This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pangan dan Gizi PROSIDING SEMINAR NASIONAL JURNAL LITBANG Journal of Marine Research Value Added : Majalah Ekonomi dan Bisnis Biota: Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Hayati Jurnal Matematika & Sains Majalah Obat Tradisional SMATIKA Journal of Biology Education SemanTIK : Teknik Informasi Jurnal Studi Komunikasi Wikrama Parahita : Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Analis Kesehatan Jurnal Ilmiah Keperawatan (Scientific Journal of Nursing) AGRITEKNO, Jurnal Teknologi Pertanian QARDHUL HASAN: MEDIA PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT PINUS: Jurnal Penelitian Inovasi Pembelajaran Jurnal Informasi dan Komputer Jurnal Keperawatan Komprehensif (Comprehensive Nursing Journal) JFIOnline Jurnal Kesehatan Jurnal Bidan Pintar (JuBiTar) Indonesian Journal of Applied Research (IJAR) Diversity: Disease Preventive of Research Integrity Jurnal Mesin Nusantara Journal of Community Development JIKEM: Jurnal Ilmu Komputer, Ekonomi dan Manajemen PROFESSIONAL HEALTH JOURNAL Bulletin of Community Engagement Abimanyu: Journal of Community Engagement Mavis : Jurnal Desain Komunikasi Visual JURNAL AGROINDUSTRI HALAL Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan Inspirasi Dunia: Jurnal Riset Pendidikan dan Bahasa Jurnal Ekbis (Ekonomi & Bisnis) Jurnal Akuntansi dan Teknologi Keuangan Jurnal Adijaya Multidisiplin Al-Khidmah: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Scientica: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi Karimah Tauhid Ihsanika : Jurnal Pendidikan Agama Islam Parapemikir Jurnal Ilmiah Farmasi Transformasi Masyarakat : Jurnal Inovasi Sosial dan Pengabdian Prosiding Seminar Nasional Unimus Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia (JPMI) Jurnal Abdimas Kesehatan Elang: Journal Of Interdisciplinary Research
Claim Missing Document
Check
Articles

Karakteristik Kimia dan Sensori Cuka Daun Mengkudu Berdasarkan Waktu Fermentasi novitasari, fajri; Hutami, Rosy; aminah, siti; boesono, hindar
Karimah Tauhid Vol. 3 No. 1 (2024): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v3i1.11855

Abstract

Mengkudu (Morinda citrifolia L.) merupakan salah satu tanaman tropis yang cukup banyak ditemukan diberbagai daerah di Indonesia. Dengan adanya kandungan karbohidrat 11,4 g tersebut memungkinkan untuk dimanfaatkan sebagai bahan baku produksi cuka. Pembuatan cuka dari tanaman mengkudu secara fermentasi dapat dijadikan salah satu cara untuk memenuhi kebutuhan cuka yang semakin bertambah. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi terhadap cuka daun mengkudu.Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor dengan 4 taraf perlakuan dan 2 kali ulangan. Faktor A merupakan waktu Fermentasi yaitu A1 (0 hari), A2 (6hari), A3 (12 hari) dan A4 (18 hari). Pada booster cuka daun mengkudu mengandung Saccharomyces cereviceae sebanyak 3,6x102 cfu/mL dan Acetobacter aceti sebanyak 3,8x106 cfu/mL. Lama fermentasi berpengaruh nyata terhadap pH, total asam, total padatan terlarut kandungan alkohol, mutu sensori (warna, aroma dan tekstur) dan hedonik. Dalam penelitian ini tidak ada produik teirpilih pada peirlakuian lama feirmeintasi cuika dauin meingkuidui karena kandungan alkohol yang tidak memenuhi Standar Nasional Indoneisia (SNI) 01-4371-1996 yaitu memiliki kandungan lebih dari 1%.
Karakteristik Sensori, Hedonik, dan Kimia Keripik Pangsit dengan Penambahan Ekstrak Kayu Secang sebagai Pewarna Alami Marhamah, Irma Siti; Saniyya, Ashila Nasyadhiya; Ariestyani, Imelda; Anisyah, Yuni Nur; Nurcahali, Fani; Qisthina, Dalilah; Permatahati, Ghina Sri; Kharyani, R. Aldini; Febriansyah, Ilham; Rahmawati, Siti; Fadhilah, Syifa; Hutami, Rosy; Aminah, Siti; Nurhalimah, Siti; Rohmayanti, Titi
Karimah Tauhid Vol. 3 No. 2 (2024): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v3i2.11886

