p-Index From 2020 - 2025
8.367
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gizi Jurnal Kesehatan Masyarakat Indonesia LEX PRIVATUM Jurnal Pendidikan dan Pengajaran Humanis : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat NUTRIRE DIAITA Journal of Nutrition College Jurnal Ekologi Kesehatan Media Gizi Mikro Indonesia Journal The Winners Jurnal Teknologi Pertanian Indonesian Journal of Human Nutrition Semesta Teknika Jurnal Riset Gizi Gadjah Mada Journal of Psychology Darussalam Nutrition Journal Journal of Health Education Journal of Language and Literature Kelola: Jurnal Manajemen Pendidikan Jurnal Karkasa GIZI INDONESIA Ilmu Gizi Indonesia Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics) AcTion: Aceh Nutrition Journal Jurnal Gizi Klinik Indonesia Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman (JGPS) Argipa (Arsip gizi dan Pangan) Rancang Bangun JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) Linguistics and Elt Journal Paedagoria : Jurnal Kajian, Penelitian dan Pengembangan Kependidikan JCES (Journal of Character Education Society) CIVICUS : Pendidikan-Penelitian-Pengabdian Pendidikan Pancasila dan Kewarganegaraan Window of Health : Jurnal Kesehatan Media Ilmu Kesehatan Jurnal Pengabdian Masyarakat AbdiMas GHIDZA: Jurnal Gizi dan Kesehatan Jurnal Cendekia : Jurnal Pendidikan Matematika Journal of Education Action Research Mimbar Ilmu IJID (International Journal on Informatics for Development) International Journal of Nursing and Health Services (IJNHS) Jurnal Kesehatan Indonesian of Health Information Management Journal (INOHIM) Jurnal Inovasi Teknik Kimia JURNAL GIZI DAN KESEHATAN Dharma Raflesia : Jurnal Ilmiah Pengembangan dan Penerapan IPTEKS Physical Activity Journal (PAJU) Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat International Journal of Business, Humanities, Education and Social Sciences (IJBHES) Jurnal Pedagogi dan Pembelajaran Jurnal Sains Kesehatan Indonesia Berdaya Jurnal Pengabdian Nasional (JPN) Indonesia Management of Zakat and Waqf Journal (MAZAWA)) Health Publica : Jurnal Kesehatan Masyarakat Jurnal Visi Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Ar-Ribh Nutrisia Indonesian Journal of Public Health Nutrition (IJPHN) Jurnal Psikologi Pendidikan dan Konseling Jurnal Pangan Kesehatan dan Gizi (JAKAGI)
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Nutrisia

Perencanaan Menu, Preferensi Menu, Terhadap Biaya Sisa Makanan dan Zat Gizi Yang Hilang Putri Ronitawati; Bunga F Ayupradinda; Laras Sitoayu; Mertien Sa'pang; Rachmanida Nuzrina
JURNAL NUTRISIA Vol 24 No 1 (2022): Maret 2022
Publisher : Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29238/jnutri.v24i1.245

