Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
6.471
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Industri Pertanian SEGMEN Jurnal Manajemen dan Bisnis FORUM Politika: Jurnal Ilmu Politik The Indonesian Journal of Business Administration Jurnal Radioisotop dan Radiofarmaka Journal of the Medical Sciences (Berkala Ilmu Kedokteran) Jurnal Manajemen Bisnis Jurnal Anestesi Perioperatif CommIT (Communication & Information Technology) Pustakaloka: Jurnal Kajian Informasi dan Perpustakaan Info-Teknik Jurnal Gantang EDUFORTECH JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT Indonesian Journal of Medicine ISOQUANT : Jurnal Ekonomi, Manajemen dan Akuntansi Warta Penelitian Perhubungan KEK (Kajian Ekonomi dan Keuangan) ComTech: Computer, Mathematics and Engineering Applications Jurnal Basataka (JBT) Jurnal Ilmiah Edunomika (JIE) Jurnal Ekonomi Dan Bisnis Jurnal Educatio FKIP UNMA Attractive : Innovative Education Journal Indonesian Journal of Anesthesiology and Reanimation (IJAR) Jurnal Manajemen Bisnis Jurnal Fokus Manajemen Bisnis Jurnal Anestesi Obstetri Indonesia Otonomi SECONDARY : Jurnal Inovasi Pendidikan Menengah (JIPM) AEEJ : Journal of Automotive Engineering and Vocational Education TEACHING : Jurnal Inovasi Keguruan dan Ilmu Pendidikan LEARNING : Jurnal Inovasi Penelitian Pendidikan dan Pembelajaran MANAJERIAL: Jurnal Inovasi Manajemen dan Supervisi Pendidikan STRATEGY : Jurnal Inovasi Strategi dan Model Pembelajaran Journal Corner of Education, Linguistics, and Literature Waniambey: Journal of Islamic Education Jurnal Neuroanestesi Indonesia MASALIQ: Jurnal Pendidikan dan Sains Journal of Artificial Intelligence and Digital Business West Science Interdisciplinary Studies West Science Interdisciplinary Studies Journal of Management and Business Insight Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan Jurnal Komplikasi Anestesi Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Proceedings of The International Conference on Multidisciplinary Science Evrimata: Journal of Mechanical Engineering EDUCATIONAL: Jurnal Inovasi Pendidikan dan Pengajaran Warta Penelitian Perhubungan
Purwoko Purwoko
Pusat Pengembangan Radioisotop dan Radiofarmaka, BATAN, Serpong.
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Public Health Social Sciences Transportation Other

Published : 78 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : EDUFORTECH

 1 
KARAKTERISASI DIETARY FIBER DAN SIRUP GULA HASIL KONVERSI ONGGOK MELALUI PERLAKUAN ASAM DAN PANAS Pramana, Yanuar Sigit; Sunarti, Titi Candra; Purwoko, Purwoko
EDUFORTECH Vol 3, No 2
Publisher : Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/edufortech.v3i2.13581

