p-Index From 2021 - 2026
6.932
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Presipitasi : Media Komunikasi dan Pengembangan Teknik Lingkungan Diponegoro Journal of Management Jurnal Ilmiah Mahasiswa FEB EKONOBIS (JURNAL EKONOMI DAN BISNIS) Erudio: Journal of Educational Innovation Jurnal Dimensi JURNAL KEPEMIMPINAN DAN PENGURUSAN SEKOLAH EDUFORTECH Jurnal Hukum Magnum Opus Jurnal Sosial Humaniora Sigli Management Studies and Entrepreneurship Journal (MSEJ) Jurnal Abdi Insani PUBLIKASI PENELITIAN TERAPAN DAN KEBIJAKAN Journal of Digital Marketing and Halal Industry Journal of Intelligent Computing and Health Informatics (JICHI) Jurnal Teknik Informatika (JUTIF) Elastisitas Jurnal Ekonomi Pembangunan Jernih : Jurnal Tugas Akhir Mahasiswa Tafkir: Interdisciplinary Journal of Islamic Education JIKEM: Jurnal Ilmu Komputer, Ekonomi dan Manajemen Journal of Health Community Service JURNAL ELEKTRO DAN INFORMATIKA SWADHARMA (JEIS) Collegium Studiosum Journal Bureaucracy Journal : Indonesia Journal of Law and Social-Political Governance Jurnal Puan Indonesia Jurnal Pengabdian Inovasi dan Teknologi Kepada Masyarakat Jurnal Ekonomika Dan Bisnis Jurnal Manajemen, Organisasi, Dan Bisnis Malcom: Indonesian Journal of Machine Learning and Computer Science SUARGA : Studi Keberagamaan dan Keberagaman Jurnal Konstanta : Ekonomi Pembangunan Eduvest - Journal of Universal Studies Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa Jurnal Oportunitas : Ekonomi Pembangunan Coastal and Marine Journal Welfare State Jurnal Hukum Jurnal Paramaedutama Al-Kharaj: Jurnal Ekonomi, Keuangan & Bisnis Syariah Jurnal Pengabdian Masyarakat Linguapedia Jurnal Witana NuCSJo : Nusantara Community Service Journal JIMT: Jurnal Informatika, Multimedia dan Teknik Nusantara Computer and Design Review IJSS: International Journal of Social JILMATEKS Jurnal Ilmiah Mahasiswa Teknik Sipil
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : EDUFORTECH

APLIKASI EDIBLE COATING PADA BAKSO AYAM Firmansyah, Muhammad
EDUFORTECH Vol 5, No 2
Publisher : Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/edufortech.v5i2.28815

