Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
8.709
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Humanis : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat SUPREMASI: Jurnal Pemikiran, Penelitian Ilmu-Ilmu Sosial, Hukum dan Pengajarannya Humano: Research Journal Jurnal Ad'ministrare: Jurnal Pemikiran Ilmiah dan Pendidikan Administrasi Perkantoran Sawwa: Jurnal Studi Gender Jurnal Office CARADDE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Pengabdian Dharma Laksana Management Studies and Entrepreneurship Journal (MSEJ) PINISI Discretion Review Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara Pinisi Business Administration Review Society: Jurnal Pengabdian Masyarakat Joong-Ki : Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Ad'ministrare Jurnal Administrasi Bisnis Teknovokasi : Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa Seminar Nasional Hasil Penelitian LP2M UNM Ininnawa: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Pallangga Praja Joong-Ki Jurnal Sipakatau: Inovasi Pengabdian Masyarakat Pinisi Journal of Community Service Jurnal Lamellong: Pengabdian Kepada Masyarakat J-CEKI Joong-Ki Business Research and Administration Innovation (BRAIN)
Maya Kasmita
Universitas Negeri Makassar
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 71 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Pinisi Journal of Community Service

 1 
Pengolahan Daun Kopi Menjadi Serundeng: Strategi Pemberdayaan Pemuda dan Pengembangan Ekonomi Kreatif di Desa Arabika Sadewi, Juwita Putri; Sultan, Sulhani Purwanti; Saputra, Fery Ikhsan; Kasmita, Maya; Bahri, Bahri
Pinisi Journal of Community Service Volume 2, Nomor 2, 2025
Publisher : Pendidikan Administrasi Perkantoran, Universitas Negeri Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.71309/pjcs.v2i2.10120