Abstract

Variasi warna diperlukan untuk menarik minat konsumen dengan menggunakan pewarna alami yang tidak berpengaruh terhadap rasa dan tekstur produk. Kayu secang sering digunakan sebagai pewarna alami makanan dan bahan tekstil karena mengandung senyawa brazilin yang mampu menghasilkan warna kuning. Faktor perlakuan yang digunakan yaitu variasi konsentrasi ekstrak kayu secang yang terdiri dari 3 taraf, yaitu 1%, 2%, dan 3%. Parameter analisis yang diamati adalah analisis organoleptik yang terdiri dari uji hedonik dan sensori untuk menentukan formulasi terpilih dan dilanjut dengan analisis kimia yang terdiri dari uji proksimat dan antioksidan pada formulasi terpilih tersebut. Keripik pangsit dengan penambahan ekstrak kayu secang 3% menghasilkan produk dengan karakteristik sensori warna jingga pucat kecokelatan, rasa gurih sedikit berbau rempah, tekstur renyah dan aroma khas keripik pangsit goreng. Karakteristik kimia uji proksimat yaitu kadar air 2,00%, kadar abu 0,65%, kadar protein 14,44%, kadar lemak 57,00%, kadar karbohidrat 25,90%, dan uji antioksidan sebesar 46,495 ppm.
Pengaruh Penggorengan Berulang Terhdadap Bilangan Peroksida pada Minyak Goreng Amalia, Elsa; Amalia, Lia; Aminah, Siti
Karimah Tauhid Vol. 3 No. 5 (2024): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v3i5.13255

Abstract

Minyak goreng merupakan salah satu kebutuhan pokok masyarakat untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari. Jenis minyak goreng yang paling banyak digunakan oleh masyarakat adalah minyak sawit (>70%). Penggunaan minyak goreng di kalangan rumah tangga menjadi hal yang biasa, akan tetapi penggunaannya cenderung kurang terkontrol. Penggunaan minyak goreng secara berulang dapat mempengaruhi kualitas dan nilai gizi bahan pangan yang digoreng. Salah satu parameter untuk mengetahui kualitas minyak goreng adalah nilai bilangan peroksida. Pada penelitian ini akan dilakukan pengujian pengaruh penggorengan berulang pada enam sampel minyak goreng terhadap bilangan peroksida. Enam sampel minyak goreng tersebut terdiri dari 3 jenis minyak curah dan 3 jenis minyak bermerk. Metode pengujian yang digunakan adalah dengan metode titrasi iodometri. Keenam jenis minyak goreng akan digunakan menggoreng bahan yaitu ikan lele sebanyak enam kali penggorengan kemudian setelah penggorengan ke-0, 2, 4, dan 6 akan diambil sampel untuk dilakukan pengujian bilangan peroksida. Data dianalisis secara statistic dengan menggunakan one way anova dan dilanjutkan dengan duncan’s multiple range test (DMRT) pada level 5%. Hasil penelitian dengan anova menunjukkan bahwa penggorengan berulang pada minyak A, B, C, D, E, dan F berpengaruh terhadap bilangan peroksida (p<0,05).
Implementasi Penerapan Kurikulum Merdeka di Taman Kanak Kanak Aminah, Siti; Julia, Dini Friska; Aliyyah, Rusi Rusmiati
Karimah Tauhid Vol. 3 No. 8 (2024): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v3i8.14521

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis serta mengidentifikasi pelaksanaan Kurikulum Merdeka di Taman Kanak-Kanak (TK). Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan kualitatif, yang dilakukan melalui survei dengan melibatkan 11 guru dari berbagai TK di Bogor. Pengumpulan data tersebut kemudian dianalisis menggunakan perangkat lunak NVivo untuk mengidentifikasi tantangan, dampak, serta dukungan dalam penerapan Kurikulum Merdeka di TK. Temuan dari penelitian ini menunjukkan bahwa tantangan utama dalam pelaksanaan Kurikulum Merdeka di TK meliputi masalah keterbatasan waktu, pemahaman yang kurang mendalam tentang prinsip-prinsip kurikulum, dan keterbatasan fasilitas yang ada. Dampak dari penerapan kurikulum ini mencakup peningkatan peran aktif guru, pengembangan potensi anak-anak, serta peningkatan keterlibatan dan semangat anak dalam kegiatan pembelajaran. Dukungan yang tersedia bagi guru dalam penerapan Kurikulum Merdeka mencakup pelatihan kurikulum, kegiatan Kelompok Kerja Guru (KKG), keterlibatan wali murid, serta kerjasama antar-guru dalam pengembangan dan penerapan kurikulum untuk anak-anak.
Kajian Literatur: Oral Dissolving Film (ODF) dengan Penambahan Ekstrak Jahe Merah (Zingiber Officinale var. Rubrum) sebagai Penyegar Mulut Yoti, Agatha Dwi; Nurhalimah, Siti; Aminah, Siti
Karimah Tauhid Vol. 3 No. 8 (2024): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v3i8.14910

