Claim Missing Document
Check
Articles

Modifikasi Lemari Sterilisasi Kaleng Ikan Menjadi Mesin Vacuum Dryer Sebagai Sarana Praktikum dan Penelitian di Laboratorium Rekayasa Pangan Ikhwanudin, Angga Herviona; Widadi, Nurul; Guntoro; Zainal Abidin, Ahmad; Oktanuriawan, Jefry; Rahmawati, Widya
Jurnal Pengelolaan Laboratorium Vol 5 No 1 (2026): Februari (In Progress)
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/plp.v5i1.6711

Abstract

Laboratorium TRP merupakan sarana yang digunakan untuk kegiatan pendidikan dan penelitian. Tingginya frekuensi kegiatan pendidikan maupun penelitian di Laboratorium TRP terutama yang berkaitan dengan proses pengeringan, menekankan kebutuhan untuk menyediakan fasilitas yang memadai guna mendukung proses pembelajaran dan penelitian. Opsi terbaik untuk mengtasi permasalahan tersebut yaitu dengan memodifikasi lemari sterilisasi kaleng untuk kemudian dapat dirancang menjadi alat pengering yang belum tersedia di laboratorium TRP, yaitu vacuum dryer dan mesin pengering. Metode penelitian yang digunakan yaitu penelitian dan pengembangan yang terdiri dari perancangan modifikasi alat, instalasi sistem alat, pengujian kinerja alat dan pengujian kualitas produk hasil pengeringan alat. Prinsip kerja Mesin pengering vakum mini yaitu mengeringkan bahan pangan menggunakan energi listrik yang dikonversi menjadi energi panas dalam tekanan vakum. Sedangkan Mesin pengering bahan pangan, mengeringkan bahan pangan menggunakan energi listrik yang dikonversi menjadi energi panas Bahan yang digunakkan untuk uji kinerja mesin adalah cabai rawit dan cabai hijau.. Pengujian kinerja alat yang dilakukan terdiri uji energi, uji suhu pengeringan,uji rendemen, uji kualitas produk yang terdiri dari uji kadar air, uji kadar vitamin C, dan uji warna.
Co-Authors Adhi Nurhartanto, Adhi Agustiana Dwi Indiah Ventyaningsih, Agustiana Dwi Indiah Aisy, Nabilah Rihadatul Amalia Ruhana, Amalia Amallia, Chairun Andi Fauziah Yahya Annisa Rizky Maulidiana Arafah, Andi Asrafiani Candra Irawan Catur Saptaning Wilujeng Cenedy, Robert Dedet Deperiky Dedik Sulistiawan Dian Handayani Dwijayanti, Felia Emy Sudarwati Eriza Fadhilah, Eriza Erry Nur Rahmawati Fahmi Fahmi Fajar Ari Nugroho Guntoro H, Ari Fatihatul Hadi Rafindo Haerani, Rosita Putri Rahmi Halimatuddini, Halimatuddini Hanifa Setiyawan, Hanifa Hasan, Lenny Hidayat Sujuti Holipah Holipah Ikhwanudin, Angga Herviona Ilmia Fahmi, Ilmia Inggita Kusumastuty Intan Yusuf Habibie Islami, Syaifuddin Iswandi Iswandi Junaidi Al Hidayah, Dedi Karim, Samuel Karyati, Ambar Kobal, Hardinalis Kurniawan Kurniawan Lenny Hasan, Henny Sjafitri, Nelharosma, Leny Budhi Harti Mahmud Sahroni Marlina Ekawaty May Roni Mayasari, Hesti Mira Mutiyani Monica, Lala Muhlis Muhlis Mukhlidin, Mukhlidin Mustika Dewi Nia Novita Wirawan, Nia Novita Nindy Sabrina Novita Sari Nugroho, Gabryna Auliya Nurrika Azizah, Nurrika Oktanuriawan, Jefry Permana, Rian Sigit Gesang Puspitasari, Diyah Ayu Puspitasari, Ema Puta, Sapta Eka Putri, Dianita Setya Pradita Putri, Yuliarni R.S. Rakia, A. Sakti Rafindo, Hadi Rahima, Dwira Rahmat Hidayat Rahmawati, Irma Sarita Ramadhania Ramadhania Ratu Matahari Riris Yunita Damanik, Riris Yunita Sapta Eka Putra Saputra, Randika Sarwani Sri Rejeki, Dwi Savira, Anggun Septika, Hety Diana Shanti, Karina Muthia Sigit Gesang Permana , Rian Simanjuntak, Kristi W. Soemar Dini, Soemar Solikhah Solikhah Sri Andarini sukriadi sukriadi Susanto Susanto Swasta Priambada Syentia, Likanopa Titis Sari Kusuma Tyas Desita Wengrum Ulya , Inarotul Ummu Ditya Erliana Wahyu Setyaji Dwiantara Widadi, Nurul Wirawan, Nia N. Yoga, Trio Candra Yosfi Rahmi Yudi Arimba Wani, Yudi Arimba Zainal Abidin, Ahmad Zein, Muhammad Zubir, Zubir