Abstract

Kopi merupakan salah satu jenis tumbuhan biji bijian yang banyak ditanam dan dibudidayakan oleh Masyarakat khususnya di Desa Arabika, Kecamatan Sinjai Barat, Sulawesi Selatan. Tanaman kopi berasal dari genus Coffea yang tumbuh baik di daerah beriklim tropis dengan ketinggian tertentu. Jenis kopi yang paling terkenal dan paling banyak dibudidayakan adalah jenis kopi Arabika (Coffea arabica) dan Robusta (Coffea canephora), masing-masing memiliki cita rasa, aroma, serta karakteristik berbeda. Kopi selama ini dikenal sebagai minuman yang memiliki nilai ekonomi dan budaya tinggi. Namun, dalam perkembangannya, kopi tidak hanya dipandang sebatas komoditas minuman, melainkan juga sebagai sumber daya yang dapat diolah lebih luas melalui proses diversifikasi produk. Hal ini terjadi karena hampir seluruh bagian tanaman kopi memiliki potensi untuk dimanfaatkan. Misalnya, daun kopi muda dapat diolah menjadi serundeng daun kopi. Serundeng daun kopi bukan hanya makanan inovatif, tetapi juga produk sehat, bernilai ekonomi, berakar pada budaya lokal, dan ramah lingkungan. Metode yang digunakan adalah Participatory Action Research (PAR) dengan tahapan sosialisasi, pelatihan, pendampingan, dan evaluasi. Resep yang digunakan dalam pengolahan serundeng daun kopi yaitu, daun kopi muda, kelapa, lengkuas, sereh, bawang merah, bawang putih, gula merah, daun jeruk, cabai merah, garam, vitsin, kaldu jamur yang diolah dengan teknik sangrai. Pelatihan diikuti oleh 30 pemuda/i, menghasilkan produk yang diuji organoleptik dengan penerimaan baik pada aspek rasa (89%), aroma (86%), dan tekstur (80%). Produk serundeng daun kopi juga telah memiliki sertifikasi PIRT, sehingga layak dipasarkan lebih luas. Kegiatan inovatif ini berperan dalam meningkatkan kapasitas pemuda, menghadirkan produk khas sebagai buah tangan desa, serta memperkuat sektor ekonomi kreatif di Desa Arabika.
Co-Authors A, M Awaluddin Abdul Rahman Aditya Wardhana Afriyanti, Riska Afwa Magfhirah Saleh Ahmad Syarief Iskandar Aina, Asri Nur Aliah, Nurul Amalia Putri Amelia, Putri Andi Aslinda Andi Caesar To Taddampali Andi Cudai Nur Andi Dewa Mauraga Andi Dewi Riang Tati Andi Fachruddin Andi Muhammad Rivai Arief Ramadhan Aris Baharuddin Aris Baharuddin Aris Baharuddin Armansyah, Budi Ashari Ismail Aslinda Aslinda Aslinda Aslinda, Andi Aslinda, Aslinda Asmar Asmar, Asmar Asmaul Husnah Nasrullah Asmunandar Asmunandar Aulia, Aulia Bahri bahri Bakhtiar, Bakhtiar. Bustomi, Thomas dahyar daraba, dahyar Darman Manda Manda Darmayanti, Dyan Paramitha Dodi Ilham Dyan Darmayanti Darmayanti Dyan Paramitha Darmayanti Dyan Paramitha Darmayanti Elwardah, Khairiah Faizah Khaeruddin Farida Akbarina Fatimah Akbal Firman Umar FIRMAN UMAR Fitriandini Fitriandini Fitriani Dzulfadhilah Haedar Akib Hanisa, Nur Henni Zainal Henri Henri, Henri HERI TAHIR HERI, RIRIN NURFAATHIRANY Imran, Siti Nurfadila Insani, Al Fajrin Irensi Seppa, Yusi Izzati Qur'aini, Dzul Jamaluddin Jamaluddin Jihad Firman, Muhammad Jumadi Jumadi Junaeda, St Junaeda, St. Khaeruddin, Faizah Mendrofa, Syah Abadi Misna Muh Luthfi Siraj Muh. Darwis Muh. Rizal Muh. Rizal Muhammad Aswan Muhammad Guntur Muhammad Jihad Firman Muhammad Jihad Firman Muhammad Jihad Firman Muhammad Luthfi Siraj Muhammad Luthfi Siraj Muhammad Luthfi Siraj Muhammad Rizal Nengsi Agustianti Nurfaathirany, Ririn Nurhasni Muis Nurhasnni Muis Nurhidayah Nurhidayah Nurul Aliah Nurul Aswar R, Nurazizah Rahmi Rachmatan, Rachmatan Rahmawati, Nosita Ridhawati, Ridhawati Rifdan . Rina Pati RIRIN NURFAATHIRANY HERI Ririn Nurfaathirany Hery Ririn Nurfaatirany Heri Risma Niswaty Rivai, Andi Muhammad Rizal S, Muh. Rohmah Rifani RR. Ella Evrita Hestiandari Rudi Salam Ruslaily Ramadhana S, Muh. Rizal Sadewi, Juwita Putri Sakawati, Herlina Saputra, Fery Ikhsan Savira, Reza Seppa, Yusi Irensi Siraj, Muhammad Luthfi Sirajuddin Saleh Siti Helmyati Siti Syarifah Wafiqah Wardah Siti Syarifah Wafiqah Wardah Sopia Rukmana, Novayanti St Junaeda St. Junaeda St. Junaeda St. Junaeda Sulmiah Sultan, Sulhani Purwanti Suparman Mekka Suradi Tahmir, Suradi Surianti Surianti Susandi, Deny Gunawan Suyuti, Muh. Rizal Suyuti, Rizal Syarifuddin Syarifuddin Tadampali, Andi Caesar to Tadampali, Andi Caezar To Tahir, Hery Tenriulan, Andi Torro, Supriadi Ulfa Dwi Batari Wafiqah, Sitti Syarifah Wahyudi Gani, Andika Wardah, Siti Syarifah Wafiqah Wiwi Indah Sari Wiwik Handayani Yuni, Neneng Patri Yusi Irensi Seppa Yusi Irensi Seppa