Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Pepadu

PENGGUNAAN SPINNER UNTUK MENGOPTIMALKAN PROSES PENIRISAN MINYAK DALAM PEMBUATAN ABON PADA KELOMPOK PKK KELURAHAN SAYANG – SAYANG KECAMATAN SELAPARANG, KOTA MATARAM Jurnal Pepadu; Djoko Kisworo; Haryanto Haryanto; Bulkaini Bulkaini; Wahid Yulianto; Bq Rani
Jurnal Pepadu Vol. 4 No. 1 (2023): Jurnal Pepadu
Publisher : LPPM UNIVERSITAS MATARAM

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/pepadu.v4i1.2230

Abstract

Produk olahan hasil ternak menjadi salah satu faktor pendukung dalam upaya pengembangan berbagai jenis Home Industri untuk menopang kemajuan sector pariwisata di Kota Mataram. Aspek pemasaran berbagai hasil olahan daging, sampai saat ini tidak pernah menjadi masalah, karena produk olahan daging dapat dipasarkan mulai dari pasar tradisional, warung/rumah makan, supermarket dan bahkan sudah menembus pasar diluar daerah. Berdasarakan hal tersebut perlu dilakukan pemberdayaan Kelompok Penggerak PKK Kelurahan Sayang-sayang Kecamatan Selaparang Kota Mataram melalui kegiatan “Bimbingan Teknis Pembuatan Abon Ayam Petelur Afkir dengan proses spinner untuk memaksimalkan penirisan minyak sehingga dapat memperpanjang masa simpan”. Beberapa hal yang masih perlu mendapat perhatian untuk meningkatkan kualitas produk tersebut adalah: cita-rasa, tekstur, warna, kemasan, dan daya simpan. Daya simpan abon sangat dipengaruhi khususnya oleh kandungan minyak dan bahan tambahan pangan (BTP) yang digunakan. Solusi untuk masalah tersebut antara lain adalah dengan metode spinner, sehingga kandungan minyak pada abon dapat diminimalisir semaksimal mungkin, demikian juga dengan teknik pengemasannya. Sehingga mudah dan aman untuk dibawa keluar lombok sebagai oleh-oleh bagi para wisatawan. Metode Demonstrasi dan praktek langsung dilakukan oleh fasilitator dibantu beberapa seorang mahasiswa, dan 2 orang teknisi, Bersama-sama dengan peserta mengenai pembuatan abon ayam petelur afkir. Sedangkan Metode Partisipatif lebih menekankan peran aktif peserta pelatihan dalam melakukan proses pengolahan abon ayam petelur afkir. Seluruh sarana dan prasarana yang digunakan dalam kegiatan pengabdian ini dipersiapkan oleh Tim penyelenggara pengabdian, bekerjasama dangan Kelompok penggerak PKK Kelurahan Sayang-sayang Kecamatan Selaparang Kota Mataram. Kegiatan PkM tersebut menghasilkan produk dengan kualitas jauh lebih baik dari sebelumnya, seperti produk lebih mengembang dan tahan lebih lama disimpan. Para peserta berkomitmen untuk menerapkan metode penirisan minyak dengan spinner ini yang dituangkan dalam surat pernyataan oleh ketua penggerak PKK kelurahan Sayang-Sayang, Kecamatan Selaparang, Kota Mataram.