Abstract

Ketersediaan onggok yang melimpah di Indonesia serta tingginya kandungan pati dan serat merupakan potensi onggok yang belum dimanfaatkan secara optimal. Proses konversi onggok menjadi dietary fiber dan sirup gula dapat meningkatkan nilai tambah secara signifikan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui karakteristik produk dietary fiber dan sirup gula yang dihasilkan dari proses konversi onggok, serta mengetahui pengaruh ukuran partikel dietary fiber terhadap karakteristik sifat fisikokimianya. Konversi onggok dilakukan dengan perlakuan asam dan panas. Dietary fiber yang dihasilkan mempunyai komposisi kimia yang terdiri dari total dietary fiber 96-97%, kadar pati 2,7%, kadar abu 1,3% serta nilai water holding capacity 10,68-11,52 g/g dan oil holding capacity 3,44-3,72 g/g. Semakin kecil ukuran partikel dietary fiber, semakin besar nilai water holding capacity dan oil holding capacity. Sirup gula yang dihasilkan mempunyai reducing sugar 5,6%,total sugar 18,7%, dextrose equivalent 30 dan derajat polimerisasi 3,32. Jenis gula yang dihasilkan terdiri dari dekstrin 7,2%, maltosa 2,43%, glukosa 5,24%, dan arabinosa 0,79%. Dietary fiber yang dihasilkan dapat diaplikasikan sebagai pangan fungsional aditif dalam industri pangan (roti, sosis, dan pengganti lemak), sedangkan sirup gula dapat diaplikasikan untuk industri confectionary
Co-Authors Abd. Muqit Abdul Mutalib Abidin Abidin Adang Hardi Gunawan Agus Mulyono Ahmad Syarif Hidayatullah, Ahmad Syarif Aini, Fica Aida Nadhifatul Anggit Murdani Antesty, Sella Antonius Antonius April, Dian Ardana Tri Arianto Ashri Hidayati Asrofi, Asrofi Azainil Azainil Baehaqi, Sirojul Bambang Irawan Bambang Irawan /E21207042 Cahya Nova Ardianto Chaeruman Chaeruman Chairuman Chairuman Chumairoh, Lutfi Cinkalasari, Bunga Ayu Desyandri Desyandri Djoharly Caniago Efri Yulistika Elmusyafa’, Muchammad Sabath Eny Lestari Eti Kristanti Fatkhullah, Faiz Karim Fauzan . Fauzi Ahmad Muda Fikri, Muhammad Ali Fitri Yunita Fitroh Adhilla Hadi Susilo, Sugeng Haeruddin Haeruddin Hamilaturroyya, Hamilaturroyya Hanafiah Hanafiah, Hanafiah Hananto, Arif Zuhal Amin Hari Setiabudi Husni, Hari Setiabudi Haris Puspito Buwono Hartono, Rudi Herawati , Anisa Nur Hidayah, Ian Fii Barril IFAH KHADIJAH, IFAH Ihsaniar, Aura Indaryanti Indaryanti Irawan, Noval Jahid, Md. Abu Judijanto, Loso K. Hashimoto Karyadi Karyadi Kasijanto, Kasijanto Komariah, Laili Kris Witono Kuntoadi, Danang Kurnia, Siti Aisah Kurniawan, Rangga Muhammad Kusworo, Leo Jati Laksmi Andri Astuti Mandasari Saragih, Yasmirah Marhadi Marhadi, Marhadi Maskur Maskur Mudrikah, Mudrikah Muhammad Ramli Muzaki, Mochamad Noor, Laili Savitri Nurchajat, Nurchajat Nurdiani, Tanti Widia Nurhadi Pamungkas, Ferdy Pasiri, Rafi Al Poppy Laksita Rini Pramana, Yanuar Sigit Priyatno Harsasto Pujianto Pujianto Purnomo, Frederick Johan Putra, Eka Satrio Putro, Bambang Novianto Rachmawati, Nuzulia Rahma, Fahri Kurnia Rahmadillah Putra Yuslam, Aviv Rakhmawati Rakhmawati Ramadhani, Tito Ramadhani Ramidi, Ramidi Ratlan Pardede Safari, Apay Sainal, Sainal Saputra, Wahyu Yas Sentosa, Agung Mulya Setiawan , Zunan Setiawan, Zunan Setyawan, Rai Rake Sholikah, Mar’atus Siswanto, Febby Gunawan Sri Aguswarini Sri Aguswarini Lestiyowati Sri Bagiawati Sri Setiyowati Sri Setyowati Subagio, Lambang Subaryata, Subaryata Sudarso Kaderi Wiryono Sugalih, Michael Primanda Suherman, Usep Sukardi Sukardi Sulistyo, Beni Agus Suprihatin Suprihatin Suryandari, Retno Suseno, Andi Susilo Utomo Swasono R. Tamat Syamsul Hadi Titi Candra Sunarti Uswatun Chasanah Utik Bidayati, Utik Waeno, Mahamadaree Wahyu Nugroho Waluyo, Cahyo Tri Warman Warman Widiantoro, Akbar Sigit Widyastuti Widjaksana Widyatmike Gede Mulawarman Wildan Saugi Yatmi, Yatmi Yayan Tahyan Yono Sugiarto Zainal Abidin Zainudin bin Hassan, Zainudin bin Zainuri, Ach. Muhib