Claim Missing Document
Check
Articles

Pengembangan Formula Enteral Untuk Penyakit Kanker Payudara Berbasis Tepung Kacang Merah dan Whey Protein Isolate (KAWPI) Ideliasari, Luthfiya Ninda; Adha, Jihan Salsabila; Sarbini, Dwi
Pontianak Nutrition Journal (PNJ) Vol 9, No 1 (2026): Maret 2026
Publisher : Poltekkes Kemenkes Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30602/pnj.v9i1.2079

Abstract

Pasien kanker payudara rentan mengalami malnutrisi dan kaheksia karena kurangnya asupan oral. Terapi enteral berbasis tepung kacang merah dan whey protein isolate (WPI) dikembangkan sebagai alternatif formula untuk pasien kanker karena kaya Branched-Chain Amino Acids (BCAA). Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji viskositas, osmolalitas, kandungan gizi, kadar air, karakteristik warna, analisis biaya produksi, dan daya terima formula enteral bubuk. Penelitian ini berupa eksperimental dengan 3 variasi perbandingan tepung kacang merah:WPI, yaitu F1 (19%:19%), F2 (20%:17%), dan F3 (22%:15%) serta kontrol formula komersial. Semakin tinggi proporsi tepung kacang merah, makin tinggi viskositas, kadar air, densitas energi, lemak, dan karbohidrat, tetapi semakin rendah daya terima formula enteral. Semakin tinggi proporsi whey protein isolate, maka semakin tinggi kandungan protein, BCAA, dan osmolalitas. Tidak ada pengaruh perbandingan kandungan formula terhadap karakteristik warna. Analisis biaya pembuatan enteral KAWPI didapatkan sebesar Rp14.000/320 mL. Formula terpilih adalah F2 karena memiliki daya terima cukup baik. nilai gizi, viskositas, osmolalitas, serta densitas energi yang memenuhi syarat ESPEN dan mendekati formula komersial meskipun kadar air cukup tinggi.
Co-Authors A Anifatussaa'dah Adha, Jihan Salsabila Adila, Istianah Nur Aisyah Sekar Widya Nansha Alifa, Elfrida Akmalia Andi Suhendi Anifatussaa'dah, A Anindya Rahmaningtyas Aprilia, Isna Ardalia Rinanda Oktaviani Arman, Salsa Avia Atwal Arifin, Atwal Aulia, Afifah Zakiyatul Ayu Masruro, Andita Azizatullatifah, Safira Basusena, Rahardian Surya Burhanudin Ichsan Cahyani, Teti Dwi Cintia, Fadhilla Fatwa Citra, Tia Mella Darmayanti, Putri Devira Novi Aprillia Dewi Vinata Dinda Agustin Sandra Djalal Fuadi Djanggan Sargowo Djanggan Sargowo Dzafira, Laila Emy Huriyati Endah Kusuma Rastini Eni Purwani Erna Herawati Erna Herawati, Erna Fahriza Mei Trihatmoko Farida Nur Isnaeni Faridita khoirun Nisa' Febrian Rida Saputra Febrian, Novi Gita Noer Fidhia Nur Rifaini Firmansyah Firmansyah Fitriana Mustikaningrum Fitriani, Rizki Ainun Fortuna, Tista Ayu Haliza Arzeti Nurseptiria Hanif, Adhwa Aulia Haryoto Haryoto Haryoto, H Haya Nabilah Utama HI, Marsilia Rosa Sinensis Hidayah Karuniawati Hilmi, Fatia Husna Ayu Amalia Ichsan, Burhanudin Ida Maesaroh Ida Maesaroh, Ida Ida Rohmawati, Ida Ideliasari, Luthfiya Ninda Ilham Nur Ahmadyani Intan Nur Hidayati, Intan Nur Izzatul Fajriyah Khusnul Khotimah khusnul khotimah Koesoemo Ratih Kusumastuti, Lina Ayu Laila Dzafira Lestari, Septiana Indah Lina Ayu Kusumastuti Listiana Masyita Dewi M Saifur Rohman M. Sholahuddin Mae Sri Hartati Wahyuningsih Maharani Mala Azzahra Mardiyati, Nur Lathifah Mariska Sri Harlianti Marsilia Rosa Sinensis HI Marsya, Vitania Martianny, Dewi Nabila Maulanisa, Hasna Fitri Maya Cristinawati Mazaya, Saqya ‘Ainil Mochammad Imron Awalludin Mohammad Saifur Rohman Muhammad Saifur Rohman Muhtadi Muhtadi Muhtadi, M Muslihah, Sayyidah Nurul Muwakhidah Muwakhidah Nabila, Aprodhit Justicia Nisa', Faridita khoirun Novi Gita Noer Febrian Nur Achmad Nur Lathifah Mardiyati Nur Widiyaningsih, Endang Nurdiana Nurdiana Nurdiana Nurdiana Nurdiana, N Nurseptiria, Haliza Arzeti Oktaviani, Ardalia Rinanda Permatasari, Qisthoni Pinkan Puspita Kinanty Pramudya Kurnia Pratiwi, Winda Wahyu Puryaningtias, Rini Dwi Puspitasari, Dyah Intan Putranto, Lintang Putri, Annisa Mulyarani Qoriah Titin Masyitoh Raafika Studiviani Rahardian Surya Basusena Ratnasari Diah Utami Rifaini, Fidhia Nur Rini Dwi Puryaningtias Rizki Ainun Fitriani Rusdin Rauf Rustiono, Dedy Sadewa, Hamim Safitri, Arini Dewi Salaf, Azizah Almisykatu Sayyidah Nurul Muslihah Selfahyasa Raharjo Septiyana, Nur Azizah Dewi Shofia Nur Latifa Studiviani, Raafika Sudrajah Warajati Kisnawaty Suharjo Suharjo Sukmawati, Maya Tafara Fikrama Depriasa Tanti Azizah Sujono Tia Mella Citra Tiara Fatmariska Tista Ayu Fortuna Titi A W Trihatmoko, Fahriza Mei Umi Kurniawati Utama, Haya Nabilah Vitania Marsya Widodo Widodo Winda Wahyu Pratiwi Winda Wahyu Pratiwi Wuryaningsih Dwi Lestari, Wuryaningsih Dwi Yusuf Sulistyo Nugroho