p-Index From 2021 - 2026
9.215
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan TEKNIK Jurnal Pendidikan Ekonomi (JUPE) Kompak : Jurnal Ilmiah Komputerisasi Akuntansi Al-Adzka: Jurnal Ilmiah Pendidikan Guru Madrasah Ibtidaiyah Journal of Innovation and Applied Technology PROSIDING SEMINAR KIMIA Jurnal Industri Hasil Perkebunan JHP17 (Jurnal Hasil Penelitian) Health Notions Jurnal Pendidikan Islam Indonesian AcTion: Aceh Nutrition Journal Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Indonesian Food Science and TechnologyJournal Jurnal Ilmu Kesehatan Al-Madrasah: Jurnal Ilmiah Pendidikan Madrasah Ibtidaiyah Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan Jurnal Neraca: Jurnal Pendidikan dan Ilmu Ekonomi Akuntansi Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) Food Science and Technology Journal (Foodscitech) Metalurgi Journal of Tropical AgriFood Journal of Malay Islamic Studies Value: Jurnal Manajemen dan Akuntansi Jurnal Midpro Management Studies and Entrepreneurship Journal (MSEJ) Abdimas: Jurnal Pengabdian Masyarakat Universitas Merdeka Malang Jurnal Abdi Insani Buletin LOUPE (Laporan Umum Penelitian) Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M) Jurnal Abdimas Ilmiah Citra Bakti (JAICB) JEMBATAN (Jurnal Ekonomi, Manajemen, Bisnis, Auditing, dan Akuntansi) Jurnal Abdimas Bina Bangsa Journal Of World Science Kolaborasi Jurnal Pengabdian Masyarakat Journal of Agri-Food Science and Technology (JAFoST) JURNAL INOVASI DAN PENGABDIAN MASYARAKAT INDONESIA Jurnal Perspektif Pembiayaan dan Pembangunan Daerah Jurnal Natural Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Pendidikan dan Pengabdian Masyarakat Metalurgi Journal for Quality in Public Health Empowering Humanity Journal of Economic Education and Eco-technopreneurship Journal of Community Empowerment JGEN : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Journal Of Health Science Community Journal of Global Research in Public Health Jurnal Indonesia Mengabdi Jurnal Inovasi Komputer Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat (DIASYA) Jurnal Kajian Ilmu dan Teknologi (JKIT) Jurnal Kajian Bimbingan dan Konseling
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : PROSIDING SEMINAR KIMIA

PERUBAHAN KOMPOSISI PATI PADA TEPUNG PISANG KAPAS (Musa comiculata) TERMODIFIKASI SECARA FERMENTASI SPONTAN DAN LAMA PEMANASAN BERTEKANAN-PENDINGINAN Miftakhur Rohmah
PROSIDING SEMINAR KIMIA SEMINAR NASIONAL KIMIA 2014
Publisher : PROSIDING SEMINAR KIMIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Kapas banana is a source of carbohydrate that can used as flour. Physical and chemical properties of the natural flour have abstacle that caused limited apllication for food product. Banana flour can be modified by spontaneous fermentation and autoclaving -cooling to increase the function of the flour. Thisstudy aims to determine strach, amylose and amy lopectin content. This experiment used completely randomized design with two factorial and three replication. The first factor was spontaneous fermentation in 0, 12, 24, and 45 hour, whereas the other was autoclaving - cooling in 0 , 15 , 30 and 45 minute. Result of the experiment showed that modification of spontaneous fermentation and autoclaving the affect the characteristic of kapas banana flour . The content of starch, amylose, and amylopectin in the kapas banana flour are 58.56-71.70 %, 14.58-20.46 %, and 39.66-54.03 % respectively.
KAJIAN KANDUNGAN PATI, AMILOSA DAN AMILOPEKTIN TEPUNG DAN PATI PADA BEBERAPA KULTIVAR PISANG (Musa spp) Miftakhur Rohmah
PROSIDING SEMINAR KIMIA SEMINAR NASIONAL KIMIA 2013
Publisher : PROSIDING SEMINAR KIMIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Pisang merupakan salah satu buah yang cukup perspektifdalam pengembangan sumber pangan lokal dan sumber karbohidrat non beras, sehingga dapat dijadikan sumber tepung dan pati baru. Pengolahan pisang menjadi tepung dan pati pisang merupakan salah satu alternatif untuk mengurangi kehilangan pasca panen. Penelitian ini dilakukan untuk mendapatkan informasi kandungan pati beserta komponen penyusunnya berupa amilosa dan amilopektin dari pisang kapas, mahuli dan talas. Tepung dan pati pisang kapas memiliki kadar pati, amilosa dan amilopektin tertinggi yaitu 78,25 %, 18,17 % dan 60,08 %. Hasil penelitian ini dapat digunakan untuk mengetahui salah satu kriteria mutu tepung dan pati yang berasal dari pisang, baik sebagai bahan pangan maupun non-pangan.
