I wayan Teguh Wibawan
Departemen Ilmu Penyakit Hewan Dan Kesehatan Masyarakat Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor Jl Agathis, Kampus IPB Dramaga, Bogor, Jawa Barat, Indonesia 16680

Published : 92 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Media Gizi Mikro Indonesia

ANALISIS KLASTER: KARAKTERISTIK, KANDUNGAN ZAT GIZI, DAN SENYAWA AKTIF EXTRA VIRGIN OLIVE OIL DI SUPERMARKET Retno Mardhiati; Sri Anna Marliyati; Drajat Martiano; Siti Madanijah; I Wayan Teguh T Wibawan
Media Gizi Mikro Indonesia Vol 12 No 2 (2021): Media Gizi Mikro Indonesia Edisi Juni 2021
Publisher : Balai Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Magelang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22435/mgmi.v12i2.2826

Abstract

Latar Belakang. Kandungan zat gizi extra virgin olive oil (EVOO) memiliki banyak manfaat untuk kesehatan manusia. Beberapa manfaat antara lain sebagai imunomodulator, mencegah penyakit jantung dan vaskuler lainnya, mencegah penyakit alergi, memperbaiki fungsi liver, dan mencegah penyakit lainnya. Kandungan zat gizi tiap merek EVOO tidak sama, ditentukan oleh banyak faktor. Tujuan. Penelitian ini bertujuan menganalisis klaster berdasarkan karakteristik kimiawi, kandungan zat gizi, dan senyawa aktif pada tujuh sampel produk EVOO dari supermarket. Metode. Desain deskriptif digunakan dalam penelitian ini. Pengumpulan tujuh sampel produk EVOO di supermarket wilayah Daerah Khusus Ibukota (DKI) Jakarta dilakukan pada bulan Maret 2019. Pemeriksaan sampel produk EVOO dilakukan di Laboratorium Balai Besar Industri Agro (BBIA) Kementerian Perindustrian dan Laboratorium Biofarmaka dan Lembaga Penelitian Pengabdian Masyarakat (LPPM) Institut Pertanian Bogor (IPB). Analisis yang digunakan adalah analisis klaster melalui pendekatan hierarchical method. Hasil. Berdasarkan karakteristik kimiawi, ditemukan bahwa sampel produk EVOO ke-6 memiliki karakteristik kimiawi paling berbeda. Sampel produk EVOO ke-4 memiliki kandungan asam lemak jenuh paling berbeda. Kandungan asam lemak tak jenuh pada sampel produk EVOO ke-1, 3, dan 7 mendekati kesamaan. Kandungan vitamin E pada sampel produk EVOO ke-2 dan kandungan zat besi pada sampel produk EVOO ke-6, berbeda dengan sampel produk EVOO lainnya. Kandungan total flavonoid pada sampel produk EVOO ke-2, 3, dan 4, memiliki kadar mendekati kesamaan. Kandungan total karotenoid pada sampel produk EVOO ke-2 dan ke-6 juga memiliki kadar mendekati kesamaan. Kesimpulan. Karakteristik kimiawi pada semua sampel produk EVOO yang ditemukan dalam penelitian memiliki nilai hampir sama. Sampel produk EVOO di supermarket memiliki perbedaan kandungan asam lemak tak jenuh, total flavonoid, dan total karotenoid.
Co-Authors A.S. Satyaningtijas Agatha Winny Kurniatanti Sanjaya Agik Suprayogi Agnesia Endang Tri Hastuti Wahyuni Agus Setiyono Agustin Indrawati Ahmad Biharidin Ahmad Sulaeman Aida Lousie Tenden Rompis Aisjah Girindra Amrozi Anak Agung Sagung Kendran Andi PM Yusmanto Andri Cahya Irawan Andrijanto Hauferson Angi ANGELA MARIANA LUSIASTUTI Anindya Kurniawati Anita Esfandiari Aprilia Hardiati Arifianto, Dinar Bagus Nanang Luwito Bambang Pontjo Priosoeryanto Barkah, Nisa Nurmilati BIBIANA W LAY Budi Setiawan Cece Sumantri Chaerul Basri Christoph Lammler Chusnul Choliq Citra Noviana Damiana Rita Ekastuti Darsono Darsono Debby Fadhilah Pazra Denny Widaya Lukman DEWI APRI ASTUTI Diah Iskandriati Dinda Reisinta Dinda