Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
9.838
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Peternakan Sriwijaya Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak Agrointek Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan (Indonesian Journal of Animal Science) Jurnal Peternakan Indonesia Jurnal Pangan dan Agroindustri JITRO (Jurnal Ilmiah dan Teknologi Peternakan Tropis) Aceh Journal of Animal Science Jurnal Penelitian Pendidikan IPA (JPPIPA) Jurnal Biologi Tropis Tropical Animal Science Journal SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA JITPI : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science and Technology) METIK JURNAL To Maega: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Ilmiah Behongang Jurnal Abdi Insani Jurnal Computer Science and Information Technology (CoSciTech) Perbal : Jurnal Pertanian Berkelanjutan Jurnal Peternakan Lokal Food Scientia: Journal of Food Science and Technology Jurnal Kolaboratif Sains AJARCDE (Asian Journal of Applied Research for Community Development and Empowerment) Jurnal Pijar MIPA CELEBES Agricultural Jurnal Informatika Jurnal Pepadu JSTT (Jurnal Sains Ternak Tropis) Journal of Microbiology, Biotechnology and Conservation Jurnal Veteriner
Fahrullah Fahrullah
Universitas Mataram
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 80 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Veteriner

 1 
Viabilitas Bakteri Asam Laktat dan Aktivitas Antioksidan Yoghurt Susu Kambing dengan Penambahan Ekstrak Kacang Lebui (Cajanus sp.) Baiq Rani Dewi Wulandani; I Nyoman Tirta Ariana; Djoko Kisworo; Wahid Yulianto; Fahrullah Fatrullah; Haryanto KA
Jurnal Veteriner Vol. 26 No. 4 (2025)
Publisher : Faculty of Veterinary Medicine, Udayana University and Published in collaboration with the Indonesia Veterinarian Association