Abstract

Abstrak Latar Belakang: Salah satu rangkaian kegiatan penyelenggaraan makanan yaitu perencanaan menu. Preferensi menu adalah sikap dan tingkat kesukaan responden terhadap makanan. Indikator keberhasilan suatu sistem penyelenggaraan makanan adalah sisa makanan. Tingginya sisa makanan dapat menggambarkan adanya zat gizi yang terbuang. Secara ekonomi adanya sisa makanan menggambarkan adanya biaya yang terbuang. Tujuan: Menganalisis perencanaan menu, preferensi menu terhadap biaya sisa dan zat gizi yang hilang pada menu makan siang karyawan. Metode: Desain penelitian adalah cross sectional. Tempat penelitian dilakukan di kantor notaris di kota Malang. Penelitian dilakukan pada bulan Agustus-September 2020. Sampel didapat sebanyak 45 dengan teknik total sampling. Data dikumpulkan dengan wawancara menggunakan kuesioner karakteristik responden, angket preferensi menu, dan form food weighing. Analisis statistik menggunakan uji Spearman. Hasil: Uji Korelasi Spearman menunjukan preferensi menu tidak berhubungan dengan biaya sisa (p=0.339) dan zat gizi yang hilang (p=282). Kesimpulan: Perencanaan menu di kantor notaris di kota Malang dilakukan setiap 3 bulan sekali oleh pemilik katering. Siklus menu yang digunakan adalah siklus menu 10 hari. Perencanaan menu yang ada di kantor tersebut masih kurang baik karena hanya memenuhi beberapa aspek perencanaan menu yaitu faktor manajemen, sedangkan untuk faktor konsumen belum terpenuhi. Tidak ada hubungan antra preferensi menu dengan biaya sisa dan zat gizi yang hilang.
Co-Authors Adela Eka Putri Aditya Sagara Putra Afrida Sukmawati Akhmad H. Mus Amalia, Dea Sofa Angkasa, Dudung Angkasa, Dudung Anugrah Novianti Ashifa Meyta Kristya Bambang Sugiyanto, Bambang Barqin, Gesa Aldin Budiarti, Tia Bunga F Ayupradinda Choirunnisa, Siti Christine Novi Arista Devi Angeliana Kusumaningtiar Dewanti, Lintang Purwara Dewi Ayu Pertiwi Dhita Noverina Dian Permata Dudung Angkasa Dudung Angkasa Dudung Angkasa Dwi Kurniati Eka Faisal Hidayatullah Elisabet Elisabet, Elisabet Engkus Kusdinar Achmad Erry Yudhya Mulyani Erry Yudhya Mulyani Faridah, Syiva Nurul Fauzi, Maulana Fauzi, Maulana Fenny Anngraeny Nasution Ferlica Pustisari Ferlica Pustisari Fitri Kurniawati Fitria Ayuti Gifari, Nazhif Habiburrahman Habiburrahman Hafika Yunisari Pradina Hariyadi, Risky Harna, Harna Harries Madiistriyatno, Harries Helmi Imelda Herman Herman Herwanti Bahar Hidayati Hidayati Humaira . Idrus Jus'at Idrus Jus'at Idrus Jus’at Indawati, Laela Jariyah Jariyah Juliana Jus'at, Idrus Jus'at, Idrus Khaerani, Annisa Khairizka Citra Palupi Krisma Ayu Putri Sejati Leyrina Rizky Utami Lintang Purwara Lintang Puwara Dewanti Lubis, Stefany Lukman Lukman Lutfiani, Wenny Mardiyah Hayati Mariana Sari Michael Fujima Misbach Fuady, Misbach Muarif Leo Muhammad Abdul Salim Hani Muhammad Fauzi Bafadal Muhammad Resky Arwana Mulyadi Mulyadi Mulyadi, Mulyadi Mury Kuswari Nabilah, Anisa Nadiyah Nadiyah Nadya Fauziyah Efendi Nanda Aula Rumana Nelly Budiyarti Ninda Aini Syaher Novianti, Anugerah Novianti, Anugerah Novianti, Anugrah Noviyanti, Anugrah Noviyanti, Anugrah NUR AFRA, GHINA Nur Wening, Nur Nur Yuslaili Oktafrianto . Pakpahan, Tiurma Heryawanti Palahuddin Parapat, Ruth Gracia Dau Vanes Patongai, Andi Mayasari Pelita Juliana Gultom Pelita Juliana Gultom Pertiwi, Dewi Ayu Prabowo, Mas Dwi Yoga Priccillia Fazha Prita Dhyani Swamilaksita Puili, Darwati Purwanti, Siti Putra, Trisno Wardy Putri Rahayu Putri Ronitawati Putri, Vina Rizky Putri, Vina Rizky Putri, Vira Herliana Qori Nabela Rachmadini, Poetry Asri Rachmanida Nuzrina Rahmi Kartini Pertiwi Rahmi Kartini Pertiwi Ratri Nurina Widyanti Relmasira, Stefanus C. Renita Febriana Rhanum Darmayanti Rizkita Windhiyaningrum Rizky Hariyadi Rosdyaningrum, Septia Rudi Arrahman Sa'pang, Mertien Saiful Akhyar Lubis Sandi Ayu Wijaya Saputro, Imam Trianggoro Sarah Ameilia Subagyo Sekar Akrom Faradiza Siti Zubaidah Situmorang, Elsa Maulina Br Slameto Slameto Sri Iwaningsih Sri Winarti Suciana, Aulya Marthadina Suciana Sugeng Wahyudi, Sugeng Sukma Wati Supratman Supratman Suzana, Anna Tiurma Heryawanti Pakpahan Tommy G Tommy G Tommy G Trini Sudiarti Trisia, Novia Trisno Wardy Putra Tundo, Tundo Umam, Syafi’ul Vira Herliana Putri Vira Herliana Putri Vitria Melani Vitria Melani Vitria Melani Vitria Melani, Vitria Wahyuni, Yulia Widjaya, Lily Wido Gamani Widya Musliha Winda Ayu Virginia Yayi Suryo Prabandari Yolanda Krisna Dewi Yulia Wahyuni Yulia Wahyuni Yulia Wahyuni Yulinda Yulinda Zulhawati