Abstract

Oral dissolving film adalah lembaran tipis yang cepat larut ketika terkena air liur. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengeksplorasi penggunaan ekstrak jahe merah sebagai tambahan dalam oral dissolving film serta untuk mengkaji karakteristiknya. Metode yang digunakan adalah studi literatur, di mana peneliti mengumpulkan data dari jurnal yang tersedia di situs scholar, dokumen, ensiklopedia, dan sumber lainnya. Beberapa penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa penambahan ekstrak herbal lain dalam oral dissolving film  telah efektif dalam menyegarkan mulut dan mengandung antioksidan. Namun, diperlukan penelitian lebih lanjut untuk meningkatkan akurasi metode analisis dan memperkuat metodologi yang digunakan.
Optimalisasi pencegahan stunting melalui pendampingan polahidup sehat di Desa Biting Kecamatan Arjasa Ardhana, Iqshal Sulton; Maulana, Thowil Fikri; Allafa, Anya Birru; Saputra, Mohammad Wahyu Dimas; Suyitno, Yesica Melia Rani; Devarigata, Ervatamia Syah; Aminah, Siti; Wulandari, Putri; Efendi, Mohammad Rizky; Ivania, Gissela Putri; Hasanah, Faizatul; Putra, Eric Dwi
KHIDMAH : Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 3 No. 2 (2023): Vol. 3 No. 2 (2023): September 2023
Publisher : Lembaga Penerbitan, Penelitian, dan Pengabdian Masyarakat (LP3M) UNZAHLP3M

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55210/khidmah.v3i2.248

Abstract

Stunting merupakan suatu permasalahan kurang gizi kronis yang diakibatkan kurangnya pemenuhan gizi anak dalam jangka waktu yang sangat lama sehingga menyebabkan anak mengalami pertumbuhan yang lambat seperti tinggi badan lebih rendah dari tinggi standar pada anak seusianya. Balita yang stunting dan tidak stunting memiliki perbedaan fisik maupun cara berpikir. Metode yang diterapkan melalui 2 tahapan yaitu Metode pendekatan dan Metode Sosialisasi dan Pendampingan kepada Keluarga. Pencegahan stunting oleh KKN Kolaboratif 165 melalui pendekatan terhadap kualitas kesehatan melalui komsumsi makanan dan pola hidup bersih dan sehat
Literature Review: Produk Minuman Ekstrak Jahe Merah Kaya Akan Antioksidan Putri, Syabanaila; Aminah, Siti; Nurlaela, Raden Siti
Karimah Tauhid Vol. 3 No. 10 (2024): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v3i10.15505

Abstract

Tanaman jahe merupakan tanaman yang dapat beradaptasi terhadap perbedaan suhu, banyak macam jahe yang dapat ditemui dikalangan masyarakat salah satunya yaitu jahe merah. Ekstrak jahe merah dapat diversifikasi dalam beberapa produk untuk meningkatkan nilai aktivitas antioksidan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar aktivitas antioksidan dari berbagai macam konsentrasi ekstrak jahe merah dan mengetahui karakteristik yang dihasilkan. Metode penelitian ini yaitu bersumber dari berbagai jurnal yang sesuai dengan permasalahan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa olahan minuman dari ekstrak jahe merah dapat meningkatkan nilai aktivitas antioksidan dengan atau tanpa penambahan lainnya.
Literature Review: Kogulasi Susu dengan Berbagai Macam Enzim Protease dari Tanaman Ardyansyah, Amanda Nurlita Zahra Putri; Aminah, Siti; Puspasari, Erna
Karimah Tauhid Vol. 3 No. 10 (2024): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v3i10.15523