Reisinta Diyantoro Diyantoro Dondin Sajuthi Drajat Martiano Drajat Martianto Dwi Santy Damayati Dyah Ayu Hewajuli Dyah Ayu Hewajuli Ekowati Handharyani Elizabeth Wina Endhie D. Setiawan Eny Palupi Erfiandini Eka Puspita Ernes Andhesfa Etih Sudarnika Evy Damayanthi Fachriyan H Pasaribu Fachriyan H. Pasaribu Fachriyan H. Pasaribu Fachriyan Hasmi Pasaribu Fachriyan Hasmi Pasaribu Fachriyan Hasmi Pasaribu Fachriyan Hasmi Pasaribu Fachriyan Hasmi Pasaribu Fachriyan Hasmi Pasaribu Fachriyan Hasymi Pasaribu Fachriyan Hasymi Pasaribu Fachriyan Pasaribu Faidah Rachmawati Rachmawati Faisal Faisal Feri Kusnandar Fitria Susanti Fitria Susanti Fitrine Ekawasti, Fitrine Gatut Ashadi Gusti Ayu Yuniati Kencana Hadi Riyadi Hadri Latif Harimurti Nuradji Harlystiarini Harlystiarini HERA MAHESHWARI Huda Salahuddin Darusman Huda Shalahudin Darusman I Gusti Agung Ayu Suartini I Gusti Ngurah Kade Mahardika I Gusti Ngurah Narendra Putra I Gusti Ngurah Narendra Putra I Gusti Ngurah Narendra Putra I Ketut Sutama I Komang Gede Wiryawan I Made Suma Anthara I Nyoman Suarta I Nyoman Suartha I Wayan Wirata Ida Bagus Kade Suardana Iman Bayu Prakoso Darmono Indrawati Sendow Isdoni Bustaman Iwan Harjono Utama Kallau, Novalino Harold Geoffrey Kamaluddin Zarkasie Kamil Riski Sidik Ketut Karuni Nyanakumari Natih Khairullah, Aswin Rafif koekoeh santoso Kris Damar Sasi Kusumaningrum, Indah Leila Nur Aziah Leila Nur Azizah LIA SITI HALIMAH Liana Verdini MAGGY T. SUHARTONO Maggy Thenawidjaja Suhartono Maharani Maharani, Maharani Mahdi Abrar Mala Nurilmala Mangaraja Pidoli Tampubolon MARDHIATI, RETNO Maria Fatima Palupi Maria Fatima Palupi Maria Fatima Palupi Maria Fatima Palupi Mayasari, Ni Luh Putu Ika Michael Haryadi Wibowo Mira Mawardi Mirnawati Baharudin Sudarwanto Mirnawati Baharudin Sudarwanto Mirnawati Soedarwanto Mirnawati Soedarwanto Mirnawati Soedarwanto Mirnawati Sudarwanto Mohammad Ashraf Muhammad Rivai Muharam Saepulloh Muhsinin, Muhammad Nahrowi Nahrowi Ni Luh Putu Agustini Ni Luh Putu Ika Mayasari Ni Luh Putu Indi Dharmayanti Ni Made Ritha Krisna Dewi Ni Made Ritha Krisna Dewi Ni Made Ritha Krisna Dewi Niken Ulupi NLP Indi Dharmayanti Nugraheni, Dyah Hapsari Eka Nurbani Kalsum Okti Nadia Poetri Pamungkas, Joko Panggabean, Ruben Hasiholan Puarada, Alif Rahman Rohim Pudji Achmadi Purba, Hastuti Handayani S. R Susanti Rahmadhani, Elsi Ratu Shinta Mayasari Rawendra, Rudi Reisinta, Dinda Retno Damajanti Soejoedono Retno Damajanti Soejoedono Retno Damajanti Soejoedono Retno Damajanti Soejoedono Retno Damayanti Soejoedono Retno Mardhiati Retno Setyaningsih Retno Setyaningsih Retno Wulansari Rifky Rizkiantino Rifky Rizkiantino Rifky Rizkiantino Risma Juniarti Paulina Silitonga Rita Mutia Rizal Rahadian Ramdhany Rizkiantino, Rifky Rudi Rawendra Safika S, Safika Sasi, Kris Damar Seruni Agistiana Setiadi, Hirawan Setyo Widodo Setyo Widodo Siti Gusti Ningrum Siti Gusti Ningrum Siti Madanijah Siti Madanijah Sri Anna Marliyati Sri Budiarti Poerwanto sri murtini . Sri Suryatmiati Prihandani Sriyanto Sriyanto Sriyanto Sriyanto Sucitya Purnama Supar - Surachmi Setiyaningsih Sus Derthi Widhyari Susan Maphilindawati Noor Sylvia Oscarina Tarigan, Ronald Teuku Fadrial Karmil Titiek Djannatun Tiurma Sinaga Trioso Purnawarman Veybe G. Kereh Wendy Setiyadi Putranto Widya Hermana Wyanda Arnafia Wyanda Arnafia Wyanda Arnafia Wyanda Arnafia Wyanda Arnafia, Wyanda Yuli Retnani Yunetta Putri Arios Yusnani - Zinatul Hayati