Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
8.345
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Bioma : Berkala Ilmiah Biologi JURNAL SAINS PERTANIAN EQUATOR Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran Khatulistiwa (JPPK) Jurnal Kebijakan Kesehatan Indonesia Jurnal Ilmiah Peuradeun Dinamika Ilmu JURNAL CITRA KEPERAWATAN Edukasi Islami: Jurnal Pendidikan Islam Jurnal Skala Kesehatan TAZKIR: Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Sosial dan Keislaman JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Aulad : Journal on Early Childhood Jurnal Literasiologi INDONESIAN JOURNAL OF MEDICAL LABORATORY SCIENCE AND TECHNOLOGY Jurnal Komunikasi Pendidikan Islamika: Jurnal Keislaman dan Ilmu Pendidikan Al-Khidmat : Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat REMIK : Riset dan E-Jurnal Manajemen Informatika Komputer Darul Ilmi: Jurnal Ilmu Kependidikan dan Keislaman Jurnal Al-Irsyad: Jurnal Bimbingan Konseling Islam Jurnal Kewarganegaraan Jurnal Teknologi Pendidikan : Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pembelajaran Devotion: Journal of Research and Community Service Jurnal Pengabdian Masyarakat (ABDIRA) Journal Peqguruang: Conference Series Rengganis Jurnal Pengabdian Masyarakat The International Journal of Politics and Sociology Research Jurnal Pijar MIPA JUrnal Riset Ilmu Pendidikan Ebima : Edukasi Bidan di Masyarakat DINAMIKA ILMU: Jurnal Pendidikan Edu Society: Jurnal Pendidikan, Ilmu Sosial dan Pengabdian Kepada Masyarakat Al-Aulia: Jurnal Pendidikan dan Ilmu-Ilmu Keislaman SENTRI: Jurnal Riset Ilmiah Bunayya: Jurnal Pendidikan Guru Madrasah Ibtidaiyah Amare Journal Liaison Academia and Society Indonesian Journal of Food Technology Jurnal Keperawatan Jurnal Pelayanan dan Pengabdian Kesehatan untuk Masyarakat Al-Jamahiria : Jurnal Komunikasi dan Dakwah Islam Fahmina Jurnal Pendidikan Islam Jurnal Medika: Medika Jurnal Perilaku Kesehatan Terpadu PITIMAS: Journal of Community Engagement in Health Media Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Jurnal Ilmiah Bongaya (JIB) Journal of Asian-african Focus in Health Jurnal Wicara Desa Jurnal Info Kesehatan Ta'allum: Jurnal Pendidikan Islam
Magdalena Magdalena
Dosen Jurusan Tarbiyah STAIN Padang
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Astronomy Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 72 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 72 Documents
Search

 4   5   6   7   8 
Profil Pesantren Entrepreneur dalam Pemberdayaan Kemandirian Ekonomi Pesantren di Kabupaten Tapanuli Tengah Efendi, Anwar; Erawadi, Erawadi; Magdalena, Magdalena
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 8 No. 1 (2024): April 2024
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jptam.v8i1.14512