Abstract

Susu merupakan bahan makanan yang banyak mengandung nutrisi salah satunya protein. Protein pada susu dapat mengalami penggumpalan dengan adanya bahan tambahan salah satunya enzim. Proses koagulasi susu dapat diversifikasikan dengan menggunakan enzim protease yang berasal dari bahan alam (tanaman). Tujuan penelitian ini untuk mengetahui potensi enzim protease dari tanaman dalam mengkoagulasi susu sebagai alternatif pengganti renin dan untuk mengetahui tingkat kekentalan dan pH suatu produk yang dihasilkan. Metode penelitian ini berasal dari berbagai jurnal yang sesuai dengan topik permasalahan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses koagulasi dengan menggunakan enzim protease yang berasal dari tanaman memiliki potensi yang sama dengan enzim renin (yang berasal dari hewani) dalam menggumpalkan susu terhadap produk pangan.
Penerapan Cara Pengolahan Pangan Yang Baik pada Proses Produksi I-Tox Honey di PT. Imago Randau Harmoni Permassari, Ega; Aminah, Siti
Karimah Tauhid Vol. 3 No. 10 (2024): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v3i10.15547

Abstract

Penerapan Cara Pengolahan Pangan yang Baik pada produk pangan sangat penting untuk dilakukan pada proses produksi produk pangan agar tidak terjadi kontaminasi pada saat proses produksi hingga produk sampai di tangan konsumen. Tujuan dari kajian ini adalah untuk memperlajari tentang penerapan Cara Pengolahan Pangan yang Baik (CPPB) di PT. Imago Randau Harmoni. Metode yang dilakukan pada kajian ini meliputi kerja nyata, observasi langsung di lapangan, wawancara, pencatatan, diskusi, dan telaah pustaka. Analisis yang dilakukan pada penelitian ini adalah kualitatif deskriptif. Hasil kajian menunjukan bahwa PT. Imago Randau Harmoni telah menerapkan Cara Pengolahan Pangan yang Baik pada proses produksi I-Tox Honey. Dengan menerapkan 14 kriteria CPPB yaitu meliputi: lokasi dan lingkungan produksi, bangunan dan fasilitas, peralatan produksi, suplai air atau sarana penyediaan air, fasilitas dan kegiatan higiene dan sanitasi, kesehatan dan higiene karyawan, pemeliharaan program higiene sanitasi, penyimpanan, pengendalian proses, pelabelan pangan, pengawasan oleh penanggug jawab, penarikan produk, pencatatan produk, dan pelatihan karyawan. PT. Imago Randau Harmoni telah memenuhi 14 kriteria CPPB sesuai dengan PERKA BPOM No.HK.03.01.23.04.12.2206 Tahun 2012 Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga.
Pengaruh Kepemilikan Asing, Leverage dan Status Perusahaan Terhadap Pengungkapan Corporate Social Responsibility (CSR) Aminah, Siti; Udhma, Hana’ul
Jurnal Akuntansi dan Teknologi Keuangan Vol. 1 No. 1: Agustus 2022
Publisher : PT. Bangun Harapan Bangsa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (383.803 KB) | DOI: 10.56854/atk.v1i1.54

