Lipu, Yanto Lisda Juniarsy Rahardjo Luki Mundiastuti M. G. Bagus Ani Putra Maharani, Shafira Mahmud Aditya Rifqi Mardiyono Yono Mawaddah, Tsalatsa Aulia Mei Lestari Ika Widyyati Meity Ardiana Melissa Ruslan Merryana Adriani Meyrina Putri Cahyariani Mohammad Fahmi Rasyidi Muamar Afdhal Mahendra Muda, Tasya Shafa Salsabila Mufida Ersanti, Arina Muhammad Atoillah Isfandiari Nabiilah Nuur’ainii Nabillah Eka Permatasari Nanik Handayani Nelly Setiawaty Novira Dian Rachmadia Nur Mufida Wulan Sari Nuraidah, Lutfi Fajar Nuthathai Sutthiwong Oktaviani, Dhiyah Ariba Purwandini, Septiana Putra, M.G. Bagus Ani Putri Safrida Rahmawati Putri, Cahya Ramadhanti Rachmad Suhanda Rachmahnia Pratiwi Rahmawati, Siti Irma Rakhmalia Imeldawati Ramadhan, Ramadivan Bagus Rasyidi, Mohammad Fahmi Ratna Candra Dewi Rehatta, Nancy Margarita Reyhananda Putri Hardanti Reza Yuanita Ananta Riris Diana Rachmayanti Rita Ismawati Rita Ismawati Rizky Arifandy Amir Rizma Dwi Nastiti Romadhona, Salsabila S R Widya Areta Humaniora Justisia S.Pd. M Kes I Ketut Sudiana . Sakinah Aljuffrie Salisa, Wizara Salma Chalisha Santi Martini Sarmanu, Sarmanu Septa Katmawanti, Septa Septyaningrum Putri Purwoto Shafira Putri, Maurilla Shrimarti R Devi Sinaga, Niken Ayu Br Siti Nur Husnul Yusmiati Siti Rahayu Nadhiroh Siti Shofiya Novita Sari SOETJIPTO . Soma Aditya Putra SRI LESTARI Subijanto Marto Soedarmo Subijanto Marto Soedarmo Sukmadewi, Marcella Suryanto Suryanto Suryanto, Suryanto Syafrina Mareta Sari Tasya Shafa Salsabila Muda Timbuktu Harthana Tri Ratnaningsih Tri Ratnaningsih Tri Sulistijorini, Hinu Trias Mahmudiono Tsaqifah, Hafizotun Ulfatul Karomah Vania Aristawidya Vetty Silvana Maulida Vidya Anggarini Rahmasari Vidya Anggarini Rahmasari Widati Fatmaningrum Widijiati Widijiati Widjiati Widjiati, Widjiati Widodo Jatim P Widodo Jatim Pudjirahardjo Widyyati, Mei Lestari Ika Wijaya, Vania Alvabella Wizara Salisa Wizara Salisa Wizara Salisa Wizara Salisa Wizara Salisa Wizara Salisa Wizara Salisa Wizara Salisa Yama Dharma Putera Yasmin Muntaza Yeni Susanti Yulia Kurnia Sari Yusmiati, Siti Nur Husnul Yusuf, Alfian