Co-Authors AA Sudharmawan, AA Abror, Darul Afifah, Siti Agustu Sholeh Pujokaroni Amaliah, Khusnatul Andini, Nesi Anti Angin, Regina Grasia Perangin Anton Rahmadi Anton Rahmadi Anton Rahmadi Anton Rahmadi Anton Rahmadi Anton Rahmadi Anton Rahmadi Anton Rahmadi Anton Rahmadi Apriadi, Rimbawan Apriyadi, Rimbawan Arzeti, Varistra Ripana Aswita Emmawati Ayu Pratama Putri, Diah Azizah, Btari Nur Azmiyati, Afifah Banin, Maghfirotin Marta Basuki, stevani Bernatal Saragih Bernatal Saragih Bernatal Saragih Candra Wahyuni Candrawargani, Devy Tri Carolina, Debi Chiril, Augustin Mustika Chusnul Hidayat dedi irawan Dewi, Aninda Adistyana Diana Ermawati Dilly Dessy Fauzyah Dwi Noor Tang Dwinanda R, Elvira Dyah Ari Susanti Eddy S Siradj Ella, Ella Widya RIzki Emmawati, Aswita F. Shoufika Hilyana Faitullah, Faitullah Fatria, Mega Fauziyah, Eni Febriyanti, Venta Fernandez, Dahlia Frameilia, Dila Fridya Oktavianti Soliviana Gustiana, Eka Hadi Suprapto Hali, Ali Usman Hamka Hidayah, Khikmatul Hidayat, Khansa Fitria Latifa Hudawati, Nurul Husnul Khotimah Rustam Ibnu Rusydi Iddris Salam Indah Tri Jumiarti Isak Budi Setionugroho Islamiati, Eny Johny Wahyuadi Soedarsono Junita, Nadia Kartika Sari Kartika Sari Kartika Sari Khafid Ismail Khansa Fitria Latifa Hidayat Khusna, Cicin Amalia Kiki Puspitasari Krishna Purnawan Candra Kristina, Vienti Elisa Kumalasari, Eri Puji Lalasari, Latifa Hanum Lia Agustin Liana Sari, Nuri Mabruri, Efendi Maghfirotin Marta Banin Maghfirotin Marta Banin Mansur Mansur Mansur, Ali Marwati Marwati Masithoh, Fitria Nur Masitoh, Gustina Maulida Rachmawati Maulida Rachmawati Melati Kusuma Wardani Mohamad Arifin Muhammad Anas Ma'arif Muinah Fadhilah, Muinah Mujidin, Mujidin Munawar, M. Soleh Al Mursilah Mustofa, M Iqbal Myrna Ariati, Myrna Natalie, Regina Safira Natasha, Nadia Chrisayu Nawangsari, Elliza Natania Ningsih, Dewi Andariya Ningsih, Nur Tia Ningtias, Dyah Ayu Nisa, Haerun Nisa, Yahdiatun Nita Dwi Astikasari Noor, M. Fauzan Nur Amaliah Nur Masitoh, Fitria Nur Rokhman Nurgiyantoro, Edi Nurrohmah, Meizza Nuryati, Ida Nuzula, Wenny Firdausin Oktania, Wulan Panggulu Ahmad Ramadhani Utoro Pardi, Lasmono Permata, Aurel Priastyca Pinto, Juliana Gomes Prabowo , Sulistyo Prabowo, Sulistyo Priyono, Sigit Pujokaroni, Agustu Sholeh Putri, Annisa Ananda Putri, Ariesta Brinawaty Putri, Ella Wiyasa Qayyum, Abdul Rafii Nur Fauzan, Muhammad Rafii Rafika Rahmadani Rahmawati, Rahmawati Ratri Retno Utami Ravita D, Nena Reni Yuli Astutik Respati, Laras Laxita Winda Retnaningtyas, Erma Retno Palupi Yonni Siwi Ria Anggraeni Rifa'i, Muhamad Nanang Rina Juwita Riza Tsalatsatul Mufida Rohmani, Diah Tika Romijarso, Toni B. Romijarso, Toni Bambang Ronny Martien Ryzkyana, Cyntia Finda Safira Fadhila Safira, Liana Sagena, Uni W Sapay, Meni Mita Sejati, Putri Eka Selviana Ave Maria Funan Shanty Natalia Sholichah, Nazilatul Maulinda Sholikah, Diah Imroatus Sinaga, Umi Teresia Siti Hardianti, Siti Solly Aryza Sri Raharjo Suharni Milenia Wati Suheni Suheni Sukmiyati Agustin Sumadi, Lalu Aditya Supitri, Eka Sutati, Sutati Syamsul Hadi Tahni'ah, Anti Tri Ratna Dewi Tuszahroh, Nasifah Tuszahroh, Nasifah Utama, Dedi P. Utami, Siska Neeri Utami, Siska Neeri Vivie Sulastri Widhiatuti, Dhanik Rita Widuri, Erlina Estiyanti WIJAYANTI KUSUMA WARDHANI Winarti, Lilik Yadi, Yadi Yana Ulfah Yani Yani Yudha Agus Prayitno Yuliadini Puspita Yulian Andriani Yulian Andriyani Yulian Andriyani, Yulian Yuliani Yuliani Yuliani, Yuliani Zainal Arifin