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bentuk-bentuk Entrepreneur di Pesantren Ar-Raudlatul Hasanah 2 Lumut Kampung Mandailing Lk III Kecamatan Lumut dan Pesantren Tahfidz Agrowisata Darussa’adah Desa Sipange Kecamatan Tukka Kabupaten Tapanuli Tengah. Dan aspek-aspek pemberdayaan kemandirian ekonomi di Pesantren Ar-Raudlatul Hasanah 2 Lumut Kampung Mandailing Lk III Kecamatan Lumut dan Pesantren Tahfidz Agrowisata Darussa’adah Desa Sipange Kecamatan Tukka Kabupaten Tapanuli Tengah. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bentuk-bentuk entrepreneur di Pesantren Ar-Raudlatul Hasanah 2 Lumut ada enam unit usaha, yaitu usaha toserba, kantin, laundry, wartel, pangkas, dan perkebunan karet. Sedangkan bentuk-bentuk entrepreneur di Pesantren Tahfidz Agrowisata Darussa’adah ada dua unit usaha yaitu, usaha peternakan (sapi, kambing, domba), dan toko pakaian muslim/muslimah. Pemberdayaan kemandirian ekonomi di Pesantren Ar-Raudlatul Hasanah 2 Lumut terdiri dari aspek kesejahteraan guru dan karyawan, beasiswa bagi santri yang berprestasi, pembangunan sarana prasarana pesantren, dan kegiatan-kegiatan pesantren. Sedangkan pemberdayaan kemandirian ekonomi di Pesantren Tahfidz Agrowisata Darussa’adah terdiri dari aspek kebutuhan
Pandangan Kepala Sekolah Tentang Moderasi Beragama dan Aktualisasinya Dalam Penyelenggaraan Pendidikan di SMA Negeri 1 Matauli Pandan Kabupaten Tapanuli Tengah Sipahutar, Marnita; Magdalena, Magdalena; Hilda, Leyla
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 8 No. 3 (2024)
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui 1) Pandangan kepala sekolah tentang moderasi beragama dalam penyelenggaraan pendidikan di SMA N 1 Matauli Pandan 2) Aktualisasi moderasi beragama dalam penyelenggaraan pendidikan di SMA N 1 Matauli Pandan. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa guru Pandangan Kepala sekolah tentang moderasi beragama menerima baik dan positif moderasi bergama tersebut. Pandangan tersebut terlihat pada terlaksananya dan terealisasinya nilai nilai moderasi beragama disekolah tersebut. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan peneliti melalui observasi, wawancara dan dokumen bahwa pandangan kepala sekolah terhadap moderasi beragama dan aktualisasi moderasi beragamanya dalam proses penyelenggaraan pendidikan menemukan hasil yang sama. Dimana ketika pada saat penerimaan peserta didik, pendidik dan tenaga pendidik bahwa seluruhnya diterima sesuai dengan syarat prosedur, tanpa memilah dari segi agama, suku, budaya dan asal yang berbeda-beda di SMA Negeri 1 Matauli semua diterima sehingga miniatur negara Indonesia ada disekolah tersebut. Dari segi menyusun kurikulum, pelaksanaannya dilakukan dengan kerjasama dan bermusyawarah, dari segi pelaksanaan pembelajaran yang dilakukan dengan dinamis dan inovatif, serta kegiatan ekstrakurikuler dan penempatan asrama terlihat nilai toleransi, semua kegiatan agama disediakan sarana-prasarananya dan sekolah mendukung apapun kegiatan tersebut dan kepala sekolah tidak pernah membeda-bedakan, semua berjalan dengan terbuka dan mengedepankan keadilan.
UPAYA PEMBERDAYAAN MASYARAKAT GILI INDAH DALAM PEMANFAATAN SAMPAH PLASTIK MENJADI Eco-Brick OLEH MAHASISWA KELOMPOK KKN UNRAM Aji, Lalu Febrian Siswandi; Christie, Fleury; Sari, Baiq Davina Lolita; Magdalena, Magdalena; Abdat, Nilna Aulia; Adinata, Ahmad Farid; Safitri, Anggia Cahyani; Nurfitriyani, Nurfitriyani; Sukmawan , Raden; Rafiq, M
Jurnal Wicara Vol 1 No 6 (2023): Jurnal Wicara Desa
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/wicara.v1i6.3458

Abstract

Plastic waste is the largest contributor to waste on Earth. With the rapid development of industries and the production of various goods, whether they are food or other products, plastic waste is inevitable. Plastic waste takes a very long time to decompose, so when it accumulates, it becomes a waste that harms the natural ecosystem, both in the oceans and on land. The issues related to waste are concerning, especially in densely populated communities. With high population density comes a significant amount of waste and residue generated by the population.Sometimes, the lack of specific attention from the government regarding how to address plastic waste in society can lead to negative consequences. These consequences may include flooding, clogged waterways, and increased mosquito populations due to the accumulation of waste. This situation highlights the need to find solutions or alternatives to address the plastic waste problem in densely populated communities. Various solutions and alternatives could involve managing plastic waste to create valuable products, such as transforming it into eco-bricks that benefit society. Gili Indah Village is a tourist destination facing issues caused by the accumulation of household plastic waste. This situation presents an opportunity to address the waste problem. The KKN (Community Service Program) group from Mataram University is dedicated to providing solutions and contributions to the community in tackling the plastic waste issue by transforming it into eco-bricks.
Inventarisasi Avifauna Di Kawasan Ekowisata Desa Malasari Taman Nasional Gunung Halimun Salak Widiya, Yayu; Rafik, Muhammad; Az Zahra, Intan; Ramdhani, Hadiyati Adilla; Rifdah, Assyifa; Nazulfah, Indah; Amelia, Lisa; Kholifah, Nurul; Humairoh, Mamai; Oktaviani, Haifah Dwi; Pratama, Tania Lingga; Lestari, Triana Yuni; Magdalena, Magdalena; Komariah, Siti; Saraswati, Diah Ayu; Elisabeth, Febriyani; Basyuni, Maftuh; Haryandi, Yopi; Dewi, Nurul Aulia
Bioma : Berkala Ilmiah Biologi Vol. 25, No 1, Tahun 2023
Publisher : Departemen Biologi, Fakultas Sains dan Matematika, Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/bioma.25.1.38-48