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.19087/

Abstract

Kacang lebui (Cajanus sp.) merupakan jenis kacang-kacangan yang mengandung  antioksidan. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh ekstrak kacang lebui atau Lebui nuts extract (LNE) pada yoghurt dalam hal viabilitas bakteri asam laktat (BAL) dan aktivitas antioksidan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap pola faktorial dengan dua faktor berbeda. Faktor pertama adalah yoghurt dengan LNE dan yoghurt tanpa LNE.  Faktor kedua adalah lama penyimpanan dalam lemari es 4ºC, yakni 1; 7; 14; 21 dan 28 hari. Setiap unit penelitian diulang tiga kali. Data yang diperoleh dianalisis dengan uji sidik ragam dan jika ada perbedaan antar perlakuan  dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan. Parameter yang diukur adalah total BAL, tingkat keasaman (pH), aktivitas antioksidan, Total Titratable Acid (TTA), dan Total Phenolic Content (TPC) pada yoghurt susu kambing yang disimpan pada suhu 4oC. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan LNE 10% tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap viabilitas BAL. Viabilitas BAL yoghurt yang ditambahi LNE pada awal penyimpanan sebesar 98,06%, dibandingkan dengan yoghurt tanpa LNE (plain) sebesar 99,43%. Penambahan LNE berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap pH dan TTA yoghurt. pH yoghurt yang ditambahi LNE mengalami penurunan hingga hari ke-21 dan mengalami kenaikan pH pada hari ke-28. Hal ini menyebabkan total asam pada yoghurt dengan LNE meningkat hingga penyimpanan hari ke-21 dan menurun pada hari ke-28.  Aktivitas antioksidan yoghurt plain (P0) dan yoghurt dengan LNE (P1) berbeda secara signifikan (P<0,05) hingga hari ke-28. Aktivitas antioksidan yoghurt dengan LNE (P1) lebih tinggi daripada yoghurt plain (P0) dengan hasil pada awal penyimpanan berturut-turut (P1) 76,29 ± 1,85 dan (P0) 60,81 ± 1,90. Hasil skreening kandungan total fenol menunjukkan bahwa fenol yoghurt dengan LNE lebih tinggi dibandingkan dengan yoghurt plain.  Dapat disimpulkan bahwa aktivitas antioksidan yoghurt susu kambing dengan LNE yang disimpan pada lemari es tetap lebih tinggi dan bertahan hingga satu bulan.
Co-Authors . Fatma Abidin, Syauqi Muzakki Abrori, Muh. Muazdzamzam Lil Achmad Solichin Aditya Wahyu Nugraha Agil, Alwi Agustriyanto Abudi Akhyar Sutaryono Aminurrahman Aminurrahman, Aminurrahman Amisah, Laela Anita, Cis Ariana, Tirta Arjuna Anggara Putra Susanto Ayunita, Novi Azhary Noersidiq B.R.D Wulandari Baeti, Husnul Baiq Rani Dewi Wulandani Baiq Rani Dewi Wulandani Basriani Basriani, Basriani Bela Lufiana Bella Marettiani Sulaiman Bidura Bidura Bq. Rani, DW Buana, I Gusti Ngurah Agung Bulkaini (Bulkaini) Bulkaini , Bulkaini Bulkaini Bulkaini D. Kisworo D. Rosyidi Dahlanuddin Dahlanuddin Dahlanuddin Dahlanuddin, Dahlanuddin Dani Putra, Endo Pebri Dasril Aldo Dedy Mirwansyah Dewa Oka Suparwata Dewi Mandalika, Eka Nurminda Dewi Shinta Achmad Dewi Wulandani, Baiq Rani Djalal Rosyidi Djibran, Moh. Muchlis Djoko Kiswolro Djoko Kisworo Djoko Kisworo Djoko Kisworo Djoko Kisworo Dwi Ayu Lestari, Dwi Dwi Kusuma Purnamasari, Dwi Kusuma Dwyardi Endang Agustini Endo Pebri Dani Putra Eny Yuliani Ervandi, Mohamad Erwan Erwan Erwan, Erwan Fauzia Agustin Febryanti, Farah Fiarani, Mesil Fitrah, Qifyanti Fitri Fitri Fitri Fitri Fitriyani Fitriyani Gifari, Zaid Al Gobel, Yusriyah Atikah HARYANTO Haryanto Haryanto Haryanto Haryanto Haryanto KA Hasma Hasma Hasma Hasma Hidayah, Hidayatul I Ketut Sumadi I Nyoman Tirta Ariana I.K.G. Wiryawan Imron Hadi Indra Dwi Pangestu Indri Afriani Yasin Ine Karni Ishak Korompot Ishak Korompot K. G. Wiryawan K. Sumadi K.G.Wiryawan Karni, Ine Kartika Kartika Khaeriyah Nur Korompot, Ishak Lilik Eka Radiati Lina Permatasari Mahendra, Khoiri Malta, Lilik Mandalika, Eka Nurminda Dewi Mardiati Zain Marpuah Maruddin, F. Maulana Merita Ayu Indrianti Mery Hariratuljannah Mirnawati Mirnawati Moh. Muchlis Djibran Mohamad, Pepin Mokoginta, Meity M Muh. Amin Muh. Saleh Nurdin Muhamad Amin Muhamad Amin Muhammad Ashari Muhammad Irfan Said Muhammad Taufik Muhsinin, Muhammad Musanip, Musanip N. Haiza N. W. Siti Nanda Arista Rizki Nariza Wanti Wulan Sari Noersidiq, A. Novizar Nazir Novizar Nazir Nur Asia Ibrahim Nursan, Muhammad Oscar Yanuarianto Oscar Yanuarianto Oscar Yanuarianto, Oscar Patullah, Holi Pertiwi, Indah Cahya Purwadi Purwadi Purwati, Ria Putra, Ryan Aryadin Rabiatul Adawiyah Rahmawati, Lilik Ramlan Pomolango Ramlan Pomolango, Ramlan Ratmawati Malaka Ratmawati Ratmawati Rezki Amalyadi Richki Hardi Riyayatsyah Robert F Usman Rohima, BQ. Nahya Rosida, Abidatur Salahuddin Salahuddin Satifayanti, Nusiferra Selawati Palilati Selpianus Dogomo Septian, I Gede Nano Silvia Suhardiani, Roro Agustien Suhubdy Suhubdy Suhubdy Suhubdy Sukarne Sukarne Sulaiman Ngongu Depamede Sumiati Sumiati Sumiati Susan Mokoolang Sutaryono, Yusuf Ahkyar Sutaryono, Yusuf Akhyar Syamsuhaidi Syamsuhaidi, Syamsuhaidi Syamsul Hidayat Dilaga, Syamsul Hidayat Terri Repi Triadi Triadi Ulkiyah, Kalisom Utami, Wirawati Chandra Vebera Maslami Wahid Yiulianto Wahid Yuliant Wahid Yulianto Wahid Yulianto Wariata, Wayan Wilya Wulandani, Baiq Rani Dewi Wulansari, Tina Tri Yetti Marlida Yulianto, W Yulianto, Wahid Yuliaty Shan Nur Yusriyah Atikah Gobel Zaid Al Gifari