Abstract

Pengungkapan corporate social responsibility (CSR) merupakan suatu bentuk tindakan perusahaan, dimana bentuk tindakan tersebut berupa tanggung jawab sosial terhadap lingkungan sekitar perusahaan itu berada dan sesuai kemampuan perusahaan dalam memberi pertanggung jawabannya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kepemilikan asing, leverage, dan status perusahaan terhadap pengungkapan corporate social responsibility (CSR). Populasi pada penelitian ini adalah perusahaan pertambangan yang terdaftar di Bursa Efek Indonesia (BEI) pada tahun 2017-2019. Metode sampel pada penelitian ini menggunakan teknik sampel jenuh (sensus) dengan 24 perusahaan sebagai sampel penelitian. Metode pengolahan data yang digunakan adalah analisis regresi linier berganda dengan program SPSS versi 21. Hasil analisis dalam penelitian ini menunjukkan bahwa variabel leverage berpengaruh positif dan tidak signifikan terhadap pengungkapan CSR. Sedangkan variabel kepemilikan asing dan status perusahaan berpengaruh positif dan signifikan terhadap pengungkapan CSR. Simpulan pada penelitian ini yaitu pengujian simultan menunjukkan pengaruh antara variabel independen dan variabel dependen. Kepemilikan asing, leverage, dan status perusahaan berpengaruh terhadap pengungkapan corporate social responsibility (CSR).
Co-Authors - Adriyan Abdurrozzaq Hasibuan Achmad Fudholi Afrilia Arifatul Lael Agus Suyanto Agus Wahyudi Agustin Syamsianah Ahmad Riyadi Ahmad Royyan Ahsan Abdul Aziz Bintang Alfika Awatiszahro Ali Djunaedi Ali Khamdi Allafa, Anya Birru Almuhaimin, Almuhaimin Amalia, Elsa Amelia Putri Andriani AMINULLAH Amsar Amsar Anis Nikmatul Nikmah Anisyah, Yuni Nur Anita Rahma Riyani Aqila Nur Larasati Ardani Ramdhan Thamimy Ardhana, Iqshal Sulton Ardyansyah, Amanda Nurlita Zahra Putri Ariestyani, Imelda Arif Setiawansyah Arnati Wulansari Athori, Agus Aulia Rizki Maulani Bima Bayu boesono, hindar Cahyati, Anissa I Camilus Isidorus Christina Yuliastuti Devarigata, Ervatamia Syah DEWI SARTIKA Dewi, Okta Rahma Diah Ayu. S Dieny, Azkiya Diode Yonata Distya Rizki Hapsari Dwi Ayu Lestari Dwi Handayani Efendi, Mohammad Rizky Eny Winaryati Eny Winaryati Erna Puspasari Erva Ahsana Afifa Fadhilah, Syifa Fadjrur Rahman Febian Ageng Resta Febriansyah, Ilham Fera Marliana Sari Fetri Lestari Fetri Lestari Fitriasnani, Meirna Eka Futri Zaharah Gun Gun Maulana, Gun Gun Hasanah, Faizatul Hengki Adi. P Husain Latuconsina I Ketut Suada Ilma, Azka Af'idatul Imroatul Farida Indah Putriana Indrastuti, Nindya Atika Indy Rizki Agustin Ivania, Gissela Putri Janti Soegiastuti Jayawarsa, A.A. Ketut Joko Riyanto Joko Teguh Isworo Julia, Dini Friska Kacung Marijan, Kacung Kautsar, Achmad Kharyani, R. Aldini Khofidhotur Rofi’ah Krisna William Pradana Lenia W Audrea Lia Amalia Mahardiyanto, Agus Maisar, Meli Marhamah, Irma Siti Maria Tuntun Maulana, Thowil Fikri Mayasari Putri Ardela mega puspita, nara lintan Mei Wulan Sari Miftahul Husna Mukholidah, Ainul Muslim, Abdul Azis Mutia Safitri Nadia Sa’bani Nana Kariada Trimartuti Nanda Puspita. S Nara Lintan Mega Puspita Nihaya, Ina Uswatun Nihullohti, Astam Nindya Atika Indrastuti novitasari, fajri Nugraheni Febrianti S Nur Faizin Nur Muji Astuti Nurahman, Nurahman Nurcahali, Fani Nurhidajah - Nurrahman Nurrahman Nurrahman Nurrahman Nurul Amelia Nurul, Eka Nur’utami, Dwi Aryanti Nyimas Rahma. K Omalia, Noka Oviana Lisa Permassari, Ega Permatahati, Ghina Sri Pertiwi, Sri Rejeki Retna Putra, Eric Dwi Putri Adelia. M PUTRI WULANDARI Putri, Syabanaila Qisthina, Dalilah Raden Siti Nurlaela Rahayu Astuti Rahayu Astuti Rahma Kusuma Dewi Rahmadiani Rahmadiani Rahman, Fikri Abdul Rahman, Muhammad Fajar Wahyudi Rahmawati, Siti Irma Ramadani, Vika Ramadhan, Majida Ria Azizah Tri Nuraini Rif’an Rif’an Rindi Permata.S Rizki Fadilah Rosy Hutami Rr. Suprantiningrum Rusi Rusmiati Aliyyah Salsabila, Anggun Nur Salsabilla Nur. C Saniyya, Ashila Nasyadhiya Saptya Fajar Pertiwi Saputra, Mohammad Wahyu Dimas Sari Dewi Sinta Sari, Putri Mustika Sephia Panorama Setia Iriyanto Sholikatun Nikmah Siti Nurhalimah Sony Kuswandi Sri Haryanti Sri Ngabekti Sri Peni Fitrianingsih Suci Mulyani Sugiarti, Mimi Sulaeman, Devi Sumina Rambe Suwaldi . Suyitno, Yesica Melia Rani Syaipuddin Ritonga Syifa Fauziah Tanjung, Yulia Windi Tina Mayasari Tira Gustiara Dewi Titi Rohmayanti Udhma, Hana’ul Ulfa Nurullita Wahyono Wahyono Wahyu Handoyo, Wahyu Wifaayatul Ainiyah Wikanastri Hersoelistyorini Wismanto Wismanto Wulandari Meikawati Yanti, Helma Yanuaringsih, Galuh Pradian Yoti, Agatha Dwi