Abstract

Salah satu hutan hujan tropis yang ada di Indonesia adalah Taman Nasional Gunung Halimun Salak (TNGHS). Hutan hujan tropis ini menjadi salah satu kawasan hutan hujan terluas di Jawa Barat. Kondisi alam yang masih asri dan alami merupakan habitat yang relevan bagi kehidupan avifauna. Terdapat 204 jenis burung yang ada di TNGHS, 90 jenis diantaranya merupakan burung yang menetap dan 35 jenis termasuk jenis burung endemik di Jawa, salah satunya burung Elang Jawa (Nisaetus bartelsi). Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan informasi mengenai keanekaragaman jenis burung (avifauna) yang ada di Taman Nasional Gunung Halimun Salak, tepatnya pada jalur interpretasi dari Cikaniki – Citalahab. Metode yang digunakan pada penelitian ini, yaitu metode point count. Metode ini dilakukan dengan cara berjalan menuju tempat tertentu, lalu menandai tempat tersebut dan selama waktu kurang lebih 10 menit catat semua jenis yang dijumpai beserta jumlahnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ditemukan 49 jenis burung yang ada di Taman Nasional Gunung Halimun Salak. Kata Kunci:  Taman Nasional Gunung Halimun Salak, Avifauna, Burung, Inventarisasi, Keanekaragaman
Program Muhadharah dan Kemampuan Public Speaking Mahasantri (Studi Pada Mahad Al-Jamiah UIN Syekh Ali Hasan Ahmad Addary Padangsidimpuan) Pane, Gina Soya; Rafiq, Mohd; Kahpi, Mhd Latip; Magdalena, Magdalena; Siregar, Nurfitriani M
Al-Jamahiria : Jurnal Komunikasi dan Dakwah Islam Vol. 1 No. 2 (2023): July-December 2023
Publisher : Universitas Islam Negeri Sjech M. Djamil Djambek Bukittinggi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30983/al-jamahiria.v1i2.7369

