p-Index From 2021 - 2026
6.998
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia BAHASA DAN SASTRA Insect (Informatics and Security) : Jurnal Teknik Informatika JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) Belajar Bahasa : Jurnal Ilmiah Program Studi Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia JURNAL CEMERLANG: Pengabdian pada Masyarakat JURNAL MATHEMATIC PAEDAGOGIC Hasta Wiyata DIDAKTIKA : Jurnal Kependidikan Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran (JRPP) Journal of Case Reports in Dental Medicine Abdi: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Jurnal Abdi Insani Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara MAHESA : Malahayati Health Student Journal PROFICIO: Jurnal Pengabdian Masyarakat Edu Cendikia: Jurnal Ilmiah Kependidikan Al Khidma: Jurnal Pengabdian Masyarakat Agripreneur : Jurnal Pertanian Agribisnis Molucca Medica Edu Sociata : Jurnal Pendidikan Sosiologi Journal of Agriculture (JoA) SENTRI: Jurnal Riset Ilmiah Jurnal Pengabdian dan Pengembangan Masyarakat Indonesia Jurnal Pengabdian Masyarakat Bhinneka Biological Environment and Pollution Journal of Accounting and Finance (JAF) Journal of Training and Community Service Adpertisi Jurnal Masyarakat Madani Indonesia Nanggroe: Journal Of Scholarly Service Journal Microbiology Science Barongko : Jurnal Ilmu Kesehatan DECISION : Jurnal Ekonomi dan Bisnis Nanggroe: Journal of Scholarly Service Ase Journal Jurnal Medika: Medika Jurnal Ilmiah Bisnis dan Ekonomi Asia (Jibeka) Jurnal Hasil-Hasil Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat (JHP2M) Jurnal Perikanan EDUCATIONAL: Jurnal Inovasi Pendidikan dan Pengajaran Global Review of Tourism and Social Sciences PENDIMAS Balance: Jurnal Ekonomi Folia Medica Indonesiana
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Perikanan

SAFETY AND QUALITY OF DRIED SALTED FISH PRODUCTS SOLD IN TRADISIONAL AND MODERN MARKETS Wahyuni, Sry; Sulfiana, Sulfiana; Badarudin, M Iksan; Rumwokas, Muhamad Saleh; Sandjaya, Galih
Jurnal Perikanan Unram Vol 15 No 6 (2025): JURNAL PERIKANAN
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jp.v15i6.1987

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mutu dan keamanan pangan ikan asin kering yang dipasarkan di pasar tradisional dan modern berdasarkan parameter mikrobiologis dan cemaran bahan kimia. Sampel ikan asin kering dari pasar tradisional (P1) dan pasar modern (P2) diuji sensori, keberadaan Staphylococcus aureus, dan kandungan formalin. Hasil pengujian menunjukkan bahwa nilai sensori pada kedua sampel memenuhi SNI 2346:2015, namun pada parameter jamur, sampel P1 memperoleh skor 9 dan P2 skor 8, mengindikasikan adanya kontaminasi pada kedua sampel, meskipun lebih tinggi pada pasar tradisional. Uji Staphylococcus aureus memperlihatkan sampel P1 mengandung 9,1 × 10² koloni/g, melebihi ambang batas SNI 2332.9:2015 yaitu 1 × 10² koloni/g, sedangkan sampel P2 tidak terdeteksi. Uji formalin menggunakan test kit menunjukkan hasil negatif pada kedua sampel, sehingga ikan asin kering relatif aman dari cemaran bahan kimia berbahaya. Temuan ini menegaskan bahwa perbedaan kondisi pasar berpengaruh terhadap mutu mikrobiologis ikan asin kering, di mana pasar tradisional memiliki tingkat kontaminasi yang lebih tinggi dibandingkan pasar modern. Implikasi dari penelitian ini adalah perlunya pengawasan ketat, penerapan standar higiene dan sanitasi, serta edukasi kepada produsen dan pedagang untuk memastikan produk ikan asin kering yang beredar aman, sehat, dan sesuai standar mutu.
