Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : JUSTER: Jurnal Sains dan Terapan

Uji Organoleptik Teh Dari Daun Sereh (Cymbopogon citratus) Berdasarkan Lama Pengeringan Muh. Nasir; Fahruddin; Ariyansyah
JUSTER : Jurnal Sains dan Terapan Vol. 3 No. 2 (2024): JUSTER : Jurnal Sains dan Terapan
Publisher : Jompa Research and Development

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Indonesia adalah salah satu negara dengan kekayaan alam terbesar di dunia. Kekayaan alam tersebut belum dimanfaatkan secara maksimal dan berpeluang besar terdapat tumbuhan-tumbuhan yang berkhasiat sebagai antioksidan. Teh merupakan minuman non alkohol yang banyak digemari oleh masyarakat. Daun teh mengandung khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia, salah satunya adalah sebagai antioksidan. Penelitian ini berujuan untuk mengetahui ada pengaruh lama pengeringan terhadap kualitas teh daun sereh (Cymbopogon citratus). Dalam penelitian ini daun sereh di keringkan pada 3 varian waktu yaitu, 30 menit, 60 menit, dan 90 menit menggunakan oven listrik. Desain penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 kali perlakuan dan 3 kali ulangan, analisi data menggunakan uji organoleptik dengan menggunakan skala hedonik, panelis dalam penelitian ini adalah ahli tataboga, dosen dan mahasiswa. Penilaian warna paling tinggi yaitu lama pengeringan 30 menit dengan kategori Sangat suka (4) dengan nilai 55%, untuk penilaian rasa paling tinggi yaitu pada lama pengeringan 30 menit dengan kategori Suka (3) dengan nilai 45%, kemudian penilaian tekstur paling tinggi pada lama pengeringan 30 menit dengan kategori Agak suka (2) dengan nilai 46% pada lama pengeringan 30 menit dan lama pengeringan 60 menit. Dan untuk penilaian aroma pada lama pengeringan 30 menit dengan kategori Suka (3) dengan nilai 54%.
Co-Authors A. Hari Witono Abdul Kadir Jaelan Abdul Kadir Jaelani Abdul Kadir Jaelani Adili, La Ode Adili Aeni, Khapipatul Agil Al Idrus Ahmad Zubandi Ainun Jariah Alti Krismayani Anggini, Baiq Puspita Ayu Anjani, Fitria Nungki Annisa Nurul Shanty Arfika, Baiq Ananda Dwi Arfizi Mita Raga Seprian Arif Saefudin Ariyansyah Arzahrawani Katira Putri Asrin Astawa, I Made Suwasa Astini, Baik Nilawati Aulia Dwi Amalina Wahab Azka Safira Baharuddin Patandjengi Beriqtian Fernanda Budimawan Cahyati, Ulya Dadi Setiadi Darsikin Darsikin Demmallino, Emmal Basham Deni Wardani Dessy Arfianty Dewi Safitri Dhorika Hasna Dimas Aldy Wibowo Dita Miranti Diya'ul Fajri, Nur Eka Satria Gunawan Endang Komalasari Erwin Saputraji Fatayatun Nurarifiati FAUZI Fedamayanti, Wardah Filsa Era Sativa Fina Rahmatiana Fitri Fitri, Aulia Nurul Hady Gita, Sherina Gunawan Gusmelia Testiana Habibi, M. A. Muazar Haefatul Juliyana Haerun Nisak Hakim, Mansur Handasah, Rr. Retno HARTATI Hentika Ruhmana Heri Hadi Saputra Hesti Gustina Wardani Hilmi, Lubnatul Husnul Riati I Gusti Ayu Ketut Berliana Dea Susanti I Gusti Bagus Wiksuana I Komang Werdhiana I Made Suwasa Astawa I Nyoman Suarta I Wayan Karta I Wayan Karta Iklima, Suartini Indra Wahyudi Indrawati Indrawati Ines Kurnila Sari Irianto Ibrahim Irsyana, Fadiyah Ismat Marsus Joni Rokhmat Khairunnisaq Khotimah, Sabti Hajjatul Krisna Aji, Satria l Made Suwasa Astawa La Ode Akhiri Zulzaman La Ode Sahidin La Yani Konisi Lailatul Isnaini Lale Dewi Nurlita Safitri Lia Januarsih Lisa Apriara Lulu Il Muntaz Lupita, Nia M.A. Muazar Habibi Makki, Muh. Makki, Muhammad Marwati Marzuki Maulidya Aisya I.J Mazaya Aprila Harly Mertina Mohamad Mustari Muh. Nasir Muhammad Holid Muhammad Irham Muhammad Khaerul Nur Muhammad Tahir Muhammad Tahir Muhammad Yusri Nazar Musaddat, Syaiful Mustari, Mohamad Nada Nisrina NASRUDIN Natalia, Liza Ni Luh Putu Nina Sriwarthini Sriwarthini Nikman Azmin Nova Dwi Tayala Noviana, Renanda Novindasari Novita Indah Sari Novitasari Putri, Novitasari Nur Annisa Nur Farida Kusumaningtyas Nur Ismawati, Nur Nurhakim, Habib Akbar Nurhasanah Nuriatullizan Nurul Fadhila NURUL HAYATI Pradita, Yolanda Eriana Putrabinawan, Diega Armanda Putri Tria Hartina Rachmayani, Ika Rahman, Fazrul Risdiyanto, Riko Riski Utami Maliwati Risma Septiana Riyan Fenando Rizki Fadiah Ropiyanti Triningsih S, Ferica Ramdani Sahara, Fira Saphira, Regita Cahya Sarah Sopiani Septina Putri Indah Sari Siti Raudan Wanujiah Sri Suryana Dinar St. Nurbayan Sudirman Sudirman Wilian Suherman Baharuddin SULFIAH Sumardi, Lalu Sumiman Udu Sumiyati Sya'baan, Andi Muh. Ruum Syaaran, Adzim syahrul, muhammad Syarifuddin Titania Safira Nurhidayah Trisnawati, Ayu Ulpah Untung Waluyo Vuvut Thamarra Dhewi U.S Wa Ode Nurhijrah Wahab, Aulia Dwi Amalina WAHYUNI Wahyuni, Ulya Nurul Wilian, Sudirman Yeni Agustin Yogi Kurniawan Yohanes Elfanius Yuniarti, Baiq Mentari Yustih Yasin