Abstract

Artikel ini bertujuan untuk menjelaskan tentang pelaksanaan muhadharah dalam peningkatan kemampuan public speaking mahasantri Mahad al-Jamiah Universitas Islam Negeri Syekh ali hasan Ahmad Addary Padangsidimpuan. Program Muhadharah yang dilaksanakan oleh Mahad al-Jamiah ini bertujuan untuk melatih kemampuan mahasiswa dalam berkomunikasi di depan khalayak umum. Penelitian ini menggunakan metode peneliian kualitatif deskriptif. Data dikumpulkan melalui wawancara mendalam dengan informan yang relevan, observasi non-partisipan dengan mengamati kegiatan mahad al-jamiah, kegiatan muhadaharah dean berbagai kegiatan lainnya, dan juga sumber dokumentasi berupa profil Mahad al-Jamiah, dan dokumen yang terkait dengan penelitian. Data dianalisis dengan mengunakan teknik analisis data kualitatif. Adapun hasil penelitian ini menjelaskan bahwa kegiatan muhadharah yang dilaksanakan oleh Mahad al-Jamiah dipersiapkan dengan beberapa strategi diantaranya pemberian jadwal, ruang, motivasi dan kreatifitas ketika tampil. Dan faktor penghambat kegiatan muhadharah ini adalah kendala sarana dan prasarana, keterbatasan waktu, dan kemampuan bahasa asing yang masih rendah. Pelaksanaan kegiatan muhadharah ini perlu ditingkatkan sehingga bermanfaat untuk peningkatan kapasitas mahasantri, dan bersaing dengan lulusan perguruan tinggi lainnya ketika menyelasaikan perkuliahnnya di UIN Padangsidimpuan This article aims to explain the implementation of muhadharah in improving the ability of public speaking mahasantri Mahad al-Jamiah State Islamic University Sheikh ali hasan Ahmad Addary Padangsidimpuan. The Muhadharah program implemented by Mahad al-Jamiah aims to train students' ability to communicate in front of the public. This research uses descriptive qualitative research method. Data were collected through in-depth interviews with relevant informants, non-participant observation by observing mahad al-jamiah activities, muhadaharah activities and various other activities, and also documentation sources in the form of Mahad al-Jamiah profiles, and documents related to the research. The data were analyzed using qualitative data analysis techniques. The results of this study explain that the muhadharah activities carried out by Mahad al-Jamiah are prepared with several strategies including providing schedules, space, motivation and creativity when performing. And the inhibiting factors of this muhadharah activity are constraints on facilities and infrastructure, time constraints, and low foreign language skills. The implementation of this muhadharah activity needs to be improved so that it is useful for increasing the capacity of mahasantri, and competing with other college graduates when completing their studies at UIN Padangsidimpuan. 
Kepatuhan Membayar Iuran Peserta Jaminan Kesehatan Nasional (JKN) Non Penerima Bantuan Iuran (Non-PBI) di Wilayah Pulau Jawa Magdalena, Magdalena; Ainy, Asmaripa
Jurnal Kebijakan Kesehatan Indonesia Vol 13, No 2 (2024): June
Publisher : Center for Health Policy and Management

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22146/jkki.90408

Abstract

Program Jaminan Kesehatan Nasional (JKN) yang diselenggarakan oleh Badan Jaminan Sosial Kesehatan (BPJS) Kesehatan merupakan program pemerintah Indonesia sebagai upaya menuju Universal Health Coverage (UHC). Jaminan kesehatan nasional ditujukan untuk meningkatkan akses dan kualitas pelayanan kesehatan bagi masyarakat, mulai dari pelayanan promotif, preventif, kuratif, dan rehabilitatif. Kepatuhan peserta JKN Non PBI dalam pembayaran iuran JKN adalah penting, guna keberlanjutan pembiayaan program JKN. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan kepatuhan membayar iuran JKN peserta Non PBI di enam provinsi di wilayah Pulau Jawa sebelum dan sesudah pandemi Covid-19. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif, Penelitian dilakukan dengan menggunakan data sekunder. Data yang digunakan dalam penelitian ini bersumber dari Badan Pusat Statistik (BPS) Republik Indonesia yakni data profil kabupaten/kota meliputi jumlah penduduk, penduduk usia produktif, status pekerjaan penduduk, penduduk tamatan SMA/sederajat, pendapatan per kapita penduduk dan data kepatuhan membayar iuran JKN dari website sistem monitoring evaluasi Dewan Jaminan Sosial Nasional (DJSN). Analisis data secara univariat yang disajikan melalui tabel, grafik dan peta digital. Didapatkan hasil bahwa provinsi Jawa Barat di tahun 2022 memiliki jumlah penduduk terbanyak. Penduduk berusia produktif, memiliki pekerjaan, dan tamatan SMA/sederajat terbanyak juga berada di provinsi Jawa Barat. Sedangkan pendapatan per kapita tertinggi ditemukan di provinsi DKI Jakarta. Trend kepatuhan membayar iuran JKN pada peserta Non PBI di Indonesia selama tahun 2018-2022 adalah fluktuatif. Penurunan kepatuhan selama terjadinya pandemi Covid-19 di tahun 2020 hingga 2021 dan kembali naik di tahun 2022 setelah pandemi Covid-19 berakhir. Pada tahun 2022, lebih dari separuh wilayah kabupaten/kota di Pulau Jawa menunjukkan persentase kepatuhan membayar iuran JKN di bawah persentase nasional (73,7%). 
Overview of Family Support Towards Motivation to Quit Smoking in Students at SMK Makassar Magdalena, Magdalena
Jurnal Perilaku Kesehatan Terpadu Vol. 1 No. 2 (2022): Jurnal Perilaku Kesehatan Terpadu (Jupiter)
Publisher : Hasanuddin Medan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.61963/jpkt.v1i2.76