Co-Authors - Murtiningrum Abbas, Mutmainnah Abu, Nur Agus Salim AHMAD FAHRIZAL Akmal Alkatiri, Nazihan Safitri Aminullah, A. Antoh, Maikel Anwar, Andi Rahayu Arini, Larasuci Asikin Muchtar Asrib, Ahmad Rifqi Asrib Awainah, Nurul Awariti, Mohammad Haris Azalia Fajri Yasin Badarudin, M Iksan Bandjar, Fitri Kadarsih Bandjar, Fitri Kardasih Barumbun, Mardyanto Bension, Johan Bruyif Bertha Mangallo Christy Radjawane Cintya Nurika Irma Darma, Darma Darman Manda Manda de Lima, Filda V.I. de Lima, Filda Vionita Irene Deasy Soraya A.Aminartha Dedi Kusnadi Dewi Parwati Dominique Mayliana Lewedalu Durand, Anugerah Reindra Lamma Eka Astuty Elisabeth, Cherly Elpira Asmin Evangelista Risalia Haurissa Evifirayanti, Evifirayanti Farah Christina Noya Fatimah Hardianti Filda de Lima Firman Firman Fitrawati Fitrawati Fitri, Vanda Elona Ghela, Maria Marselina Hadisaputra, Hadisaputra Hardianti A, Fatimah Hardianti, Fatimah Hasmirati Hasriyanti Haurissa, Evangelista Risalia Helda Ibrahim Herawaty, Herawaty Herlina Arifin Hursepuny, Valentine Husain, Fahrisal Irianty Tampubolon Jamaluddin Jamaluddin Kadir, Muhammad Arifin Abd Kalidi, Neneng Suarno Kayatun, Siti Nur Kelibay, Amirula Komal, Elvira La Ibal Latief, Nur Alya Mariska Latuheru, Grace Leba, Herlyn Winda Wie Lidya Saptenno Liswahyuni, Andi Lucky Riawan M. Sukarno Macap, Faridz Madina, Madina Maghfira, Nanda Majdah M Zain Malik, M Abdul Mangallo, Bherta Mariana , Lina Maryam, Andi Melda Yunita Meta Mahendradatta Metusalach Metusalach, Metusalach Mierta Dwangga MS, Nurliani Muhammad Agus Muljanto Muhammad Ardiansyah Muhammad Saleh Mukhlisa, Mukhlisa murni murni Mursalim Mursalim Mus, Rosdiana Musdalipa, Musdalipa Muttalib, Abdul Najamuddin Najamuddin, Najamuddin Neneng Suarno Kalidi Noya, Farah C Nur Asisah Nur Miswar Nur, Andi Asywid Nurastri, Vista Dhea Nurastri, Vista Ghea Nurbia, Nurbia Nurfaidah Nurfaidah Nurhaedah Nurhaedah Nurul Fajeriana M Nurul Sari Mansur, Desya Paquita Sari, Maylani Ponisri, Ponisri Rachmawati Dwi Agustin Rahawarin, Halidah Rahayu, Andi Rahmat, Rezqiqah Aulia Rahmawati, Miftah Sigit Rahmi Rahmi Refra, Mohamad Saleh Reski, Reski Rian Histiariani, Aprisa Rini Ariyani, Rini Riska Dewi Riskawati Riskawati, Riskawati Rosalina, Febrianti Rosmiati Rosmiati Rumkowas, Saleh Rumwokas, M Saleh Rumwokas, Muhamad Saleh Said, Amal Said, H. Amal Salam, Suryawati Salmawati Salmawati, Salmawati Sammane, Agustina Tappi Sandjaya, Galih Sessu, Andi Aso Siti Hadijah Solissa, Ferdinando Soumena, Rifah Zafarani SRY WAHYUNI, SRY Su'un, Muhammad Suardi Bakri, Suardi Sucianti, Riska Sufardin, Sufardin Sukmawati Sukmawati Sulferawati, Sulferawati Suruan, Yermias Susilawati, Susilawati Syafruddin Side Syukur, Anshar Takbir, Takbir Tamalsir, Dylan Tanasali, Fadalia Tang, Muhammad Tanihatu, Genevieva Esmeraldin Teguh Hidayat Iskandar Alam Thahir, Ratnawati Unga Mega, Dian Asri Utama, Risma Putri Wahyudi, Rizky Warella, Juen Carla Winarno Priyanto Yunus, Indah Pratiwi Yusnarti, Mulya Zaenal , Zaenal Zainuddin, Muhammad Syihab Zakariah, Mohd Ihwan Bin