Co-Authors A. Ashari, A. A. Rai S. Asih Abrori, Muh. Muazdzamzam Lil Agil, Alwi Akhyar Sutaryono Akhyar Sutaryono Aldian Maulana Alfian G. M, Aji Alya Maolani Ami Rahmawati Aminuyati Amir Rohman Andayani, I Gusti Ayu Sri Ardana P Ariana, Tirta Ashari Ashari, M Astawa, Astawa Audina Putri Azhary Noersidiq B. R. D Wulandani B.R.D Wulandari B.R.D. Wulandari Baiq Rani Dewi Wulandani Baiq Rani Dewi Wulandani Baiq Rani Dewi Wulandari Blegoh Julianto, Totok Bq Rani Bq. Rani, DW BRD BRD. Wulandani Buana, I Gusti Ngurah Agung Budi Indarsih Budi Indarsih Budi Rahayu Tanama Putri Caska - Chairussyuhur Arman D. A. WARMADEWI D. Kisworo D.W. Sari Dahlanuddin Dahlanuddin Dahlanuddin, Dahlanuddin Depamede, Sulaiman N Dewi Wulandani, Baiq Rani DIAN MAULANA Djoko Kiswolro Djoko Kisworo Djoko Kisworo Djoko Kisworo Djoko Kisworo Djoko Kisworo Djoko Kisworo Djoko Kisworo Djoko Kisworo Dwi Anggara Ristami Dwyardi E. Suryanto Edi Suryanto Eliza Apriana Elsya Mayori Enny Yuliani Enny Yuliani Eny Yuliani Fahrullah Fahrullah Fahrullah, Fahrullah Fajariswana Fiarani, Mesil Fitri Handayani Fitriani, Baik Mesy Darita Gde Bidura Gifari, Zaid Al Ginting, Trydha Yanti HARYANTO Haryanto Haryanto Haryanto Haryanto Haryanto Haryanto Hasma Hasma Hermasyah I . W. Karda, I . W. I Gusti Nyoman Gde Bidura I K Sumadi I Ketut Sumadi I Ketut Wiryawan I N. T. ARIANA I Nym. Sadia I Nyoman Sumerta Miwada I Wayan Karda I Wayan Karda Ichsan Ichsan Ikhwan Firhamsah Imron Hadi Iswaini, Dedy Jurnal Pepadu K. Sumadi Kartika Kartika Kertanegara Ketut Gde, Wiryawan Ketut, Sumadi Lalu Ahmad Zainuri Lalu Naif Zaharani Liana Dewi Lina Permatasari M Ashari M. Alfatih Made Sriasih, Made Malta, Lilik Marpuah Maskur Maskur Maskur Maskur Maskur Maskur Maskur Maskur Mastur Mastur - Mastur Mastur Mastur Mastur Maulana Mohammad Hasil Tamzil Muhamad Aprizal Akbar Muhamad Ashari Muhammad Ashari Muhammad Dohi Muhammad Haikal Fikri Muhammad Yasin Muhzi Muhzi Multazam, Syamsul Mulyani, Anisa Mutia S N. Haiza N. W. Siti Ni Wayan Siti Noviani Adhiningsih Novizar Nazir O. B. I. P. A, Yanesti Parwati Patullah, Holi Permatasari, Lina Pertiwi, Indah Cahya Prastiwi, Rizky Wahyu Pujiarti, Ayu Purnamasari, Iga Larashati Putra, Made Krisna Suryana Putri, Baiq Alisa Nakita Putri, Enisa Padila Rabiatul Adawiyah Rahmawati, Lilik Rani Wulandani Rini Mastuti Rini Mastuti Rosyidi, A. Samiadi (Samiadi) Satifayanti, Nusiferra Septian, I Gede Nano Silvia Slamet Pratama Soeparno Soeparno Soeparno Soeparno Sri . Handayani Sukarne Sukarne Sukarne, Sukarne Sukirno SUKIRNO Sukirno Sukirno Sulaiman Ngongu Depamede Sumadi, I. K Sumirtha, Miwada supristiwendi supristiwendi Sutama Sutaryono, Yusuf Sutaryono, Yusuf Akhyar Syafatullah, Aqsal Ilham Syamsuhaidi Syamsuhaidi, Syamsuhaidi Syuqroni, Muhammad Tarmizi Tarmizi Tokan, Stefania Lorensa Ina Twen O. Dami Dato Ulkiyah, Kalisom Utami, Rosdiana Vebera Maslami W. Yulianto Wahid Yiulianto Wahid Yuliant Wahid Yulianto Wahid Yulianto Wahid Yulianto Wahyu Akbar Wilya Wirayuda, Hasan Wrasiati, Wrasiati Wulandani, Baiq Rani Dewi Yulianto, W Yulianto, Wahid Yusuf Sutaryono Zahra, Siti Astiti Zuana