Abstract

Smoke is serious problem _ Because its influence on various aspect , ie aspect health , aspect economic , aspect social . According to WHO (2008), there are 10 countries with the largest number of smokers in the world, one of which is Indonesia, which ranks third after China and India. In Indonesia, in 2014 the prevalence of smokers was 34.7%, in 2015 , the number smoker Indonesian population aged ?15 years has reached 36.3%. Objective study is For know description support family to motivation stop smoking among students at SMAK Makassar. Type study This is descriptive observational. Sample in study is student There are 44 people in class XI who smoke at SMAK Makassar technique total sampling. Research result show that of the 44 respondents studied , some big respondents get support family that is as many as 24 people (54.5%), and some big respondents who did not motivated For stop smoke that is as many as 26 people (59.1%). Concluded that the more Good support family to student will give motivation to they For can stop smoking . Recommended to nurse to get it give motivation to family in give support for teenagers No own habit cigarette . Nurses can too give education to danger smoking in adolescents.
Actualization of Religious Moderation Values In Islamic Religious Education Teachers In Madrasah Magdalena, Magdalena; Asnah, Asnah; Endayana, Bestari
Edukasi Islami: Jurnal Pendidikan Islam Vol. 12 No. 001 (2023): Edukasi Islami: Jurnal Pendidikan Islam (Special Issue 2023)
Publisher : Sekolah Tinggi Agama Islam Al Hidayah

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30868/ei.v12i001.5419

Abstract

Religious Moderation is one of the Strategic Programs of the Ministry of Religion which is reduced from the 2020-2024 National Medium-Term Development Plan (RPJMN). The Religious Moderation Program was released by the Ministry of Religion to be implemented in all areas of life, including education. Moreover, one of the authorities of the Ministry of Religion is related to religious and religious education. This is the basis for grounding the idea of Religious Moderation in religious and religious education in formal and informal educational institutions. The application of the values of religious moderation is the main key to realizing them. This assumption is based on the empirical conditions of educators in Padangsidimpuan City. Based on this analytical study of educators, there is a need for a Manual for Strengthening Religious Moderation for educators. In addition, this book is needed especially for Islamic Religious Education teachers who are considered to be a solution in increasing the level of knowledge, understanding, and application of the values of religious moderation both in learning Islamic Religious Education and in the context of life in madrasas and Islamic boarding schools. While it is known that the area around Padangsidimpuan City is a mountainous area which is relatively difficult to access online sources of information, even though this book is provided in electronic or digital form. Therefore, not many educators know and can access this book.
PEMBERDAYAAN KELUARGA DALAM PENERAPAN YOGA PRENATAL UNTUK MENINGKATKAN KESEHATAN IBU HAMIL Susanti, Ari; Magdalena, Magdalena; Hindratni, Findy
EBIMA : Jurnal Edukasi Bidan di Masyarakat Vol 6 No 2 (2025): Ebima: Jurnal Edukasi Bidan di Masyarakat
Publisher : Jurusan Kebidanan Poltekkes Kemenkes Riau