Abstract

Bakso sangat digemari oleh masyarakat Indonesia, karena rasanya enak dan dapat dimakan oleh berbagai kalangan masyarakat. Bakso memiliki masa simpan yang pendek yang hanya bertahan 1 hari pada suhu ruang dan 2 hari pada suhu dingin karena termasuk perishable food yang mudah terkontaminasi oleh mikrobia saat proses penyimpanan. Salah satu cara untuk memperpanjang masa simpan bakso dengan menggunakan edible coating penambahan antimikroba. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah studi literatur, berupa analisis artikel ilmiah dari berbagai jurnal yang bersumber dari google scholar yang membahas edible coating pada bakso dengan penambahan anti mikroba. Hasil dari literatur review ini menunjukan bahwa subtitusi ediblecoating menggunakan agar-agar dengan penambahan ekstrak jahe sebagai antimikroba dapat mempertahankan masa simpan bakso pada suhu ruang maupun suhu dingin. Pada penambahan konsentrasi agar-agar dan ekstrak jahe semakin tinggi konsentrasi keduanya maka dapat mempertahankan masa simpan bakso lebih lama dari aspek pH maupun total mikroba.
Co-Authors A, Oky Yudi Abdurrahman, Muhammad Farhan Abiyah, Indra Adib Achmad, Amsakar Adhitya Bagus Singandaru Adibrata, Sudirman Ainul Yaqin Ali Rahman Alpino Susanto, Alpino Amri Gunasti Amrillah Andika Andika Andika, Sri Apriani, Isna Apriyandi, Putra Arif Maulana, Arif Arif Rahman Hakim Aslimah, Aslimah Aulia, Nur Afti Az Zahra, Alifia Azizah, Nur Jannah Bagus, Wahyu Bahrudin, Nugi Bhaskara, Renaldi Surya Budi Setiawan, Arip Catur Fatchu Ukhriyawati Chairul Abdi Claudia, Ferby Dhendra Marutho Dyo Arga Nata, Muhamad EMI SALMAH Eri Sasmita Susanto Ervin Nora Susanti, Ervin Nora Farizki, Daniel Achmad Fikri, Sultoni Firdausy, Muhammad Abrar Firmansyah, Esa Frans Simangunsong Gandhi Sutjahjo Guchy, Restia Octane Gunawan, Bambang Ady Hadi, Moch. Aminuddin Haq, Ahmad Khoir Al Hari Astuti, Henik hartanto hartanto Hendarti, Hendarti Herdinov, Adam Hidayat, Ali Akbar Hidayat, Lutfi Alvian Hikmawati, Inayah Himawan Sutanto, Himawan Ika Kartika Ilham, Ahmad Imroatul Khasanah Irhash, Irhash Irwan Irwan Ismaili, Ismaili Iwan Harsono Jati, Dian Rahayu Karim, M. Ainul KARISMAWAN, PUTU Khairunisa, Assavira Kusdiyanti, Erma L, Adinda Fitriyah Laily Purnamasari, Dewi Lubis, Almatia Efendi M. Irwan M. Irwan, M. Irwan Mahmudi, Hadi Maria, Linda Masrun Masrun masrun Maulana Al Aby, Theo Mauliddin, Rizky Akbar Maulidia, Vera Mizwar, Andi Mochammad Machlul Alamin MUAIDY YASIN, MUAIDY Muftiadi, M. Rizza Muhammad Agreindra Helmiawan Muhammad Alqadri Burga Muhammad Aria Wahyudi Muhammad Iqbal Muhammad Sri Wahyudi Suliswanto Muin, Suriati Abd Musyoliha, Tuti Muzakar, Muzakar Nabela, Nabela Nabilat En Najla, Aura Nasir Hamzah Nasrul, Herni Widiyah Nilawati, Indah Nirtha Nofitasari, Solehati Nopi Stiyati Prihatini Nova, Kiky Rizky Nugraha, Nanda Nugraha, Thomas Fajar Nur Fahruqi, M. Nur Tjendani, Endah Nur, Alqadri Nuraulia, Nasyah Nurul Hasanah Octavia, Azella Nosih Paramita Sari, Paramita Paratama, Faradillah Perangin-angin, Robet Prabowo, Ien Yus Rizal Pramesti, Adelia Widya Prawira, Nurul Adi Prayitno Basuki, Prayitno Purnama, Isnan Purwanti, Irna Putra, Surya Dwi Putri, Megawati Listyana Qurrotul Aini Rahayu Dewi, Sulastri Rahman, Ali Rasyidin, Mukhammad Hafid Rianto, Yan Ridwan Afandi Rijal, Muhammad Nor Ripai, Muhamad Rishan Adha Riza Miftahul Khair Rizki Eka Putra, Rizki Eka Rizky Firdaus, Rizky Rizqi Puteri Mahyudin Rosdiana Rosdiana S, Raja Eko Dwi SABINA, VINA Sadiq, Ahmad Safitri, Nur Aprilia Sahri Sahri Sahri Sahrudin, Sahrudin Saputra, Irwansyah Sari, Nova Puspita Savira, Aora Septiyani, Santi Sikin, Muhamad Simamora, Andika Sri Langgeng Ratnasari St. Maryam, St. Subhan Purwadinata, Subhan Suhana Suhana Supardi, Sudarman Suphia, Suphia Suriani, Suci T, Thoyyibah Tanjung , Yanto Titi Yuniarti, Titi Ul Walidaien, Syifa Ulfa, Yakut Nahdiana Ulumuddin, Mochammad Fatih Wahidin Wahidin Wahyuni , Hera Watono Widari, Baiq Widyanor, Julian Yahya, Helmi Yusuf, Maskur Zara Tania Rahmadi