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Perubahan yang terjadi selama kehamilan akan dialami ibu mulai dari trimester pertama hingga trimester ketiga kehamilan. Perubahan yang terjadi dalam tubuh ibu selama proses kehamilan membutuhkan suatu adaptasi sehingga tidak jarang ibu akan mengalami ketidaknyamanan dalam perubahan tersebut. Yoga prenatal dapat mengurangi ketidaknyamanan dalam kehamilan dan membantu mempersiapkan kondisi fisik dan psikis ibu hamil dalam menghadapi persalinannya. Tujuan pengabdian kepada masyarakat ini untuk memberdayakan pengetahuan dan keterampilan keluarga ibu hamil dalam melaksanakan prenatal yoga Kegiatan pengabdian masyarakat ini merupakan salah satu upaya untuk mewujudkan Tri Dharma perguruan tinggi. yang berlokasi di Kelurahan Harjosari Kota Pekanbaru. Sasaran pengabmas adalah keluarga Ibu hamil yang berjumlah 13 orang dengan bentuk pengabmas berupa penerapan yoga , meningkatkan pengetahuan dan kemampuan keluarga ibu hamil dalam upaya mengatasi dan mengurangi ketidaknyamanan dalam kehamilan. Pelaksanaan kegiatan ini dalam bentuk pemberian materi ketidaknyamanan pada ibu hamil dan praktik prenatal yoga kepada keluarga ibu hamil. Hasil kegiatan, terdapat peningkatan pengetahuan tentang ketidaknyamanan pada ibu hamil pada keluarga ibu hamil serta ketrampilan praktik yoga dan tercapainya peningkatan kemampuan keluarga ibu hamil tentang praktik yoga prenatal dalam mengatasi ketidaknyamanan pada kehamilan.
The The Effect of The Ratio of Soy Milk to Whipping Cream on The Physical and Sensory Characteristics of Soy Milk Ice Cream Carrot Powder Presilia, Yolanda; Artawan, I Putu Agus; Sastyari, Ni Made Elza Diah; Fitriyani, Lilalita Dian Ayu; Mahayani, Ni Putu Diah; Yosephine, Erline Evangeline; Dewi, Ni Putu Okta Diana; Magdalena, Magdalena; Tamalea, Rafi Renaldy
Indonesian Journal of Food Technology Vol 4 No 2 (2025): Indonesian Journal of Food Technology
Publisher : Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian UNSOED

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20884/1.ijft.2025.4.2.17893

Abstract

Background: Plant-based ice cream made from soy milk has the potential to serve as a lactose-free functional food alternative; however, it often exhibits limitations in texture and sensory acceptance. The addition of whipped cream is expected to improve the physical and sensory characteristics of plant-based ice cream products. Purpose: This study aimed to evaluate the effect of different ratios of soybean milk to whipping cream on the physical and sensory characteristics of carrot and soybean milk ice cream and to determine the best formulation. Method: The research was conducted from may to July 2025 at the food processing laboratory, Faculty of Agricultural Technology, Udayana University. A Completely Randomized Design (CRD) was used with four treatments:P0 (100% Soybean milk:0% whipping cream), P1 (90%:10%), P2 (70%:30%) and P3 (50%:50%), each replicated three times. Observed variables included overrun, melting time, and sensory attributes such as aroma, texture, color, sweetness, mouthfeel, carrot flavor, soybean flavor, and overall acceptance, evaluated using scoring and hedonic tests by 30 semi-trained panelists. Result: Results showed that the soybean milk and whipping cream ratio significantly affected overrun, melting time, color, texture, mouthfeel, and overall acceptance. The highest overrun was obtained in P3(50.10%), while P0 recorded the lowest (14.41%). The melting time increased with higher whipping cream proportions, from 14.17 minutes in P0 to 110.81 minutes in P3. Sensory evaluation revealed significant differences in color, texture, mouthfeel, and overall acceptance, but no significant differences in aroma, sweetness, carrot flavor, and soybean flavor. Principal Component Analysis (PCA) indicated that P2 (70% soybean milk:30% whipping cream) produced the most preferred ice cream, characterized by a soft texture, creamy mouthfeel and the highest acceptance score. These findings suggest that optimizing the ratio of soybean milk and whipping cream can improve the quality and sensory properties of plant-based ice cream.
Co-Authors Abd. Asis Abdat, Nilna Aulia Abdi Dharma Adinata, Ahmad Farid Adriansyah Adriansyah Aep Saefullah Ahmad Busyairi, Ahmad Ahmad Harjono Aji, Lalu Febrian Siswandi Al-Husna, Khofifah Indah Amalia, Mekar Meilisa Andina Dwijayanti Andini, Sri Anhar Anhar Anwar Efendi Ari Susanti Aria Gusti Arief, Ilham Arifin Hidayat Artawan, I Putu Agus Asmaripa Ainy Asnah Asnah Asnaty, Elvina Astrid Novita, Astrid Astuti, Yulia Az Zahra, Intan Azis, Abd Basyuni, Maftuh Batu Bara, Khoiriah Bayu Prabowo Sutjiatmo Bhae, Benediktus Yoseph Budi Hariono Budi Harto Cahaya Harahap, Norlan Christie, Fleury Citra Arta, Deddy Novie Daulay, Adelina Khairani Daulay, Khoirunnisa DAULAY, MUHAMMAD ROIHAN desi kristanti, desi Dewi, Ni Putu Okta Diana Dewi, Nurul Aulia Dwi Zulfita Elisabeth, Febriyani Endayana, Bestari Erawadi Erawadi, Erawadi Fajri, Muhammad Iqbal Fakhruddin Fakhruddin Fathurrahman Fathurrahman Fathurrahman Fathurrahman Fatiha Putri Aura Diva Firstianty Wahyuhening Fibriany Fitri Fitri Fitriyani, Lilalita Dian Ayu Fristiohady, Adryan Fuadi, Wirdatul Gamar Al Haddar, Gamar Al Gobel, Sri Yunanci Van Hamdah, Isnaini Noor hammad, hammad Harahap, Khoirunnisa Haryandi, Yopi Hasan, Fonnie Esther Hasibuan, Hasbi Anshori Hendrawan, Henky Hendy Tannady Henny Tannady Tan Hidayati, Parni Hikayat, Sohibul Hilda, Leyla Hindratni, Findy Humairoh, Mamai Husen Windayana, Husen Hutabarat, Arnold Sultantio I Putu Ayub Darmawan Jak, Yanuar Joko Ariawan Juliawati, Poniah Julistyono Widodo Julita, Yustina Junita, Nita Kahpi, Mhd Latip Kartono , Khamaludin, Khamaludin Kristianus Kristianus Kurniawati Kurniawati Kusnadi, Iwan Henri LAILIYANA, LAILIYANA Laurentius Prasetyo Lelya Hilda Lestari, Triana Yuni Lily Restusari Lisa Amelia Fransen Lisarani, Varetha M Rafiq Mahayani, Ni Putu Diah Manalu, Ega Putri Duana Marderina, Marderina Masitah, Tina Herianty Mas’odah, Siti Mauliana Mauliana, Mauliana Maulidi Maulidi Mayong Andreas Acin Melly, Melly Mohd. Rafiq Muhammad Darwis Dasopang Muhammad Iqbal Muhammad Syaeba Munir Munir, Munir Na'afi, Septiana Nalle, Patri Alinda Nasution, Asmainun Nasution, Muhammad Ilyas Nazulfah, Indah Nur Aisyah, St. Nurdiani, Tanti Widia Nurfitriyani, Nurfitriyani Nurul Kholifah, Nurul Nuryana, Arief Oktaviani, Haifah Dwi Ola, Andi Tenri Pane, Gina Soya Parameswara, Marsanda Claudia Pattiware, Andi Permatasari, Mutia Pranata, Rio Pratama, Tania Lingga Presilia, Yolanda Primadi Candra Susanto Rafi Renaldy Tamalea Rafik, Muhammad raharjo, itot bian Rahayu, Diah Afrianti Ramdhani, Hadiyati Adilla Reni Yunus, Reni Ricka Handayani Rifdah, Assyifa Rini Susana Riski, Nesia Rosyihan Anwar, Iklima Rutmauli Hutagaol S.Ag. S. Pd. M.Ag, Deliati Safitri, Anggia Cahyani Salehan, Salehan Samah, Eri Saraswati, Diah Ayu Sari, Ade Risna Sari, Baiq Davina Lolita Sastyari, Ni Made Elza Diah Setyawan, Antonius Ary Shintia, Deah Sibarani, Lelawati Sipahutar, Marnita Siregar, Nurfitriani M Siti Annisa Wahdiniawati, Siti Annisa Siti Komariah Situmeang, Mahyudin Sofyan, Harnavela Somantri, Diki Sri Kusuma Wardani, Ketut Sri Mulyani SRI RAHAYU Sriyanto, Darmawan Subroto, Desty Endrawati Sugiarti Sugiarti Suharman Suharman, Suharman Suhartini, Eka Suhendra, Ade Sukmawan , Raden Sumper Mulia Harahap, Sumper Mulia Suwardi Suwardi Syaebah, muhammad Syahrial Ayub, Syahrial Syarifuddin, Surya Tulim, Anto Wheny Khristianto Widiya, Yayu Widjayanti, Carolina Ety WOLLY CANDRAMILA Yanti, Hafizah Rahma Yanto, Endra Yayat Suharyat Yohanes Totok Suyoto Yosephine, Erline Evangeline Yusuf, Alfian Zainal Efendi Hasibuan, Zainal Efendi Zubaidah R, Zubaidah Zulkairnain, Rezkie